Maksa põhiroogid

Maks on tõeline vitamiinide, raua, vase ja muude kasulike ainete ladu. Erinevate riikide kulinaarsetes traditsioonides on säilinud lugematu arv maksaretsepte..

Lihtsaim viis maksa küpsetamiseks on "a la naturel": peate lihtsalt vasika-, lambaliha- või noore loomaliha viilusid kõrgel kuumusel praadima - 2–3 minutit. mõlemalt poolt soola ja pipart maitse järgi - ja roog on valmis. Praetud maks on väga hea maapähklivõi ja tilga äädika abil, seda serveeritakse tavaliselt keedetud kartuli või praetud seentega. Peaasi, et maksa mitte üle küpsetada. Seda teevad kogenud koduperenaised: piima või äädikamarinaadis eelnevalt leotatud praaditakse maksa täpselt seni, kuni selle pinnale ilmub punane lihamahl, seejärel keeratakse maks ümber ja oodatakse uuesti, kuni mahl välja tuleb. Kõik, maks on valmis ja samal ajal õrn ja pehme.

Mõnes retseptis soovitatakse maksa enne jahus praadimist pisut rullida - nii muutub see veelgi pehmemaks.

Vasikaliha maksa saab küpsetada tervena - ahjus või sügaval praepannil, seejärel määratakse küpsetusaeg kiirusega 15 minutit. 500 g kaalu kohta. Selgub väga maitsev roog, mida saab serveerida iseseisvalt ja sooja suupistetena.

Veiselihamaks peaks olema hästi praetud, eelnevalt sinepiga kaetud ja serveeritud vürtsikate kastmetega.

Linnuliha maks väärib erilist arutelu - kana, part, hani. Kõiki kolme tunnustatakse delikatessidena ja neid kasutatakse friikartulite, salatite, erinevate hakkliha ja pastide valmistamiseks. Kõige populaarsemad toidud on foie gras - pardi- ja hanemaks, mida söödetakse spetsiaalselt erilisel viisil. Foie gras on tõeliselt universaalne: see on praetud, sellest tehakse pirukaid ja terriine (midagi pastana ja tarretatud liha vahel). Selle ainus puudus on suurenenud rasvasisaldus. Linnulihamaks sulandub suurepäraselt puuviljadega - nii magusate kui ka hapukatega. Õunad, vaarikad, murakad - värsked või õlis kergelt hautatud - annavad roogile eksootilise ja piduliku ilme ning maitse. Kerged köögiviljaroogid või õrn kartulipüree on maksatoitude jaoks head..

100 maksahaiguste retsepti. Maitsev, tervislik, siiras, tervendav

Soolvesi on vastunäidustatud maomahla kõrge happesuse, mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandi, südame isheemiatõve, südame rütmihäirete, hüpertensiooni, neeruhaiguste korral.

* 150-200 g värskeid maapirni mugulaid pestakse põhjalikult, puhastatakse ja võetakse iga päev 2-3 korda päevas enne sööki.

* 50–100 g värskelt valmistatud maapirni mugulate mahla võetakse 2–3 korda päevas 10–15 minutit enne sööki.

* Segage 0,5 tassi värskelt valmistatud õunamahla 1 tl. kallis. Võtke seda portsjonit 2-3 korda päevas enne sööki.

* Sega massi järgi võrdsetes osades mustsõstra marjad ja mesi. Võtke 1-2 tl. 3 korda päevas 30 minutit enne sööki koos hepatiidiga 2-3 kuud.

* Laske 1 kg mädarõikajuuri läbi hakklihamasina, valage 3 liitrit keeva veega, nõudke, hästi mähitud, päeval, tüvega. Võtke pool klaasi 3 korda päevas enne sööki. Ravikuur on 6-7 päeva.

* Rohepuidu rohune lõhn. 2 täis teelusikatäit nõuavad klaasi veega 8 tundi. Joo 1 päeva lonksudena.

* Siguri juur - 25 g, põldmarja rohi - 25 g, raudrohi rohi - 25 g, naistepuna rohi - 25, g 2 kollektsiooni täis teelusikatäit valage klaasi keeva veega. Võtke üks klaas hommikul ja õhtul.

Infusioonide kasutamine ühest kompositsioonist, mõnikord ka kombinatsioonides, kolme aasta jooksul mitte ainult ei leevenda haigusseisundit, vaid viib selle täieliku paranemiseni.

* Tinktuura Amuuri marjapuu lehtedest 1:10 40% alkoholil. Tinktuure kasutatakse suu kaudu 25-30 tilka 3 korda päevas. Kasutamise kestus on keskmiselt 2-3 nädalat.

Odralehtede tinktuur on vastunäidustatud verejooksude puhul, mis on seotud munasarjade talitlushäirete ja lapse koha emaka viivitusega.

* Maisi stigmade ekstrakt, maisi stigmade infusioon: 10 g maisi stigmasid nõutakse klaasi keeva veega ja juuakse supilusikatäit iga 3 tunni järel. 40-50 tilka 2-3 korda päevas.

* Calamus risoomide keetmine kiirusega 10 g juuri 200 ml vee kohta. Võtke 1 spl. l 3 korda päevas.

* Calamus risoomi tinktuur valmistatakse 40% alkoholiga 1: 5. Tinktuura koostis: centaury ürdi - 4 osa, emajuure ürdi - 4 osa, calamus risoomi - 2 osa, trefoil lehed - 2 osa, koirohi ürdi - 1 osa, mandariini koor - 1 osa, 40% alkoholi - kuni 65 osa. Võtke 20 tilka 2 korda päevas veega.

* Koirohi, rohi - 80 g, mao kurk, seemned - 50 g, jaapani kuslapuu, lilled - 80 g, kurkum pikad, juured - 10 g, Scutellaria baicalensis, risoom - 15 g, jasmiini uhkus, puuviljad - 15 g, kirkazon nõrk, seemned - 15 g, mandariinikuningas, puuviljakoor - 15 g, tavaline pärm - 20 g. Nõuda 2 nädala jooksul 800 ml vees. Määrake 100 ml 3 korda päevas tund enne sööki 1-3 kuud.

* Võtke 1 spl. l mesi hommikul ja enne õhtusööki, 1,5-2 tundi enne sööki ja pärast lõunat - 3 tundi pärast sööki. Hea efekti saadakse sooja veega lahjendatud mee võtmisel.

* Supilusikatäis piparmünt vala klaasi keeva veega. Jooge infusioon kogu päeva kuumalt kolereetilise ainena. Piparmünt suurendab sapi sekretsiooni, normaliseerib maksa ja kõhunääret. Kasutage piparmünt alkohoolsete maksakahjustuste, hepatiidi, tsirroosi korral. Ravikuur: 1-2 kuud või rohkem.

* Punase peedi mahl meega vahekorras 5: 1, et võtta 100-150 ml 2 korda päevas enne sööki.

* Segage 1 kg mett, 200 ml oliiviõli, 4 sidrunit (lõigake koor kahelt sidrunilt). Jätke kõik 4 sidrunit läbi hakklihamasina ja segage hästi puulusikaga. Hoidke seda suletud pakendis külmkapis, enne kasutamist segades. Võtke 1 spl. l 3 korda päevas 30–40 minutit enne sööki. Viige läbi 3-4 sellist kursust aastaringselt.

* Cholagogue: segage köömne liiva (3 osa), raudrohu rohu (2 osa), koirohi ürdi (2 osa), piparmündi lehe (2 osa), apteegitilli seemnete (2 osa) lillekorvid. Maitsetaimed nõuavad 8 tundi kahes klaasis "hõbedases" vees. Võtke pool klaasi 4 korda päevas 20 minutit enne sööki.

* Kuldne vunts on efektiivne maksahaiguste raviks. Kasutage selle taime keetmist.

2 tl hakitud toorained (kuivad või värsked) valatakse kahe klaasi keeva veega. Nõuda 3 tundi. Filtreeri. Joo 1 spl. l 3 korda päevas tund enne sööki. Keetke 21 päeva jooksul keetmine, seejärel 5-päevane paus jne, kuni täielik taastumine. Dieedist dekoktide võtmisel tuleks välja jätta soolatud ja marineeritud köögiviljad, loomsed rasvad, kondiitritooted, kalja, gaseeritud joogid, liha, pärmileib.

