Kuidas valmistada veiseliha stroganoffi veisemaksaga hapukoorekastmes

Aeglase pliidi abil saate valmistada sellist imelist rooga nagu veiseliha stroganoff. See on valmistatud veiselihamaksahautisest sibulate ja tomatitega hapukoorekastmes. Sobib lõuna- või õhtusöögiks.

KOOSTISOSAD

  • Veiselihamaks 800 grammi
  • Sibul 2 tükki
  • Tomat 1 tükk
  • Hapukoor 3 spl. lusikad
  • Jahu 2 spl. lusikad
  • Vesi 2 klaasi
  • Taimeõli maitse järgi
  • Pipar maitsta
  • Soola maitse järgi

Samm 1

Loputage ja puhastage maks filmidest, seejärel lõigake õhukesteks pulgadeks. Haki sibul. Prae multikoogi kausis sibul ja maks. Režiim - "küpsetamine" 15 minutit.

2. samm

Lisage jahu, segage ja keetke veel 5 minutit.

3. samm

Tükeldage tomat kuubikuteks, lisage maksa ja praege veel 3-4 minutit.

4. samm

Nüüd valage sooja keedetud vett, lisage hapukoor, sool ja pipar. Segage ja keetke režiimis "Kustutamine" 1 tund.

5. samm

5 minutit enne programmi lõppu lisage hakitud rohelised ja loorberileht.

Kana maksa veise stroganoff

Postitatud 05.01.2017
Postitaja: Drug [offline]
Kalorite sisaldus: Pole täpsustatud
Valmistamise aeg: Pole täpsustatud

Kui te ei sea eesmärki retsepti põhjalikust järgimisest ja lubate endale klassikalisest retseptist kõrvale kalduda, selgub, et veiseliha stroganoffil on palju huvitavaid toiduvalmistamise võimalusi. Lisaks veiselihale võite kasutada sealiha, kana, küüliku või kalkuniliha ja isegi maksa. Kastet valmistatakse ka erineval viisil: lisage hapukoorele tomatit, vürtse, seeni, paksendage jahu, koorega ja kõike seda sorti nimetatakse ka "veiseliha stroganoffiks". Erinevalt veiselihast küpsetatakse sealiha või kana suhteliselt kiiresti, kuid kui peate õhtusöögi või teise kursuse õhtusöögiks valmistama umbes 20 minutiga, on kanamaksa veiseliha stroganoff hapukoorega win-win variant. Nagu näete ise meie fotoga retseptist, osutub see väga mahlakaks, maitsvaks, palju paksu aromaatset maitset ja kanafilee õrnateks viiludeks. Garneeringuks võite küpsetada riisi või makarone, tatar, teha kartulipüree.

Koostis:

- jahutatud kanamaks - 350-400 gr;
- sibul - 2 suurt pead (130-150 gr);
- taimeõli - 4 spl. l.;
- värskelt jahvatatud must pipar - 1/3 tl (valikuline);
- sool maitse järgi;
- nisujahu - 1 spl. l madala mäega;
- hapukoor 10-15% rasva - 200 ml;
- vesi - 0,5 tassi;
- kartulipüree - garneeringuks;
- rohelised, punase pipra helbed - serveerimiseks.



Peseme kana maksa külma vee all, eemaldame kanalid, katkestame rasva. Kuivatame ja lõikame õhukesteks pikkadeks ribadeks, umbes nagu liha veiseliha stroganoffi jaoks. Kuigi kõrvale.


Haki sibul peeneks kuubikuteks või rõngaste õhukesteks veeranditeks. Kuumutage sügaval praepannil õli, valage sibul ja praege kergelt.



Veiseliha stroganoffi puhul ei praeta sibulaid enne pruuniks muutumist, see peaks jääma hele, andke õlile ainult oma maitse. Võite seda kergelt pruunistada, kuni servadele ilmuvad helekuldse tooni tükid. Kui sibulat praetakse kõvemini, on see mõrkjam ja segab maksa- ja hapukoorekastme maitset.



Me levitame maksa, segage kohe kuuma õli ja sibulaga. Prae tulel keskmisest pisut tugevamini.



Selleks, et maks jääks mahlane ja pehme, peate mahla kiiresti aurutama ja, nagu see oli, tükid "pitseerima", maksa kergelt praadima. Prae pidevalt segades kana maksa umbes viis minutit, kuni värvus muutub.



Soola maitse järgi, maitsesta jahvatatud pipraga või lisa jahvatatud muskaatpähkel.



Kui mahl on aurustunud ja maksatükid veidi praetud, valage pannile nisujahu. Sega kohe, et jahu ei kleepuks kokku.



Kahe või kolme minuti pärast lisage hapukoor. Kaste hakkab kiiresti paksenema ja nii, et jahu ei põleks, lisage vett või kanavarusid.



Viime kastme soovitud tiheduseni, katame ja hautame maksa umbes viis minutit. Te ei pea kauem hoidma, maks on juba täiesti valmis ja see peab olema küllastunud ainult paksu aromaatse kastmega.



Valmistame maitserohelist samal ajal või ette ja enne serveerimist soojendame seda. Me levitame garneering plaadil, maksa viilud ja vala maitsva kastmega. Maitse saamiseks puista värskelt jahvatatud pipraga ja kaunista oksakesega rohelus. Lauale serveeri kanamaksast veiseliha stroganoff.



Hea isu!
Sama maitsev on sealiha maksa veiseliha stroganoff..

Veiseliha Stroganoff. Retsept. Kuidas süüa sealiha, maksa, kana rinnast

Veiseliha stroganoff - roog, mis ühendab eneses õrna, praetud liha ja maitsvat maitset. See on valmistatud veiselihast, kuid vastuvõetav on ka muud tüüpi liha. Selle imelise roa retsept leiutati 1800. aastatel. 1871. aastal avaldati see raamatus ja sellest ajast alates on see säilitanud oma populaarsuse, võttes kindlalt esikohad kõige maitsvamate roogade hulgas..

Mis on veiseliha stroganoff, roogi rahvus

Veiseliha Stroganoffi roog kuulub vene kööki. See sai oma nime krahv A.G. Stroganova. Aleksander Grigorjevitš töötas Vene impeeriumi siseministeeriumis juhatajana. Mahlas kastmes sibulaga praetud lihatükid oli Vene õukonnas teeninud prantsuse koka kunstiteos.

