Pankreatiidi toitumine, menüü igaks päevaks

Pankreatiit on kõhunäärme põletikuline haigus, mille põhjustajaks on kõhunäärme kaksteistsõrmiksoole tekitatava mahla ja muude seedimist soodustavate ensüümide väljavoolu kiiruse ja koguse rikkumine.

See haigus mõjutab negatiivselt veresoonkonda, võib provotseerida sapipõies põletikku ja kive ning põhjustada isegi surma. Seetõttu on oluline diagnoosi olemasolul tagada nõuetekohane ravi, samuti tuleb kinni pidada spetsiaalsest dieedist, et haigus ei süveneks ega edeneks edasi..

Toitumine pankreatiidi korral ägenemise ajal

Vee päevane maht ei tohiks olla suurem kui 1,5 liitrit (5-7 klaasi). Kui nulldieeti pikendatakse siiski pikemaks ajaks, siis alates neljandast päevast manustatakse intravenoosselt erinevaid toitumiskomponente ning kuuendast kuni seitsmenda päevani on lubatud viia vedelat toitu toru kaudu soolestikku.

Pärast sümptomite summutamist ja patsiendi üldise seisundi paranemist võetakse dieeti järk-järgult sisse teatud toidud ja joogid: veest valmistatud teraviljad; magustamata kompotid, tarretis; hõõrutud supid.

Toitu võib tarbida soojas vormis, kategooriliselt mitte kuumas ega külmas, seda tuleks valmistada ilma taimse või loomse rasva lisamata, see peaks sisaldama võimalikult vähe valku ning see peaks olema ka vedel või poolvedelik minimaalse kalorisisaldusega.

Kui patsiendi tervislik seisund ja seisund stabiliseeruvad, saate oma dieeti laiendada köögiviljadele, tailihale, kalale, keedetud või aurutatud kartulile, see haiguse staadium ei vaja enam purustamist püreeks.

Toitumispõhimõtted pankreatiidi ägenemise ajal ja vahetult pärast seda:

  • fraktsionaalne, sagedane söögikord, 5 kuni 7 korda päevas;
  • väikesed portsjonid;
  • välistage alkohol, vürtsid, kastmed, õlid, praetud ja piimatooted;
  • piirake küpsetamist ja soola;
  • eile ja eelistatavalt üleeile saab kuivatatud leiba.

Ja lisaks vajab keha kõhunäärme üldjõudude ja funktsionaalsuse kiireks taastamiseks pädevat meditsiinilist tuge.

Dieet pankreatiidi korral, mida tohib ja mida mitte

Muidugi, pankreatiidi korral tuleb alati järgida omamoodi dieeti, kuid tõsi, vähestel inimestel see õnnestub, sest kõik elavad inimesed ja mõnikord ka patsiendid lubavad endale dieedi reegleid rikkuda. Kõige olulisem on jälgida õigsust ja dieeti esimese 2-3 kuu jooksul, nii et kõhunääre kasvab tugevamaks ja läheb tavapärasesse töörežiimi.

Mida ma saan kõhunäärmepõletikuga süüa:

  1. Madala rasvasisaldusega liha (küülik, kana, vasikaliha) keedetud või tükeldatud kujul - kotletid, lihapallid, lihapallid, liha suflee.
  2. Madala rasvasisaldusega kalad (haug, ahven, tursk, haug) aurutatud puhtal kujul või aurukottidena.
  3. Terasest, mis on keedetud vees või piimas veega suhtega 1: 1 (tatar, manna, kaerahelbed, riis), on parem hoiduda allesjäänud teraviljadest või on äärmiselt haruldane neid keeta.
  4. Kõva pasta, 1-2 korda nädalas, millele on lisatud taimeõli, eelistatavalt oliiviõli.
  5. Kääritatud küpsetatud piim, kodujuust, keefir, madala rasvasisaldusega jogurt, kuid mitte rasvavaba, võite ka laisad pelmeenid, juustukoogid või vormiroad.
  6. Kvaliteetne kõva juust, rasvasisaldusega kuni 50%, koguses 30–40 grammi päevas.
  7. Munad üks kord 7-10 päeva jooksul omleti või pehme keedetud kujul.
  8. Köögiviljad kartulipüree, suppide, pajaroogade kujul: kartul, suvikõrvits, peet, lillkapsas, kõrvits, porgand, rohelised herned, kurgid; piiratud koguses tomateid ja valget kapsast.
  9. Puuviljad kartulipüree, želee, hautatud puuviljade kujul: maasikad, avokaadod, aprikoosid, magusad õunad, ananass; arbuus ja melon minimaalses koguses.
  10. Valge kuivatatud leib; kuivad biskviitküpsised.
  11. Maiustused, magustoidud: kodus valmistatud tarretis (mitte kauplustes kottides), vahukommid ilma šokolaadita, pooled iga 2-3 päeva tagant.
  12. Vesi ilma gaasita, loodusliku roosi puljong, magustamata ja nõrk tee.

Mida ei saa pankreatiidiga süüa:

  1. Rasvane liha: lambaliha, hani, sealiha, part, eriti praetud (kebab, lihapallid jne), konservid, vorstid, hautis, rikkalikud puljongid.
  2. Rasvased kalad: tuur, makrell, lõhe, heeringas, säga, suitsukala, kaaviar, kalakonservid.
  3. Rasvane kodujuust, glasuuritud kohupiim, magus kohupiim, vürtsikas või suitsujuust.
  4. Kõvaks keedetud munad, praetud munad.
  5. Köögiviljad: redis, toores sibul, küüslauk, redis, oad, oad, paprika, hapuoblikas, spinat, salat. Seened on keelatud mis tahes kujul süüa..
  6. Puuviljad: tsitrusviljad, marjad, mis sisaldavad suurel hulgal hapet, näiteks jõhvikad, pohlad, aga ka magusad ja raskesti seeditavad - viigimarjad, viinamarjad, banaanid, datlid.
  7. Maiustused: šokolaad, rullid, jäätis, kõik pähklid, kookospiim.
  8. Joogid: kohv, kange tee, vahuvesi, kalja.

Mis tahes alkoholi kasutamine on rangelt keelatud, kuna isegi selle kõige ebaolulisem tarbimine võib põhjustada retsidiivi ja pankrease ägenemist..

Pankreatiidi menüü

Kõigile on tuttav fraas - “maksa, mao, kõhunäärme parimad sõbrad - KÜLM, nälg ja rahu”, seetõttu on oluline kerge näljatundega laua tagant tõusta, süüa portsjon, mis mahub peopessa ja säilitada emotsionaalne rahulikkus, siis on haiguse kulg lihtsam ja sellele järgneb kiire taastumine.

Pankreatiidi dieet ei ole nii kohutav, kui me seda ette kujutame, see võib olla üsna mitmekesine, maitsev ja mis kõige tähtsam - tervislik ja ohutu. Kutsume teid tutvuma temaga.