Haige maksa toitumise põhimõtted

Haige maksa toetamiseks on oluline rahu ja õige toitumine. Maksa koormust on vaja vähendada ja see on võimalik, kui tarnite sellesse täisväärtuslikke toitaineid, mille imendumine nõuab vähem energiat. Nagu teate, on tasakaalustatud toitumise kvaliteet määratud valkude, rasvade ja süsivesikute suhtega. Nende ainete vahel on teatav vastastikune sõltuvus. Nii väheneb näiteks suurema valgu manustamisel toiduga loomse tärklise - glükogeeni - sisaldus; sama juhtub ka liigse rasvaga. Ja glükogeen, nagu teate, on oluline rakkude normaalseks funktsioneerimiseks. Millist dieeti soovitatakse maksahaiguste käes kannatavale inimesele? Enamasti süsivesikuid, piimatooteid ja köögivilju, normaalse proteiinisisaldusega ja piiratud rasvasisaldusega. Maks pole mitte ainult süsivesikute (glükogeeni), vaid ka valkude hoidla. Kui toiduga viiakse suurenenud valgukogus, jääb see rohkem maksa. Töö ajal, aktiivsed liikumised, maks eraldab intensiivselt oma valke, hepatiidi korral lähevad need kergesti raisku. Sellepärast tuleb neid täiendada..

Eriti kasulik on kodujuust (200–300 grammi päevas). See ei sisalda mitte ainult maksakoe taastamises osalevat valku, vaid ka lipotroopseid aineid, mis takistavad rasvade ladestumist maksas.

Sööma tuleks sageli ja regulaarselt, 4–5 korda päevas, mis tagab toidu parema seedimise ja omastamise, hea kolereetilise toime, parandab soolestiku liikuvust.

Soovitav on nõusid aurutada, küpsetada, hautada, võimaluse korral - grillil ilma õli lisamata.

Toit peab olema hästi hakitud - hakitud või hõõrutud.

On vaja välistada nälgimine, külmade roogade ja jookide tarbimine.

Te ei tohiks süüa toitu, mis ärritab mao ja soolte limaskesta - maitseaineid, vürtse, suitsutatud liha, vürtsikaid nõusid, rohkesti eeterlikke õlisid sisaldavaid köögivilju (redis, redis, sibul, küüslauk, mädarõigas), alkoholi.

Liha ja kala rasvased sordid, samuti raskesti seeditavad ajud, maks, seapekk, lambaliharasvad ja kolesteroolirikkad tooted pole lubatud..

Maksa jaoks kasulikud tooted on magustooted: banaanid, kuivatatud aprikoosid, ploomid ja ploomid, valged ja tumedad rosinad, viigimarjad. Hellitage end sagedamini nende toodetega..

Maksa heas vormis hoidmiseks peaksite sööma võimalikult palju taimset kuuma suppi, samuti püreestatud püreesuppe, madala rasvasisaldusega köögiviljahautisi. Maksa jaoks on kasulikud värsked köögiviljasalatid, aga ka keedetud köögiviljadest pärit salatid - viinerid, okroshka jt. On oluline, et salat oleks maitsestatud külmpressitud taimeõliga. Kõige kasulikumad on oliiv, sinep, amarant.

Kala dieet on just see, mida teie maks, kes on väsinud raske loomse liha töötlemisest, vajab. Tursakala, forell, karpkala, merluus - kõik need on maksa jaoks kasulikud tooted.

Kui soovite proovida lihatoitu, siis laske sellel olla madala rasvasisaldusega noor vasikaliha, kalkun, kana valge liha. Lihatoitudele on oluline mitte lisada liigset rasva, keeta liha ega auru. Aurukotid on eriti kasulikud ja kergesti seeditavad..

Maksa jaoks kasulikud tooted on piimatooted ja hapupiim - keefir, jogurt, tan ja ayrani joogid, madala rasvasisaldusega kodujuust, jogurt. Kodujuustutoidud, mis on lüsiini ja fosfolipiidide ait, on maksale kasulikud.

Ärge sööge suurtes portsjonites, on parem kehtestada järgmine dieet: 5-6 korda päevas väikeste portsjonitena.

Soovitatav dieet

Kõik, kes kannatavad maksahaiguste all, on omast kogemusest veendunud, et toitumisviga põhjustab reeglina ägenemist: ilmnevad valu, iiveldus ja muud ebameeldivad aistingud.

Inimestele, kellel on probleeme maksa- ja sapijuhadega, soovitavad nad dieeti nr 5, mis esiteks aitab maksimeerida haige elundi hellust, taastada selle kahjustatud funktsioone, parandada sapi koostist ja sapi sekretsiooni protsessi ning teiseks varustada keha vajaliku koguse kõige kergemini seeditavate liikidega. valk, rasvatooted, vitamiinid, mineraalsoolad.

Dieedi nr 5 igapäevase toidukoguse keemiline koostis: 100–120 g valku (millest vähemalt 50% loomadest), 80–90 g rasva (sealhulgas taimset kuni 40%), kuni 450 g süsivesikuid (millest suhkur mitte üle 70 g ).

Kalorite toitumine: 3200–3500 kcal.

Soolasisaldus: 10 g, tursega väheneb 4–5 g-ni või on see täielikult välistatud.

Tavaline toidu temperatuur.

Soovitatav vedelikukogus: 1,5–2 liitrit päevas.

Dieeti nr 5 saab kasutada pikka aega, 1,5–2 aastat, seda tuleks laiendada ainult raviarsti soovitusel. Kroonilise hepatiidi ägenemise perioodidel, eriti koletsüstiidi ägenemiste korral, soovitatakse 1,5–3 nädala jooksul leebem dieet nr 5a, mille järel viiakse patsient järk-järgult dieedile nr 5.

Saab

Leib. Kuivatatud nisu või eile küpsetatud leib, täistera rukkileib. Kaerahelbe küpsetamine. Kreeker.

Supid Taimne, taimetoit, pasta ja teravili (kaer, pärl oder, riis, manna), piimatooted, puuviljad. Riivimiseks mõeldud jahu ja köögivilju ei praadita, vaid kuivatatakse.

Liha ja linnuliha. Madala või madala rasvasisaldusega liha: veiseliha, noor madala rasvasisaldusega lambaliha, sealiha, küülik, kalkun, kana (nahata), keedetud või aurutatud, tükeldatud või tükeldatud. Vorstid - dieet, arstirohud, vorstid meiereisse.

Kala. Pärast keetmist keedetud madala rasvasisaldusega, aurutatud või küpsetatud - tursk, haug, harilik karpkala, haug navaga, ahven. Kell kala.

Piimatooted. Piim, keefir, jogurt, rasvane ja rasvata kodujuust ning sellest valmistatud toidud (vormiroad, laisad pelmeenid, pudingud jne). Kerge, madala rasvasisaldusega juust.

Munad. Küpsetatud valgu omletid kahest munast, munakollased kuni 1 päevas, tolerantsiga 1 pehme keedetud muna.

Teravili. Poolvedelik ja poolviskoosne puder kaerast, tatarist, manna juurest, riis veega pooleks koos piimaga, keedetud pasta, pudingid, vormiroad.

Köögiviljad. Värske toores vormis: porgand, rohelised, kapsas, kurgid, tomatid. Keedetud kujul: kartul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, peet, kõrvits. Sibul - ainult keedetud.

Puuviljad ja maiustused. Küpsed pehmed happevabad puuviljad ja marjad, hõõrutud, toored, küpsetatud, vahukommid, tarretis, kastmes. Kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad (seemneteta). Mesi, moos, pastill, marmelaad.

Suupisted, kastmed, maitseained. Värsked köögiviljasalatid taimeõliga, puuviljasalatid, viinerid, squash-kaaviar, kala (pärast keetmist), leotatud madala rasvasisaldusega heeringas. Hapukoor, piim, köögiviljakastmed, magus puuviljakaste (jahu ei aurutata). Lubatud on till, petersell, vanill, kaneel..

Joogid. Roheline ja must tee, nõrk kohv piimaga, puuvilja-, marja- ja köögiviljamahlad, roosi puusade ja nisukliide dekoktid.

Rasvad. Või naturaalsel kujul ja nõudes, rafineeritud taimeõlid.

See on võimatu

Leib. Värske nisu- ja rukkileib, muffin, suvikõrvits, praetud ja värsked küpsetised, pannkoogid, pizza, küpsised, küpsised.

Supid Supid liha- ja kalapuljongil, seenepuljong, okroshka, kaunviljasupid, hapu- ja rasvasupp.

Liha ja linnuliha. Liha, hane, pardi, rasvaste vorstide, suitsutatud liha, lihakonservide, maksa, neerude, aju rasvased sordid; grillitud liha.

Kala. Rasvane, praetud, hautatud, suitsutatud, konserveeritud või soolatud kala; kaaviar, mereannid.

Piimatooted. Vürtsikad juustud, koor, piim ja kõrge rasvasisaldusega piimatooted.

