Kas haugis on opisthorchiasis: nakkusprotsess

Opisthorchiasis on haigus, mille põhjustab kassi fluke - väike helmint, mis kandub inimesele või loomale söömata tooreid või ebapiisavalt termiliselt töödeldud kalu. Peamist ohtu kujutavad jõe elanikud, kes kuuluvad küpriinide perekonda. Kuid kas haugis on opisthorchiasis, sest see on röövkala, kes toitub jõgede elanikest, kes võivad olla haiged? Sellele küsimusele leiate vastuse meie artiklist..

Mis on opisthorchiasis

Maksas esineva opisthorchiasis, sapipõis, kõhunääre, parasiid ussid elavad pikka aega, munevad muna ja kahjustavad keha.

Lõpliku kandja (inimene, koer, siga, kass, rebane ja muud loomad) leidmiseks peavad kassihelveste munad läbima teatud arengutsükli, kus on kohustuslikult kohal 2 vaheperemeest..

Mis juhtub munaga:

  1. Helmint muneb väljaheitega haudemunad.
  2. Edukaks arenguks peavad munad olema vees, et pääseda nende esimese kandja - mageveekarbi - sisse. Seal muutub miracidiatest saadud vastsest cercaria, mis jätab molluski järgmise kandja otsimiseks. See vastse eluvorm pole inimestele ohtlik, allaneelamisel see inimese kehas ei arene.
  3. Cercaria leiab oma uue omaniku - see on jõekala, mille sees toimub muundumine metacerkariaks.
  4. Lõpliku omaniku - inimese või looma - juurde pääsemiseks peab viimane seda nakatunud kala sööma. Vastsed läbivad oma peremehe viimases arenguetapis, saavad täiskasvanuks ja mõne aja pärast hakkavad nad munema.

Maks vastutab kogu keha filtreerimise eest. Usside jaoks on keha sees palju pikaajaliselt elamiseks vajalikke toitaineid. Inimese kehas on teada parasiitide asustamise juhtumeid 20 ja isegi 30 aastat.

Pidage meeles! Haigus ei pruugi end paljude aastate jooksul tunda ja parasiidid on selle aja jooksul juba suutnud organismile suurt kahju tekitada. Sel juhul tuleb ravi jätkata pärast dewormingut.

Millised kalad võivad olla nakatunud

Kõik mageveekalad võivad olla nakatunud erinevat tüüpi helmintiaasiga.

Haigusekandjate loend sisaldab järgmisi magevee elanikke:

  • ide, särg, dace;
  • latikas, rudd, okas;
  • karpkala, asp, kuld;
  • Sininetid, tšehhon, valgesilm;
  • naastimine.

Kas on röövloomade nakatumise juhtumeid? Kas haugil on opisthorchiasis? Jah, röövkalade hulgas on nakatumise juhtumeid. Neid andmeid kinnitavad laboratoorsed testid..

Tähtis! Kiskjad nakatuvad teiste kalade söömisega. Haugides on paelussiga nakatumine palju tavalisem, seetõttu on nii oluline uurida kogu saaki ja valmistada see õigesti ette.

Kuidas nakatumine toimub?

Hügieenieeskirjade eiramine põhjustab enamasti nakatumist mis tahes tüüpi helmintidega. See kehtib igat tüüpi hügieeni kohta: isiklikud, toidu-, köögiriistad..

Kuidas ma saan nakatuda:

  1. Toores, kergelt soolatud, alajahtunud, halvasti keedetud või keedetud kala söömisel.
  2. Kasutades pidevalt ühte toortatarit erinevate roogade (näiteks salatite) keetmiseks. Need on noad, nõud, lõikelauad jne..
  3. Isikliku hügieeni puudumine õigel ajal ja pärast kala lõikamist (halvasti pestud käed).
  4. Proovide võtmine toiduvalmistamise ajal.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kalu hoolikalt kontrollida, puhastada, pesta.

Ole ettevaatlik! Helmintide saamine on väga lihtne, kuid nende leidmine keha sees ja õigeaegne neist vabanemine on väga keeruline. Seetõttu peate hoolikalt jälgima, mida sööte ja joote..

Ettevaatusabinõud

Võimaliku nakkuse eest kaitsmiseks peate järgima kalaroogade valmistamise reegleid ja järgima üldist hügieeni.

Mida peate kala desinfitseerimiseks tegema:

  1. Keetmine peaks toimuma 15-25 minutit pärast vee keetmist. Kala tuleks lõigata väikesteks tükkideks..
  2. Liha röstimine - väikeste tükkidena, suures koguses rasva. Prae lahtiselt suuri tükke vähemalt 20 minutit.
  3. Kalakookide, lihapallide jms valmistamiseks kulub umbes 15-25 minutit. Suurepärane toiduvalmistamise viis on hautamine. Kustutada on vaja, kuni luud pehmenevad, siis on tagatud liha ühtlane kuumutamine ja desinfitseerimine.
  4. Enne külma suitsetamist peate esmalt toote külmutama või 2-3 päeva jooksul läbi viima eelneva soolamise protseduuri. Pärast sama kestusega soolamist viiakse läbi 3-nädalane kuivatatud kala.
  5. Kaaviari soolatakse temperatuuril 5-6 kraadi. Koostisosade suhe on: 60 g soola 1 kg kaaviari kohta 12 tunni jooksul või 50 g soola 1 kg kaaviari kohta 2 päeva jooksul. Kaaviari tuleb pidevalt segada.
  6. Väike kala soolatakse 2 nädalat, suurt - 40 päeva. 10 kg kala kohta võetakse 2 kg soola.
  7. Kui temperatuur sügavkülmikus on umbes -9 kraadi, peaks külmutamine kestma 3 nädalat. Temperatuuril 28–32 kraadi ei lähe see üle 3 päeva.

Peaasi, et käsitseksid kõiki kala lõikamiseks kasutatud tööriistu hästi. Noad ja lauad tuleb põhjalikult puhastada. Parem on kasutada kala ja muude toodete (liha. Köögiviljad) jaoks eraldi tööriistu.

Pidage meeles! Vastus küsimusele: "Kas haugist on võimalik nakatuda opisthorchiasis?" - positiivne, kui te ei järgi liha valmistamise ja töötlemise eeskirju. See kehtib mitte ainult haugi, vaid ka paljude teiste kalaliikide kohta..

Kala on paljude inimkehale kasulike ainete allikas, nii et selle kasutamise täielik keeldumine ei too kasu. Karta oma tervise pärast ja karta nakatumist on õige. Parasiitidega toimetulemiseks piisab põhiliste ettevaatusabinõude järgimisest ja tervislike kalaroogade söömise jätkamisest. Kui avastate vähimadki haiguse tunnused, peate kiire ja kvalifitseeritud ravi saamiseks konsulteerima arstiga..

Kas haugis on opisthorchiasis või mitte

Viimasel ajal on nõudlus kalaroogade järele mitu korda kasvanud. Mingil määral võib sellist kalabuumit seostada trendikate sushibatoonide tulekuga ja selliste maiuspalade nagu rullid levimisega. Mõned kalaliigid sisaldavad sama palju kasulikke mikroelemente kui Venemaa tarbijale tuttavam liha, isegi ületades neid mõnes kohas.

Kui lihavalik on enam-vähem selge ja lihtne, võib kvaliteetse kala valik põhjustada teatud ostjate ringile raskusi. Vahepeal on kalad nakatunud mitmesugustesse haigustesse, samuti tuttavad lemmikloomad.

Üks populaarsemaid kalanakkusi on muidugi opisthorchiasis. See on parasiitnakkuse tüüp, nakkust põhjustav patogeen - kassi helbeks kutsutud helmint. Oma tegevuse olemuse järgi on ta mitte eriti suur fluke. Tema keha on lehekujuline, ühel küljel terav. Pikkuses võib täiskasvanu jõuda märgini 2 mm. Mis puutub munadesse, siis nende arv on vahemikus 1000-3000.

Infektsioonile kõige vastuvõtlikumad kalaliigid

Kuna enamik nakkusi tekivad suurte kalaliikide söömise ajal, kujutavad merekeskkonna väiksemad esindajad, enamasti veekeskkonna röövloomad inimestele suurt ohtu, nimelt:

Nakkuse ahel ussist kaladeni ja edasi inimkehasse

Nakatunud indiviid laseb oma väljaheidete kaudu parasiidimunad vette. Vees nakatavad nad kõigepealt väikest kala ja seejärel seda, kes sellest toitub. Need ussid sisenevad inimese kehasse siis, kui nakatunud kala oli valesti töödeldud ja valmistatud, näiteks polnud see hästi keedetud..

Opisthorchiasis'e võib saada isegi haigeid kalu söömata, piisab vaid kontaktist nakkuse kandjaga. Kui olite hooletu ja unustasite pärast avaliku tualeti, transpordi või mõne muu koha külastamist käsi pesta ja tõite lihtsalt midagi suhu või huultele, on see vajalik tingimus, et nakkus leviks edasi mööda ahelat, ja ka teie nakatunud opisthorchiasis.

Ärge olge seda tüüpi haiguste suhtes liiga kergemeelne. Fakt on see, et see on palju ohtlikum kui lihtsad soolehäired..

Inimese kehas haiguse väljakujunemise protsess

Niipea, kui inimesele söödetakse helmintemunad, liiguvad nad edasi selliste oluliste elundite poole nagu maks, kuse- ja sapipõied. Kõigil eranditeta patsientidel tuvastati uuringus parasiidid maksas ja choleretic kanalites. Enam kui 50% juhtudest leiti ussid ka sapipõiest. Sel juhul on kõhunääre suhteliselt ohutus. Tema nakatumise juhtumid on üsna haruldased ja moodustavad 35-36% kõigist patsientidest.

Kuu aega pärast seda, kui inimene hakkas haigestuma, kasvavad tema kehas eksisteerivad parasiidid hetkeni, mil paljunemisprotsess muutub võimalikuks. Elutsükli täielik etapp munaraku hetkest kuni paljunemisvõimeni ei ole pikem kui 5 kuud.

Nakkuse riskifaktorid

Nagu iga nakkuse korral, on keegi selle suhtes vastuvõtlikum, keegi vähem. Kõige sagedamini saavad kalurid opisthorchiasist tabada, eriti kui kala püüti opisthorchus'i puhangu ajal. Sama kehtib kalade kohta, mis on toodud sellistest riikidest nagu Tai, India või Vietnam. Kalade väga kasutamine. Kui teda ohustab helmint-infektsioon, on parem olla ohutu.

Peamised tegurid, mis mõjutavad haiguse sümptomite avaldumist:

  • terminid alates patsiendi keha nakatumisest infektsiooniga;
  • sissetungi intensiivsus;
  • inimkeha individuaalsed omadused.