Menüü näidis igaks päevaks

Esimene päev

  • Hommikusöök: aurutatud omlett ühe munaga, nõrk tee leibaga;
  • Suupiste: 2-3 tükki juustuga küpsisepuru;
  • Lõunasöök: 150 grammi tatrapuder (valmis), suvikõrvits, keedetud või küpsetatud ilma vürtside ja võita, 100–150 grammi kodujuustu rasvasisaldusega kuni 9%;
  • Suupiste: riivitud, magus õun või ahjus küpsetatud;
  • Õhtusöök: kaerahelbed vee peal 150-200 grammi, riivitud peedisalat (võimalik lisada keedetud porgandeid).

Teine päev

  • Hommikusöök: 200 grammi kodujuustu koos tee või kompotiga;
  • Suupiste: keedetud roheliste herneste ja porgandite salat, maitsestatud mõne tilga taimeõliga;
  • Lõunasöök: 200 grammi keedetud veiseliha omamahlas hautatud tomatiga, ilma võita, 1-2 viilu leiba, 150 grammi kaerahelbeid vees;
  • Suupiste: lubatud marjadest / puuviljadest 250 ml tarretist, minimaalse suhkru kogusega;
  • Õhtusöök: köögiviljasupp ilma lihata 300–400 grammi, klaas madala rasvasisaldusega jogurtit või kääritatud küpsetatud piim ilma värvainete ja magusaineteta.

Kolmas päev

  • Hommikusöök: 150 grammi riisipudru piimas, 2 kreekerit;
  • Suupiste: üks küpsetatud õun kodujuustuga;
  • Lõunasöök: 300 ml suppi kanapuljongis liha, viilu leiba, küpsetatud või keedetud köögivilju;
  • Suupiste: 2 tükki kuivatatud aprikoose / tarretist või jogurtit (150-200 ml);
  • Õhtusöök: porgandipüree koguses 150 grammi, üks keskmine kotlet paarile.

Neljas päev

  • Hommikueine: osa kodujuustu pajaroogist või 2 juustukooki ilma munadeta võita, tee või loodusliku roosi puljong suhkruga;
  • Suupiste: 30 grammi kõva juustu;
  • Lõunasöök: supp lihapuljongil kaerahelbe või vermišelliga, viil leiba, kotlet või portsjon aurutatud liha;
  • Suupiste: puuviljaželee 150-200 grammi;
  • Õhtusöök: 150 grammi kartulipüree ilma õlita, 200 grammi aurutatud kala, 1-2 keedetud lillkapsa õisikuid.

Viies päev

  • Hommikusöök: aurutatud kotlet, 150 grammi riivitud, keedetud peet, tee;
  • Suupiste: klaas vett ilma gaasi, 2 kreekerit või küpsisetorti;
  • Lõunasöök: köögiviljapuljong, tatar putru 100 grammi, 100 grammi keedetud kana, leib;
  • Suupiste: klaas naturaalset jogurtit;
  • Õhtusöök: kõvade sortide pasta 200 grammi, sama kogus salatit keedetud hernestest, peet, mõne tilga oliiviõliga maitsestatud porgandid, pool vahukommi.

Kuues päev

  • Hommikusöök: küpsetatud kõrvits ja pool tl mett, klaas keefirit, leib;
  • Suupiste: 100 grammi kodujuustu;
  • Lõunasöök: sufflé riisist ja ahjus küpsetatud kanast, portsjon ei tohiks olla suurem kui 300 grammi, aur suvikõrvits, loodusliku roosi puljong.
  • Suupiste: küpsetatud pirn või õuna / puuviljaželee;
  • Õhtusöök: kaerahelbed vees 200 grammi, 100 grammi keedetud vasikaliha, tee lusikaga piimaga, 1 kuivatatud aprikoos.

Seitsmes päev

  • Hommikusöök: manna putru piimas - 200 ml, magus kompott leivaga;
  • Suupiste: õunakastme / kodujuustu pajaroog - 100 grammi;
  • Lõunasöök: köögiviljapüree 200 grammi, 1-2 kala aurukoort, klaas jogurtit;
  • Suupiste: marmelaadist või marmelaadist tarretis, puuviljad - üks klaas;
  • Õhtusöök: kanapuljong kartuli ja porgandiga –250–300 ml, viil leiba, 1 keedetud peet, nõrk tee.

Samuti saab köögivilju ja liha hautada oma mahlas ilma õli lisamata, selliseid roogasid on soovitatav kasutada mitte varem kui 1,5 kuud pärast kõhunäärme ägenemise perioodi. Kokkuleppel arstiga saate tutvustada uusi tooteid ja laiendada dieeti muude huvitavate roogadega.

Söö tervislikku toitumist koos valkude ja süsivesikute täieliku kombinatsiooniga, ära söö üle ja joo piisavalt puhast, veel vett. Sellised lihtsad toitumisreeglid aitavad säilitada kõhunäärme funktsiooni, võimaldavad haigusel mitte edasi areneda ning on heaks ennetamiseks ja heaks harjumuseks ülejäänud perele.

Pankreatiidi toitumine: me mõistame, mida saate süüa ja mida mitte

Pankrease põletik ehk pankreatiit on tõsine haigus, mis võib inimese elukvaliteeti märkimisväärselt halvendada. See võib olla põhjustatud paljudest erinevatest põhjustest ja kulgeda erinevatel vormidel, kuid kõigil juhtudel põhjustab pankreatiit probleeme seedeensüümide tootmisel, mis tähendab, et see häirib toidu seedimist ja toitainete omastamist keha poolt. Arstid on selle haiguse jaoks välja töötanud spetsiaalse raviskeemi, milles toitumine mängib olulist rolli..

Pankreatiidi põhitoitumine

Kõhunääre on üks peamisi seedimisprotsessis osalejaid. Selle toodetud ensüümid lagundavad aktiivselt toitu, aidates kaasa selle kiiremale ja täielikule assimilatsioonile. Tervislik nääre saab selle ülesandega hõlpsalt hakkama, tootes vajalikus koguses pankrease ensüüme (ensüüme). Kuid põletiku tekkimisel põhjustab liiga rasvane või raske toit elundile liiga suurt koormust, halvendades veelgi selle seisundit.

Mis tahes vormis pankreatiidiga tuleb arvestada mitte ainult rangete toodete valimise reeglitega, mida arutame allpool, vaid ka spetsiaalseid toitumispõhimõtteid, mis on välja töötatud spetsiaalselt selleks, et aidata kõhunäärel oma põhifunktsiooniga kergemini toime tulla.