Munad. Toores ja kõvaks keedetud munad, praetud munad.

Köögiviljad. Spinat, hapuoblikas, redis, redis, naeris murulauk, küüslauk, seened. Kaunviljad, Hapud ja marineeritud köögiviljad, hapukurgid.

Puuviljad ja maiustused. Hapud küpsed puuviljad ja marjad; pähklid, jäätis, šokolaad, kakao, koogid, kooretooted ja muud kondiitritooted.

Suupisted, kastmed, maitseained. Vürtsikad ja rasvased suupisted, konservid, suitsuliha, seened, kaaviar. Vürtsikad maitseained: mädarõigas, sinep, pipar, äädikas. Majonees.

Joogid. Must kohv, kakao, gaseeritud joogid, viinamarjamahl, külmad joogid, alkohol.

Rasvad. Sealiha, veiseliha, talleliha, toidurasvad.

Nõude retseptid

Suupisted

Haige maksa dieet võimaldab laialdaselt kasutada köögivilju, kuid ainult neid, mis ei põhjusta puhitus, et mitte kahjustada haige maksa. Lisaks peaksite roogade valmistamisel järgima teatud tehnoloogiat. Köögivilju serveeritakse hoolikalt hakitud toorelt, maitsestatud sidruni või oliiviõliga.Lisake keedetud köögiviljadele veidi võid, puistage neid peterselli või tilliga, riivitud kreekerid, mida me küpsetame kuivas pannil (ilma tilga rasva!), Pidevalt segades, et need ei põleks, vaid lihtsalt kergelt pruunistunud. Riivitud kreekerid muudavad roa toitvamaks ja maitsvaks. Tükeldatud köögivilju võib puista jahu hulka ja enne serveerimist lisage neile terve või tuhksuhkur. See parandab ka maitset..

Reeglina pakume toorelt salatit, tomateid, mõnikord porgandeid ja värskelt valmistatud hapukapsast. Kuid mitte kõik patsiendid ei talu kapsast hästi. Toorsalatitele saate lisada riivitud õunu. Köögivilju tuleks serveerida iga roaga.

Köögiviljadest täidetud kurgid

Koostis: värsked kurgid - 100 g, tomatid - 50 g, valge kapsas - 30 g, pool valku, hapukoor - 40 g, till - 5 g.

Koorige kurgid, lõigake need pooleks ja pärast terade eemaldamist andke neile paadi välimus; hakkige tomatid ja kurgi südamik peeneks, tükeldage kapsas ja järsk muna peeneks, segage see kõik 20 g hapukoorega, täitke kurgid saadud massiga, valage hapukoor ja puistake hakitud tilliga.

Tomati- ja õunasalat

Koostis: tomatid - 100 g, õunad - 100 g, hapukoor - 40 g, petersell (rohelised) - 10 g.

Tihedad ja küpsed tomatid ja õunad, kooritud ja kooritud, lõigatud ringidesse. Pange tomati- ja õunarida roog või taldrik, valage hapukoor ja kaunistage petersellilehtedega.

Tomati, fetajuustu ja viinamarjalehe salat

Koostis: tomatid - 10 tk., Fetajuust - 100 g, viinamarjade noored lehed - 10 tk., Taimeõli - 2 spl. supilusikatäit soola.

Pese tomatid, eemalda vars ja lõika viiludeks. Riivitud fetajuust jämedal riivil. Loputage viinamarjalehed põhjalikult ja tükeldage peeneks. Segage tomatid, juust ja tükeldatud viinamarjalehed, sool, maitsestage taimeõliga. Top salat viinamarjalehtedega.

Valge kapsa salat roosi puusadega

Koostis: valge kapsas - 0,3 tk, porgand - 2 tk, sulatatud juust - 100 g, hakitud kibuvitsa lehed - 0,5 tassi, taimeõli - 4 spl. lusikad.

Riivi kapsas jämedale riivile. Riivi porgandid. Lõika juust viiludeks. Kombineerige köögiviljad, lisage juust, hakitud kibuvitsa lehed ja segage mass. Serveerimisel vala taimeõli. Kaunista salat kibuvitsa lehtedega.

Porgandisalat astelpajuga

Koostis: porgandid - 7 tk., Astelpaju - 250 g, hapukoor - 150 g, suhkur.

Porganditele, riivitud jämedale riivile, lisage astelpaju, hapukoor ja segage. Suhkur maitse järgi. Küpseta salat 30 minutit enne serveerimist.

Riisiõunad

Koostis: õun - 80 g., Riis - 30 g, või - 5 g, suhkur - 10 g, rosinad (rosinad) - 10 g, sidrunikoor - 10 g, sool.

Sorteeri, loputa riis ja küpseta lahtine puder. Viiluta õun. Vala õunad väheses koguses keeva veega, lase keema tõusta, lisa rosinad, või, suhkur, riis, koor, sool ja hoia madalal kuumusel suletud kaane all mitte rohkem kui 10 minutit. Seda roogi saab süüa nii külmalt kui ka kuumalt..

Madala rasvasisaldusega salat

Koostis: keedetud kana - 40 g, sink - 25 g, kartul - 30 g, õunad - 30 g, apelsinid - 40 g, hapukoor - 35 g, kurgid - 30 g, juust - 2 5 g, sool, pipar,

Keedetud kanaliha, õunad, apelsinid, madala rasvasisaldusega sink, kurgid, ribadeks lõigatud keedetud kartulid, sool, pipar ja maitsestage hapukoorega. Pange salatikaussi ja puistake riivitud juustuga. Kaunista salati ja ürtidega.

Puuvilja salat

Koostis: õunad - 100 g, pirnid - 80 g, ploomid - 80 g, viinamarjad - 120 g, suhkur - 60 g, sidrunimahl - 20 g, moos - 10 g.

Loputage puuviljad, eemaldage seemned. Lõika õunad, pirnid, ploomid väikesteks kuubikuteks, lõika viinamarjad pooleks, maitsesta suhkru, sidrunimahlaga, pane vaasi, vala moos.

Puuviljajuustu salat

Koostis: Šveitsi juust - 250 g, apelsin - 2 tk, õunad - 2 tk, suhkur - 50 g, sidrunimahl, jogurt - 150 ml.

Tükeldage juust, kooritud apelsinid ja kooritud õunad (südamikuta). Lisage jogurtile suhkur, hapestage sidrunimahlaga ja valage selle segu peale salat. Sega kergelt läbi ja serveeri..

Suppe tuleb valmistada köögiviljapuljongitel, soovitatav on ka köögivilja- ja puuviljasupid. Välja arvatud liha, kala- ja seenepuljongid, okroshka, soolakapsasupp. Köögiviljasuppe võib maitsestada väikese tüki või või koorega. Võite paksendada köögivilja- või puuviljapüree, aga ka jahu abil. Selle dieedi jaoks praetud kastmeid ei soovitata, parem on natuke välja panna. Mõnda tüüpi suppe võib maitsestada lõssi või lõssiga (köögiviljasupisupp, kartul, puuvili). Neile on soovitatav lisada peeneks hakitud till või petersell. Lubatud on järgmised supid: erinevatest köögiviljadest, borssist, sidruni-, vadaku- või kibuvitsakontsentraadiga hapestatud värsketest tomatitest, puuviljadest ja piimast valmistatud teraviljad.

Värske kapsa supp kalaga

Koostis: 500 g värsket kala, 300 g hakitud värsket kapsast, pooled porgandi, peterselli ja selleri juured, 1–2 sibulat, 2–3 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 loorberilehte, 3 l vett, soola.

Pange porgandid ja juurikad riisikaussi. Soola sibul, värske kapsas ja küpseta topeltkatlas 30–40 minutit. Kala soola portsjonid, prae koos õliga kuni õrnalt, nirista kapsas puljongisse, lisa vürtsid ja lase valmis olla (7-10 minutit). Serveeri kapsasupp hapukoorega. Võite puistata ürtidega.

Borsch köögiviljapuljongil

Koostis: valge kapsas - 100 g, peet - 70 g, kartul - 60 g, porgand - 15 g, seller - 5 g, tomatid - 50 g, petersell (rohelised) - 5 g, või - 10 g, hapukoor - 30 g, vesi - 350 g.

Tükeldatud kooritud peet koos õlgedega, lisage veidi soola ja segage; Seejärel lisage õli ja 100 g vett, sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel 20-30 minutit, seejärel pange tükeldatud porgandid, seller, 20 g tomateid ja hautage veel 10 minutit. Valmis köögiviljadesse lisage hakitud kapsas, lisage vesi või köögiviljapuljong, keetke, lisage hakitud kartulid ja keetke kuni keedetud. Valmis boršis pange ülejäänud tomatid, viiludeks viilutatud. Enne serveerimist maitsesta hapukoorega ja puista hakitud ürtidega.