Oma roogas ühendas autor prantsuse ja vene köögid. Prantsuse köögist retseptis - kastme, aromaatsete vürtside ja liha sisefilee olemasolu, mida krahvi kodumaal oli üsna keeruline leida. Pakuti vene kööki - liha serveeritakse kastmes ise, mitte eraldi. Krahvile meeldis roog nii palju, et ta tellis seda tähtsatel üritustel keedetud.

On teada, et Stroganov sisaldas "avatud lauda", kuhu said tulla kõrge ühiskonna inimesed ja lubada end maitsva toiduga ravida.

Nõude plussiks oli lisaks atraktiivsele maitsele ka portsjoniteks jagamise ja serveerimise lihtsus. Liha, kastme ja lisandit polnud vaja eraldi panna. Veiseliha stroganoff saavutas kiiresti populaarsuse ja säilitas selle tänaseni..

Kalorite sisaldus sõltuvalt liha tüübist

Traditsiooniliselt valmistatakse veiseliha stroganoff veise sisefileest. See osa, millest saadakse õrn ja pehme liha. Nõukogude ajal, kui sisefileed oli keeruline leida ja vahel isegi võimatu, muutsid koduperenaised lihaveise seljaosa kasutama. Aja jooksul hakati seda valmistama muudest liha osadest ja sortidest. Sõltuvalt kasutatavast sordist muutub roogi kalorisisaldus.

Järgmine on tabel kalorite sisalduse kohta 100 grammi veiseliha stroganoffi kohta:

Veiseliha Stroganoffkaloreidoravadrasvadsüsivesikud
Veise sisefilee35521.927,45.7
Veiseliha maks26416,3üheksateist6.8
Sealiha14219,47.10
Kana16314,720,4
Türgi13120,25,60

Erinevate toiduvalmistamisviiside omadused

Veiseliha veise stroganoffi (erinevate variatsioonide roogade retsepte tutvustatakse artiklis hiljem) saab valmistada erinevatel viisidel, kasutades erinevaid roogasid. Sõltuvalt valitud toiduvalmistamisvõimalusest muutub samm-sammult toimingute algoritm ja mõned koostisosad asendatakse teistega.

Pannil

Kui küpsetate pannil veiseliha stroganoffi, osutub liha krõbedamaks ja jääb selliseks, hoolimata kastmest. See valik on kõige lihtsam ja minimaalse küpsetusajaga..

Veiseliha stroganoffi küpsetamiseks pannil vajate järgmisi tooteid:

  • veiseliha sisefilee - 650 g;
  • sibul - 320 g;
  • hapukoor - 220 g;
  • tomatipasta - 210 g;
  • või - 55 g;
  • taimeõli - 35 g;
  • jahu - 55 g;
  • vürts.

Samm-sammult toimingud:

  1. Sulata 30 g võid, vala 20 g ja hauta selles sibul, lõika väikesteks kuubikuteks.
  2. Kui sibul muutub kuldseks, valage jahu ja prae pidevalt segades.
  3. Kombineeri hapukoor tomatipastaga ja maitsesta sibulad. Keetke kaste ja hoidke tulel 2 minutit.
  4. Kalla keeduveed kastme kohale sellises koguses, et see ei muutuks ei paksuks ega vedelaks. Keetke, kuni soovitud konsistents on saavutatud..
  5. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse kihiks ja pekstakse läbi. Plaatide saastumise vältimiseks katke eelnevalt kahekordse kihiga kilega.
  6. Viilutage liha kiudude vastu pikkadeks ribadeks. Teises kausis ühendage ülejäänud õlid ja praege liha kuni kuldpruunini. Pärast tulekahju vähendage ja keetke pehmeks.
  7. Vala juurde kastmeliha, sega läbi ja serveeri kuumalt.

Ahjus

Ahjus küpsetatud veiseliha stroganoff osutub vähem rasvaseks, kuid mitte vähem maitsvaks.

Liha on pehmem ja rohkem leotatud..

Selle valmistamiseks vajate:

  • liha sisefilee - 360 g;
  • sibul - 130 g;
  • koor - 45 g;
  • vürts.

Samm-sammult toimingud:

  1. Kuivatage pestud liha ja lõigake kiu vastu pikkadeks ribadeks. Kuumas õlis põletage see kuni pool keedetud.
  2. Tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks ja saatke lagunevale lihale.
  3. Piserdage vürtsidega. Tuleb meeles pidada, et liha täidetakse koorega, nii et parem on lisada veidi rohkem vürtse.
  4. Pange liha ja sibul küpsetusnõusse, maitsestage koorega ja saatke 20-30 minutiks ahju.

Aeglases pliidis

Veiseliha veiseliha stroganoff, mille retsept loodi multikookeri puudumise ajal, on selles hõlpsasti valmistatav. See majapidamistarve lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi ja vähendab ajaviidet köögis. Seadme väikest võimsust arvestades võtab selles olevate roogade valmistamine pisut kauem aega kui tulel.

Veiseliha stroganoffi keetmiseks aeglases pliidis peate:

  • veiselihafilee - 420 g;
  • sibul - 210 g;
  • maisitärklis / jahu - 55 g;
  • hapukoor - 70 g;
  • vürts.

Nõu valmistatakse järgmiselt:

  1. Lisage multikoogi kaussi taimeõli ja valige režiim "jahutamine".
  2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja pane multikoogi põhjale. Segage prae perioodiliselt.
  3. Tükeldage liha kiudude vastu ketrajahuga ja rullige maisitärklisega (võite tärklise kotti valada, liha sinna visata ja raputada, kuni see on ühtlaselt jaotunud).
  4. Pange lihatükid sibulasse ja hautage natuke aega. Selles etapis lisatakse kõik vürtsid pisut suuremas koguses..
  5. Eraldi kausis ühendage hapukoor ja vesi, kuni saadakse soovitud konsistents, ja valage liha. Soovi korral lisage tomatipasta või kuiva adjikat
  6. Sulgege pliidi kaas ja hautage keedetud tulel (umbes 1,5 tundi).