Kui sooleinfektsioon on levinud ägeda vormi, ilmnevad järgmised sümptomid:

  • lööbe ilmnemine nahal;
  • kehatemperatuuri tõus;
  • lihas- ja liigesevalu;
  • sapipõie ja põie suurenemine;
  • valu hüpohondriumi piirkonnas;
  • oksendamine, kõrvetised, kõhulahtisus, iiveldus, terav kõhuvalu;
  • puhitus;
  • isutus.

Opisthorchiasis'ega nakatumise protsessis muutuvad ka kesknärvisüsteem. Patsient võib olla liiga uppunud, ärrituv, unine ja võib pidevalt magada. Võib esineda selliseid sümptomeid nagu värisemine sõrmedes, unehäired ja sagedased peavalud. Sageli lisatakse kõigile neile mugavustele allergilisi reaktsioone, sealhulgas mõnda toitu..

Kõige raskemad tagajärjed inimkehale:

  • maksa tsirroos;
  • mädanik;
  • pankreatiit (sealhulgas sapiteed);
  • onkoloogilise olemuse moodustumine maksas ja kõhunäärmes.

Kalade puhtuse kontrollimine

Kui teil pole võimalust laboris letist püütud või ostetud kala kontrollida, piisab lihtsalt põhiliste ja väga lihtsate reeglite järgimisest. Praegu pole haugi opisthorchiasis haigestumise kohta muud võimalust, välja arvatud laboratoorsed uuringud. Täpselt haugi kaudu opisthorchiasisega nakatumise oht on aga äärmiselt väike. Suurim oht ​​on küpriinidega seotud kalad. Merekalu ja tuura, näiteks roosat lõhet või lõhet, saab rahulikult süüa, ilma et oleks oht nakatuda helmintidega.

Põhilised ettevaatusabinõud

Ohutuse tagamiseks peab haug, mida soovite õhtusöögiks või lõunaks süüa, läbima mõned ettevaatusabinõud. Sel juhul võite olla kindel, et ohtu pole. Väärib märkimist, et enne kalaroogade ettevalmistamist tuleb peamine koostisosa pesta ja kaaludelt korralikult puhastada.

Näpunäide: haugi puhastamiseks on parim koht kraanikauss, mitte laud. Kui valite selle, päästab see perenaise köögi pika pika puhastamise tagajärjel, kuna põrandale saavad kaalud ja köögimööbel. Peate lihtsalt hoolikalt jälgima, et puhastatud kaalud ei satuks kanalisatsiooni, muidu võivad need ummistuda.

Kalaosad, nagu pea, saba ja uimed, eemaldatakse tavaliselt enne keetmist. Kui muidugi pole plaanis näiteks haugipeade kõrv.

Külmutamine

Kui valik on peatunud parasiitide külmutamisel, väärib märkimist asjaolu, et helmintid on äärmiselt vastupidavad temperatuuri äärmustele, nii üles kui alla. Seetõttu ei saa nad neid külmutamisega välja ajada. Kui lõuna- või õhtusööki lähiajal ei kavandata, võib see meetod siiski üsna edukas olla. Haugi tuleks külmutada vähemalt 3 nädalat temperatuuril kuni -9 kraadi. Kui temperatuur sügavkülmas võib ulatuda väärtuseni 28 kuni umbes 32 kraadi, läheb protsess palju kiiremini ja kõigi parasiitide hävitamiseks peate kulutama maksimaalselt 3 päeva.

Tähtis! Kala keetmiseks on väga soovitatav kasutada eraldi lauda. Laud, millel tavaliselt leiba, võid või muid tooteid lõigatakse, ei sobi. Vastsed saavad siseneda toidule lauale. Sellepärast tuleb nuga ka pesta, kui lisaks kalale kavatsete sellega ka midagi muud lõigata.

Õige toiduvalmistamine

Selleks, et teie kala saaks ideaalselt küpsetatud, peate ootama, kuni vesi keeb, ja küpseta umbes 25 minutit. Haug tuleb eelnevalt lõigata väikesteks osadeks..

Röstimine peaks toimuma ka väikeste tükkidena pannil rohke õli koguses. Kala tuleks lamestada ja keeta vähemalt 20 minutit.

Kui plaanite haugi suitsetada külmaga, peate enne seda tegema ussi vastsete külmutamise protseduuri, mida on kirjeldatud eespool. Kui see meetod ei sobi, võite haugi mõneks päevaks soola soolada, tavaliselt piisab 3-st, seejärel peate järgmise 3 nädala jooksul kala veeretama..

Kaaviari soolamine

Temperatuur soolamise ajal peaks olema umbes 5-6 kraadi. Kala kilogrammi kohta võetakse umbes 60 grammi soola ja see võtab umbes 12 tundi. Järgmise 2 päeva jooksul soolatakse kilogramm kaaviari 50 grammi soolaga. Kaaviari tuleb regulaarselt segada.

Kas on võimalik haigust ravida rahvapärastel viisidel

Hoolimata asjaolust, et kodused ravimid on mõnel juhul võimelised kiiresti ja tõhusalt abistama, ei ole opisthorchiasise korral väärt seda haarata. Mõned meetodid võivad põhjustada kõhunäärme ja söögitoru põletust, mõnikord võib tekkida äge neerupuudulikkus..

Õigete ravimite saamiseks, mis leevendavad nakkuse ja allergilise reaktsiooni peamisi sümptomeid, on parem pöörduda spetsialistide poole. Lisaks on ravi ajal ette nähtud spetsiaalne dieet..

Ärahoidmine

Puuduvad ravimid ja vitamiinid, mis vähendaksid helminti nakatumise riski. Piisab ainult kala korralikult, hoolikalt töötlemisest ja keetmisest.

Milline kala on opisthorchiasis haige ja milliseid ettevaatusabinõusid tuleks rakendada?

Opisthorchiasis on üks levinumaid helmintiaarseid infestatsioone, mis mõjutavad kolmandikku inimestest kogu maailmas. Haiguse põhjustajaks on opisthorchis ehk maksa trematood - lame uss, mis parasiteerib maksas, soojavereliste loomade ja inimeste sapijuhades. Nakatumine toimub filee söömisega, milles on helminte. Hoolimata asjaolust, et kalade opisthorchiasis on sagedane nähtus, saab nakatumist ära hoida, kasutades liike, keda ussid ei mõjuta, või pöörates tähelepanu korralikule kuumtöötlusele.

Opisthorchiasise elutsükkel

Et teada saada, millised kalad võivad olla nakatunud opisthorchiasis'ega, tuleb meeles pidada, et helmintid elavad enne inimkehasse sisenemist kahte vahelüli:

  1. molluskid - sisaldavad ussimune;
  2. küproskala.

Need on vahekandjad, pärast mida parasiit valib lõpliku peremehe ja kõik sõltub sellest, kelle menüüsse opisthorchiasis kala sattus. Uss areneb mitmes etapis:

  1. Täiskasvanu muneb palju mune, mis sisenevad väliskeskkonda kandja roojamassidega. Madalas vees elavad molluskid neelavad vastse koos muda, mikroskoopiliste elusorganismidega.
  2. Karploomas arenev vasts areneb edasi, kuni see muundub šikariaks ja satub vette. Sigur levib küpriinidesse ja settib indiviidide lihaskoesse. Kuue kuu pärast on parasiidi arenguperiood läbi ja see võib jätta kandja keha liikuma suurema kandja juurde: loom, inimene.

Tähtis! Mõnikord lahkuvad nakatunud kalad molluskite pesitsuskohast. Kui 24 kuu jooksul pole parasiit teisele kandjale üle läinud, vabanevad kandjad nakkusest. See eristab kala opisthorchiasis looma, inimese opisthorchiasis - helmint sureb, mitte ei leia uut kandjat.

Kus opisthorchias elavad? Kõik sõltub sellest, millisesse elundisse parasiit siseneb:

  1. Intrahepaatilist sapi vett mõjutab 60%;
  2. 30% juhtudest kannatab sapipõis;
  3. 10% -l parasiithaigustest mürgitab kõhunääre.

Fakt! Infektsiooni tekkimisel tuleb ravi kohe alustada. Teraapia puudumisel võib uss kandjakehas elada kuni 25 aastat.

Mis kala on haige opisthorchiasis?

On raske kindlaks teha, milline kala on opisthorchiasis'ega haige. On kindlaks tehtud, et merevett peetakse parasiitide vastsete jaoks liiga soolaseks, seetõttu saab magevees vastata küsimusele - opisthorchiasis, milles kala see on. Jõekalad on maksa trematoodi peamine kandja ning need on kõik küpriinide tüübid ja paljud teised. Arvatakse, et röövloomaliike süües on võimatu nakatuda: haug, paabur, ahven, siigiliigid. Seega on haugi opisthorchiasis haruldane nähtus, kuid parem on mängida seda ohutult ja lisaks kontrollida, kas haugil on opisthorchiasis, püüdes jõekiskust kinni.

Tähtis! Analüüsides, milline kala sisaldab opisthorchiasis, tuleks loetelu igal aastal täiendada. Seoses suureneva rändega leiti haugist juba üleujutusi, üleujutusi, helminte, leidusid opisthorchus ahvenat, võrset, roosat lõhet, rookat, latikat ja karpkala. Kuni viimase ajani olid kooritud ja opisthorchiasis kokkusobimatud mõisted, kuid maksaflukte leiti ka sellisel kujul, nagu ka omul, vendace. Nii nakatunud võivad olla nii punased kalad kui ka haug. Sellised liigid nagu muksun, nelma ja niiske opisthorchiasis on silmatorkavad, kuna nad asuvad helminte kandvate karpkalaliikide läheduses..

Mis tüüpi opisthorchiasis leitakse:

  1. Küpriinid: tibu, latikas, karistus, kooritud, ramm, nukker, sabrefish, oras, särg, risti-karpkala, salm, sinine karpkala, harilik karpkala.
  2. Sigovyh: tuulehaug, muksun, juust, põsed, omul, nelma.

Tähtis! Punastes kalades ja mereliikides tuleb vastseid kontrollida, neid saab mikroskoobi all näha mitte ainult juustus, vaid ka püzhyanis, chum'is, forellis. Kõige ohtlikumad on ide, dace, ram - helmintiga nakatumise tõenäosus on 86%.

Ettevaatusabinõud

Infestatsioonid säilitavad oma elutähtsuse võrdselt hästi nii kõrgetel kui ka madalatel temperatuuridel. Usside tapmiseks on vaja pikka töötlemist. Teades, millistes kalades maksavärinad esinevad, tuleb meeles pidada, et näiteks kilogrammi kaaluva ide külmutamine temperatuuril -8-12 hävitab parasiidid 30-35 päevaga. Temperatuuri alandamisel -30-ni saate protsessi kiirendada 15 tunnini ja -40 pakane tapab vastsed 5–7 tunniga..