  • Esiteks peaksite järgima fraktsionaalse toitumise reegleid, see tähendab, et võtke toitu sageli viis kuni kuus korda päevas väikeste portsjonitena - kuni 300 g [1].
  • Teiseks on kõhunäärme ja teiste seedeorganite keemiline säästmine kohustuslik. Selleks jäetakse dieedist välja kõik, mis võib põhjustada nende ärritust ja provotseerida ensüümide liiga aktiivset tootmist. Enamik toite on keedetud või küpsetatud..
  • Kolmandaks on vajalik seedetrakti mehaaniline säästmine, see tähendab söögikordade söömine pulbrina või isegi hõõrutud kujul (ägeda pankreatiidi või haiguse kroonilise vormi ägenemisega).
  • Neljandaks, dieet peaks sisaldama kuni 60% loomset valku, see tähendab umbes 200 grammi päevas [2].
  • Viiendaks on rasvakogus piiratud 50 g-ni päevas ja see jaguneb söögikordade kaupa kogu päeva jooksul ühtlaselt. Rasvu on lubatud kasutada ainult toiduvalmistamiseks, iseseisva roogina on need keelatud. Näiteks tuleb loobuda võiga võileibast, kuna liigne rasvakoormus võib tõenäoliselt põhjustada haiguse ägenemist ja halvendada selle kulgu.
  • Kuuendaks peaksite piirama päevas tarbitava suhkru ja suhkrut sisaldavate toodete kogust 30–40 g-ni päevas, samal ajal kui süsivesikute sisaldus peaks jääma normaalseks - kuni 350 g päevas. Suhkur on lubatud asendada ksülitooli või muude magusainetega.
  • Seitsmendaks on välistatud selliste toodete kasutamine, mis põhjustavad suurenenud gaasi moodustumist (puhitus).
  • Kaheksandaks on soola tarbimine piiratud. Lubatud norm - kolm kuni viis grammi päevas.

Selle kohta, millised tooted on kõhunäärmepõletiku jaoks lubatud ja millised on rangelt keelatud, räägime allpool.

Mida ma suudan kõhunäärmepõletikuga süüa, sõltuvalt haiguse vormist

Püsiva remissiooni staadiumis oleva kroonilise pankreatiidi korral tuleb patsienti toita vastavalt põhinõuetele, kuid toitu ei pea purustama ega hõõruma. Kroonilise pankreatiidi dieedi eesmärk on tagada hea toitumine, vähendada kõhunäärme põletikulist protsessi, taastada selle funktsioonid.

Dieedist jäetakse välja praetud toidud, soolestiku kääritust soodustavad ja eeterlike õlirikkad toidud, samuti kõik seedetrakti ärritavad maitseained ja vürtsid, ekstraktid. Näiteks sisaldab liha ekstraheerivaid aineid, mis jagunevad lämmastiku- ja lämmastikuvabadeks. Üks kilogramm liha sisaldab keskmiselt 3,5 g lämmastikku sisaldavaid ekstraktiivaineid. Enamik lämmastiku kaevandavaid aineid sealihas: nende üldsisaldus ulatub 6,5 g-ni lihaskoe kilogrammi kohta. Kõige vähem ekstraheerivaid aineid on märgitud lammastes - 2,5 g lihaste kilogrammi kohta. Sellega seoses võib kaevandavate ainete piiramise vajaduse korral soovitada madala rasvasisaldusega lambaliha..

Dilämmastikuekstraktid on karnosiin, kreatiin, anseriin, puriinalused (hüpoksantiin) jne. Ekstraktiivainete peamine tähendus on nende maitse ja stimuleeriv toime seedenäärmete sekretsioonile..

Lämmastikuvabu kaevandavaid aineid - glükogeeni, glükoosi, piimhapet - leidub lihas umbes 1%. Oma tegevuses on nad märkimisväärselt halvemad lämmastiku sisaldavatest kaevandavatest ainetest..

Täiskasvanud loomade liha on ekstraktiivainetest rikkam ja selgemalt maitstav kui noorloomade liha. See seletab asjaolu, et tugevaid puljone saab ainult täiskasvanud loomade lihast. Liha ekstraheerivad ained on mao näärmete sekretsiooni energeetilised põhjustajad ning seetõttu ergutavad kanged puljongid ja praetud liha kõige paremini seedemahlade eraldumist. Keedetud lihal seda omadust ei ole ja seetõttu kasutatakse seda laialdaselt dieedilises, keemiliselt säästvas dieedis gastriidi, peptilise haavandtõve, maksahaiguste ja muude seedesüsteemi haiguste korral.

Nõud aurutatakse või küpsetatakse. Seda tüüpi toitumist soovitatakse tavaliselt pikka aega, et anda kõhunäärmele võimalus taastuda. Kroonilise pankreatiidi korral lubatud toodete loetelu on üsna lai, seega on patsiendil võimalus süüa mitte ainult õigesti, vaid ka maitsvalt.

Terapeutiline toitumine ägeda pankreatiidi ja kroonilise pankreatiidi ägenemise korral on peaaegu sama. Haiguse esimesel päeval siseneb see rünnaku jaoks kiirabisüsteemi ja selle eesmärk on vähendada valu ja kõhunäärme aktiivsust. Traditsiooniline valem - „külm, nälg ja rahu“ - peegeldab suurepäraselt ägeda pankreatiidi ravi ja kroonilise vormi ägenemise põhimõtteid.

Kõhunäärme funktsionaalse puhkuse loomiseks varustatakse patsiendi keha vajalike toitainetega (tavaliselt aminohapete ja vitamiinidega), kasutades niinimetatud parenteraalset toitumist, see tähendab intravenoosse infusiooni (süstimise) teel, mööda seedetraktist. Mõnel juhul, kui patsiendil pole oksendamist ja gastrostaasi tunnuseid, see tähendab mao tegevuse aeglustumist, on lubatud juua aluselist mineraalvett või nõrka teed, umbes 1,5 liitrit päevas. Ligikaudu teisel või kolmandal päeval viiakse patsient järk-järgult piiratud enteraalsele toitumisele ja seejärel täielikult.

Terapeutilisel toitumisel ägeda pankreatiidi korral ja kroonilise vormi ägenemisel on mitmeid tunnuseid. Esiteks on vaja võimalikult kiiresti patsiendi dieeti viia õige kogus valke, kuna need on vajalikud ensüümi inhibiitorite sünteesiks, mis pärsivad nende tootmist kõhunäärmes. Keha koormuse vähendamiseks võetakse mõnikord toru või toru kaudu spetsiaalseid enteraalseid toitumissegusid. Umbes kahe nädala pärast lubatakse patsiendile pikendatud dieeti elundite keemilise ja mehaanilise säästmisega.

Patsientidele soovitatakse sel perioodil teravilja- või köögiviljapuljongide dekoktide erinevat tüüpi limasuppe, madala rasvasisaldusega lihast ja kalast hakitud aururoogasid, auruvalgu omlette, köögivilja- ja puuviljapüreesid, värskelt valmistatud kodujuustu, nõrka teed, kibuvitsapuljongit, kompoteid, tarretist. Keetmiseks soola ei kasutata.

Terapeutiline dieet "Tabel nr 5 p": toodete loetelu

Pankreatiidi diagnoosimisel saab patsient koos uimastiraviga terapeutilise toitumise soovituse. Eriti pankreatiidiga patsientide jaoks töötati välja dieedi nr 5 spetsiaalne versioon, mida soovitatakse maksa- ja sapipõiehaiguste korral - dieet nr 5 p.

Sellel dieedil on kaks võimalust. Esimene on näidustatud ägeda pankreatiidi ja kroonilise haiguse ägenemise korral, see on ette nähtud pärast nälgimist umbes nädala jooksul. Kalorikogus on 2170–2480 kcal.

Teises variandis, mis on ette nähtud remissiooni kroonilise pankreatiidi korral, on kõrge valgusisaldus, selle dieedi igapäevase toidukoguse energiaväärtus peaks olema umbes 2440–2680 kcal.