Veiseliha stroganoff klassika

Veiseliha stroganoff (klassikaline retsept) koosneb järgmistest toodetest:

  • liha sisefilee - 620 g;
  • sibul - 260 g;
  • hapukoor - 150 g;
  • tomatipasta - 45 g;
  • jahu - 25 g;
  • vürts;

Samm-sammult toimingud:

  1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae taimeõlis.
  2. Lõika liha ribadeks kiu vastu ja pane sibul peale. Prae kõike, kuni liha on valmis.
  3. Vala jahu ja jätkake praadimist 3 minutit.
  4. Piserdage kõik vürtsid.
  5. Vala pannile hapukoor ja hauta 2 minutit.

Hauta loomalihast stroganesid sõltuvalt hakitud liha suurusest. Retsept samm-sammult.

  • Lisage tomatipasta, segage ja pange kaste keemiseni. Vajadusel saate lahjendada keedetud veega.
  • Pärast kastme valmimist on soovitatav jätta kõik kaane alla paar minutit enne serveerimist.

    Veiseliha Stroganoff seentega

    Klassikaline veiseliha stroganoffi retsept on läbi teinud palju katseid. Üks selliste katsete tulemusi on veiseliha Stroganoffi retsepti sündimine seentega..

    Selle valmistamiseks on lubatud kasutada marineeritud šampinjone, mida on kõige lihtsam leida.

    Sellise roogi valmistamiseks vajate:

    • veiselihafilee - 550 g;
    • sibul - 220 g;
    • seened - 300 g;
    • koor - 220 g;
    • vürts.

    Nõu valmistatakse järgmiselt:

    1. Prae marineeritud seened taimeõlis. Kui seened on jõudnud poolvalmidusse, pange poolrõngasteks hakitud sibul.
    2. Eraldi pannil praadige veiselihafileed, lõigake ribadeks kiu vastu.
    3. Pange seened liha sisse ja segage. Puista peale kõiki maitseaineid.
    4. Vala koor seentega ja lase keema tõusta.

    Nõuanded seentega maitsva veise stroganoffi saamiseks:

    1. Liha ja seened praetakse eraldi kausis nende kahe toote erineva küpsetusaja tõttu..
    2. Kreemi asemel võite kasutada hapukoort, lahjendades seda veega.
    3. Valikuliselt lisatakse tomatipasta.
    4. Kastme paksemaks muutmiseks võite jahu enne koorega maitsestamist praadida. Samal ajal valatakse koor / hapukoor õhukese vooluga pidevalt segades, et vältida tükke.

    Sealiha veise stroganoff seente ja hapukoorega

    Võite küpsetada veiseliha stroganoffi sealihaga.

    Sellise roogi valmistamiseks vajate:

    • sealihafilee - 500 g;
    • sibul - 200 g;
    • seened - 300 g;
    • hapukoor - 140 g;
    • tomatipasta - 15 g;
    • vürts.

    Toimingute samm-sammuline algoritm:

    1. Prae seeni taimeõlis, kuni pool on valmis.
    2. Lõigake sibul poolrõngasteks ja saatke seentele. Prae kuni keedetud.
    3. Lõika sealiha kiu vastu baarideks ja prae eraldi pannil taimeõlis.
    4. Kombineeri liha ja seened, segage ja puistage vürtsid.
    5. Segage hapukoor tomatipastaga, valage liha ja keetke keemiseni. Kastme paksenemise korral lahjendage see keedetud veega.

    Veiseliha stroganoff hapukurkidega

    Veiseliha stroganoff, mille retsept on palju parandusi teinud, saab teha kurkide lisamisega. Erakordse maitsega omanikele on hapukurk huvitav lisand. Nad lisavad hapukust, mis annab roogi tuttavale maitsele pikantsuse.

    Selle ettevalmistamiseks vajate:

    • veiselihafilee - 500 g;
    • sibul - 220 g;
    • marinaadid - 90 g;
    • jahu - 15 g;
    • sinep - 10 g;
    • tomatipasta - 5 g;
    • hapukoor - 150 g;
    • vürts.

    Ettevalmistuse etapid:

    1. Prae taimeõlis praadida poolrõngasteks viilutatud sibul pehmeks.
    2. Lõika kurgid õhukesteks ribadeks ja saatke sibulale. Prae 3 minutit.
    3. Kuumutage eraldi pannil õli ja praege selles tükkideks lõigatud veiselihavilla.
    4. Kombineerige pannide sisu ja segage.
    5. Piserdage kõik vürtsid. Soola lisamisel kaaluge hapukurkide olemasolu.
    6. Vala sinep ja tomatipasta, sega ja keeda 3 minutit.
    7. Lisage hapukoor ja laske keemiseni..

    Stroganoffi veiseliha

    Stroganovi stiilis veiseliha küpsetamiseks on vaja järgmisi tooteid:

    • veiseliha sisefilee - 500 g;
    • sibul - 200 g;
    • jahu - 15 g;
    • hapukoor - 60 g;
    • veiseliha puljong - 110 g;
    • või - 30 g;
    • vürts.

    Nõu valmistatakse sel viisil:

    1. Sulata või ja prae selles viilutatud liha.
    2. Hankige liha ja visake pannile poolrõngasteks viilutatud sibul. Viige pehmesse olekusse..
    3. Vala sibul jahu ja prae 2 minutit.
    4. Saatke liha sibulale ja segage.
    5. Vala kogu veiselihapuljong ja laske keema tõusta. Piserdage kõik vürtsid.
    6. Pange hapukoor ja keetke uuesti.

    Jahvatatud veiseliha Stroganoff

    Veiseliha stroganoffi saab valmistada hakklihast. Sellise roogi küpsetusaeg on palju lühem kui lihatükkide kasutamisel. Tasub meenutada, et hakkliha imab niiskust, nii et kastme fännidele tuleks hapukoore kogust suurendada.

    Koostis:

    • jahvatatud veiseliha - 620 g;
    • sibul - 200 g;
    • hapukoor - 100 g;
    • vürts

    Samm-sammult toimingud:

    1. Lisage hakkliha taimeõlis ja praege seda 10-13 minutit.
    2. Lisage sellele sibul, viilutatud pooleks rõngad. Tüvi kuni valmis. Kui teile meeldib praetud hakkliha, küpseta kauem ja segage harvemini. Ärge katke kaanega. Kui soovite saada keedetud hakkliha, katke nõud kaanega ja hautage oma mahlas.
    3. Lisage vürtsid ja segage..
    4. Vala hakkliha hapukoorega ja lase keema tõusta. Vajadusel lahjendage kastme keedetud veega.