Koostis: 1,5 liitrit vett, 4 spl. supilusikatäis võid, 1/3 kapsast, 0,5 pead peet, 5-6 kartulimugulat, 2 pead sibulat, 0,5 porgandit, 0,5 peterselli, 1 sellerit, 2 spl. supilusikatäit jahu, 4 spl. lusikad hapukoort, 3 spl. supilusikatäis tomatit, soola ja suhkrut maitse järgi.

Koorige sibul, porgand, petersell ja seller, lõigake ribadeks, pange eelkuumutatud võiga kastrulisse, valage lusikatäis vett, katke kaanega ja hautage aeglasel tulel aeg-ajalt segades. Koorige peet, loputage, lõigake ribadeks, pange kastrulisse, valage kaks supilusikatäit vett, 1 spl. supilusikatäis õli, lisage 1 tl suhkrut, 3 spl. supilusikatäit tomatipüree ja keeda nõrgal tulel. Sõeluge kõrgeima kvaliteediga nisujahu ja lahjendage külma veega. Vala pannile 1,5 l vett, lase keema tõusta, alanda nuudlite kujul viilutatud kapsast, lase keema tõusta. Seejärel langetage viiludeks lõigatud kartulid ja hautatud sibul, porgand, petersell ja seller lase keema. Pärast seda langetage veega lahjendatud jahu, keetke kõike 5 minutit, lisage loorberileht, piparmütsid, sool ja pannil pliidi servale. Lisage maitse järgi borši suhkru, soolaga.

Ukraina boršiga taldrikul serveerides lisage supilusikatäis hapukoort ja puistake tilli ja peterselliga.

Siin on raamatu sissejuhatus..
Ainult osa tekstist on tasuta lugemiseks avatud (autoriõiguse piirang). Kui teile raamat meeldis, saate täisteksti meie partneri veebisaidilt.

Millised toidud on inimese maksa jaoks head?

Inimese maks on iga päev tohutu stressi all. Keha peab puhastama toksiinide keha väljastpoolt, raskemetallide soolad, kahjulik toit. Maksa jaoks õigesti valitud toit, millele järgneb dieedi kahjulike toidukomponentide väljajätmine, normaliseerib funktsionaalset aktiivsust ja parandab üldist heaolu. Seda tuleks üksikasjalikult mõista - mis on maksale kasulik ja mida on parem dieedist välja jätta.

Millised toidud on head ja millised maksa jaoks halvad?

Igapäevane dieet mõjutab otseselt maksa. Keha kaitsmiseks kahjulike mõjude eest peaksite kõigepealt loobuma rasketest toitudest.

Ohtude loetelu sisaldab:

  • praetud toidud liigse õliga;
  • Maiustused - suurtes kogustes;
  • rasvane liha;
  • vürtsikas toit - ärritab seedeorganeid;
  • liigne joomine
  • jõhvikad ja hapuoblikad, aga ka muud tooted, mis sisaldavad suures koguses oblikhapet (liigse tarbimise korral võivad tekkida sapikivid või urolitiaas).

Oluline on meeles pidada, et noor ja tervislik keha ei saa igavesti välistada ülaltoodud toodete kasutamist. Peaasi, et seda mitte kuritarvitada, võid aeg-ajalt maiuspalasid süüa, see ei lähe halvemaks. Potentsiaalselt ohtlikud toidud kahjustavad ainult süstemaatilise või valesti valmistatud dieedi korral tarbimist.

Maksahaigustega tekib täiesti erinev pilt. Tsirroosi, rasvase hepatoosi või hepatiidi all kannatav inimene peab kinni pidama rangest dieedist, mis välistab täielikult kahjulikud toidud ja sisaldab maksa tervislikke toite.

Võimalik, et selliste tõsiste diagnooside korral on vajalik eluaegne dieediteraapia järgimine ja ravimite võtmine, sõltuvalt haiguse astmest. Arstid peaksid regulaarselt jälgima sellise patsiendi seisundit. Lisaks dieediteraapiale ravitakse selliseid patsiente hepatoprotektoritega..

Kasulike toodete loetelu

Keha tervise säilitamiseks peate teadma, milliseid toite maksa jaoks hästi süüa:

Võite koostada pika nimekirja individuaalsetest tervisenäitajatest, sealhulgas toitumisest, mis võib olla maksa jaoks kasulik, kuid ülaltooduga on tõestatud positiivne mõju..

Küüslaugu keemiline koostis sisaldab suures koguses mikroelementi seleeni ja ainet allitsiini. Need komponendid parandavad toksiinide eemaldamist organismist, käivitades maksaensüümide aktiivsuse..

Greip on rikas vitamiinide, eriti C- ja E-vitamiinide (tokoferool ja askorbiinhape) poolest, millel on võimas antioksüdantne toime..

Rohelist teed kasutatakse samal põhjusel - see sisaldab palju antioksüdante ja katehhiine, millel on organismile kasulik mõju..

Avokaado aitab eemaldada toksiine ja avaldab organismile kasulikku mõju. See koosneb ka tervislikest rasvadest, millel on kasulik mõju lipiidide profiilile (kolesterooli tase).

Neid maksatooteid saab lisada dieediteraapiasse, mille eesmärk on seedesüsteemi siseorganite puhastamine.

Mis on kasulik sapipõie ja inimese maksa jaoks

Sapipõie töö on tihedalt seotud maksa tööga. Maksa jaoks kasulik toit avaldab positiivset mõju keha tööle, mis talletab sapi varusid. Nagu teate, eritub sapp kõigepealt maksas, seejärel maksa kaudu kanalitesse põiesse. Eritub sellest tagasi kaksteistsõrmiksoole, et aidata toitu seedida.

Millised toidud on sapipõie jaoks head:

  • Paprika;
  • õunad
  • kuupäevad;
  • sigur;
  • kibuvits;
  • meri ja valge kapsas;
  • mesi ja sellel põhinevad nõud.

Köögivilju võib süüa toorelt või keedetult. Praetud, hautatud või küpsetatud köögiviljad on endiselt keelatud, kui patsient põeb seedetrakti haigusi, kuna ägenemise perioodil koormavad nad teda üle.

Dieedist alates on soovitatav kasutada riisi. See toode mõjutab hästi seedetrakti seisundit ja tugeva kõhulahtisusega on see kinnistav toime. Riisist pärit piimatooted küllastavad keha ja on lõssipiima kasutamisel kergesti seeditavad. Lisaks riisile võite süüa ka kaerakliisid ja kaerahelbeid, kuid suurtes kogustes kahjustavad need kõhulahtisusele kalduvaid inimesi.

Dieedile on vaja lisada küllastumata rasvade allikad. Need aitavad kolesterooli metabolismi normaliseerida ega koorma maksa, erinevalt loomsetest rasvadest. Mida me tavaliselt sööme - pähklid või oliiviõli (köögiviljasalatite osana), on suurepärane polüküllastumata rasvade allikas. Äärmiselt soovitatav on pöörata tähelepanu oomega-3 rasvhapetele, mis võivad kaitsta veresooni halva kolesterooli liigse tootmise eest. See komponent mõjutab otseselt lipiidide metabolismi..

Tuleb meeles pidada, et maksa sisaldavate toodete hulgast tuleb kõigepealt välja jätta need toidukomponendid, mis koormavad seedetrakti - raske kalorsusega nõud, keeruline koostis ja kunstlikud tooted. Ohtlikud komponendid on elundite tervisele kahjulikumad, kui dieedile lisatakse tervislikke toite..

Kuidas maksa puhastada

Tooted, mis mõjutavad maksa positiivselt, on osa toidulaua numbrist 5. Dieettoidust maksimumi saamiseks peaksite järgima järgmisi põhimõtteid:

  • esmatarbekaupade väljajätmine dieedist;
  • toitu valmistatakse eranditult kodus, te ei saa süüa ostetud pelmeene, pastat;
  • suitsutatud liha ja konservide kiirsuupisted ei ole lubatud;
  • te ei saa igapäevasesse dieeti lisada transrasvu, näiteks margariini, kuna need on maksa jaoks rasked tooted;
  • peate kinni pidama loomsete ja taimsete rasvade õigest suhtest (vastavalt 30% ja 70%);
  • sobivad on kõik küpsised, kuna see toidu töötlemise viis on ohutu;
  • lihatoitu ei saa toidust täielikult välja jätta, sest ainuüksi taimede söömine mõjutab negatiivselt maksa tervist;
  • peate jooma palju vedelikke ja puhast vett - vähemalt 1,5 liitrit päevas.