Menüü näidis üheks päevaks vastavalt dieedile nr 5 p (teine ​​variant):

  • hommikusöök: kaerahelbed vee peal, kohupiima suflee, porgandimahl;
  • lõunasöök: küpsetatud õun;
  • lõunasöök: nende suvikõrvitsa ja porgandi püreesupp, veiseliharull kõrvitsapüreega, marjaželee;
  • pärastlõunane tee: mittesöödavad küpsised, nõrk tee;
  • õhtusöök: aurutatud kotleti kotletid lillkapsaga, kompott.

Dieediga nr 5 p lubatud toodete loetelu on järgmine:

  1. Puder ja teravili: manna, kaerahelbed, tatar, riis, keedetud vesi.
  2. Piimatooted: kodujuust 1% rasva, jogurt ja madala rasvasisaldusega keefir, madala rasvasisaldusega juustud.
  3. Supid: teraviljade dekoktide limaskestad, köögiviljasupid, sekundaarse lihapuljongil põhinevad supid, püreesupid.
  4. Liha ja kala: kana (rinnatükk), küülik, tailiha, kalkun, tursk, merluus, pollock, haug, ahven, lest ja muud madala rasvasisaldusega sordid, keedetud või aurutatud lihapallide, lihapallide, lihapallide, rullide kujul.
  5. Köögiviljad ja puuviljad: suvikõrvits, kartul, spargelkapsas, lillkapsas, porgand, tomat (ettevaatusega), kurgid, kõrvits, magusad õunad ja pirnid (eelistatult küpsetatud kujul), kuivatatud puuviljad. Keetke köögiviljad, mõnikord pühkige.
  6. Kastmed: mahedad valged bešamellikastmed, köögiviljapuljong, puuviljad ja marjad.
  7. Magusad: puuvilja- ja marjaželee, vahukommel, tarretis, vahukommid (väikeses koguses), mesi, pastill, mõned võiküpsised.
  8. Muud tooted: toiduvalmistamiseks või ja taimeõli, kanamunad (valgud), eilne nisuleib.
  9. Joogid: mahlad - porgand, kõrvits, aprikoos, kibuvits, mineraalvesi, nõrk tee.

Dieedi pikendamine heaolu parandamise ajal on lubatud ainult lubatud roogade loetelus, ilma et see rikuks toiduvalmistamise tehnoloogiat ja ei ületaks soovitatavat kogust.

Kõhunäärmepõletiku jaoks keelatud tooted

Dieet nr 5 p keelab rangelt järgmiste toodete söömise:

  1. Puder ja teravili: herned, oad, oder ja maisitangud.
  2. Piimatooted: piim, hapukoor, suure rasvasisaldusega koor, kõvad juustud, rasvane kodujuust.
  3. Supid: kangete liha- ja kalapuljongite baasil, aga ka kastmena maitsestatud köögiviljadega: borš, hapukurk, kapsasupp, kõrv.
  4. Liha ja kala: rasvased kalaliigid - lõhe, forell, lõhekaaviar, suitsutatud ja soolatud kala, kalakonservid, rasvane sealiha ja veiseliha, vorst, suitsutatud liha, hani, part, lihakonservid.
  5. Köögiviljad ja puuviljad: kõik konserveeritud puu- ja köögiviljad, valge kapsas, sibul, redis, baklažaan, paprika.
  6. Kastmed: ketšup, adžika, sinep ja kõik kuumad kastmed.
  7. Magusad: šokolaad, jäätis, küpsetised, kondiitrikreemid.
  8. Muud tooted: loomsed rasvad, rukkileib ja kuklid, seened mis tahes kujul.
  9. Joogid: mahlad - apelsin, viinamari, kirss, tomat, gaseeritud joogid, alkohol, kange tee ja kohv.

Dieedi rikkumine võib provotseerida rünnaku, isegi kui patsiendi seisund on pikka aega olnud stabiilne.

Ensüümide tähtsus toidu seedimisel

Toidu seedimine kehas toimub mitut tüüpi ensüümide osalusel, mida toodetakse maos, kõhunäärmes ja peensooles. Kõik ensüümid vastutavad toidu teatavate komponentide lagunemise eest. See toodab ensüüme, mis lagunevad:

  • valgud - proteaasid (trüpsiin, kümotrüpsiin);
  • nukleiinhapped - nukleaasid;
  • rasvad - lipaasid (steapsiin);
  • süsivesikud - amülaas.

Kõhunäärme põletiku tekkimisel väheneb märkimisväärselt selle võime ensüüme sünteesida ja ilmneb ensüümi puudus. See seisund väljendub keha seedefunktsioonide rikkumises ja toitainete imendumises selle poolt, ilmnevad mitmed ebameeldivad sümptomid, näiteks rasked lahtised väljaheited, dehüdratsioon, vitamiinipuuduse ja aneemia sümptomid. Kehakaal võib järsult väheneda, sageli esinevad kõrvetised, iiveldus, oksendamine, puhitus. Ensüümide pikaajaline puudus on väga ohtlik, kuna ilma korraliku ravita viib see organismi täieliku ammendumiseni.

Niisiis, õige toitumine koos ensüümraviga, mille eesmärk on korvata vaeguste vaegus, on üsna võimeline vähendama pankreatiidi ja ensüümipuuduse ebameeldivaid ilminguid. Kõige tähtsam on selgelt järgida kõiki raviarsti kohtumisi, mitte lubada amatööride esinemisi ravis.

Mida võtta söögikordade ajal koos kõhunäärme ensüümide vaegusega?

Nagu juba mainitud, on nende enda kõhunäärme ensüümide puudulikkuse korral inimese võime toidust toitaineid imada. Selle probleemi lahendamiseks soovitavad arstid läbi viia ensüümravi kuuri loomade pankreatiinil põhinevate ravimitega. See toimeaine sisaldab: proteaasi, lipaasi ja alfa-amülaasi, see tähendab kõiki ensüüme, mida pankreas ise toodab.

Ensüümpreparaatide kaasaegne vorm on mikrograanulid - mikroskoopilised soolestikus lahustuvad (leeliselises keskkonnas lahustuvad) graanulid läbimõõduga alla kahe millimeetri. Need graanulid on spetsiaalses želatiinkapslis (maomahla happelises keskkonnas lahustuvad), mis võimaldab toiduga segatud toimeainel tungida täpselt sinna, kus toimub peamine seedimine - kaksteistsõrmiksoole luumenisse.

Selle kategooria populaarsetest ja otsitud ravimitest võib nimetada näiteks ravimit Mikrasim®, mis on saadaval kapslites annusega 10 000 ja 25 000 ühikut. 30 minutit pärast mikrohelmeste sisenemist peensooles vabaneb vähemalt 97% ensüümidest, mille tulemusel saadakse nende maksimaalne aktiivsus, mis sarnaneb ensüümide aktiivsusega inimkehas. Micrasim® aitab kaasa oluliste toitainete edukale seedimisele ja imendumisele kehasse. Seedeprotsessis kaotavad ensüümid järk-järgult aktiivsuse ja väljutatakse kehast loomulikul teel, möödavoolu verevoolu.