    Kana rindade retsept

    Veiseliha stroganoff on väga maitsev, kui teete seda kanast. Õrn kana liha keedetakse väga kiiresti ja koore lisamine annab sellele erakordse kastme.

    Soovi korral võite retseptis kasutada jahu, praadides seda enne koore lisamist, kuid isegi ilma selleta muutub roog väga maitsvaks ja hõlpsamini valmistatavaks.

    Kana rinnast veiseliha stroganoffi valmistamiseks vajalikud koostisosad:

    • kanafilee - 500 g;
    • sibul - 20 g;
    • koor - 90 g;
    • vürts;
    • või - 30 g.

    Ettevalmistuse etapid:

    1. Sulata või ja prae selles kanafilee, tükeldatud ribadeks. Kana kiiret valmisolekut arvestades võite liha lõigata suuremateks ruudukujulisteks tükkideks.
    2. Eemaldage liha ja praege kuubikuteks lõigatud sibul samas õlis pehmeks.
    3. Kombineeri filee sibulaga. Selles etapis lisatakse kõik vürtsid..
    4. Vala koor lihale ja lase keema tõusta.

    Veiseliha Stroganoff maksast

    Veiseliha stroganoffi saab valmistada erinevat tüüpi lihast. Roog osutub võrdselt maitsvaks, kui kasutate retseptis rupsi. Enamkasutatud veiselihamaks. See valmib kiiremini kui liha ja on rohkesti rauda..

    Lisaks sisaldab see suurtes kogustes:

    Veiseliha maksast väljumiseks on vaja järgmisi tooteid:

    • veiseliha maks - 320 g;
    • sibul - 110 g;
    • hapukoor - 120 g;
    • tomatipasta - 10 g;
    • jahu - 10 g;
    • vürts.

    Nõu valmistatakse järgmiselt:

    1. Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis kuni kuldseks..
    2. Prae eraldi köögiviljaõlis praepannil viilutatud maks. Piserdage kõik vürtsid.
    3. Jahule tõsta sibul ja prae seda 3-4 minutit. Segage pidevalt
    4. Vala hapukoor õhukese ojaga pannile, segades jahu kiiresti, et vältida tükke.
    5. Lisage tomatipasta hapukoorele, laske keema tõusta ja eemaldage tulelt.
    6. Valage valmistatud maks koos kastmega, lisage maitse järgi soola ja laske keema. Kastme paksendamisel lahjendage see keedetud veega.

    Veiseliha stroganoff sinepiga majoneesikastmes

    Võite sinepi abil lahjendada tuttava roa maitset. Ta lisab oma maitse, andes mõru, mis on ühendatud lihaga. Oma maitse eripära tõttu ei sobi see kõigile, kuid võite aeg-ajalt katsetada. Sinep peaks olema sileda struktuuriga, mitte teraline.

    Olulised koostisosad:

    • veiselihafilee - 500 g;
    • sibul - 200 g;
    • majonees - 90 g;
    • veiseliha puljong - 100 g;
    • sinep - 10 g;
    • vürts.

    Samm-sammult toimingud:

    1. Taimeõlis põletage batoonideks lõigatud liha. Pärast kooriku väljanägemist muutke tule väiksemaks ja tuhmiks.
    2. Pärast valmimist hankige samas õlis liha ja hautatud kuubikutega sibul.
    3. Kombineeri liha ja sibul, puista vürtsidega. Ärge soola.
    4. Maitsesta liha majoneesi ja sinepiga, sega.

    Vala puljong kastmesse ja lase keema tõusta. Sel hetkel lisatakse soola vastavalt vajadusele. Sool lisatakse lõpuks selle sisalduse tõttu majoneesis..

    Veiseliha stroganoff tomatitega

    Teine võimalus veiseliha stroganoffi keetmiseks on tomatite lisamine. Need asendavad tomatipasta või lahjendavad kastme maitset tomativiiludega, mis lihaga kokku puutuvad. Selles retseptis kirjeldatakse küpsetatud tomatipasta asemel kartulipüreega toiduvalmistamist.

    Tomatitega veiseliha stroganoffiks vajalikud koostisosad:

    • veiselihafilee - 530 g;
    • sibul - 180 g;
    • tomatid - 60 g;
    • hapukoor - 100 g;
    • vürts

    Samm-sammult toimingud:

    1. Taimeõlis praadige veiselihafileed, lõigake ribadeks.
    2. Tükeldage sibul lihaga ja keetke kuni pakkumiseni..
    3. Vala tomatid üle keeva veega ja koorige. Keerake tomatite viljaliha kartulipüreeks ja saatke lihale. Lisage vürtsid.
    4. Eraldi kausis segage hapukoor keedetud veega soovitud konsistentsini ja maitsestage kõik koostisosad saadud kastmega. Keeda.

    Külmtoidud veiseliha stroganoffi jaoks

    Veiseliha stroganoff on maitsev süüa, kastes leiba kastmesse või kõrvale.

    Kõrvalroaks on see roog ideaalne:

    • kartuli puder;
    • Friikartulid;
    • keedetud pasta;
    • keedetud tatar;
    • keedetud riis;
    • värsked köögiviljad;
    • hautatud kapsas.

    Veel üks lisandiks on keedetud hirss.

    Selle ettevalmistamiseks vajate:

    • vesi - 800 g;
    • hirss - 200 g;
    • manna - 50 g.

    Samm-sammult keetmine:

    1. Loputage hirssi mitu korda, kuni vesi on selge. Vala see vette ja keetke kuni pakkumiseni..
    2. Pärast vedeliku aurustumist hoidke seda tulel, kuni saadakse paks mass..
    3. Piserdage manna, segage ja hoidke tulel veel 6 minutit.
    4. Kui puder hästi keeb, pange see kiiresti teise sügavasse kaussi, pann ümber keerates ja märgade kätega pekske pealt ära.
    5. Kuumal kujul eraldage supilusikatäis vajaliku kogusega, eelnevalt leotades seda külmas vees. Pärast külgnõude jahtumist lõigake see noaga kuni 1 cm paksusega, eemaldades pealmise kuivatatud kihi. Kogu pealmise kihi eemaldamisel ilmub uus kuivatatud koorik, nii et pärast õige koguse lõikamist tuleks see ära lõigata.

    See lisand on Kaukaasia köögi traditsiooniline roog, kus seda tarbitakse sageli leiva asemel..