Ja mis temperatuuril opisthorchiasis küpsetamise ajal sureb? Isegi +70 kahjustab ainult osa parasiite, seetõttu on oluline filee põhjalikult läbi töödelda. Kuidas tappa opisthorchiasis:

  1. +100 C juures hukkuvad kõik vastsed 15-20 minutiga. Seetõttu tuleks toiduvalmistamisel aega jälgida täpsuse või varuga.
  2. Külmkapis temperatuuril -12 kraadi parasiitide muna külmub pikka aega. Rümba ebaühtlase külmutamise korral jäävad munad elujõuliseks kuni 1,5-2 kuud.
  3. Soolamine tapab parasiite ainult siis, kui soola kontsentratsioon on 22–25%, väiksem kogus ei mõjuta elutähtsat aktiivsust. Enne kuivatamist, suitsetamist peate kala hoidma soolvees 3-4 nädalat.
  4. Pannil praadides saavad helmintid surma 45–60 minutiga.
  5. Ahjus küpsetamine temperatuuril + 80 ° C nõuab vanandamist 2–2,5 tundi.

Tähtis! Pärast kala tükeldamist, milles nad pole kindlad, kas esineb opisthorchiasis või mitte, on parem küürida laud, nuga või viia läbi söögiriistade täielik desinfitseerimine. Hoolika töötlemise puudumisel säilitavad sissetungid seadme pinnal väga pikka aega elutähtsat aktiivsust.

Opisthorchiasise ennetamine

Teades, millisel kalal on opisthorchiasis, on palju lihtsam toodet dieedist välja jätta ja kaitsta ennast nakkuste eest. Kuid näiteks peol pole alati võimalik ära arvata, kas haug on haige opisthorchiasis. Invasiooni vältimiseks tuleb järgida järgmisi ettevaatusabinõusid:

  1. Hoidke kodus valmistatud soolatud filee või terveid rümpasid omas mahlas kauem kui 5-10 päeva. Eriti fileedes kuni 15 gr. vastsed surevad 6. päeval, kilogrammi rümpas sureb parasiit alles 10. päeval. Siiski on tavaks süüa sellist roogi juba 2-3 päeva, selle tagajärjel - nakatumine. Ennetamine - ärge sööge värskelt kuivatatud kala, kui te pole seda ise soolanud.
  2. Peate rümba külmutama: väike temperatuuril -10 ° C vähemalt 5 päeva, suur, et hoida rohkem kui 22 päeva.
  3. Keetke kala tükkidena vähemalt 20 minutit. Parem on praadida suletud kaanega - see on kõige tõhusam viis helveste küüslaugu hävitamiseks. Kui sisefilee osa või kogu tükk on leiba või jahu pragunenud, on eeltingimus kaane all praadimine.
  4. Äsja viilutatud kala äädikamarinaadi all on kiireim viis opisthorchiasise saamiseks. Parem on sellest toidust keelduda, kui inimene kuulub sellesse suuresse nimekirja, kus kalades on ussi vastseid.

Ja muidugi vaieldes kooritud - opisthorchiasis kala üle või mitte, on parem mängida seda ohutult ja küpsetada filee tulel. Ärge imestage, et nad sõid laua taga koos, kuid üks haigestus - stroganiini regulaarselt tarbivad inimesed on geneetiliselt kaitstud paljude sissetungide eest.

Kas haugis on opisthorchiasis: haugi parasiitide otsimise õppimine

Helmintiaas: kas haugis on opisthorchiasis ja kuidas kaitsta ennast infektsiooni eest

Turult või omaette kala ostes pole võimalik aru saada, kas haugil on opisthorchiasis. Haigusel on spetsiifiline patogeen, mida saab edastada nii inimestele kui ka lemmikloomadele.

Mis moodustab ja kuidas opisthorchiasis areneb?

Mõnikord leidub kala lihas või kaaviaris tükeldamisel õhukesi usse (punased ussid, keerdunud spiraalideks). Selle põhjal järeldavad armukesed sageli, et haug on opisthorchiasis, ja visavad selle ära. Kuid parasiidi olemasolu kindlaksmääramine pole lihtne.

Opisthorchis (kassihelbed) on väikesed trematood-ussid, mis moodustavad kalalihas umbes 1 mm suuruse kapsli. Mikroskoopilisel uurimisel selgus, et kapslis on ussi vastne. Need jõuavad täiskasvanu vormi ainult inimese või looma kehas. Maksa suurus võib selleks ajaks ulatuda 8–19 mm-ni.

Ihtüoloogide hinnangul on nakkusele kõige vastuvõtlikumad mageveekala karpkala (ide, latikas, risti-karpkala, harilik karpkala, särg jne). Opisthorchise vastsed sisenevad nende seedetrakti vaheperemehe (tiigi tigu) organismist.

Nakatunud kala söömisel võib inimene kannatada. Opisthorchiasise sümptomeid ja ravi on uuritud enam kui 200 aastat, uuritud on patogeeni levikut Venemaal ja maailmas. Kõige ohtlikumad on Siberi piirkonnad ja Kagu-Aasia riigid.

Inimeste ja loomade haigus kuulub sissetungide rühma, mis põhjustavad helminte (helmintiaas). Kõige sagedamini mõjutab parasiit inimese maksa ja kõiki maksa ja sapiteede organeid, kuid on ka närvi- või hingamissüsteemi kahjustuse juhtumeid. Patogeenide esinemine võib põhjustada ägedat või kroonilist haigust - opisthorchiasis. Inimestel esineva haiguse sümptomid avalduvad järgmiselt:

  • valu paremas hüpohondriumis;
  • iiveldus ja kibedus suus;
  • kõrvetised, sagedane valu maos;
  • valu alakõhu vasakus servas, ulatudes õlani.

Sümptomid meenutavad mao-, pankreatiidi või hepatiidi haiguste sümptomeid, ägedal kujul kaasnevad nendega palavik, peavalud ja liigesevalud, mis kestavad 1–3 nädalat. Mõnikord ei väljendata sissetungi ilminguid ja inimene elab parasiidiga, sekreteerides oma muna roojaga.

Opisthorchiasist peetakse haiguseks, mis võib põhjustada onkoloogilisi patoloogiaid mõjutatud elundites. Esimeste märkide ilmnemisel peate nägema arsti ja läbima ravikuuri. Enesehooldus rahvapäraste abinõude kasutamisega on ebaefektiivne, see viib ainult haiguse üleminekuni kaugelearenenud vormi või põhjustab komplikatsioonide arengut.

Kuidas haigeid kalu ära tunda?

Visuaalselt on haugides opisthorhiate olemasolu tuvastamine peaaegu võimatu. Kalurite seas usutakse, et opisthorchiasis'est mõjutatud kala nahale tekivad väikesed hemorraagiad. Inimestele ohtlike parasiitsete usside olemasolu on õigesti võimalik kindlaks teha vaid kahtlase isendi liha laboratoorses uuringus: vastsete kapslid on liiga väikesed.

Millised parasiidid on haugis?

Õhukeste punaste usside olemasolu haugis ei näita selle nakatumist opisthorchiasis'ega. Kõige sagedamini on pikad (üle 5 cm) ussid parasiitne filomeetrine nematood, mis elab ainult kala kehas, pea ja uimede piirkonnas. Ta pole inimestele ohtlik.

Eustrongiliidid sarnanevad filomeetriga, see mõjutab kõiki mageveekalu. Seda võib leida ümardatud kapslite kujul piimas, kaaviaris, ahvenalihas, haugis ja isegi üllastes tõugudes (tuur või lõhe).

On ka teisi mikroskoopilisi helminte, mis parasiteerivad haugis ja põhjustavad inimestel järgmisi haigusi:

  1. Nanofitoos. Vastsed elavad mis tahes tõugu kalade nahas. Mõjutage inimeste ja lemmikloomade seedetrakti.
  2. Anisatsidoos Parasiidid elavad haugide ja muude kalade lihaskoes ning seedetraktis. Inimestel väljendub see mao-, palaviku-, raskete allergiliste reaktsioonide haigustes.
  3. Klonorhiaas. Hiinlaste poolt kutsutud, see mõjutab erinevat tüüpi kalu, inimestele ohtlikke. Manifestatsioonid sarnanevad opisthorchiasis'ega.

Kui haug elas reservuaaris, kus leidub küprosid, siis saab seda nakatada opisthorchiasis. Kasside helves võib siseneda röövlooma soolestikku koos nakatunud saagiga. Vaatamata kalurite väidetele, et opisthorchiasis ei esine haugi kunagi, võivad nad seda kala nakatuda.

Loe ka:

Kas on võimalik haige haugi süüa?

Kui haugi parasiidid leitakse lõpustest, indekseeritakse kõhuõõnes, siis on see kõige tõenäolisem ohutu filomeeter. Nende ussidega nakatunud haugi söömine ei tohiks olla. Tema liha on küllastatud toksiinidega, mida parasiit eritab, kaotab maitse ja muutub söömiskõlbmatuks. Kala saab põhjalikult keeta ja lemmikloomadele sööta.

Leides lihaskoest umbes 5 mm ümardatud tihedad pallid, võime järeldada, et haug on nakatunud eustronogiliididega. Kapsli seest võib leida umbes 5 cm pikkuseid õmblusniidi paksuseid usse.Väikese nakatumisastmega võib pärast kapslite eemaldamist ja põhjalikku keetmist süüa liha.

Opisthorchide vastseid on võimatu märgata ja kindlaks teha, kas haugis on ohtlikke usse. Et kaitsta end juhusliku nakatumise eest, peate järgima mõnda lihtsat reeglit.

Kuidas mitte saada parasiite?

Küsimusele, kas haug on haige opisthorchiasis, annavad nii kalurid kui ka teadlased eitava vastuse. Kuid haugi seedetraktis võivad jääda vastsed, kes sinna sattusid nakatunud küpriinide söömisel. Haugi soolestiku seinte tahtmatu kahjustamise korral tungivad vastsed lihasse. Lisaks opisthorchiasis'ele võivad kalad nakatuda inimestele ohtlike helmintidega.

Toorte rümpade käitlemisel on soovitatav kanda õhukesi kummikindaid. Puhastamise ja lihuniku ajal ärge suitsetage, puudutage oma huuli ega küpsetatud toite (leib jne). Pärast töötlemist toore haugiga peske hoolikalt käsi, nuga, lõikelauda.