Märkimisväärse efekti saamiseks vereringe leevendamise ja normaliseerimise näol peate dieediga minema pikka aega (vähemalt 2-3 kuud, seda pikem, seda parem). Sõltuvalt diagnoosist ja patsiendi individuaalsest ravivastusest võib tulevikus olla võimalik lisada dieedile vastuvõetavamaid tooteid..

Millised toidud aitavad elundite tööl

Maksa taimsel toidul on patsiendi tervisele kõige soodsam mõju. Kasulik mõju tuleneb suure hulga kiudainete olemasolust. Sellist toitu soovitatakse raviks, kuna see sisaldab minimaalses koguses rasvu ja valke, mille koostises on suhteliselt vähe süsivesikuid.

Terapeutiline toime avaldub soolte puhastamisel, mis aitab organismist toksiine kõrvaldada. Enamik köögivilju on 50–80% vett, mis aitab normaliseerida vee-soola tasakaalu.

Sellised köögiviljad aitavad hästi seedetrakti haiguste korral, loetelu järgmistest:

  1. Kõrvits. See on suurim riboflaviini (B2-vitamiin), pektiini, beetakaroteeni (A-vitamiini looduslik eelkäija), PP-vitamiini (nikotiinhape) suurim looduslik allikas. Kõigil neil kasulikel ainetel on kasulik mõju maksarakkudele. Kõrvits on lisatud ka maksa kasulike toodete loetellu põhjusel, et sellel on kasulik mõju kogu seedetraktile. See köögivili parandab sapi sekretsiooni, mis on kasulik inimestele, kes kannatavad sapphapete stagnatsiooni all. Selle köögivilja abil on võimalik säilitada ägenemise all või haiguse kroonilise kulgu taustal elundi normaalne toimimine..
  2. Talle meeldivad peediroogid. Selle köögiviljaga menüü on soovitatav inimestele, kes kannatavad kõhukinnisuse ja seedetrakti probleemide käes. Toote peamine kasulikkus on suures koguses kiudaineid (jämedad, seedimatud kiud). Seetõttu võib peet avaldada kasulikku mõju mitte ainult maksale, vaid ka kogu seedetraktile. Peedi eelised on halva kolesterooli alandamine, kui see sisaldub teie igapäevases dieedis. Peet sisaldab palju vitamiine B, samuti kuuluvad peedid seedetrakti puhastusprogrammidesse. Nagu kõrvits, sobivad ka peedid ideaalseks tervisliku maksa säilitamiseks pärast ohtlike haiguste käes kannatamist..
  3. Maksatoodete hulgas on loendis ka melon. Köögivilja mõjutab õrnalt sapipõie funktsionaalsust, hoiab ära kivide moodustumise ja sapiteede stagnatsiooni. Kui sööte regulaarselt melonit, võib see aidata rasvava hepatoosi arengut aeglustada ja alustada hepatotsüütide rakkude uuenemist. Gastriidi või mao kõrge happesusega inimesed ei tohiks süüa palju melonit, muidu võib see põhjustada ägenemist.
  4. Porgand sisaldab taimse toidu hulgas rekordiliselt palju retinooli (A-vitamiini). Parem on võtta köögivilja veega lahjendatud mahla kujul. A-vitamiini normaalne tarbimine parandab kehas ainevahetusprotsesse ja on seotud maksa taastamisega. Retinooli liigsel tarbimisel on tagajärgi hüpervitaminoosi näol. Sellisel juhul on ülemäärane koormus maksale kahjulik. Päevas ei tohi juua rohkem kui ühte klaasi porgandimahla. Kui patsient joob vitamiine koos retinooliga eraldi, võite porgandimahlast keelduda.
  5. Ingver. See sisaldab suurt hulka kibedaid õlisid, mis mõjutavad sapipõie tööd positiivselt. Ingver hoiab ära kivide moodustumise ja sobib maksafunktsiooni säilitamiseks. Seda tüüpi rohelisi kasutatakse spetsiifilise maitse tõttu tavaliselt konserveeritud kujul..
  6. Üks parimaid köögivilju seedetrakti tervise säilitamiseks on artišoki kasutamine. See maksatoiduaine on peaaegu asendamatu. Kui sööte artišokki regulaarselt, paraneb sapipõie funktsionaalne aktiivsus. Kasuliku taime baasil valmistatakse kolereetilisi ja hepatoprotektiivseid ravimeid. Ravi ajal kiirendavad artišokid sapi väljavoolu, normaliseerivad maksas biokeemilisi protsesse, alandavad kolesterooli, on head seedetrakti ja teiste siseorganite funktsiooni parandamisel.

Oluline on meeles pidada, et ravimtaimed ja ravimtaimed ei ravi tärkavat haigust üksi. Vaja on integreeritud lähenemisviisi - ravimite kasutamist, täieliku dieedi määramist ja jälgimisteste.

Mida süüa maksa puhastamiseks - marjad ja puuviljad

Puuviljad ja marjad parandavad ka keha kaitsefunktsioone. Seetõttu peaksite kaaluma, mida maksa söömiseks vajate:

  1. Sidrunid. See on üks parimaid askorbiinhappe allikaid. Kõrge happesuse või gastriidiga, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid ei tohiks tsitrusviljadele toetuda. Sidrunid avaldavad mao seintele ärritavat toimet. Samuti parandab see vili seedimist ja kiirendab toidu jaotumist seedetraktis kasulikeks komponentideks, aitab toidu seedimisel. Toote regulaarne kasutamine toetab siseorgani funktsionaalsust, parandab immuunvastuseid, kaitseb hepatotsüüte.
  2. Õunad on suurepärane askorbiinhappe ja raua allikas. Vältige rauavaegusaneemia teket. Igapäevase kasutamise korral aeglustavad nad rasvkoe arengut maksa seinte lähedal. Õunad mõjutavad positiivselt vere reoloogilisi omadusi, normaliseerivad biokeemilisi parameetreid, lipiidide profiili. Seedetrakti patoloogia ägenemisega on parim võimalus küpsetatud õunad meega.
  3. Banaanid mõjutavad positiivselt mao limaskesta, ei koorma seedeorganeid ning on suurepärane kiirete süsivesikute allikas, mis küllastavad keha kasulike mikro- ja makroelementidega. Ägenemise perioodil võib banaane süüa probleemideta toorelt. Nad ei vaja kuumtöötlemist.
  4. Ploomid on kasulik vitamiinide ja teatud mineraalide allikas, mida organism tavaliselt hästi talub. Ploomid mõjutavad täiuslikult kogu seedetrakti, parandades soolte tegevust. Vastunäidustatud sagedase kõhulahtisuse korral. Aidake toksiinide ja kahjulike ainete organismist välja viia.

Joogid, mis ravivad maksahaigusi

Erinevate dieetide jaoks võite juua spetsiaalselt valmistatud koduseid jooke, mis põhinevad tervislikel ürtidel ja puuviljadel. Õigesti valmistatud joogid parandavad seedimist, soodustavad toksiinide eemaldamist, omavad meeldivat maitset, omavad kolereetilist toimet.

  1. Supilusikatäis kuiva roosi puusad (marjad) valatakse kahe klaasi keeva veega. Segu tuleks korralikult rätikusse mähkida ja nõuda pool tundi. Mugavam võimalus on täita termos. Seejärel, kui segu jahtub, tuleb vedelik filtreerimisega tahkest massist eraldada. Võtke toodet 2 korda päevas, 100 ml pool tundi enne sööki.
  2. Parandab ainevahetusprotsesse, puhastab maksa ja aitab kaasa kaalulangus sidrunipuljong. Liitri vee kohta peate lisama viiludeks viilutatud terve sidruni. Keetke seda segu 15-20 minutit. Võite võtta 100-200 ml enne või pärast sööki. Inimesed, kellel on kalduvus kõrge happesuse tasemele, ei tohiks pikka aega sellise joogiga tegeleda..
  3. Tee sidruni ja ingveriga pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Pärast hommikusöögi ajal ärkamist on soovitatav komponendid segada rohelise teega ja juua. Segu toonib suurepäraselt, on pikantse maitsega. Valmistatud teele piisab, kui lisada viil sidrunit ja riivitud peotäis ingverit.

Dieediteraapial on oluline koht maksa- ja sapipõiehaiguste kompleksses ravis. Keha taastumise kiirendamiseks seedetrakti haiguste ägenemise ajal on soovitatav süüa tervislikke toite, puuvilju, köögivilju. Jookidest eelistatakse kibuvitsamarja, mett, sidrunit või ingverit.