    See ei sisalda kahjulikke aineid, liigseid kaloreid ja seda on mugav süüa.

    Mõned näpunäited maitsva veiseliha stroganoffi saamiseks:

    • Hapukoore kohupiima vältimiseks valage veidi piima.
    • Soovi korral lisatakse tomatipasta..
    • Kastme jaoks võite kasutada hapukoort või koort, kohandades konsistentsi vee / piima lisamisega.
    • Jahu praadimine on valikuline. Selle etapi vahele jätmise korral saate maitsva kastme..
    • Kastme kogust saab vastavalt soovile reguleerida.

    Veiseliha stroganoffi on kodus lihtne valmistada. Selle roa retsept ei sisalda raskesti ligipääsetavaid koostisosi ja keetmisprotsess ei võta palju aega. Tõeline veiseliha stroganoff on valmistatud veiselihast, kuid on vastuvõetav kasutada muid liha liike, välja arvatud lambaliha - liiga kõrge rasvasisalduse tõttu ei toimi kastmes maitsev.

    Artikli kujundus: Anna Vinnitskaja

    Veiseliha Stroganoff

    Veiseliha stroganoffi lugu - kuulus liharoog sai alguse XIX sajandil kokk krahv Stroganovi poolt, mis kajastub ka pealkirjas. Klassikaline veiseliha stroganoffi retsept näeb ette, et see tuleb valmistada veise- või vasikalihast, kuid tänapäevased kokad küpsetavad veiseliha stroganoffi sealihast, kanast ja kalkunist, hirvelihast ja põdrast. Retseptid ja fotod maksa ja südame veise stroganoffist leiate kulinaariaajakirjadest; mereandide austajatele meeldib kalmaari ja kala veiseliha stroganoff. Paljudele inimestele meeldib veiseliha stroganoff seentega. Meie veebisaidil on rohkem kui 60 veiseliha stroganoffi retsepti. Lisateavet veiseliha Stroganoffi kohta.

    Klassikalise veiseliha stroganoffi valmistamine on lihtne, kuid tulemus on alati hämmastav..

    Mis võiks olla toredam kui kodune lõunasöök või õhtusöök! Veiseliha stroganoff ja kartulipüree on ideaalne roog just selliseks puhuks. Pehmed loomalihaviilud tomati- ja koorekastmes ning õrnad õhulised kartulid. See on maitsev! Kogu pere saab olema täis ja rahul.

    Sealiha veiseliha stroganoff ei ole kuulsa vene roogi klassikaline versioon, vaid ka väga maitsev.

    Varem oli veiseliha stroganov toitlustussüsteemi kaudu väga levinud. Kuid veiseliha stroganoffi valmistamise kvaliteedi tõttu muutus see sageli kange lihaga kastmeks. Kuid tõelist veiseliha stroganoffi ei ole keeruline valmistada ja siis praetud lihatükid tomati- ja hapukoorekastmes muutuvad gurmeetoiduks.

    Vene köögi kuulus klassikaline roog - veiseliha stroganoff ehk Stroganovi veiseliha. Praetud liha, mis on seejärel hautatud sinepi ja tomatiga õrnas hapukoorekastmes, muutub pehmeks, mahlakaks ja suus suus sõna otseses mõttes.

    Kana veiseliha stroganoff on väga õrn ja maitsev. Ja see saab kiiresti valmis. Valmistatud sarnaselt veiseliha stroganoffiga, kuid aja jooksul vähem.

    Veiseliha stroganoff muutub veelgi maitsvaks, kui küpsetate liha praetud seentega.

    Veiseliha stroganoffi algne retsept pole kahjuks säilinud. Mitmete riikide kokad on aastaid teinud selles muudatusi, mis viis veiseliha stroganoffi autentsuse kaotamiseni. Selle tulemusel on see retsept aastatega muutunud ja valminud on uus retsept, mis valmistatakse veiselihast hapukoore lisamisega. Ja mõnes retseptis panevad nad ikkagi tomati.

    "Veiseliha Stroganovi erilisel viisil." Selle roa päritolust on mitu versiooni. Võimalik, et mõned neist on tõesed. See pole üldiselt oluline. Vaieldamatu fakt on see, et see prantsuse nimega vene roog on kuulsaks saanud kogu maailmas..

    Valmistame 30 minutiga maitsva õhtusöögi - kuulus veiseliha stroganoff (maitsvad loomalihaviilud hapukoorekastmes) ja õrn kartulipüree.

    Stroganovi stiilis liha sobib nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks. Lihtne teha - ja kui maitsev! Veiseliha stroganoffi klassikaline versioon on loomulikult veiseliha. Kuid sellist roogi saate valmistada mis tahes lihast.

    Teie lemmikretsepti põhjal võltsitud veiseliha stroganoff Kana aitab mind alati. Valmistamine on kiire, kuid maitsev nagu umm! Kujutage ette veiseliha stroganoffi retsepti kana rinnast, ma arvan, et teile meeldib see. Ja kauni kujundusega läheb see nagu kuum eine uueks aastaks 2020.

    Väga lihtne, kiire ja maitsev sealiha retsept. Proovisin ka veiseliha keeta, see osutub ka väga maitsvaks - pehme liha maitsvas kastmes. Leidsin retsepti vanast ajalehest, kus see kandis nime "Kurzeme beef stroganoff". Selgub, et see on Läti köögi traditsiooniline roog.

    See veiseliha stroganoffi keetmise variant erineb klassikalisest retseptist, kuid see osutub mitte vähem maitsvaks. Sibulaga praetud ja hapukoorekastmes hautatud kana on väga õrn ja aromaatne. Lisaks küpsetatakse kana veiseliha stroganoff kiiremini kui veiselihast.

    Veiseliha stroganoffi kastme retsept.

    Veiseliha stroganoff on tuntud roog. Kuid küpsetatud vastavalt sellele seente veiseliha stroganoffi retsepti järgi osutub see eriti maitsvaks tänu seentele, veinile, sinepile.

    Maks on toode, mis sisaldab palju toitaineid ja vitamiine. Kui te pole oma dieeti maksa sisestanud, alustage maksa Stroganovi stiilis. Väga lihtne ja väga maitsev maksaretsept hapukoorekastmes!

    Veiseliha maksa retsept hapukoores pirnide ja õuntega.