Mikrazim® on ette nähtud pankreatiidist põhjustatud ensüümivaeguse korral (ilma ägenemiseta), seedehäirete korral pärast kirurgilisi sekkumisi ja seede korrigeerimiseks inimestele, kellel ei ole seedetrakti haigusi, kuid kes rikuvad toitumisrežiimi ja lubavad toitumisvigasid.

Vastunäidustused: komponentide individuaalne talumatus, kroonilise pankreatiidi ja ägeda pankreatiidi ägenemine.

Ravimi Mikrazim® registreerimisnumber riiklikus ravimite registris on LS-000995, dateeritud 18. oktoobril 2011, uuendatud määramata ajaks 16. jaanuaril 2018. Ravim on kantud elutähtsate ja oluliste ravimite nimekirja.

Kroonilise pankreatiidiga ägenemise ajal kaasneb perioodiline või pidev valu ülakõhus, mis võib olla vöötjas, samuti iiveldus (kuni oksendamiseni), lahtised väljaheited ja puhitus.

Saate oma tervise eest hoolitseda ja seedetrakti tööd toetada, kasutades tänapäevaseid ensüüme sisaldavaid ravimeid, et parandada seedimist.

Ravim Mikrasim ® sisaldab kõhunäärme ensüüme, mida saab vabastada ainult soolestikus, ühtlustades maksimaalselt seedimisprotsessi loodusliku.

Tehke test ja lugege rohkem oma dieedi kohta, samuti saate soovitusi selle kohandamiseks..

Pankreatiidi mõju ravis võib soovitada seedimise normaliseerimiseks ravimeid, mis sisaldavad amülaasi, lipaasi ja proteaasi..

Ravimit Mikrasim® saab kasutada paljude seedesüsteemi haiguste kompleksse ravi osana, eriti kahjustunud kõhunäärmega seotud haiguste korral.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Kui ainult perioodiliste toitumisraskuste ületamine, mis on seotud pidulike pidude, tänava kiirtoidu, tavalise dieedi muutumisega turismireisidel, poolfabrikaatide söömine matkadel ja väljasõitudel või “teise poole” puudumine läheduses, põhjustab seedehäireid, on täiesti võimalik kasutada ensümaatilisi preparaate üle leti. Kui aga märkate, et rikkumised on oma olemuselt süstemaatilised, on gastroenteroloogi konsultatsioonile registreerimine õige otsus..

Dieet kõhunäärmehaiguse korral

Üldreeglid

Pankreasehaigus põhineb põletikulisel protsessil elundite parenhüümi degeneratiivsete muutustega, mis ägeda pankreatiidi korral võivad põhjustada pankrease nekroosi ja kroonilises, sageli korduvas vormis, parenhüümi fibroosi ja näärmekoe skleroosi arengut. Sellisel juhul on häiritud näärme (peamiselt valkude) seedimisfunktsioon ja seejärel intrakretoorne, milles patoloogilises protsessis osaleb saareline aparaat, mis väljendub süsivesikute metabolismi rikkumises ja hüperglükeemia, glükoosuria tekkes.

Haiguse peamised sümptomid: iiveldus, valu rünnak (äge vöö või kiirgav alaselja või rindkere vasakule poolele), üldine nõrkus, puhitus, kõhulahtisus, oksendamine, palavik ja palju harvem - kollatõbi. Pankreatiidi ravi on keeruline, mille kõige olulisem komponent on terapeutiline toitumine. Veelgi enam, see on õige meditsiiniline toitumine, mis võib normaliseerida keha, sealhulgas kõhunäärme, ainevahetusprotsesse ja parandada selle funktsiooni.

Kõhunäärmehaiguste dieet, peamised põhimõtted

Pankreasehaiguse dieet peaks ennekõike olema suunatud valu vähendamisele, kõhunäärme sekretoorse funktsiooni vähendamisele, hüperensüümi vähendamisele, häiritud ainevahetusprotsesside taastamisele. Ägeda / kroonilise pankreatiidiga patsientide dieediteraapia peamised põhimõtted on:

  • nälg ja parenteraalne toitumine koos kõhunäärme autolüütilise protsessi väljendunud metaboolsete ja kliiniliste tunnustega;
  • patsiendi üleviimine võimalikult kiiresti toitvale dieedile (eriti seoses valgu normiga);
  • dieedi järkjärguline laiendamine uute toitude ja roogade lisamisega;
  • kalorite tarbimise ja igapäevase dieedi järkjärguline suurendamine koos dieedi laiendamisega;
  • kõhunäärme ja seedetrakti maksimaalse säästmise tagamine kahjulike tegurite eest.

Koos voodipuhkuse ja uimastiravi järgimisega mao ja kõhunäärme ensüümide sekretsiooni vähendamiseks määratakse ägedas staadiumis ägeda / kroonilise pankreatiidiga patsient 2-3-päevase paastuga. Sel perioodil on toatemperatuuril lubatud kasutada gaseerimata Borjomi mineraalvett, jagatud annustena 250 ml 4-5 korda - kokku 1-1,5 l päevas ja kibuvitsapuljongit (1-2 klaasi)..

Alates 3. päevast koos kerge pankreatiidi kuluga on patsientidele ette nähtud dieedi nr 5P pühitud (esimene) versioon. Madala kalorsusega dieet (1500–1800 Kcal: 60–80 g valku (25 g loomset valku), 50–60 g rasva, 200–300 g süsivesikuid), kõige säästlikum igapäevane dieet sisaldab toite, mis tagavad valgu füsioloogilise normi järsu piirangu rasvade ja kergesti seeditavate süsivesikute dieet.

Tulekindlate rasvade ja lihtsate süsivesikute (mesi, suhkur, kondiitritooted, moos) sisaldus on piiratud. Välja arvatud toidud, mis stimuleerivad kõhunäärme mahla sekretsiooni ja sisaldavad palju kiudaineid.

Menüü sisaldab poolviskoosse, vedela ja poolvedela konsistentsiga nõusid; 50 g valgeid kreekerid; 5–6 g lauasoola: need on teraviljasupid nõrgal köögiviljapuljongil või vees (limaskestaga või põhjalikult hõõrutud), hästi keedetud lihast valmistatud kreemisupp; aurukotid, souffle, pelmeenid; Pehme keedetud kanamunad, valgu omlett (1-2 nädalas); auruga kodujuustu puding; aurutatud pudingid / köögiviljapüree (lillkapsas, suvikõrvits, kartul, porgand), vee peal olevad teraviljapüree, tarretis, tarretis, värskete / kuivatatud puuviljakompott, aspartaamivaht, fruktoos, nõrk tee, kibuvitsapuljong; võid lisatakse valmistoitudele.

Muude toitude ja roogade sissetoomine dieeti on keelatud. Joogirežiim patsientidele - 2 l päevas vedelikku. Kõhunäärmehaiguste toitumine on murdosa (6-8 korda päevas), ühe portsjoni toidukogus ei ületa 300 g.