Nakkuse ja haiguse arengu vältimiseks inimkehas peate haugi korralikult ette valmistama:

  1. Soolamiseks valatakse rümbad rohkesti soola. Kristallid peaksid saama ka haugi kõhu sisse. Suured isendid tuleb tasandada, lõigates mööda selgroogu. Suursaadiku ametiaeg - vähemalt 5–7 päeva.
  2. Haugi rümpade kuivatamist saab teha pärast hoolikat soolamist. Liigse soola eemaldamiseks pestakse ja leotatakse kala..
  3. Peate kala külmutama temperatuuril, mis ei ületa -28 ° C. Pärast 20-päevast külmutamist muutub see ohutuks, enamiku parasiitide vastsed surevad.
  4. Keetke värsket kala vähemalt 20 minutit. Et liha oleks hästi küpsetatud, lõigatakse rümbad 150-200 g tükkideks.
  5. Värsket haugi praetakse 20–25 minutit ja lõigatakse kuni 5 cm paksusteks tükkideks. Külmutatud kala tuleb esmalt täielikult sulatada, nii et see soojeneks praadimisel ühtlaselt..
  6. Keetke küpsetatud kala või pange see 20–30 minutit kuumaks suitsetama, saavutades liha luudest mahajäänud.
  7. Küpsetage pirukaid haugiga 40-60 minutit.

Kui soovite olla täiesti kindel, et kuivatatud või suitsutatud haug on ohutu, on kõige parem osta värsket kala ja keeta ise suupisteid. Sa ei saa süüa tooreid kalatoite.

Opisthorchiasis haugis: kuidas aru saada, kas kalades on parasiite

Sellise haiguse nagu opisthorchiasis süüdlased on maksahelbeid esindavad parasiidid, sealhulgas Siberi või kassihelbed. See opisthorch võib olla kuni 18 mm pikk ja 2 mm lai. Parasiit saab täieliku arengu ainult vaheperemeeste osalusel, keda peaks olema kaks. Esimene, kes sellesse opisthorchuse ahelasse langeb, on magevee mollusk. See arenguetapp võib kesta kaks kuud. Selle tagajärjel küpseb cercaria. Teine vaheperemees on kala. Selles küpseb metacerkaria, suletud spetsiaalsesse kesta - tsüsti, protsess kestab umbes poolteist kuud. Parasiidi ülim "jaam" on inimene või lihasööjad. Nende hulgas on rebaseid, kasse, tuhkruid, koeri, arktilisi rebaseid. Opisthorchiasist iseloomustab mitte ainult maksa ja kõhunäärme kanalite, vaid ka sellise organi nagu sapipõie kahjustus. Selle haigusega võib nakatuda sissetungiva kala söömisel, mida pole piisavalt kuumtöödeldud. Kõige sagedamini leidub selliseid parasiite küprosides, seoses sellega tekib küsimus: kas haugil on opisthorchiasis, kuna see on röövloom.

Mis tüüpi kalu opisthorchiasis mõjutab

On olemas müüt, et opisthorchiasis mõjutab ainult küpriinide perekonda. Nende hulka kuuluvad sellised kalad, mida paljudele tuntakse nagu latikas, särg, Verhovka, ide, rudd, sabrefish ja paljud teised. Vastupidiselt sellele arvamusele esineb opisthorchiasis ka röövkaladel. See on tingitud asjaolust, et haug elab samades veehoidlates, kus elavad ka küprosid. Seetõttu võivad opisthorchias esineda ka röövkalades. Muidugi, see ei juhtu nii sageli ja suures plaanis, võrreldes sellega, kui palju tsüpriinid on nende ussidega nakatunud. Igal juhul haugi opisthorchiasis või mitte, selliste röövellike kalade söömisel tuleb olla ettevaatlik. Selleks peate enne otsest söömist saagi puhastama. Kuumtöötlemise aeg peaks olema soovitatav. Isegi kui kiskja pole nakatunud opisthorhiididega, on suur tõenäosus, et teised ussid parasiteerivad tema kehas, näiteks klonorhiisid.

Haugi opisthorchiasise määratlus

Haiguse põhjustajaks võib olla igasugune kontakt nakatunud inimese või loomaga. Nii on näiteks järgnev elusituatsioon väga võimalik. Ühistranspordis saate käsipuudest kinni hoida, teadmata, et neid oli varem kannatanud opisthorchiasis nakatunud inimene. Seejärel laske käsi lahti pesemata lahti ja sööge kommi või pühkige huuli. Sel juhul on juba nakatumise võimalus..

Võite kaaluda ühte opisthorchiasis'ega nakatumise viise. Tualettruumi minnes nakatunud inimene koos roojaga sekreteerib parasiidimune. Edasi kanalisatsiooni kaudu tungivad tulevased vastsed vette. Nad toituvad tigudest, mida omakorda söövad väikesed kalad. Ja sellise tühiasi jaoks peab jahti röövloom, mis on haug.

Selleks, et teha kindlaks, kas haug on haige opisthorchiasis, on vaja läbi viia uuring. Samal ajal püütakse kinni mitu selles piirkonnas leiduvat kala. Uuringuna kasutatakse järgmisi meetodeid:

  1. Parasitoloogiline. Selline meetod klassifitseeritakse makroskoopiliseks ja mikroskoopiliseks meetodiks. Helminthoskoopia viiakse läbi makroskoopiliste meetoditega, pestes väljaheiteproove ja täiendavalt visuaalselt määrates parasiitide olemasolu. Haugi uurimisel on vaja binokli all uurida lihasproove koos nahaaluse koega. Kas haug on haige ja kas selles olev opisthorchiasis on olemas või mitte, tehakse kindlaks megazercaria tuvastamise korral.
  2. Organoleptiline meetod võimaldab tuvastada väga tugeva infektsiooniga opisthorchiasise esinemise. Sel juhul jääb kala kasvu maha, tema mass väheneb ja megasercaria ümber kasvab täiendav sidekude. Samal ajal märgitakse selliseid funktsioonihäireid nagu granulaarne düstroofia.
  3. Füüsikalis-keemiline meetod. See põhineb keemilise reaktsiooni läbiviimisel ammooniumkloriidi analüüsi määramisega. Väljendatud positiivne reaktsioon on tõend helmintide esinemise kohta. Nende välimust on aga võimatu kindlaks teha..
  4. Sanitaar- ja mikrobioloogiline meetod. Sel juhul kasutatakse rosoolhapet, mille abil töödeldakse rasvast vabastatud väikseid lihase tükke. Kuded muutuvad roosaks, parasiidi vastsed jäävad oma esialgse värvi. Mõnikord kasutatakse ka bioloogilist külvimeetodit..

Väikese või keskmise ussidega nakatumise korral ei kaota kala oma head kvaliteeti. Tuleb meeles pidada, et opisthorchiasis on sageli võimatu tuvastada ilma spetsiaalsete uuringuteta.

Kalatöötlemise tüübid ja nende olulisus opisthorchiasis

Parasiitide vastsed on üsna vastupidavad nii madalale kui ka kõrgele temperatuurile. Samal ajal jäävad nad pikka aega elujõuliseks vabas õhus ja veelgi enam vees. Tuleks kaaluda, kuidas teadaolevad kala töötlemise tüübid mõjutavad opisthorchiasis..

Külmutamine

Opisthorhiidide hävitamiseks külmutamise teel peavad nad ootama vähemalt 20 päeva, kui see kala on majapidamises kasutatavas sügavkülmas, kus temperatuur ulatub miinus 12 kraadini. Tööstuslikus sügavkülmas, kus negatiivne temperatuur on alla 28 kraadi, surevad vastsed umbes kolme päevaga.

Kala soolamine

See keetmisviis on üsna tavaline. Soolamiseks vala sool nõu põhja. Seejärel pange esimene kalakiht. Puista peale soola. Seega soolatakse rida-realt. Vett pole vaja. Nii toimub soolamine omas mahlas. Desinfitseerimiseks vajalik aeg on vähemalt 15 päeva. Siiski tuleb arvestada, et vajalik aeg sõltub ka haugi kaalust. Invasiivsete vastsete täielikuks hävitamiseks kulub kilogrammil kalal vähemalt 30 päeva.

Kuumtöötlus

Selleks, et küpsetatud kala oleks ohutu, on vaja suured kalad tükkideks lõigata. On soovitav, et nende mass ei ületaks 150 g. Keemise protsess keetmise ajal peaks kesta vähemalt 15 minutit. Kala praadimisel on soovitav, et pann oleks kaanega kaetud. Haugitüki mõlemat külge tuleks praadida umbes 15-20 minutit. See suurendab tõenäosust, et kõik vastsed hävivad. Protsess ise nõuab suurt kogust õli.

Tuleb meeles pidada, et kuum suitsetamine on kala küpsetamiseks kõige kindlam viis. Sellisel juhul tagavad ajalised ja temperatuurinäitajad parasiitide surma. Ahjus küpsetamine vastab samale nõudele. Samas ei saa seda öelda suitsetamise külma meetodi kohta..

Stroganina

Sellise “eksootilise” roogi fännid pole mitte ainult põhjapoolsetes piirkondades. Seda tüüpi valmistamine hõlmab värskelt külmutatud kala viilutamist õhukesteks viiludeks. See peaks jätma mulje, et haug oli lihtsalt moositud. See on kõige ohtlikum kalavalmistamisviis, kui arvestada opisthorchiasis'e nakatumise võimalusega.

Ennetavad meetmed

Kala on vaja korralikult küpsetada, mitte ainult kogu pere tarbimiseks, vaid ka mitte unustada oma lemmikloomi. See on vajalik sõltumata sellest, kas haugil on opisthorchiasis või mitte. Nii kassid kui ka koerad nakatuvad, kui nad söövad nakatunud kalu. Sellega kaasneb inimeste nakatumise oht. Sel juhul on loomad ise opisthorchuse vahekandjaks.

Toiduvalmistamise ajal vajalikest soovitustest kinnipidamine on vajalik kala, sealhulgas haugi, lõikamise protsessis järgida mõnda reeglit. Selleks peaks köögiriistade hulgas olema eraldi lõikelauad ja noad. Pärast protsessi lõppu tuleb nõusid põhjalikult pesuvahenditega pesta..

Neid lihtsaid reegleid järgides saate praktiliselt välistada sellise haiguse nagu opisthorchiasis nakatumise riski.

Otsustades selle järgi, et loete neid ridu nüüd - võit võitluses parasiitide vastu pole veel teie poolel.

Närvilisus, halvenenud uni ja söögiisu, immuunsushäired, soole düsbioos ja kõhuvalu. Kõik need sümptomid on teile tuttavad..

Kas on võimalik parasiitidest vabaneda ilma kehale tõsiste tagajärgedeta? Soovitame lugeda Elena Malõševa artiklit parasiitidest vabanemise kaasaegsete meetodite kohta.