    Koorega hautatud veiselihast tehtud veiseliha stroganoff on koduse lõuna- või õhtusöögi südamlik lisa. Selle retsepti kohaselt sobib veiseliha stroganoff hästi kartulipüree või pudru, värskete köögiviljade ja vürtsikute ürtidega.

    Loomulikult on loomalihast valmistatud klassikaline veiseliha a la Stroganov. Tegelikult tähendab sõna "beef stroganoff" prantsuse tõlkes "veiseliha Stroganoffis". Ja see veise stroganoffi maksast keetmise retsept on lihtsalt fantaasia kuulsa roogi teemadel. Kuid uskuge mind, väga maitsev fantaasia! Proovige mikrolaineahjus küpsetada maksast veiseliha stroganoffi, te ei kahetse. :)

    Veiseliha maksast valmistatud stroganoff valmistatakse klassikalise lihaveise stroganoffi retsepti järgi. Maks ja sibul praetakse ja hautatakse seejärel hapukoorekastmes.

    Metsik liha on maitsev, kui seda korralikult küpsetada. Põdraliha küpsetamise nüansse on kirjeldatud põdra veiseliha stroganoffi retseptis.

    ← Eelmine | Järgmine →

    Kuidas küpsetada veiseliha stroganoffi? Retsept on üsna lihtne. Kuni 5-6 cm pikkused ja 0,5-1 cm paksused liha ribad praetakse pannil sibulatega, valage hapukoor, lisage vürtsid ja hautage kuni keedetud. Mõnikord asendatakse veiseliha stroganoff tassi kastmes hapukoor koorega, lisatakse kornišonid, sinep, ketšup ja majonees.

    Veiseliha serveerimisel peaksid stroganoff ja lisand olema kuum. Veiseliha stroganoff kartulipüree, värskete ja hapukurkidega on hea, paljudele meeldib veise stroganoff tatraga. Kalorite vähendamiseks ja dieettoitudes valmistatakse veiseliha stroganoff keedetud lihast ja taimetoitlased eelistavad soy beef stroganoff.

    Nõuanded veiseliha stroganoffi keetmiseks:

    1. Nii et veiseliha stroganoff-liha poleks kõva, lõigake see ribadeks ja mitte piki kiudusid.

    2. Prae liha kõrgel kuumusel vaid paar minutit, muidu on see kõva.

    3. Hautage veiseliha stroganoffi pärast kastme lisamist 15-30 minutit, sõltuvalt liha kvaliteedist.

    Veiseliha Stroganoff maksast

    Veiseliha stroganoff maksast. Tulemus on alati hämmastav, samas kui toiduvalmistamine on üsna lihtne. Spetsiaalne maksa kustutamise tehnoloogia tagab maksa pehmuse ja õrnuse. Soovitan süüa teha, see kindlasti meeldib teile.

    Veiselihamaks -500g.

    Taimeõli - praadimiseks

    Must pipar maitse järgi

    SAMMU JÄRGI SÖÖGIMISE RECIPE

    Veiselihamaks 500 gr kaevanduses eemaldavad filmid ja veresooned. Lõikasime maksa kuubikutega.

    Kui aega on, võite maksa täita piima või veega ja jätta 2 tunniks. Kui aega pole, võite kohe kokkama hakata. 2 sibulat, mis on lõigatud poolrõngasteks. Vedeliku tühjendamiseks ja liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga kulus 2 tundi.

    Vala kotti 2-3 supilusikatäit jahu, pange ettevalmistatud maks ja rullige see jahu, eemaldage liigne jahu.

    Valage pannile taimeõli, pange maks ja praege perioodiliselt segades 10 minutit. Eemaldage maks, lisage pannile, kui teil on endiselt vaja rohkem õli, ja pange sibul, prae sibul kuni pehme ja keedetud 5-8 minutit. Nüüd pange maks tagasi pannile ja segage. Lisage hapukoort mis tahes rasvasisaldusega 150 grammi.Mul on rasvasisaldus 20%, sinep 1 tl. Pange pool tl sool, maitse järgi must pipar. Hauta madalal kuumusel 5 minutit, lülita välja ja jäta 10 minutiks kaane alla.

    Üksikasjad ja toiduvalmistamise üksikasjad, mida näete minu lühikeses videos allpool.

    Võimalikud duplikaadid leitud

    Herneste ja chiantiga, ssss.

    Veel üks Stroganoffi maksaretsept, lähemal algsele tehnoloogiale.

    Maks: 800 grammi

    Pirn, üks suur või kaks keskmist

    Puljong (viimase võimalusena asendatud veega): 300 ml

    Jahu: 1 supilusikatäis ülaosaga

    Või: 3 supilusikatäit

    Hapukoore 20–25% rasvasisaldus: 100 grammi

    Maitseained: sool, must pipar ja jahvatatud muskaatpähkel.

    Puhastame filmide ja veresoonte maksa, loputage veega, kuivatage paberrätikuga, lõigake pöidla suuruseks pulgaks.

    Haki sibul peeneks.

    Sulatage või keskmisel kuumusel praepannil võiga, kuni kaks või kolm komplekti on koorik. Kõnede vahel laske pannil kolmkümmend sekundit soojeneda. Oluline on mitte levitada kogu maksa korraga. Pange praetud maks paksude seintega pannile ja katke kaanega.

    Pannil, kus maksa oli praetud, pange sibul, praege, segades, kuni kuldpruun. Kuna sibul on valmis, lisage jahu. Segades, küpseta minut. Segamist lõpetamata valage sisse kuum puljong. Kuumutage keemiseni, eemaldage tulelt ja valage pannile koos maksaga. Lisage näputäis pipart ja muskaatpähklit..

    Lase keeda madalal kuumusel keema, keeda 30 minutit, segades regulaarselt. Pärast selle aja möödumist pange hapukoor kaussi ja lisage pannil järk-järgult vedelik, segades. Seda tehakse hapukoore ja kastme temperatuuri ühtlaseks muutmiseks.

    Tagastame hapukoore ja kastme segu pannile, lülitame pliidi välja, kui see on elektriline, või eemaldame gaasi võimalikult vähe. Hoidke katte all mitte rohkem kui 4-5 minutit. Keetmine ei tohiks olla.

    Võtke proov, sool maitse järgi.