Raamatu "100 maksahaiguste retsepti. Maitsev, tervislik, siiras, tervendav" tekst

Esitatud töö fragment paigutati kokkuleppel litrite LLC legaalse sisu turustajaga (mitte rohkem kui 20% lähtetekstist). Kui usute, et materjali paigutamine rikub kellegi teise õigusi, andke meile sellest teada.

Tasutud, kuid ei tea, mida edasi teha?

Raamatu autor: Irina Vecherskaya

Žanr: kokandus, kodu ja pere

Praegune leht: 2 (raamatul on kokku 9 lehekülge) [lugemiseks saadaval lõik: 7 lehte]

Haige maksa toitumise põhimõtted

Haige maksa toetamiseks on oluline rahu ja õige toitumine. Maksa koormust on vaja vähendada ja see on võimalik, kui tarnite sellesse täisväärtuslikke toitaineid, mille imendumine nõuab vähem energiat. Nagu teate, on tasakaalustatud toitumise kvaliteet määratud valkude, rasvade ja süsivesikute suhtega. Nende ainete vahel on teatav vastastikune sõltuvus. Nii väheneb näiteks suurema valgu manustamisel toiduga loomse tärklise - glükogeeni - sisaldus; sama juhtub ka liigse rasvaga. Ja glükogeen, nagu teate, on oluline rakkude normaalseks funktsioneerimiseks. Millist dieeti soovitatakse maksahaiguste käes kannatavale inimesele? Enamasti süsivesikuid, piimatooteid ja köögivilju, normaalse proteiinisisaldusega ja piiratud rasvasisaldusega. Maks pole mitte ainult süsivesikute (glükogeeni), vaid ka valkude hoidla. Kui toiduga viiakse suurenenud valgukogus, jääb see rohkem maksa. Töö ajal, aktiivsed liikumised, maks eraldab intensiivselt oma valke, hepatiidi korral lähevad need kergesti raisku. Sellepärast tuleb neid täiendada..

Eriti kasulik on kodujuust (200–300 grammi päevas). See ei sisalda mitte ainult maksakoe taastamises osalevat valku, vaid ka lipotroopseid aineid, mis takistavad rasvade ladestumist maksas.

Sööma tuleks sageli ja regulaarselt, 4–5 korda päevas, mis tagab toidu parema seedimise ja omastamise, hea kolereetilise toime, parandab soolestiku liikuvust.

Soovitav on nõusid aurutada, küpsetada, hautada, võimaluse korral - grillil ilma õli lisamata.

Toit peab olema hästi hakitud - hakitud või hõõrutud.

On vaja välistada nälgimine, külmade roogade ja jookide tarbimine.

Te ei tohiks süüa toitu, mis ärritab mao ja soolte limaskesta - maitseaineid, vürtse, suitsutatud liha, vürtsikaid nõusid, rohkesti eeterlikke õlisid sisaldavaid köögivilju (redis, redis, sibul, küüslauk, mädarõigas), alkoholi.

Liha ja kala rasvased sordid, samuti raskesti seeditavad ajud, maks, seapekk, lambaliharasvad ja kolesteroolirikkad tooted pole lubatud..

Maksa jaoks kasulikud tooted on magustooted: banaanid, kuivatatud aprikoosid, ploomid ja ploomid, valged ja tumedad rosinad, viigimarjad. Hellitage end sagedamini nende toodetega..

Maksa heas vormis hoidmiseks peaksite sööma võimalikult palju taimset kuuma suppi, samuti püreestatud püreesuppe, madala rasvasisaldusega köögiviljahautisi. Maksa jaoks on kasulikud värsked köögiviljasalatid, aga ka keedetud köögiviljadest pärit salatid - viinerid, okroshka jt. On oluline, et salat oleks maitsestatud külmpressitud taimeõliga. Kõige kasulikumad on oliiv, sinep, amarant.

Kala dieet on just see, mida teie maks, kes on väsinud raske loomse liha töötlemisest, vajab. Tursakala, forell, karpkala, merluus - kõik need on maksa jaoks kasulikud tooted.

Kui soovite proovida lihatoitu, siis laske sellel olla madala rasvasisaldusega noor vasikaliha, kalkun, kana valge liha. Lihatoitudele on oluline mitte lisada liigset rasva, keeta liha ega auru. Aurukotid on eriti kasulikud ja kergesti seeditavad..

Maksa jaoks kasulikud tooted on piimatooted ja hapupiim - keefir, jogurt, tan ja ayrani joogid, madala rasvasisaldusega kodujuust, jogurt. Kodujuustutoidud, mis on lüsiini ja fosfolipiidide ait, on maksale kasulikud.

Ärge sööge suurtes portsjonites, on parem kehtestada järgmine dieet: 5-6 korda päevas väikeste portsjonitena.

Soovitatav dieet

Kõik, kes kannatavad maksahaiguste all, on omast kogemusest veendunud, et toitumisviga põhjustab reeglina ägenemist: ilmnevad valu, iiveldus ja muud ebameeldivad aistingud.

Inimestele, kellel on probleeme maksa- ja sapijuhadega, soovitavad nad dieeti nr 5, mis esiteks aitab maksimeerida haige elundi hellust, taastada selle kahjustatud funktsioone, parandada sapi koostist ja sapi sekretsiooni protsessi ning teiseks varustada keha vajaliku koguse kõige kergemini seeditavate liikidega. valk, rasvatooted, vitamiinid, mineraalsoolad.

Dieedi nr 5 igapäevase toidukoguse keemiline koostis: 100–120 g valku (millest vähemalt 50% loomadest), 80–90 g rasva (sealhulgas taimset kuni 40%), kuni 450 g süsivesikuid (millest suhkur mitte üle 70 g ).

Kalorite toitumine: 3200–3500 kcal.

Soolasisaldus: 10 g, tursega väheneb 4–5 g-ni või on see täielikult välistatud.

Tavaline toidu temperatuur.

Soovitatav vedelikukogus: 1,5–2 liitrit päevas.

Dieeti nr 5 saab kasutada pikka aega, 1,5–2 aastat, seda tuleks laiendada ainult raviarsti soovitusel. Kroonilise hepatiidi ägenemise perioodidel, eriti koletsüstiidi ägenemiste korral, soovitatakse 1,5–3 nädala jooksul leebem dieet nr 5a, mille järel viiakse patsient järk-järgult dieedile nr 5.

Saab

Leib. Kuivatatud nisu või eile küpsetatud leib, täistera rukkileib. Kaerahelbe küpsetamine. Kreeker.

Supid Taimne, taimetoit, pasta ja teravili (kaer, pärl oder, riis, manna), piimatooted, puuviljad. Riivimiseks mõeldud jahu ja köögivilju ei praadita, vaid kuivatatakse.

Liha ja linnuliha. Madala või madala rasvasisaldusega liha: veiseliha, noor madala rasvasisaldusega lambaliha, sealiha, küülik, kalkun, kana (nahata), keedetud või aurutatud, tükeldatud või tükeldatud. Vorstid - dieet, arstirohud, vorstid meiereisse.

Kala. Pärast keetmist keedetud madala rasvasisaldusega, aurutatud või küpsetatud - tursk, haug, harilik karpkala, haug navaga, ahven. Kell kala.

Piimatooted. Piim, keefir, jogurt, rasvane ja rasvata kodujuust ning sellest valmistatud toidud (vormiroad, laisad pelmeenid, pudingud jne). Kerge, madala rasvasisaldusega juust.

Munad. Küpsetatud valgu omletid kahest munast, munakollased kuni 1 päevas, tolerantsiga 1 pehme keedetud muna.

Teravili. Poolvedelik ja poolviskoosne puder kaerast, tatarist, manna juurest, riis veega pooleks koos piimaga, keedetud pasta, pudingid, vormiroad.

Köögiviljad. Värske toores vormis: porgand, rohelised, kapsas, kurgid, tomatid. Keedetud kujul: kartul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, peet, kõrvits. Sibul - ainult keedetud.

Puuviljad ja maiustused. Küpsed pehmed happevabad puuviljad ja marjad, hõõrutud, toored, küpsetatud, vahukommid, tarretis, kastmes. Kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad (seemneteta). Mesi, moos, pastill, marmelaad.

Suupisted, kastmed, maitseained. Värsked köögiviljasalatid taimeõliga, puuviljasalatid, viinerid, squash-kaaviar, kala (pärast keetmist), leotatud madala rasvasisaldusega heeringas. Hapukoor, piim, köögiviljakastmed, magus puuviljakaste (jahu ei aurutata). Lubatud on till, petersell, vanill, kaneel..