5-10 päeva pärast, kui patsiendi süvenemine vaibub, viiakse nad dieedi 5P kaitsmata (teise) versiooni juurde, mida patsient peab jälgima kogu haiguse vältel ja minema püsiva kliinilise remissiooni staadiumisse (3-12 kuud). Selle eesmärk on vältida pankreatiidi kordumist ja progresseerumist, toitumishäirete korrigeerimist.

Dieedi aluseks ägenemisperioodil ja kroonilise pankreatiidi remissiooni staadiumis on dieedi suurenenud proteiinisisaldus (110–120 g päevas, 60% - loomsed valgud) rasvade järsu piiranguga 60–70 g / päevas (20% taimsed) ) ja mõnel juhul (raskekujulise steatorröa korral) kuni 30–50 g / päevas ja süsivesikute, peamiselt mono- ja disahhariidide, sisaldus kuni 300 g / päevas ning suhkruhaiguse tekkimise korral on need täielikult välistatud.

Samuti on rangelt keelatud lisada dieeti tooteid, mis stimuleerivad seedemahlade sekretsiooni ja on rikkalikult ekstraktiivaineid. Selliste patsientide dieedile on oluline lisada rasvlahustuvaid vitamiine ja ensüümpreparaate. Naatriumkloriidi kogus väheneb 6-8 g-ni päevas. Dieedi nr 5P selle versiooni energiaväärtus on 2500–2700 kcal.

Dieedi teise versiooni menüüd ja tootekomplekti on laiendatud. Dieet sisaldab kuivatatud nisuleiba või kreekereid kuni 200-300 g päevas. Lubatud köögiviljad, välja arvatud kapsas ja teraviljasupid (välja arvatud hirss), ka vermicelli lisamisega. Väljaspool ägenemise perioodi võite lisada veidi hapukoort või õli. Lihatoidud valmistatakse keedetud kujul rasvavabadest liha- või linnulihast (lihapallid, lihapallid, pelmeenid, rullid, kartulipüree), vähetoidulistest jõekaladest kalatoidud tükina või auruna, keedetud, tükeldatud kujul; kanamunad ainult valgu omleti kujul; rasvadest on lubatud tarbida taimeõlisid (oliiv, päevalill) ja soolamata võid.

Piimatooted on dieedis esitatud kodus valmistatud happevaba kodujuustu, maheda juustu, hapupiimatoodete kujul. Köögiviljade ja nendest roogadena tuuakse dieeti kartulid, peet, porgand, squash, kõrvits. Lubatud on magustamata küpsetatud õunad, kompotid, tarretis, ksülitoolimarmelaad, nõrk tee, nisukliide ja roosikõrude keetmine.

Eksokriinse kõhunäärme funktsiooni raske puudulikkuse sümptomitega (halvenenud imendumis- ja seedimissündroom, steatorröa) dieediravi on soovitatav mitmekesistada, kasutades selleks spetsiaalseid dieettoite - vasikalihast, veiselihast, kanalihast, veiselihadest, köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud hõõrutud ja homogeniseeritud tooteid.

Pärast kõhunäärme operatsioone (eriti sageli koos tsüstiga, mis on kasvaja - vedela sisuga kapsel) on sisu läbimine soolestiku kaudu häiritud, mis aitab kaasa düsbioosi ja kõhukinnisuse tekkele. Malabsorptsiooni nähud puuduvad sageli. Sellistel juhtudel muudetakse pankrease dieeti 5. Dieet suurendab köögiviljade ja magustamata puuviljade sisaldust, vähendab kergesti seeditavate süsivesikute kogust, et vältida kääritamist ja kõhupuhitust.

Pankrease lipomatoosiga (rasvade degeneratsioon) vastab toitumine Pevzneri sõnul tabeli nr 5 teisele versioonile. Dieet remissiooni patsiendi ägenemise ja seisundi halvenemisega - tabeli 5P esimene versioon. Samal ajal peaks toitumine ägenemise ajal algama jälle paastuperioodiga.

Sordid

Kui kroonilise pankreatiidiga patsientidel on probleeme suhkruhaiguse kliiniliste nähtude ilmnemisega, kohandatakse dieediteraapiat, võttes arvesse häiritud süsivesikute ainevahetust, lähenedes nii palju kui võimalik toitumise füsioloogilisele normile. Sellistel juhtudel on ette nähtud dieet 5P / 9, mis välistab dieedis:

  • puriinid (lämmastikku ekstraheerivad ained);
  • toidud, mis soodustavad puhitus ja kääritamist soolestikus (kapsas, kaunviljad);
  • praadimisprotsessi käigus tekkinud tooted;
  • toidud, mis on rikkad lipotroopsete ainete ja kaltsiumi poolest;
  • toidud, mis sisaldavad palju eeterlikke õlisid ja ärritavad seedetrakti (paprika, sibul, küüslauk);
  • sool - kuni 6 g päevas.

Energiaväärtuse ja toitainete koostise osas langeb diabeedi peamine dieet kokku dieediga 5P, kuid viimane viitab säästlikumale toitumisele. Toitainete koostise järgi on dieet 5P ja 5P / 9 identsed. On ette nähtud 5-6-kordne söögikord, lihtsad süsivesikud on dieedist välja jäetud, kuna kiudainete sisalduse (kliid, pektiin) sisalduse suurenemise tõttu peaks üle 50% rasvadest olema taimsetest rasvadest. Murdosa toitumine kogu päeva jooksul võrdsustab suhte veresuhkru ja insuliini tasemele..

Dieedi korral peaks dieedi süsivesikute osa katma kuni 50% päevasest energiavajadusest. Sel eesmärgil kasutatakse laialdaselt suhkruasendajaid - ksülitooli, sorbitooli, sahhariini, aspartaami, võttes arvesse individuaalset taluvust.

Dieet sisaldab toite, mis sisaldavad keerulisi süsivesikuid: leib, teravili (va manna ja riis); puuviljad, marjad ja köögiviljad, mis sisaldavad 100 g toodetes (kurgid, suvikõrvits, lillkapsas) vähem kui 5 g süsivesikuid ja piirduvad köögiviljadega / puuviljadega, mis sisaldavad 100 g tootes 5–10 g süsivesikuid (peet, porgand, apelsinid, mandariinid). Mis tahes toodete võimet suurendada vere glükoosisisaldust iseloomustab glükeemiline indeks. Ja mida madalam on indeks, seda parem on see toode diabeediga patsiendil.

Vajaliku teabe kohta on spetsiaalne tabel, mille abil patsient saab tooteid valides liikuda. Rasvasisaldus selliste patsientide dieedis peaks olema füsioloogilisest normist väiksem tulekindlate loomsete rasvade ja palju kolesterooli sisaldavate toitude (haned, pardid, sealiha, maks, lammas, ajud, munakollased) välistamise tõttu. 5P / 9 dieet peaks sisaldama piisavas koguses vitamiine, eriti tiamiini (vitamiin B1), mis osaleb aktiivselt süsivesikute metabolismis, samuti müko- / makrorakke.