    Selle tehnoloogia abil lahustatakse sibul täielikult ja saadakse uhke paks kaste, hapukoor ei klapi.

    Multikookeri olemasolul saab karastamise etapi läbi viia, see on veelgi lihtsam.

    Kas saate aru sõnade "Ignoramus" ja "Ignoramus" erinevusest? Kui teil on keelt oskav keel või kuradi kulinaarne kogemus, ei peaks te minema meelelahutusportaali Picabu, vaid professionaalsete saitide juurde. Ärge keppige inimeste ajusid. Vabandust, kui sain teid "ignoramiks".

    Aga maks on ikka veiseliha;)

    Noh, kuna me läksime nii sügavale kaevama, pole see “lehma lihast”, vaid veiselihast (fr. Bœuf).
    Ja ei, te ei saanud mind kätte ja te nägite halvemat)

    P.S. vedas Ameerika kolleege vene köögiga restorani, maks läks Stroganovi stiilis, tatar. Kuigi poisid ei uskunud pikka aega, et maksast saab valmistada midagi muud kui pastat ja see on võimalik.
    Umbes "lihtsalt praadida" ma ei veennud neid.))

    Noh, see on maks hapukoores ja mitte "rangelt". Ameeriklased tunnevad maksa hästi, kuid mitte pasta kujul, vaid sibulaga praetud. Serveeritakse suvalises söögikohas.

    Ma ei saanud sõnadest "ja mitte" Stroganovi viisil "päris aru. Ja kuidas ranges stroganoffis ilma hapukooreta?
    Kuid on võimalik, et teil on õigus.
    Minu puhul jäid Uus-Inglismaalt ja Michiganist pärit inimesed selle roaga muljet. Nende jaoks on liha ok ja maks on kõrvalsaadus.

    Mmmm süljega.

    Ma annan ennast veiseliha stroganoffile

    Kui hapukoorekastme asemel teeme tomatit, siis saame midagi “mutantse” chakhokhbili sarnast :)

    Süütuna kasutati punast kuiva.

    Lisage lusikas hapukoort, see on pehmem.

    Sinna lisatakse hapukoor.

    Ei ole valmis ega stroganoff. Ei ole veiseliha, seeni, Worcesteri kastet, küüslauku, jahu mitte kastmes, vaid röstis. Ühesõnaga, maks hapukoorekastmes.

    Mis ajast alates võrdsustati tripe veiselihaga rangelt? Järgmine kord soovitage Lukullovsky pastas teha kaaviari squashist?

    Ja võite küsida, mis on "Lukullovsky pasta".?

    Ööbikukeeltest.

    World of Warcraft. Oasupp

    Selle supi retsepti sain oma esimese Lunar Festivali ajal - druiidide ühe olulisema pühana, kui nad avaldavad austust võidule suure kurjuse üle, veerevad lärmakaid pidusööke ja valgustavad taevast ilutulestikuga. Nendel päevadel muudetakse tavaliselt vaikne ja melanhoolne Moonlit tundmatuseni - puhkuse huvides lükkavad eraldunud ja seltsimatud kuused ja hiiemägede hooldajad oma kohustused maha ja saavad põgusa lõbutsemise, druiidid naasevad kaugetest rännakutest ning kõigi fraktsioonide ja rasside esindajad tulevad siia kogu Azerothist unustades tüli ja vaenu ajal, südamest, et koos lõbutseda.

    Lunarifestivali ebaharilik õhkkond haaras mind algusest peale peaga - erinevate riikide rahvaste saluudid, muusika ja laulud, tantsimine, jõe söömine ja joomine - kõik see oli nii võluv ja ebatavaline, et eemal viibida polnud võimalik. Ja ma ei suutnud vastu panna võimalusele luua uusi tutvusi ja õppida midagi uut. Seetõttu kleepus see peaaegu kohe kohalike kokkade juurde, et neid aidata ja lootuses, et nad jagavad selle käigus minuga mingeid oskuste saladusi. Eriti soovisin teada saada oasupi retsepti, mis suitsetas suurtes padades ja oli festivali üks populaarsemaid roogasid. See supp oli väga paks, rikkalik, magus-vürtsikas, see lihtsalt jäi köömne seemnete aroomi ja tekitas pikka aega täiskõhutunde.

    Aeg lendas mööda, festival, mis oli päeva jooksul täidetud rõõmsa sagimisega kokkade seltsis, õhtuti tantsides ja värvilisi ilutulestikke, hõbedase kuuvalguse müstikat ja metsavaimude müstilist sosistamist velvetöödel, lõpetas. Aeg on Moonlitiga kohalike elanikega hüvasti jätta. Kuid lahkusin sellest kohast, mis oli müsteeriumitest tulvil ja südames, sest siin sain uusi sõpru, kuulsin palju lugusid, naljakaid ja mitte eriti ning õppisin palju. Eriti õnnestus mul teenida kohalike kokkade soosik ja saada ikkagi oasupi retsept! Mida ma teiega jagan =)

    450 gr oad, võite võtta erinevat tüüpi segu (nagu fotol)

    2 liitrit kanavaru

    150-300 gr suitsuliha - peekonit, rinnatükki, vorsti jne. Teie äranägemise järgi.

    1 tl kuiv majoraan

    1 porru, ainult valge ja heleroheline

    2 väikest porgandit

    1 vars vars (valikuline)

    paar küüslauguküünt

    toiduõli

    sool ja pipar maitse järgi

    Valage oad ja jätke üleöö (8-12 tundi). Seejärel kurna, tõsta pannile, vala puljong, lisa majoraan ja köömne seemned.

    Pange keskmise kuumusega ja keetke umbes kaks tundi, katmata. Oad peaksid olema pehmed.

    Lõigake suitsutatud liha väikesteks kuubikuteks, tükeldage porgandid väikesteks ribadeks või riivige jämedale riivile, porrulauk poolrõngastena, tükeldage seller mitte liiga peeneks, tükeldage küüslauk.

    Pange keskmisel kuumusel suur praepann, lisage umbes supilusikatäis taimeõli. Kui õli on kuum, lisage suitsutatud liha ja praege neid pidevalt segades. Lisage sibul, praege, segades 5-7 minutit. Lisage porgandeid ja sellerit ning praege kõik aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Porgandid peaksid muutuma pehmemaks, kuid mitte keema, et säilitada kerge krõmps. Viige köögiviljad ubadesse, soola ja pipraga, lisage küüslauk, segage ja soojendage koos paar minutit. Eemaldage tulelt. Lase 20 minutit seista ja serveeri!