Opisthorchiasis haugis

Parasiitide mäed tulevad teie seest välja, kui juua tühja kõhuga tühja kõhuga ühte pilku.

Opisthorchiasis - meie riigis laialt levinud helmintiaalne sissetung O.felineuse looduslike vööndite rohkuse tõttu, teisisõnu, kassihelbed. Seda tüüpi trematood on biohelminth, see tähendab, et arengufaasis igal vaheetapil vajab see parasiitne eluvorm vahepealset kandjat. Esimene kandja on perekond Codiella kuuluv magevee mollusk. Teiseks vahekandjaks on mageveekalad. Kas haugis on opisthorchiasis ja kas haugi tarbides on võimalik saada opisthorchiasis?

Millises kalas on opisthorchiasis

Nagu me juba alguses mainisime, toimivad mageveekalad opisthorchiasise vahekandjana. Ekspertide sõnul täheldatakse seda tüüpi trematode eranditult küprosides. Selle perekonna säravamateks esindajateks on särg, ide, särg, latikas, hiidkala, dace, karpkala, naaskel, risti-karpkala, taigna rammusa, nukker, karpkala, hanepuu, harilik oder, peekon jt.

Hiljutised uuringud on siiski tõestanud metacercaria O.felineuse (kassihelves vastsevormi olemasolu, mis võib esineda lõpliku peremehe kehas, mis sageli tegutseb inimesena) mageveekalades, mis ei kuulu küpriniidi perekonda. Parasiitide vastsete esinemist täheldatakse kärbestes, põses, juustus ja muksunis.

Mis on selle põhjus? Arvatakse, et see on tingitud nende kalade olemasolust epidemioloogilistes piirkondades, see tähendab opisthorchiasise looduslikes fookustes. Nende hulka kuuluvad järgmiste jõgede valglad: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Dnepri, Don, Biryusa, Uuralid, Põhja-Dvina ja isegi Jenissei. Ligikaudu 90% opisthorchiasis elavad mageveekalad, eriti küpriinid, on nakatunud opisthorchiasis'ega umbes 90%.

Kas haugis on opisthorchiasis? Uurime välja.

Kas haug võib nakatuda opisthorchiasis'ega

Kaasaegsed teaduslikud uuringud on tõestanud kasside flukeste haugide vedamise tõenäosust. Selle põhjuseks on selle röövellik toitumine. Haugi kaudu opisthorchiasisega nakatunud kala söömise käigus sisenevad kehasse kassihelveste metacerkaria. Arvestades mageveekalade kõrge nakatumismäära meie riigi epidemioloogilistes piirkondades, söövad ülaltoodud jõgede vesikondades elav haug alati nakatunud kalu.

Seetõttu on haugi opisthorchiasis. Kõik tundub olevat üsna loogiline. Siiski tuleks mõista, et kui lõplik kandja siseneb kehasse, jätavad metacercariae tsüstid ja muutuvad mõne aja pärast täiskasvanuks, kes hakkab munema ja toituma.

Viimases peremeesorganismis lokaliseeritakse täiskasvanu maksa, sapipõie või kõhunäärme kanalitesse. Kassihelbe olemasolu teistes kohtades ei märgita. Seda saab seletada optimaalsete tingimustega, mida keha hepatobilisaarsüsteem tagab..

Tuleb märkida võtmeelement, mis seab kahtluse alla haugi kehas esineva opisthorchiasise tõenäosuse. See element on selle röövkala kala sapimahl. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse opisthorchiasist pärit haugi sappi. Arvatakse, et selle kala sapis sisalduvad ensüümid on kassiliblikas talumatud, seetõttu kasutatakse selle trematoosi ravis ravimina haugi sappi..

Selle põhjal selgub, et O.felineuse olemasolu haugis on võimatu või parasiidi metacercariae ei jäta tsüste ega "oota" inimest või muud kala söövat looma haugi sööma. Kui kasside metacercariae'd sisenevad makku, mõjutavad seedeensüümid aga vastsete väljumist tsüstidest ehk teisisõnu hävitavad tsüstid maomahl.

Samuti tuleks mõista, et haugi sapi ensüümide negatiivse mõju kohta kassidele on teaduslikud andmed puuduvad. Seetõttu pole selle "teooria" ümberlükkamine või tõestamine võimalik.

Kas haugil on opisthorchiasis? Sellele küsimusele pole selget vastust, kuna on alust arvata, et haugi tarbimine võib inimest nakatada opisthorchiasis, ja on ka põhjust arvata, et see on võimatu. Seetõttu on selles numbris kaks põhimõtteliselt erinevat vaatenurka ja igal neist on oma toetajad.

Minu subjektiivsest vaatenurgast ei tohiks välistada nii kasside kui ka täiskasvanute metacercaria fluke esinemise tõenäosust haugis, kuid see pole isegi mõte. Usaldusväärselt on teada, et seda tüüpi magevee röövkalad on laia paela vahepealsed kandjad, mis võivad inimkehas läbi viia ka parasiiditoiminguid, põhjustades difetüüllobotriaasi. Lai pael kuulub tsetodide (paelusside) klassi ja on vähem ohtlik kui kassiliblikas, kuid võib tuua ka palju ebameeldivaid "üllatusi".

Seetõttu pole selles küsimuses üldse vahet, kas haugis on opisthorchias või mitte. On oluline mõista, et iga kala, eriti magevesi, tuleb enne kasutamist korralikult küpsetada..

Kuidas eristada haiget haugi tervislikust

Me arvasime, et haugi opisthorchiasisega nakatumise tõenäosus on olemas. Nüüd räägime sellest, kuidas kindlaks teha, kas uss elab haugis või mitte..

Selle röövelliku kala nakatumise kindlakstegemiseks peaksite hoolikalt uurima selle välimust, kuna põhjalik uurimine võib paljastada järgmised kriteeriumid:

  • Pilvine silma pupill (lääts), nägemisorgani limaskest on liiga kuiv;
  • Kere ketendav kate on hõlpsalt läbitav. Sel juhul on kleepuv lima veidi olemas;
  • Röövkala kala kõht on ebaproportsionaalselt paistes ja sakiline;
  • Lihaste näiline pehmus isegi pärast kala surma. Kere klõpsamisel saadud fossa ei taastata;
  • Siseorganitel haugi tükeldamisel on tugev ebameeldiv "aroom";
  • Lõpude värvivarjund sarnaneb sooga;
  • Röövkala kala anus on liiga kumer ja eritab lima;

Kuidas välistada nakatumine helmintiaarse sissetungiga haugi söömisel

Selle liigi puhul on oluline mõista röövkalade olemasolu tõenäosust, mitte ainult laia lindi, vaid ka paljude teiste parasiitsete usside ja nende vastsete esinemist. Selleks, et saaksite aru kalade parasiithaiguste ulatusest, võib statistika kohaselt absoluutselt iga mageveekala saada helmintiaarse sissetungi nakkusallikaks, sealhulgas opisthorchiasis, klonorchiasis, nanophytosis jne. Lisaks pole kaugeltki alati võimalik eristada haigeid kalu tervislikest kaladest..

Haugi pädeva ettevalmistamise ja hoiustamise abil on võimalik välistada helmintiaasiga nakatumise võimalus. Valmistamine seisneb esiteks haugi kuumtöötlemises:

  • Kui värsket kala pool tundi keeta, surevad kõik parasiitide vastsed, sealhulgas parasiidid ise. Eelnevalt lõigake rümp viiludeks. See kehtib eriti suurte haugide kohta. Väikseid kalu saab küpsetada ilma esimese viilutamiseta;
  • Värsket kala tuleks pannil praadida 20–30 minutit, pärast väikesteks viiludeks lõikamist, nii et kõrge temperatuuri mõju oleks ühtlane;
  • Küpsetage värsket kala ahjus, soovitatav tund või rohkem. Optimaalse efekti saavutamiseks pakutakse ka eelraiet;

Lisaks kõrgetele temperatuuridele võib kasutada ka madalate temperatuuride mõju, kuna parasiidid ja nende vastsed kaotavad külmutamise ajal elujõulisuse. Oluline on jälgida ühtlast temperatuuriefekti, et välistada kala üksikute osade puuduliku külmutamise võimalus. Külmutamine peaks toimuma võimalikult madalatel temperatuuridel, alates -24 kraadist. Külmutamise kestus sõltub toiduaine massist ja paksusest. Optimaalset tulemust temperatuuril -24 kraadi võib saavutada 5-7 päeva jooksul. Mida madalam temperatuur, seda vähem aega parasiitide tapmiseks kulub..

Järeldus

Tegelikult on opisthorchiasis'e esinemine haugil üks ja teine ​​punkt. Mõned tasuta veebiallikad väidavad, et see röövellik kala on opisthorchiasise kandja, teised väidavad vastupidist. Seetõttu, nagu me eespool ütlesime, pole kassihelveste vastsete olemasolu haugis nii oluline. Oluline on mõista, et kirjaoskamatu toiduvalmistamisega röövkalade tarbimine on tervisele ohtlik.

Ohtlik kiskja: kas haug saab opisthorchiasis

Kui Siberi helbekese metacerkaria siseneb inimkehasse, toimub nakatumine opisthorchiasis'ega. Parasiitide aktiivne elutähtis tegevus põhjustab kõhunäärme sekretoorse funktsiooni, maksa, seedetrakti ja sapipõie töö rikkumist. Peamine helmintiaasiga nakatumise viis on mageveekalade allaneelamine, mis on läbinud ebapiisava kuumtöötluse. Seetõttu jääb alati oluliseks küsimus, kas haugil on opisthorchiasis. Fakt on see, et haug on röövkala, kes sööb mageveekogude väiksemaid elanikke..

Mis on opisthorchiasis

Opisthorchiasis'e nakkuse suhtes on vastuvõtlikumad inimesed ja kalasöövad loomad (koerad, kassid, mäletsejalised artiodaktüülid jne), kes elavad mageveekogude läheduses. Nad on kassihelbe lõplikud omanikud.

Kuid enne inimeste või lemmikloomade kehas olemist läbivad helminti munad keeruka elutsükli. Patogeeni opisthorchiasis peamised eluetapid:

  • Seksuaalselt küps isend muneb väljaheitega välja mune.
  • Opisthorchi edasiseks arenguks on vajalik, et munad langeksid vette. Nad elavad magevee molluskite kehas, kus imetaimed muutuvad cercariae'deks. Cercaria on vastse vorm, mis ei ohusta inimkeha.
  • Seejärel leiavad cercariaad uue asustatud peremehe - jõekalad, sageli küpriinide perekonnast. Siiski on juhtumeid, kui opisthorchiasis leitakse haug või kohupiim. Just kalade kehas liiguvad nad uude arengustaadiumisse - metacerkariasse.
  • Kala söömisel nakatub metacercariae, mis muutub seksuaalselt küpseks isendiks, kes võib paljuneda ja muneda.