Näidustused

  • Dieet nr 5P (esimene võimalus) - ägeda pankreatiidi või kroonilise pankreatiidi ägenemisega (5–7 päeva).
  • Dieet nr 5P (teine ​​võimalus) - pärast 7 päeva ja kogu remissiooniperioodi vältel.
  • Dieet 5P / 9 - suhkruhaiguse tunnustega kroonilise pankreatiidi taustal.

Lubatud tooted

Pankreatiidiga patsientide dieet sisaldab kuivatatud leiba, küpsetamata küpsiseid ja valge nisu kreekerit kogumahus 200–300 g päevas, hõõrutud või limaseid teravilja- / köögiviljasuppe nuudlitega, nuudleid võiga või hapukoorega. Lisage kindlasti tailiha (küülik, madala rasvasisaldusega lambaliha, veiseliha), keedetud või aurutatud linnuliha (kana, kalkun), küülik - aur, keedetud või küpsetatud (kartulipüree, lihapallid, pelmeenid, suflee, rull).

Remissiooniperioodil lubatakse tailiha, küülikut, kana serveerida keedetud kujul tükkidena. Kalatoidud valmistatakse madala rasvasisaldusega kalasortidest (tursk, haug, jää, ahven, haug, karpkala), keedetakse, tükeldatakse või tükike. Kana munad sisalduvad dieedis pehme keedetud muna või auru omleti kujul (kuni 2 muna päevas).

Toitumisse on oluline lisada piimatooted ja eriti happevaba kodujuust (eelistatavalt kodused), aga ka sellel põhinevad nõud - pudingid, vormiroad. Kõrvaltoiduna peaksid dieedis olema mitmesugustest teraviljadest ja pastadest valmistatud teraviljad, viskoossed või püreestatud kujul, vermikelli, omatehtud nuudlid, pasta, mis on valmistatud piima lisamisega vahekorras (1: 1) või vee peal.

Köögiviljaroogade valmistamiseks soovitatakse peet, porgand, lillkapsas, noored oad, keedetud, küpsetatud või püreestatud kõrvits. Rasvad - peamiselt soolamata või ja rafineeritud taimsed õlid, mida lisatakse otse valmistoitudele. Alates magusatest toitudest kuni dieedini sisaldavad hautatud värsked ja kuivatatud puuviljad, tarretis, tarretis, sorbitoolil või ksülitoolil olevad vahukommid. Jookidena kasutatakse mineraalset gaseerimata vett, kibuvitsapuljongit, magustamata puuviljamahlu, nõrka teed sidruniga.

Retseptid maitsvate pankreatiidi dieedi söögikordade jaoks

Pankreatiidi retseptid erinevad oluliselt traditsioonilistest roogadest, mida inimene tavaliselt sööb iga päev. Peate tutvuma mõnede toiduvalmistamisviisidega, mis mitte ainult ei mitmekesista dieeti, vaid muudavad ka terapeutilise toitumise protsessi nauditavamaks..

Toidu mõju kõhunäärmele

Pankrease põletik (pankreatiit) võib esineda kahel kujul:

Esimene on iseloomulik haiguse arengu algfaasi perioodile, teine ​​moodustub aja jooksul ravi puudumise või puudulikkuse tõttu. Haiguse põhjustajaks on alatoitumus, alkoholi kuritarvitamine, lisaks stress ja liigne füüsiline koormus.

Kõhunäärmepõletikust pole kaugeltki alati võimalik täielikult vabaneda. Üks kord ilmnenud pankreatiit võib end regulaarselt tunda koos vasaku või parema hüpohondriumi vöökoha iseloomuliku valu, oksendamise, kõhulahtisuse.

Selle põhjuseks on toit, mida inimene sööb. Haiguse ilmnemine ja sellele järgnenud areng provotseerivad:

  • rasvased toidud (liha, kala, taimsed ja loomsed õlid);
  • praetud toidud (eriti friteeritud);
  • värskelt küpsetatud leib;
  • vürtsikad maitseained ja vürtsid;
  • tänavatoit (kiirtoit).

Sellise toidu ja alkoholi kuritarvitamine põhjustab sapipõie haigusi, mis põhjustavad pankrease koe põletikku. Seetõttu tekib pankreatiit..

On vaja kaaluda pankreatiidi retsepte, mis aitab haigust ravida. Hoolimata asjaolust, et dieediks kasutatakse vähe toite, saate nende põhjal luua maitsvaid ja toitvaid roogasid..

Tuleb meeles pidada, et soovitatav on keeta väikesed portsjonid ja mitte jätta neid pikaajaliseks ladustamiseks. Värskelt valmistatud toit imendub paremini ja aitab kaasa inimese kiirele taastumisele.

Esimene söögikord

Selle kategooria kõhunäärme pankreatiidi retseptid sisaldavad suppe:

  • köögiviljad (tavalised ja püreesupid);
  • sekundaarsel kanavarul.

Samal ajal ei kasutata toiduvalmistamisel ärritust põhjustavat küüslauku ja pipart, valget kapsast, mille mahl toimib ka ärritavana. Siia alla ei kuulu ka tooted, mis soodustavad gaaside moodustumist. Nad täidavad soolestikku, mis surub kõhunääre, mis omakorda kutsub esile rünnaku.

Kuid isegi ilma nende toodeteta saate süüa maitsvaid, toitvaid suppe. Pankreatiidiga patsiendi lihtsamat retsepti saab toiduvalmistamisel teha isegi algaja.

Täiskasvanud kana rinnad on eelnevalt keedetud ja tükeldatud väikesteks tükkideks. Valmis liha eemaldatakse puljongist ja valatakse külma veega. Siia lisatakse ka kartulid, porgandid, natuke sibulat ja soola, lõigatud väikesteks tükkideks. Maitseained (eriti teravad), õli ja loorberilehed tuleks ära visata. Parem on panna terve sibul, mille pärast keetmist saab ära visata.

Pärast vee keetmist keedetakse supp madalal kuumusel kuni köögiviljade täieliku keema saamiseni.

Tänu sellele saavad dieettoidud kergesti seeditavaks, nende seedimine ei põhjusta kehas probleeme ega põhjusta haiguse ägenemist.

Arstide soovitusel võib patsient süüa tatraga köögiviljasuppe. See on hästi seeditav, kergesti seeditav ega tekita probleeme..

Köögiviljasupipüree on veel üks kasulik roog pankreatiidiga inimestele. Selle valmistamiseks võtavad nad porgandit, sibulat ja kartulit, mida keedetakse väikeses koguses soolaga maitsestatud vees kuni täieliku keetmiseni. Seejärel vahustatakse köögiviljad saumikseriga ja serveeritakse kuivatatud nisuleivaga..

Pankreatiidiga patsientide jaoks on väga oluline, et toitu pakutaks soojalt. Kuumad supid on rangelt keelatud.

Pankreatiidi dieettoitude väljapakutud retseptid ei ole nii maitsvad, nagu paljud vaevatud inimesed sooviksid. Pankreatiidiga patsient peab aga pikka aega, kui mitte igavesti, unustama vürtsikad kharcho supid ja kuumad boršid sealihaga.

Teised kursused

Eelnimetatud tervisehäire raviks pakutavad dieedid soovitavad dieedil kasutada:

  • keedetud või aurutatud köögiviljad;
  • keedetud tailiha;
  • keedetud madala rasvasisaldusega kala.