    Võite puljongit küpsetada suitsutatud ribidel ja seejärel selles puljongis ube küpsetada, nagu retseptis kirjas. Siis ei saa te eraldi suitsutatud liha lisada, vaid peate lihtsalt köögivilja praadima, eemaldage liha keedetud ribidest ja saatke see ka kõige lõpus supi sisse.

    Sissejuhatuse tekst kirjutati koostöös ühe minu grupi VK tellijaga, kes soovis jääda anonüümseks =)

    Veiseliha Stroganoff

    Koostis

    Veiselihamaks - 300 g

    Tomatipasta - 1-2 spl..

    Sibul - 1 tk..

    Taimeõli - 3 spl L.

    Rohelised maitse järgi

    Sool, pipar - maitse järgi

    • 242 kcal
    • 30 minutit.
    • 30 minutit.

    Foto valmistoidust

    Samm-sammult retsept koos fotoga

    Kes pole sellist roogi - veiseliha stroganoffi - küpsetanud või vähemalt pole sellest kuulnud? Selle päritolu ajaloo variandid erinevad, kuid on täpselt seotud krahv Stroganovi nimega. Algselt valmistati roog ainult veise- või vasikalihast, kuid hiljem tekkisid selle imelise retsepti variandid. Ja nüüd tähendab "veiseliha stroganoff" ka õhukesteks haruharjadeks lõikamist.

    Täna hakkame Stroganovi stiilis küpsetama veiselihamaksa. Isegi algaja perenaine saab sellise maitsva ja juba klassikalise roogaga kindlasti hakkama. Veisemaksa stroganoff hapukoorega on õrn ja maitsev, seda roogi saab serveerida pidulauas või ravida neid sugulastele.

    Niisiis, valmistame vajalikud tooted ja jätkame toiduvalmistamist. Selle roa jaoks peate kindlasti valmistama külgroogi: tatar, keedetud kartul või kartulipüree. Kuna veiseliha maksast valmistatud veiseliha stroganoff keedetakse üsna kiiresti, valmistage eelroog või samal ajal selle rooga.

    Klassikalise retsepti järgi tuleb praetud maks täita kuuma hapukoorekastmega, nii et alustame sellest. Tükeldage sibul peeneks ja praege taimeõlis kuni hele kuldne.

    Lisage pannile jahu, segage kohe.

    Hapukoore ja tomati võib segada eraldi kaussi või võite sibulale lihtsalt välja panna.

    Segage tomatipasta ja hapukoor sibulaga. Lisage vett või piima, saavutades kastme soovitud konsistentsi. Tulekahju peaks olema mõõdukas. Muide, kui lisate piima, siis hapukoor kuumutamisel kindlasti ei kõverdu. Soola ja pipart kaste. Kuumutame selle kaane all keemiseni ja eemaldame tulelt.

    Vahepeal hoolitsege maksa eest. Seda tuleb pesta, kuivatada, eemaldada kile ja lõigata õhukesteks pulgadeks. Eemaldage kindlasti kiled ja eemaldage kanalid. Iga tükk peaks olema kõige õrnem))

    Kuumutage taimeõli ja pange hakitud maks.

    See hakkab kohe praadima, nii et ärge jätke pliidilt, praadige maksa, segades, 5-7 minutit, mitte enam. Ärge soola, see on oluline. Soolasime kastme, sellest piisab.

    Kui maks on värvi muutnud, valage kaste.

    Kui kaste tundub pisut paks - vala veidi vett või piima. Hoidke maksa Stroganovi-tüüpi kastmes keskmisel kuumusel 5-7 minutit, aeg-ajalt segades. Siin on meil selline ilus roog. Reguleerige kastme tihedus vastavalt oma maitsele, mulle meeldib see üsna paks. Keetmise lõpus võite lisada veidi võid, see rikastab maitset.

    Kas kõrvalroog on valmis? Seejärel serveerige kohe veiseliha maksast veiseliha stroganoff! Täna olen kartulipüree, see sobib selle roa jaoks suurepäraselt. Lisage oma lemmikköögiviljad ja serveerige kuumalt!

    Kastme kõige õrnem maks sulab lihtsalt suus! Jah kartulipüreega, jah tilliga!

    Veiseliha stroganoff hapukoorega - kiiresti valmistatav, kuid tõeliselt kuninglik roog! Maks on väga maitsev, mahlane, kaste annab sellise helluse! Cook tervise nimel!

    Veiseliha Stroganoff

    Peamised koostisosad:

    • veiseliha maks
    • hapukoor
    • vibu

    45 minutit

    2-3 portsjonit

    Kalorid 100 grammi kohta:
    134 kcal.

    Kategooria: maksatoidud

    Enamik koduperenaisi peab iga päev mõtlema, mida süüa teha, et oma perele üllatust pakkuda. Teen ettepaneku küpsetada variant, millest võidavad kõik - veiseliha stroganoff maksast. Nõu on kombineeritud ükskõik millise lisandiga, eriti kartulipüreega. Vaatamata keerulisele nimele on retsept lihtne.

    Koostis:

    • Veiselihamaks - 300 g
    • Sibul - 1 tk..
    • Hapukoor 20% rasva - 100 g
    • Loorberileht - 2 tk..
    • Sool - 2 näputäis;
    • Jahvatatud must pipar - maitse järgi

    Fotoga küpsetamine samm-sammult:

    Loputage maksa külma voolava vee all.

    Lõika pikkadeks ribadeks.

    Lõikamise hõlbustamiseks asetage see 15 minutiks sügavkülma.

    Lase keeda 1 spl. vesi pannil.

    Pange maks keevasse soolaga maitsestatud vette, lisage loorberileht ja hautage 30–40 minutit mõõdukal kuumusel..

    Poole tunni pärast, kui vesi on peaaegu keenud, lisage sibulad.

    Keeda 5 minutit omas mahlas koos..

    Lisage vajadusel hapukoor, jahvatatud must pipar ja sool..

    Hauta suletud kaanega 5–7 minutit..

    Kaunista soovi korral roheliste või murulauguga..

    Südamlik ja maitsev roog meeldib isegi väikestele pereliikmetele.

    ← Eelmine | Järgmine →