Joogid. Roheline ja must tee, nõrk kohv piimaga, puuvilja-, marja- ja köögiviljamahlad, roosi puusade ja nisukliide dekoktid.

Rasvad. Või naturaalsel kujul ja nõudes, rafineeritud taimeõlid.

See on võimatu

Leib. Värske nisu- ja rukkileib, muffin, suvikõrvits, praetud ja värsked küpsetised, pannkoogid, pizza, küpsised, küpsised.

Supid Supid liha- ja kalapuljongil, seenepuljong, okroshka, kaunviljasupid, hapu- ja rasvasupp.

Liha ja linnuliha. Liha, hane, pardi, rasvaste vorstide, suitsutatud liha, lihakonservide, maksa, neerude, aju rasvased sordid; grillitud liha.

Kala. Rasvane, praetud, hautatud, suitsutatud, konserveeritud või soolatud kala; kaaviar, mereannid.

Piimatooted. Vürtsikad juustud, koor, piim ja kõrge rasvasisaldusega piimatooted.

Munad. Toores ja kõvaks keedetud munad, praetud munad.

Köögiviljad. Spinat, hapuoblikas, redis, redis, naeris murulauk, küüslauk, seened. Kaunviljad, Hapud ja marineeritud köögiviljad, hapukurgid.

Puuviljad ja maiustused. Hapud küpsed puuviljad ja marjad; pähklid, jäätis, šokolaad, kakao, koogid, kooretooted ja muud kondiitritooted.

Suupisted, kastmed, maitseained. Vürtsikad ja rasvased suupisted, konservid, suitsuliha, seened, kaaviar. Vürtsikad maitseained: mädarõigas, sinep, pipar, äädikas. Majonees.

Joogid. Must kohv, kakao, gaseeritud joogid, viinamarjamahl, külmad joogid, alkohol.

Rasvad. Sealiha, veiseliha, talleliha, toidurasvad.

Nõude retseptid

Suupisted

Haige maksa dieet võimaldab laialdaselt kasutada köögivilju, kuid ainult neid, mis ei põhjusta puhitus, et mitte kahjustada haige maksa. Lisaks peaksite roogade valmistamisel järgima teatud tehnoloogiat. Köögivilju serveeritakse hoolikalt hakitud toorelt, maitsestatud sidruni või oliiviõliga.Lisake keedetud köögiviljadele veidi võid, puistage neid peterselli või tilliga, riivitud kreekerid, mida me küpsetame kuivas pannil (ilma tilga rasva!), Pidevalt segades, et need ei põleks, vaid lihtsalt kergelt pruunistunud. Riivitud kreekerid muudavad roa toitvamaks ja maitsvaks. Tükeldatud köögivilju võib puista jahu hulka ja enne serveerimist lisage neile terve või tuhksuhkur. See parandab ka maitset..

Reeglina pakume toorelt salatit, tomateid, mõnikord porgandeid ja värskelt valmistatud hapukapsast. Kuid mitte kõik patsiendid ei talu kapsast hästi. Toorsalatitele saate lisada riivitud õunu. Köögivilju tuleks serveerida iga roaga.

Köögiviljadest täidetud kurgid

Koostis: värsked kurgid - 100 g, tomatid - 50 g, valge kapsas - 30 g, pool valku, hapukoor - 40 g, till - 5 g.

Koorige kurgid, lõigake need pooleks ja pärast terade eemaldamist andke neile paadi välimus; hakkige tomatid ja kurgi südamik peeneks, tükeldage kapsas ja järsk muna peeneks, segage see kõik 20 g hapukoorega, täitke kurgid saadud massiga, valage hapukoor ja puistake hakitud tilliga.

Tomati- ja õunasalat

Koostis: tomatid - 100 g, õunad - 100 g, hapukoor - 40 g, petersell (rohelised) - 10 g.

Tihedad ja küpsed tomatid ja õunad, kooritud ja kooritud, lõigatud ringidesse. Pange tomati- ja õunarida roog või taldrik, valage hapukoor ja kaunistage petersellilehtedega.

Tomati, fetajuustu ja viinamarjalehe salat

Koostis: tomatid - 10 tk., Fetajuust - 100 g, viinamarjade noored lehed - 10 tk., Taimeõli - 2 spl. supilusikatäit soola.

Pese tomatid, eemalda vars ja lõika viiludeks. Riivitud fetajuust jämedal riivil. Loputage viinamarjalehed põhjalikult ja tükeldage peeneks. Segage tomatid, juust ja tükeldatud viinamarjalehed, sool, maitsestage taimeõliga. Top salat viinamarjalehtedega.

Valge kapsa salat roosi puusadega

Koostis: valge kapsas - 0,3 tk, porgand - 2 tk, sulatatud juust - 100 g, hakitud kibuvitsa lehed - 0,5 tassi, taimeõli - 4 spl. lusikad.

Riivi kapsas jämedale riivile. Riivi porgandid. Lõika juust viiludeks. Kombineerige köögiviljad, lisage juust, hakitud kibuvitsa lehed ja segage mass. Serveerimisel vala taimeõli. Kaunista salat kibuvitsa lehtedega.

Porgandisalat astelpajuga

Koostis: porgandid - 7 tk., Astelpaju - 250 g, hapukoor - 150 g, suhkur.

Porganditele, riivitud jämedale riivile, lisage astelpaju, hapukoor ja segage. Suhkur maitse järgi. Küpseta salat 30 minutit enne serveerimist.

Koostis: õun - 80 g., Riis - 30 g, või - 5 g, suhkur - 10 g, rosinad (rosinad) - 10 g, sidrunikoor - 10 g, sool.

Sorteeri, loputa riis ja küpseta lahtine puder. Viiluta õun. Vala õunad väheses koguses keeva veega, lase keema tõusta, lisa rosinad, või, suhkur, riis, koor, sool ja hoia madalal kuumusel suletud kaane all mitte rohkem kui 10 minutit. Seda roogi saab süüa nii külmalt kui ka kuumalt..

Koostis: keedetud kana - 40 g, sink - 25 g, kartul - 30 g, õunad - 30 g, apelsinid - 40 g, hapukoor - 35 g, kurgid - 30 g, juust - 2 5 g, sool, pipar,

Keedetud kanaliha, õunad, apelsinid, madala rasvasisaldusega sink, kurgid, ribadeks lõigatud keedetud kartulid, sool, pipar ja maitsestage hapukoorega. Pange salatikaussi ja puistake riivitud juustuga. Kaunista salati ja ürtidega.

Puuvilja salat

Koostis: õunad - 100 g, pirnid - 80 g, ploomid - 80 g, viinamarjad - 120 g, suhkur - 60 g, sidrunimahl - 20 g, moos - 10 g.

Loputage puuviljad, eemaldage seemned. Lõika õunad, pirnid, ploomid väikesteks kuubikuteks, lõika viinamarjad pooleks, maitsesta suhkru, sidrunimahlaga, pane vaasi, vala moos.

Puuviljajuustu salat

Koostis: Šveitsi juust - 250 g, apelsin - 2 tk, õunad - 2 tk, suhkur - 50 g, sidrunimahl, jogurt - 150 ml.

Tükeldage juust, kooritud apelsinid ja kooritud õunad (südamikuta). Lisage jogurtile suhkur, hapestage sidrunimahlaga ja valage selle segu peale salat. Sega kergelt läbi ja serveeri..

Suppe tuleb valmistada köögiviljapuljongitel, soovitatav on ka köögivilja- ja puuviljasupid. Välja arvatud liha, kala- ja seenepuljongid, okroshka, soolakapsasupp. Köögiviljasuppe võib maitsestada väikese tüki või või koorega. Võite paksendada köögivilja- või puuviljapüree, aga ka jahu abil. Selle dieedi jaoks praetud kastmeid ei soovitata, parem on natuke välja panna. Mõnda tüüpi suppe võib maitsestada lõssi või lõssiga (köögiviljasupisupp, kartul, puuvili). Neile on soovitatav lisada peeneks hakitud till või petersell. Lubatud on järgmised supid: erinevatest köögiviljadest, borssist, sidruni-, vadaku- või kibuvitsakontsentraadiga hapestatud värsketest tomatitest, puuviljadest ja piimast valmistatud teraviljad.

Värske kapsa supp kalaga

Koostis: 500 g värsket kala, 300 g hakitud värsket kapsast, pooled porgandi, peterselli ja selleri juured, 1–2 sibulat, 2–3 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 loorberilehte, 3 l vett, soola.