Alguses on opisthorchiasis peaaegu asümptomaatiline. Meditsiin teab juhtumeid, kui helminte oli inimese kehas 20–40 aastat.

Opisthorchiasise arenguga kurdab inimene nahalööbeid ja kollasust, lihasvalu, puhitus, isutus, düspeptiline häire, hüpertermia, valu paremal küljel. Arsti kontrollimisel täheldatakse ka sapipõie ja maksa suurenemist.

Kas haug on nakatunud opisthorchiasis'ega?

Väga oluline on küsimus, kas jõehaugis on opisthorchiasis. Jah, mõnikord on röövellike kalade hulgas helmintega nakatunud haugid (juust). Opisthorchiasise patogeenid sisenevad väikeste kalade jahtimisel haugi ja teiste kiskjate kehasse.

Kuidas tuvastada nakatunud kalu

On mitmeid meetodeid, mis aitavad kindlaks teha, kas haugis on opisthorchias. Sellised teadmised on kasulikud värske toote valimisel turul, kus alati pole võimalik uskuda müüja sõnu.

Helmintiase sissetungi korral täheldatakse kalades järgmisi muutusi:

  • Lihased jäävad pehmeks, samal ajal kui kehale sõrmega vajutades jääb sälk. Kui kala oli tervislik, on kohal ranget surma.
  • Kokkupuutel tulevad soomused kergesti kala keha küljest lahti, nahk on kleepuvalt kleepuv, mis näitab opisthorchiasis.
  • Nakatunud kalade pupillid on hägused ja silmamunade limaskest kuivab..
  • Lõpused muutuvad soiseks, kala kõht on paistes ja veidi longus..
  • Rümba tükeldamisel lõhnab tugev ebameeldivus.
  • Lima eritub pärakust ja see eendub.

Parasiitide lokaliseerimine

Euraasia mageveekogude läheduses, eriti selle lõuna- ja idaosas, täheldatakse opisthorchiasis'e nakatumist.

Endise Nõukogude Liidu riikides leitakse haigus kõige sagedamini Vene Föderatsioonis, Ukrainas ja Kasahstanis. Haugid ja muud kalad kannatavad opisthorchiasise all suurtes vesikondades - Dnepri, Põhja-Dvina, Kama, Irtõši, Biryuse, Volga, Ob jt..

Venemaa osas on kõige ebasoodsamad kohad, kus kasside nakatumisega nakatumine ulatub 80–90% -ni, Novosibirski, Tomski, Tjumeni ja Omski piirkonnad, Yugra, Jamalo-Neenetsi rajoon ning Altai ala..

Opisthorchise inimestele levimise viisid

Teades, kas haugist on võimalik nakatuda opisthorchiasisega, tekib küsimus, millised muud tüüpi kalad võivad sisaldada Siberi helveste mune ja vastseid.

Magevees on kõik kalad selle või selle helmintiaarse sissetungi kandjad. Opisthorchiasis levib halvasti kuumtöödeldud söömisel:

  • särg, dace, ide;
  • küngas, latikas, mugul;
  • haab, karpkala, kuld;
  • valged silmad, Sintz, Chekhon;
  • topsid, naastud.

Parasiithaigus levib ka siis, kui perenaine maitseb toorest hakkliha kala või ei pese lõikelauda ja muid köögiriistu hästi.

Millised parasiidid haugil on?

Kui haugi kehas leidub harva kassihelveste vastseid, võib teisi parasiite tuvastada palju sagedamini. Haug võib selliste helmintiaarsete sissetungidega haigestuda:

  • Klonorhiaas, mille põhjustajaks on hiina fluke. Patoloogia kliiniline pilt on väga sarnane opisthorchiasis'ega. Patsient kurdab löövet, hüpertermiat, düspeptilisi häireid, valu paremas hüpohondriumis. Maksa suurus suureneb märkimisväärselt (tuvastatakse ultraheli abil).
  • Nanofütoos on haigus, mille põhjustavad perekonna Nanophyetus schikhobalowi trematoodid. Helmintiaasi peamised sümptomid on kõhulahtisus, valu epigastimaalses piirkonnas, kõhupuhitus.
  • Difillobotrioos on helmintiaalne sissetung, mille provotseerib lai pael. Uss asustab soolestikku, kus see võib ulatuda kolossaalse pikkuseni - kuni 12 m. Haiguse kulg võib kesta 20 aastat. Kliinilist pilti tähistab söögiisu vähenemine, iiveldus, oksendamine, kõrvetised, röhitsus, nõrkus, ebamugavustunne maos, kõhulahtisus ja lööve..
  • Anisatsidoos on helminthioos, mis mõjutab lindude, kalade ja imetajate keha. Haiguse sümptomiteks on epigastriline valu, iiveldus, oksendamine, angioödeem, palavik, köha, peritoniit.
  • Liguloos on paelusside põhjustatud patoloogia. Nende pikkus võib ulatuda kuni 12 cm, haugi mahlad ja sooled söövad. Aja jooksul siseorganite hävitamine ja kokkusurumine.

Kala töötlemise reeglid

Supermarketite riiulitelt püütud kalu kasvatatakse kunstlikus keskkonnas, kus neid toidetakse spetsiaalse söödaga ja dewormitakse, mida ei saa öelda turgudel müüdava kala kohta..

Kuid isegi juhul, kui haugis on endiselt opisthorhi, saab vältida nakatumist helmintiaarse sissetungiga. Helmintidele ei meeldi järsud temperatuurimuutused, mistõttu väga kõrgetel või madalatel kraadidel nad surevad.

Külmutamine. Tuleb märkida, et kodus külmutamine pole lihtne ülesanne. Siberi helbe täielik hävitamiseks haugis peate selle külmutama temperatuuril -12 ° C ja hoidma seda 3 nädalat sügavkülmas. Kuid kui on võimalik jälgida temperatuurirežiimi, mis on madalam kui -28⁰С, siis kulub opisthorchiasise hävitamiseks ainult 2 päeva.

Opisthorchiasisega nakatumise tõenäosuse vähendamiseks on parem mitte kasutada haugi ja muude kalade stroganiini.

> Soolamine. Soolatud kala ohutuse tagamiseks tuleb järgida teatavaid proportsioone ja küpsetusaegu. Niisiis, 10 kg toore haugi jaoks peate võtma 2 kg soola. Kala pannakse kihiti välja ja puistatakse soolaga. Selles lahenduses kestab haug terve nädala. Kui kala on väga suur, on kõige parem hoida seda 2 nädalat.

Kaaviari soolamine. Haugi kaaviari soolamise temperatuurirežiim on 5-6 ° C. Küpsetusaeg - 2 päeva. 1 kg kaaviari kohta peate võtma 50 g soola. Lisaks tuleks kaaviari pidevalt segada.

Suitsetamine. Sel juhul peaksite eelistama kuuma meetodit külma asemel. Fakt on see, et haugi kehas ebaühtlase suitsetamise korral jäävad sissetungivad munad ja vastsed. Seetõttu soolatakse hakk enne külmsuitsutamist. Kuum meetod on usaldusväärsem, kuna hävitab täielikult parasiidid.

Kuumtöötlus. See on parim viis kalaroogade valmistamiseks. Haugi praadimisel või keetmisel tuleks siiski järgida järgmisi soovitusi:

  • Jõekala keedetakse vähemalt 20 minutit pärast vee keetmist.
  • Kala jagatakse enne keetmist väikesteks portsjoniteks.
  • Praadimisel jäetakse haug kaetud pannile vähemalt 20 minutiks.
  • Kalakookide hautamisaeg on 20-25 minutit.
  • Kalapirukaid tuleb küpsetada vähemalt pool tundi.

Kas haugis on opisthorchiasis: nakkusprotsess

Opisthorchiasis on haigus, mille põhjustab kassi fluke - väike helmint, mis kandub inimesele või loomale söömata tooreid või ebapiisavalt termiliselt töödeldud kalu. Peamist ohtu kujutavad jõe elanikud, kes kuuluvad küpriinide perekonda. Kuid kas haugis on opisthorchiasis, sest see on röövkala, kes toitub jõgede elanikest, kes võivad olla haiged? Sellele küsimusele leiate vastuse meie artiklist..

Mis on opisthorchiasis

Maksas esineva opisthorchiasis, sapipõis, kõhunääre, parasiid ussid elavad pikka aega, munevad muna ja kahjustavad keha.

Lõpliku kandja (inimene, koer, siga, kass, rebane ja muud loomad) leidmiseks peavad kassihelveste munad läbima teatud arengutsükli, kus on kohustuslikult kohal 2 vaheperemeest..

Mis juhtub munaga:

  1. Helmint muneb väljaheitega haudemunad.
  2. Edukaks arenguks peavad munad olema vees, et pääseda nende esimese kandja - mageveekarbi - sisse. Seal muutub miracidiatest saadud vastsest cercaria, mis jätab molluski järgmise kandja otsimiseks. See vastse eluvorm pole inimestele ohtlik, allaneelamisel see inimese kehas ei arene.
  3. Cercaria leiab oma uue omaniku - see on jõekala, mille sees toimub muundumine metacerkariaks.
  4. Lõpliku omaniku - inimese või looma - juurde pääsemiseks peab viimane seda nakatunud kala sööma. Vastsed läbivad oma peremehe viimases arenguetapis, saavad täiskasvanuks ja mõne aja pärast hakkavad nad munema.

Maks vastutab kogu keha filtreerimise eest. Usside jaoks on keha sees palju pikaajaliselt elamiseks vajalikke toitaineid. Inimese kehas on teada parasiitide asustamise juhtumeid 20 ja isegi 30 aastat.

Pidage meeles! Haigus ei pruugi end paljude aastate jooksul tunda ja parasiidid on selle aja jooksul juba suutnud organismile suurt kahju tekitada. Sel juhul tuleb ravi jätkata pärast dewormingut.

Millised kalad võivad olla nakatunud

Kõik mageveekalad võivad olla nakatunud erinevat tüüpi helmintiaasiga.

Haigusekandjate loend sisaldab järgmisi magevee elanikke:

  • ide, särg, dace;
  • latikas, rudd, okas;
  • karpkala, asp, kuld;
  • Sininetid, tšehhon, valgesilm;
  • naastimine.

Kas on röövloomade nakatumise juhtumeid? Kas haugil on opisthorchiasis? Jah, röövkalade hulgas on nakatumise juhtumeid. Neid andmeid kinnitavad laboratoorsed testid..