Kõik pankreatiidi teine ​​kursus valmistatakse ette ühe tingimusega: komponendid tuleb purustada. Seetõttu on seedimisprotsess lihtne, ilma liigsete raskusteta.

Kõhunäärme pankreatiidiga liharoogade valmistamiseks võetakse kana, vasikaliha või tailiha, veiseliha, kalkunit, küülikut. Ei soovitata kanadel, kelle liha sisaldab ensüüme, mis kahjustavad patsiendi heaolu..

Souffles, lihapallid, lihapallid ja auru kotletid valmistatakse ette dieedist kinnipidamiseks..

Kana souffle tuleks valmistada järgmiselt. Keetke rind kuni pooleks valmis, mille järel hakkan liha hakklihamasinas. Sellele lisatakse veidi piima (mitte terve, see on pankreatiidi jaoks kahjulik) ja munavalged. Kõik vahustatakse mikseriga, pannakse küpsetusnõusse ja pannakse eelkuumutatud ahju. Temperatuur on seatud 180 ° C-ni. Souffle'i küpsetusaeg - 30 minutit.

Aurukotte saab valmistada nii lihast kui ka kalast. Dieedi järgimiseks soovitavad eksperdid võtta haugi, haugi või pollaki, võite lesta. Soovitav on süüa teha aeglases pliidis või tavalisi köögiriistu kasutades. Selleks asetatakse pooltooted keevas pannil tavalisse nõusse ja kaanega.

Kotlettide hakkliha on parem ise küpsetada, et välistada selliste pankrottide lisamine, mis põhjustavad kõhunäärme suurenemist. Lihamasinas jahvatatud lihale lisatakse lahjendatud piimas (ainult nisu, esimene või teine ​​klass) leotatud leib ja muna, pisut soola. Maitseaineid, paprikat, sibulat ja küüslauku ei tohiks olla. Segu vahustatakse, mille järel moodustatakse sellest kotletid. Neid tuleks sõltuvalt valitud sordist hoida aurutatud vähemalt 20 minutit..

Toitumisspetsialistid soovitavad mitte teha suuri portsjoneid; patsiendil on keeruline neid seedida. See loob pankreasele täiendava koormuse ja aeglustab haiguse ravi.

Neemele ja kalale pakutakse lihtsaid kõrvalmaitseid. Nende ettevalmistamiseks on lubatud:

  • teravili (tatar, kaerahelbed, riis, manna);
  • pasta ilma kastmeteta;
  • köögiviljad (keedetud või küpsetatud, hõõrutud).

Viimasel juhul saab kartulit, porgandit, peet, suvikõrvitsat küpsetada aeglases pliidis ja seejärel jahvatada kartulipüreeks. Selline toit ei tekita probleeme.

Kroonilise pankreatiidi korral on lubatud aeg-ajalt küpsetada lahtiseid pelmeene kartulitega. Kartulipüreele ei tohiks aga lisada tilli ja praetud sibulat.

Tervislikud magustoidud

Pankreatiidi ravis näevad dieedid ette paljude magusate, eriti munade abil valmistatud toitude tagasilükkamise. Rasvased koogid, kunstlike värvidega želee, maiustused, muud sarnased tooted on patsientidele rangelt keelatud..

Seetõttu, kui pankreatiidi all kannatav inimene soovib maiustusi, peab ta kõigepealt nõu pidama arstiga. Viimane koostab sobivate toodete loetelu, mis vastavad haiguse konkreetsele staadiumile.

Dieedi täiendamiseks võite patsiendi jaoks valmistada magusat kodujuustu pajaroog (kodujuust võetakse rasvavaba kui 9%), puuviljapüree või tarretis. Kartulipüree valmistamiseks võta pehmeid puuvilju, näiteks aprikoose või melonit.

Hoolikalt pestud ja kooritud puuviljad purustatakse saumikseriga nii, et massis poleks üldse tükke.

Õunad ja pirnid võivad suurendada happesust, mis kutsub esile kõhunäärme suurenemise. Seetõttu on parem neist keelduda. Kuid arbuusi või melonit saab süüa, kuid väikeste portsjonitena.

Patsiendi tarretise jaoks saate süüa hooaja puuviljadest. Üldiselt serveeritakse roogasid magustoitudes, mis on kergesti seeditavad ega vaja seedimiseks vaeva. Kui patsiendil pole rünnakuid ja ägenemisi, võib talle anda vahukommi- ja vahukommi väikestes kogustes.

Juhul, kui puuviljapüree ise valmistada pole võimalik, lubatakse arstidel osta valmistoite imikutele.

Joogid: mida saab ja mida mitte

Joogiks haiguse esimesel etapil, eriti selle ägeda vormi ajal, soovitavad arstid mineraalset gaseerimata vett. Kroonilise haiguse staadiumis on lubatud:

  • must tee (nõrgad teelehed);
  • värskete puuviljade kompotid;
  • Keetmine roosi puusad.

Pankreatiidi korral kategooriliselt keelatud:

  • mis tahes alkohol;
  • kiirjoogid (jäätised, kohv)
  • gaseeritud joogid (karastusjoogid, kalja, õlu).

Täispiima ei soovitata kasutada ka pankreatiidiga patsientidel. Pärast arstiga konsulteerimist võite mõnele nõule lisada väikese koguse lahjendatud piima. Kuid madala rasvasisaldusega keefir on isegi kasutamiseks soovitatav. Arstid soovitavad tarbida kääritatud küpsetatud piima ja jogurtit.

Toitumine haiguse erinevates faasides

Pärast pankreatiidi soovitatud retseptide uurimist peate kokkuvõtlikult välja selgitama, mitu korda päevas tuleks sööki võtta..

Kuna just toit provotseerib kõhunäärme koe suurenemist ja selle funktsioonide rikkumist, on vaja toidukorraldust võtta väga tõsiselt. Vastuvõttude arv sõltub patsiendi seisundist ja haiguse faasist.

Ägeda pankreatiidi rünnaku ajal soovitavad arstid toidu tarbimisest täielikult loobuda. Pannes vasakule hüpohondriumile külma ja võttes spasme leevendavaid tablette, joob patsient päeva jooksul gaseerimata mineraalvett.

Kui haiguse sümptomid (vöövalu, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus) kaovad, lubatakse pankreatiidi all kannataval inimesel anda kerget toitu. Vastuvõtt peaks toimuma iga 3-4 tunni järel..

Sellest režiimist tuleb kinni pidada esimese kolme päeva jooksul pärast ägedat rünnakut.

Sel ajal on parem loobuda lihatoitudest ja süüa teravilja, kartulipüree, eilset kuivatatud leiba või kreekereid. Lisaks on lubatud dehüdreeritud dieedileivad. Need imenduvad kehas kergesti..

Mõne aja pärast, pärast arsti läbivaatust, võib söögikordade vahelist intervalli suurendada kuni 5-6 korda päevas. Järgides ranget dieeti ja jälgides toidukordade vahelisi ajavahemikke, saate pankreatiidist edukalt taastuda.