Pange porgandid ja juurikad riisikaussi. Soola sibul, värske kapsas ja küpseta topeltkatlas 30–40 minutit. Kala soola portsjonid, prae koos õliga kuni õrnalt, nirista kapsas puljongisse, lisa vürtsid ja lase valmis olla (7-10 minutit). Serveeri kapsasupp hapukoorega. Võite puistata ürtidega.

Borsch köögiviljapuljongil

Koostis: valge kapsas - 100 g, peet - 70 g, kartul - 60 g, porgand - 15 g, seller - 5 g, tomatid - 50 g, petersell (rohelised) - 5 g, või - 10 g, hapukoor - 30 g, vesi - 350 g.

Tükeldatud kooritud peet koos õlgedega, lisage veidi soola ja segage; Seejärel lisage õli ja 100 g vett, sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel 20-30 minutit, seejärel pange tükeldatud porgandid, seller, 20 g tomateid ja hautage veel 10 minutit. Valmis köögiviljadesse lisage hakitud kapsas, lisage vesi või köögiviljapuljong, keetke, lisage hakitud kartulid ja keetke kuni keedetud. Valmis boršis pange ülejäänud tomatid, viiludeks viilutatud. Enne serveerimist maitsesta hapukoorega ja puista hakitud ürtidega.

Koostis: 1,5 liitrit vett, 4 spl. supilusikatäis võid, 1/3 kapsast, 0,5 pead peet, 5-6 kartulimugulat, 2 pead sibulat, 0,5 porgandit, 0,5 peterselli, 1 sellerit, 2 spl. supilusikatäit jahu, 4 spl. lusikad hapukoort, 3 spl. supilusikatäis tomatit, soola ja suhkrut maitse järgi.

Koorige sibul, porgand, petersell ja seller, lõigake ribadeks, pange eelkuumutatud võiga kastrulisse, valage lusikatäis vett, katke kaanega ja hautage aeglasel tulel aeg-ajalt segades. Koorige peet, loputage, lõigake ribadeks, pange kastrulisse, valage kaks supilusikatäit vett, 1 spl. supilusikatäis õli, lisage 1 tl suhkrut, 3 spl. supilusikatäit tomatipüree ja keeda nõrgal tulel. Sõeluge kõrgeima kvaliteediga nisujahu ja lahjendage külma veega. Vala pannile 1,5 l vett, lase keema tõusta, alanda nuudlite kujul viilutatud kapsast, lase keema tõusta. Seejärel langetage viiludeks lõigatud kartulid ja hautatud sibul, porgand, petersell ja seller lase keema. Pärast seda langetage veega lahjendatud jahu, keetke kõike 5 minutit, lisage loorberileht, piparmütsid, sool ja pannil pliidi servale. Lisage maitse järgi borši suhkru, soolaga.

Ukraina boršiga taldrikul serveerides lisage supilusikatäis hapukoort ja puistake tilli ja peterselliga.

Koostis: peet - 150 g, hapukoor - 50 g, suhkur - 10 g, 1 munavalge, värsked kurgid - 75 g, lehtsalat - 10 g, petersell, till - 5 g, peedipuljong - 300 g.

Peske peet, keetke vees vees pehmeks, jahutage seejärel, koorige peet ja kurnake puljong. Tükeldage peet ja ühendage puljongiga, lisage suhkur, hakitud keedetud valk, hakitud salat, samuti peeneks hakitud kurgid ja maitsestage hapukoorega. Enne serveerimist piserdage peet hakitud maitserohelisega. Peedikaste võib panna ka keedetud kartuleid, kuubikuteks lõigatud ja kooritud värskeid õunu..

Kõrvisupp

Koostis: 3 l vett, 400 g tuura, 2 muna, 200 g riisi, 250 g tomatit, 100 g sibulat, 50 ml äädikat, loorberileht, sool, pipar.

Tomatitükid ja sibularõngad valage vett ja keetke topeltkatlas, lisades loorberilehte ja pipart, 15 minutit. Vala riis, lisage valmis kalaviljaliha tükid, sool ja laske valmis saada. Serveeri pipraga ning maitsestatud lahtiklopitud muna ja äädikaga.

Koostis: 1 liiter vett, 500 ml piima, 2 heeringat, 3 kartulit, 1 porgand, 1 sibul, 1 spl. lusikas nisujahu, 1 spl. lusikas võid, jahvatatud pipart, ürte, hapukoort, soola.

Heeringa puhastamiseks loputage, valage piim ja leotage 10-12 tundi. Riisi jaoks kaussi pandud leotatud heeringas, vala kuum vesi, lisa kooritud ja tükeldatud porgandid, sibul ja viilutatud kartul. Keetke topeltkatlas 20-25 minutit. Kui heeringas muutub pehmeks, võtke see välja, eraldage viljaliha luudest ja pange võiga passiveeritud jahu supi sisse, soola ja valage piim. Keetke veel 10 minutit, puistage hakitud ürtidega, lisage keedetud heeringas. Serveeri madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Lillkapsa-tomatisupp

Koostis: 200 g lillkapsast, 2 tomatit, 1 spl. supilusikatäis võid, 1 tl jahu, 1 spl. hakitud petersell, 1 muna, 3 spl. lusikas jogurtit, 1 liiter vett, soola maitse järgi.

Koorige lillkapsas, loputage ja võtke õisikute saamiseks laiali. Pange see teravilja jaoks pannile, valage kuuma vett, soola ja keetke topeltkatlas 20-25 minutit. Vahetult enne valmisolekut sinna panna kooritud ja hõõrutud tomatid, jahu, keema ja lisada munad, pekstud jogurtiga. Puista supp peeneks hakitud peterselliga ja serveeri kohe..

Valgu omleti köögiviljapuljong

Koostis: kartul - 100 g, porgand - 30 g, petersell (juur) - 20 g, kapsasupp - 50 g, petersell (rohelised) - 5 g, 1 munavalge, piim - 10 g, hapukoor - 20 g, või - 5 g.

Lõika köögiviljad tükkideks ja küpseta kaane all kergelt võsastunud vees, lase tund aega tõmmata ja kurna. Segage munavalge piimaga, valage võiga määritud praepannile ja küpsetage, jahutage seejärel toatemperatuurini ja lõigake omlett 5-6 tükiks. Maitsesta puljong hapukoore ja järelejäänud õliga, pane sinna omlett ja hakitud rohelised.

Porgand ja seller Cappuccino

Koostis: 6 keskmist porgandit, 200 g sellerit juure, mahl ja koor 1 suurt apelsini, 1 šalotti, 900 ml köögiviljapuljongit, 150 ml piima, 1 spl. lusikatäis võid, näputäis jahvatatud zira, näputäis zira seemet, sool.

Koorige selleri juur, lõigake kuubikuteks. Lõika porgandid viiludeks. Haki šalottsibul peeneks. Sulatage või kastrulis ja praege šalottsibulaid keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisage tükeldatud koor poole apelsini, köögiviljad ja jahvatatud tsirkus. Segage ja valage kuuma puljongi. Katke, keetke madalal kuumusel 30 minutit. Praetage zira seemneid kuival pannil 30 sekundit.

Eemaldage pann tulelt ja keerake segisti püreeks. Vala apelsinimahl ja vala kuum supp tassidesse, ulatudes 1,5–2 cm servani. Kuumuta piim näpuotsatäie soolaga ja pepi sisse cappuccino-masinaga (kohvimasina osa) või väikese mikseriga vahuga, nagu päris cappuccino puhul. Laota piimavaht tassidele köögiviljakreemi peale, puista peale zira seemneid ja serveeri krutoonide või leivapulgadega.

Kartulisupp tatariga

Koostis: 0,5 tassi tatar, 6-8 kartulimugulat, 0,5 porgandi ja peterselli juur, 1 sibul, 4 spl võid, sool, loorberileht, till ja petersell maitse järgi.

Sorteeri tatar, pane praepannile ja prae ahjus kuni kuldpruun. Seejärel keetke see väikeses koguses vees võiga. Pange keedetud kartul viiludeks keevasse vette, laske keeda 8-12 minutit, pange valmis tatar putru, porgandid, petersell ja sibul, laske keeda 5-6 minutit. Seejärel pange sool, loorberileht. Libistage pann pliidi servani, pange valmis supi sisse lusikatäis võid ja hakitud peterselli ning tilli kartuli- ja tatrasupp.

Esitatud töö fragment paigutati kokkuleppel litrite LLC legaalse sisu turustajaga (mitte rohkem kui 20% lähtetekstist). Kui usute, et materjali paigutamine rikub kellegi teise õigusi, andke meile sellest teada.