Tähtis! Kiskjad nakatuvad teiste kalade söömisega. Haugides on paelussiga nakatumine palju tavalisem, seetõttu on nii oluline uurida kogu saaki ja valmistada see õigesti ette.

Kuidas nakatumine toimub?

Hügieenieeskirjade eiramine põhjustab enamasti nakatumist mis tahes tüüpi helmintidega. See kehtib igat tüüpi hügieeni kohta: isiklikud, toidu-, köögiriistad..

Kuidas ma saan nakatuda:

  1. Toores, kergelt soolatud, alajahtunud, halvasti keedetud või keedetud kala söömisel.
  2. Kasutades pidevalt ühte toortatarit erinevate roogade (näiteks salatite) keetmiseks. Need on noad, nõud, lõikelauad jne..
  3. Isikliku hügieeni puudumine õigel ajal ja pärast kala lõikamist (halvasti pestud käed).
  4. Proovide võtmine toiduvalmistamise ajal.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kalu hoolikalt kontrollida, puhastada, pesta.

Ole ettevaatlik! Helmintide saamine on väga lihtne, kuid nende leidmine keha sees ja õigeaegne neist vabanemine on väga keeruline. Seetõttu peate hoolikalt jälgima, mida sööte ja joote..

Ettevaatusabinõud

Võimaliku nakkuse eest kaitsmiseks peate järgima kalaroogade valmistamise reegleid ja järgima üldist hügieeni.

Mida peate kala desinfitseerimiseks tegema:

  1. Keetmine peaks toimuma 15-25 minutit pärast vee keetmist. Kala tuleks lõigata väikesteks tükkideks..
  2. Liha röstimine - väikeste tükkidena, suures koguses rasva. Prae lahtiselt suuri tükke vähemalt 20 minutit.
  3. Kalakookide, lihapallide jms valmistamiseks kulub umbes 15-25 minutit. Suurepärane toiduvalmistamise viis on hautamine. Kustutada on vaja, kuni luud pehmenevad, siis on tagatud liha ühtlane kuumutamine ja desinfitseerimine.
  4. Enne külma suitsetamist peate esmalt toote külmutama või 2-3 päeva jooksul läbi viima eelneva soolamise protseduuri. Pärast sama kestusega soolamist viiakse läbi 3-nädalane kuivatatud kala.
  5. Kaaviari soolatakse temperatuuril 5-6 kraadi. Koostisosade suhe on: 60 g soola 1 kg kaaviari kohta 12 tunni jooksul või 50 g soola 1 kg kaaviari kohta 2 päeva jooksul. Kaaviari tuleb pidevalt segada.
  6. Väike kala soolatakse 2 nädalat, suurt - 40 päeva. 10 kg kala kohta võetakse 2 kg soola.
  7. Kui temperatuur sügavkülmikus on umbes -9 kraadi, peaks külmutamine kestma 3 nädalat. Temperatuuril 28–32 kraadi ei lähe see üle 3 päeva.

Peaasi, et käsitseksid kõiki kala lõikamiseks kasutatud tööriistu hästi. Noad ja lauad tuleb põhjalikult puhastada. Parem on kasutada kala ja muude toodete (liha. Köögiviljad) jaoks eraldi tööriistu.

Pidage meeles! Vastus küsimusele: "Kas haugist on võimalik nakatuda opisthorchiasis?" - positiivne, kui te ei järgi liha valmistamise ja töötlemise eeskirju. See kehtib mitte ainult haugi, vaid ka paljude teiste kalaliikide kohta..

Kala on paljude inimkehale kasulike ainete allikas, nii et selle kasutamise täielik keeldumine ei too kasu. Karta oma tervise pärast ja karta nakatumist on õige. Parasiitidega toimetulemiseks piisab põhiliste ettevaatusabinõude järgimisest ja tervislike kalaroogade söömise jätkamisest. Kui avastate vähimadki haiguse tunnused, peate kiire ja kvalifitseeritud ravi saamiseks konsulteerima arstiga..

Kas haugis on opisthorchiasis, kas kalad saavad parasiite?

Opisthorchiasis on haigus, mis on põhjustatud kassilibest. See on väike parasiit, mis võib siseneda looma ja inimese kehasse toore, halvasti töödeldud kala söömise tagajärjel. Suurim oht ​​on jõe elanikud, kes kuuluvad küpriinide perekonda. Kuid siin võib tekkida küsimus, kas röövkalad - näiteks haug - on haiged, kuna see võib süüa haigeid jõe elanikke.

Peamised aspektid

Opisthorchiasisega nakatumisel elavad ja paljunevad helmintid pikka aega sellistes siseorganites nagu maks, sapipõis ja kõhunääre. Lõpliku peremehe leidmiseks peavad parasiidimunad läbima arengutsükli, mis nõuab vähemalt kahe vaheperemehe olemasolu.

Munade arengu optimaalne tingimus on vesi, kuna just tiikides tungivad nad oma peamisele kandjale, mis on magevee mollusk. Sellel perioodil degenereerub vasts tsercariasse, mis jätab selle omaniku uue leidmiseks.

See vastse eksisteerimise vorm ei kujuta endast inimestele ohtu, sest isegi kui see siseneb seedetrakti, ei saa see enam areneda. Seetõttu otsib cercaria oma järgmist omanikku, kellest saavad jõekalad ja kes muutuvad oma kehas metacercariaks.

Pärast looma või inimese keha tungimist moodustuvad ja muutuvad vastsed täiskasvanuteks, kes lõpuks omandavad võime munemiseks.

Haige inimene ei pruugi parasiitide esinemist kehas kohe märgata. Äratuskõned ilmuvad alles mõne aasta pärast, kuid selle aja jooksul on helmintidel aega organismile suurt kahju tekitada.

Nakkusohtlikud kalaliigid

Igat tüüpi magevee elanikud võivad nakatuda erinevat tüüpi ussidega. See kalaloend sisaldab:

Kuid kas haug võib olla nakatunud või mitte? Uuringute tulemuste kohaselt võib haugi ja juustu puhul täheldada opisthorchiasise nakatumist. Neid fakte kinnitavad laboratoorsed diagnostikameetodid..

Haug võib saada teist tüüpi nakatunud kala söömise tagajärjel opisthorchiasis. Tavaliselt täheldatakse haugi puhul siiski paelussi nakatumist. Seetõttu on igal juhul vaja jälgida kalade kuumtöötlust, sõltumata parasiitide tüübist ja klassist.

Inimese nakatumise mehhanism

Parasiithaigustega nakatumine toimub enamikul juhtudel hügieenieeskirjade - isiklike, toitumis- ja köögiriistade - rikkumise tagajärjel. Nakkus võib olla:

  • kui sööte toorest, soolast või termiliselt halvasti valmistatud kala;
  • kui neid kasutatakse sama desinfitseerimata seadme erinevate roogade valmistamiseks;
  • pärast kalaroogade keetmist on pestud käed ebapiisavalt või täielikult;
  • kui proovite toorest kala maitsta, kui sellest roogasid küpsetate;
  • kalade ebapiisavalt põhjaliku kontrolli, puhastamise ja pesemise korral.

Pöörake kindlasti tähelepanu nendele punktidele, sest parasiitidega on lihtne nakatuda, mida ei saa öelda nende õigeaegse diagnoosimise ja ravi kohta. Peate olema äärmiselt tähelepanelik selle suhtes, mida me sööme ja joome..

Magevee elanike haiguse esinemise diagnoosimine

Nakkuse tuvastamiseks võetakse reservuaarist mitu proovi, mille jaoks kasutatakse järgmisi meetodeid.

  1. Parasitoloogiline. Nahaaluse koega kalade lihaskiudude uuring. Avastatud metacerkaria näitab haiguse esinemist..
  2. Organoleptiline. Seda meetodit peetakse tõhusaks ainult helmintide sissetungi liiga kõrge taseme korral..
  3. Füüsikalis-keemiline. Seda uuringut kasutades saate tuvastada analüüsis ammooniumkloriidi olemasolu. Selle välimust seletatakse kalakahjustuste protsessidega ja järsult positiivne reaktsioon on helmintia sissetungi kinnitus.
  4. Sanitaar- ja mikrobioloogilised. Seda tüüpi uuringute tegemisel kasutatakse kalatükkide töötlemist rosoolhappega. Kui tema kudedes on parasiite, ei värvu nad roosaks.

Meetmed opisthorchiasis nakkuse vastu

Ilma spetsiaalse laborivarustuseta on võimatu kindlaks teha, kas haugis on opisthorchiasis või muid kalaliike. Kuid see ei tähenda, et peate nende kasutamisest loobuma - teil peab lihtsalt olema teavet selle kohta, kuidas vältida opisthorchiasis nakatumist.

Kõigepealt tuleb kala töödelda.

  1. Külmutamine. Külma abil pole parasiitide vastseid lihtne neutraliseerida, seetõttu on vaja kalu külmutada 17–21 päeva. Sel juhul ei tohiks temperatuurinäitajad tõusta üle 9-12 kraadi. Kui külmumistemperatuur alandatakse 30 kraadini, väheneb kala viibimine sügavkülmas mitme päevani.
  2. Marinaadid. Seda meetodit peetakse kõige tavalisemaks, kuid teil peab olema teavet soolamise õigsuse kohta. Peaksite kala välja panema, valades selle kihiti suure koguse soolaga. Selles olekus peab olema vähemalt viis päeva.
  3. Kuumtöötlus. Ka keedetud või praetud kala võib olla ohtlik, eriti kui roa valmistamiseks kasutati suuri tükke. Seetõttu tuleb see lõigata väikesteks tükkideks ja küpseta 20 minutit. Praadimise osas seatakse sellele ka tingimus: kala küpsetamisel peab pann olema kaanega kaetud.
  4. Kustutamine. See toiming annab suurepäraseid tulemusi. Selle luude pehmendamiseks peate kala kustutama nii kaua kui vaja, sest sel juhul pole vastsetel võimalust ellu jääda. Seda meetodit kasutades saate küpsetada mis tahes kala.
  5. Kuum suitsetamine on ka suurepärane võimalus, mis põhjustab parasiitide surma.
  6. Külmsuitsutatud. Mis puutub seda tüüpi töötlemisse, siis peate selle valimisel täiendavalt külmutama kala ja soola kolmeks päevaks. Pärast seda peaks jobu kestma vähemalt kolm nädalat.

Põhjapoolsete piirkondade elanike lemmikroog on stroganina - värskelt külmutatud kala, mis on õhukeselt viilutatud. Sel viisil keedetud kala ei soovitata süüa, sest opisthorchiasisega nakatumise oht on oluliselt suurenenud.

Nakkuse vältimiseks tuleks kala ette valmistada ka lemmikloomadele, andmata seda toorelt. Vastasel juhul võivad loomad nakatuda ja põhjustada helmintiaarse sissetungi inimkehasse..

Kala töötlemiseks mõeldud köögiriistad vajavad erilist tähelepanu. Nakkusohu kõrvaldamiseks või selle minimeerimiseks on soovitatav kasutada eraldi nõusid, noad ja lauad, mis on mõeldud spetsiaalselt kala jaoks. Pärast töötlemist tuleb kõiki tarvikuid loputada keeva veega ja hoida ülejäänud köögiseadmetest eraldi kohas.

Niisiis on haugidest ja muudest kaladest opisthorchiasisega nakatumine täiesti võimalik. Selle vältimiseks peate jälgima, kuidas roogasid töödeldakse ja valmistatakse.

Kas haug võib olla opisthorchiasis'e allikas?

Opisthorchiasis on teatud tüüpi helmintiaas, mis on levinud Aasia riikides, Venemaal, Ukrainas ja Kasahstanis. Patogeeni kandjad - toored, soolatud või ilma korraliku kuumtöötluseta, jõekalad. Haiguse vältimiseks peate teadma, milline kala on haige opisthorchiasis.

Mis parasiit põhjustab opisthorchiasis

Opisthorchiaasi põhjustajaks on kassiliblikas (opisthorchis). Ta kuulub flatworms'i, klassi flukes.

Parasiidil on tasane, piklik keha, millel on kaks iminappa. Pikkuses võib uss ulatuda 0,8 kuni 1,4 cm, laius - 0,1 kuni 0,35 cm.

Vaakumid aitavad parasiidil kinnituda maksa sapiteede seintele ja imeda neist välja toitaineid.

Kassihelves viitab hermafrodiitidele, iga päev võib see toota umbes tuhat muna.

See parasiit on laialt levinud Tais, Vietnamis ja Kambodžas, kuid nakkusjuhtumeid esineb üsna sageli Venemaal, Ukrainas ja Kasahstanis.

Nakkusmehhanism

Elutsükli jooksul muudab opisthorchis mitu korda oma peremeest ja elupaika:

  1. parasiidi poolt inimese või looma soolestikku pandud munad satuvad kanalisatsiooni näiteks kanalisatsiooni;
  2. kõhupiirkonna mollusk (cadilla mollusk) neelab koos parasiitidega vett, selle sees muutuvad munad vastseteks;
  3. vastsed satuvad magevee reservuaaridesse, kus nad leiavad uue peremehe - kalad (kõigepealt tungivad nad soomuste alla, seejärel kehasse), vastsed kaetakse kaitsva membraaniga ja kasvavad (neid vastseid nimetatakse metatserkaariateks);
  4. siseneda nakatunud kalu söönud inimese kehasse.

Metacercariae siseneb inimkehasse, kuid kuu aja pärast tungivad nad sapijuhadele lähemale, kinnitub helmint nende seintele ja hävitab limaskesta, sest selle koe nekroos algab.

Inimeselt inimesele või loomale opisthorchiasise patogeenid ei anna järele, nakatuda saab ainult kalade kaudu.

Opisthorchiasisega nakatunud kalu ei saa ilma spetsiaalsete uuringuteta kindlaks teha.

Mis kala on selle helmintiaasiga nakatunud

Kassihelves valib magedates avaveekogudes elavate kalade peremehe, enamasti on nakatunud küpriinide esindajad. Mere- ja ookeanielanikud seda helmintiaasi ei saa, kuna nad elavad soolases vees. Punased kalad võivad nakatuda ainult siis, kui neid kasvatatakse magevees..

Millistes kalades tuvastatakse opisthorchiasis kõige sagedamini?

Avatud mageveereservuaaride elanike hulgas mõjutab opisthorchiasis esindajaid, kes toituvad nakatunud molluskitest, koorikloomadest või väikestest kaladest.

Kõige sagedamini nakatuvad opisthorchiaasiga ide, ahven, karpkala, dace, ram, palju harvemini nimetatud kalaparasiidid nakatavad sterilette.

Opisthorchiasis kala kandjate loend sisaldab ka järgmist:

  • latikas, karpkala, särg, harilik karpkala, karpkala (karpkalaperekonna esindajad);
  • ahven, ruff, säga, guba (ahven);
  • okas, tuur (tuur);
  • Karjala forell, muskus, nelma, siiga, harjus, kooritud või juust (lõhe).
  • Paljusid lõhepere esindajaid peetakse maitsvateks sortideks, mida leidub enamikus roogades toorelt, ja kuigi lõhe haigestub harva helmintiaasi, on siiski olemas nakatumisoht.
  • Forell kuulub lõhesse, seetõttu ei mõjuta see helmintiaasi, kuid kunstlikes tiikides kasvatatud Karjala forell on nakatunud kassidega.
  • Varem usuti, et steriilsetel ja tuuradel pole helmintiaasi, kuid hiljutised andmed näitavad, et osa neist sisaldab ka parasiitide vastseid, kuna veekogudel on jäätmeid (fekaalid, kanalisatsioon, pesakond)..

Opisthorchiasis haugis

"Kas haugil on opisthorchiasis?" - üks pakilisemaid küsimusi.

Opisthorchis juurdub röövkalade kehas halvasti, kuna nende kehas leidub kooolhapet suurtes kontsentratsioonides. Kuid viimastel aastatel on lüüa olnud helmintiaas ja need veekuningriigi esindajad. Haugilihas on võimalik kohata kassihelveste vastseid, kuid need on harvad juhud.

Haug nakatub opisthorchiasis'ega, kui sööb parasiitidega praadides. Haugi opisthorchiasis mõjutab nii kaaviari kui ka maksa.

Nelma ja lihaste jaoks on opisthorchiasis ka täiesti võimalik, kuna nad söövad küprosid ja ahvenat.

Kuidas kalades opisthorchiasis määratakse

Kalade opisthorchiasis tuvastatakse mitme isendi analüüsimisel, kasutades järgmisi meetodeid:

  • sanitaar-mikrobioloogiline (proovi lihastele kantakse kampolhapet, mis värvib kude, kuid vastseid pole ja spetsialist leiab hõlpsalt helminte);
  • füüsikalis-keemiline (ammooniumkloriidi, mis vabaneb kalade lagunemise tõttu, uuring, kui kokkupuute tulemus on positiivne - kala on nakatunud opisthorchiasis);
  • organoleptiline meetod annab tulemusi ainult võimsate kahjustustega, kui kala kaal väheneb ja sidekude kasvab vastsete ümber;
  • parasitoloogiline meetod viiakse läbi mikroskoobi abil (uuritakse lihaskoe ja nahaalust kudet metacerkaria osas).

Ilma eriuuringuteta ei leita helmintiaase..

Kala töötlemise meetodid

Kõige tavalisemad kalaliha töötlemise meetodid hõlmavad järgmist:

  • külmutamine;
  • marineerimine;
  • kuivatamine;
  • kuumtöötlus.

Selleks, et need meetodid muutuksid opisthorchiasise vastu võitlemise tõhusaks vahendiks, peate teadma, kuidas kala küpsetada:

  • opisthorhi vastsete suremiseks on vajalik toote pikaajaline külmutamine temperatuuril vähemalt 12 kraadi (1,5–2 nädalat), temperatuur peaks olema ühtlaselt jaotatud kalakehale, et mitte anda üksikutele vastsetele võimalust ellu jääda, metacercaria võib kodumaise külmkapiga jahutatuna elada kuu;
  • kui külmumistemperatuur on langenud - 28-32 kraadini, võite vastsed tappa kolme päeva jooksul;
  • kuumtöötlus - kõige tõhusamalt tapab parasiite, kui järgite reegleid: peate kala küpsetama väikeste tükkidena (kuni 150 g), optimaalne temperatuur on 100-120 kraadi, küpsetusaeg on 15 kuni 20 minutit, kui tükid on suured, tuleks neid keeta umbes 40 -60 minutit;
  • suursaadikut on vaja toota 20% -lises soolalahuses (kontsentratsiooni on võimalik mõistlikes piirides suurendada, kuid seda ei saa vähendada), kala peaks soolvees viibima 7 päevast kuuni (see, kui kaua soolamine võtab, sõltub kala liigist), parem on panna väikesed kogused soolveesse;
  • võite kala soolada, valades sellest väikesed tükid piisava koguse soolaga;
  • enne kuivatamist tuleb kala soolada (vastavalt ülalkirjeldatud reeglitele); kui soolamisperiood lüheneb, tuleks kuivatamise kestust pikendada.

Kui otsustate kala ahjus küpsetada, peate seda tegema tund aega, kuid peate seda suitsetama vähemalt 2 tundi (temperatuur - 80 kraadi).

Eriti tähelepanuväärne on ID-de töötlemine. Seetõttu on raske desinfitseerida, seetõttu soovitatakse seda kasutada alles pärast kuumtöötlust, et mitte haigeks jääda opisthorchiasis.

Alates vastusest küsimusele: “Kas haugis on opisthorchiasis?” Positiivne on see, et seda kala saab süüa alles pärast korralikku käitlemist.

Inimeste opisthorchiasise sümptomid

Enamik patsiente, kellel on opisthorchiasis, kurdavad:

  • ebastabiilne väljaheide;
  • sagedane röhitsemine;
  • raskustunne maos pärast söömist;
  • valu paremas ja vasakus hüpohondriumis;
  • puhitus ja puhitus;
  • valude tõmbamine kõhus;
  • laienenud maks (seda saab tuvastada palpatsiooni abil);
  • laienenud lümfisõlmed (eriti lastel);
  • parasiitide jäätmetest põhjustatud naha allergilised reaktsioonid;
  • palavik, liigesevalu, iiveldus, väsimus ja üldine nõrkus (toksiliste ainete kontsentratsiooni suurenemise tagajärjed).

Opisthorchiasis kaasneb põletik, mis põhjustab sapiteede peritoniiti ja abstsesse.

See võib põhjustada ka maksa või sapipõie pahaloomulisi kasvajaid, palju harvem - kõhunääre.

Opisthorchiasise ennetamine

Keelduge kalaroogadest ennetamiseks, see pole seda väärt, piisab toote nõuetekohasest töötlemisest vastavalt ülaltoodud soovitustele.

Lisaks on opisthorchiasise tapmiseks oluline teada selliseid nüansse:

  • suitsetamiseks on parem valida kuum meetod;
  • enne praadimist on soovitatav keeta suuri kalu 15-20 minutit;
  • ära kasuta soolaseid ideid;
  • Lemmikloomadele tuleb sööta ka korralikult keedetud kala, kuna need võivad nakatuda ka helmintiaasi;
  • kala lõikamiseks peate kasutama eraldi tahvlit, nuga ja nõusid.