Terapeutiline dieet number 2

NSVL-i gastroenteroloogia ja dieediteraapia asutajaks peetakse terapeuti, Moskva Toitumisinstituudi ühte korraldajat Manuil Pevznerit. Tema välja töötatud toitumissüsteem on suunatud teatud haiguste raviks ja seda nimetatakse tabeliks. Pevzneri toitumisprogramme on arstid edukalt kasutanud alates eelmise sajandi keskpaigast.

Üksikasjalikult kaalume selle nimekirja teist dieeti, mida kasutatakse mao- ja soolte krooniliste haiguste korral, eriti on see sekretoorse puudulikkusega krooniline gastriit. Tabelit nr 2 saab kasutada enteriidi ja koliidi korral mitte ainult soolefunktsiooni taastumisel, vaid ka ägenemise ajal. Ikka selline dieet, mis on sageli ette nähtud pärast operatsiooni nii taastusravi faasis kui ka nakkushaigustest taastumise etapis. Saame teada, mida ja mis vormis peate sööma, mida saate süüa teha ja kuidas menüüd koostada.

Dieedi olemus ja eesmärk

Ravtabelit nr 2 kasutatakse reeglina perioodil pärast mao ja soolte põletikulise protsessi ägenemist, enne seda kasutatakse dieeti nr 1. Oluline on teada, et selline dieet ei pruugi olla sobiv patsientidele, kellel on kõhunäärme, maksa ja sapipõie kaasnevad haigused..

Seetõttu peaks sellise dieedi määrama eranditult gastroenteroloog, lähtudes patsiendi üldisest seisundist, laboratoorsete ja instrumentaalsete analüüside tulemustest. : Kui patsiendi seisund halveneb ja haiguse sümptomid progresseeruvad, määrab arst teistsuguse ravikuuri ja dieedi.

Selle programmi eesmärk on stimuleerida seedeensüümide normaalset sekretsiooni. Seedemahlade praktilise puudumise või ebapiisava tootmise korral on normaalne seedimisprotsess võimatu.

Seetõttu on tabeli nr 2 abiga dieediteraapia eesmärk taastada seedefunktsioon. Lisaks paraneb meditsiinilise toitumise käigus seedetrakti motoorika. Seedetrakti motoorika tagab toidu liikumise mööda seedetrakti, selle segunemist maomahlaga. Selle funktsiooni rikkumised on samuti ohtlikud ja äärmiselt ebasoovitavad..

Iseloomusta tabelit nr 2 kui täielikku ja tasakaalustatud toitumist. Raskesti seeditavate keelatud toitude loendites rasvased ja vürtsikad toidud. Lubatud on peaaegu igat tüüpi kuumtöötlus. Päeval peaks patsient sööma vähemalt 2800 kcal, see on tavalise inimese päevane kalorikogus. See tähendab, et te ei pea ennast näljutama ega tugevalt piirama ja see pole isegi lubatud. Erilist tähelepanu pööratakse mehaanilisele säästmisele..

Dieedi keemiline koostis peaks koosnema kõigist vitamiinidest ja mineraalidest, mida keha vajab. Iga päev peate sööma umbes 100 g valku ja rasva, nii taimset kui ka loomset, ja täiendama 400 g süsivesikutega.

Tarbitud komponentide koguses täpselt navigeerimiseks on parem leida retsepte, mis näitavad valkude, rasvade, süsivesikute sisaldust, aga ka kaloreid 100 g toidu või toidu kohta. Neid retsepte on enamik sportlaste saitidel ja terviseportaalides. Üldiselt peate päevas sööma kõike ja vähe: liha, linnuliha, valge kala, teravilja, köögiviljade, puuviljade dieedisorte. Taimtoitu on soovitatav süüa mitte toorelt, vaid keedetud kujul. Samuti peate piirama soola kogust - mitte rohkem kui 15 grammi päevas.

Laua nr 2 roogade mehaaniline töötlemine: toit peaks olema peeneks hakitud, hõõrutud, pehme, mushine. Madala rasvasisaldusega kala filee ei saa hakkida, peamine on süüa seda ilma nahata. Kõik muu peaks olema imikutoidu kujul, supid - mitte rikkad ja õhukesed (mitte kondiga ja teisel puljongil), teraviljad - hõõrutud, filee kotlettide ja lihapallidega - parem on mitu korda lihvimismasin läbida..

Kuumtöötlemine: dieet peaks olema umbes 80% keedetud või aurutatud. Võite ka toitu küpsetada, hautada või praadida. Peaasi, et puudub tihe koorik. Praadimisel ei ole lubatud kasutada riivsaia ega jahuga tainast. Tarbitud toit peaks olema ainult soe: mitte väga külm ja mitte kuum. Samuti pole lubatud üle süüa, päevas peaks olema 4-5 mõõdukat portsjonit.

Niisiis, gastriidist ja kaasuvatest haigustest taastumiseks peate sööma soojas vormis pehmet toitu, mis on jagatud 4-5 vastuvõttu. Sa ei saa üle süüa ega nälgida. Dieedi aluseks peaksid olema keedetud koostisosad.

Dieettoit

Küpsetamiseks mõeldud jahu peaks olema jahvatatud ja ainult nisust. Küpsetamine tuleks kuivatada, küpsetada päev enne kasutamist. Kord kolme kuni nelja päeva jooksul võite süüa pirukaid või kuivatatud kooke, täidis peaks olema vastuvõetavatest koostisosadest.

  • suvikõrvits ja küpsised;
  • küpsetamine;
  • tume leib
  • kuumad küpsetised.

Sööge kindlasti vedelat toitu vähemalt üks kord päevas. Esimese kursuse puljone saab valmistada seente või köögiviljadega. Esimese puhul ei ole keelatud kasutada vermikelli, peeneks hakitud köögivilju, lubatud teravilju. Kui puljongiks kasutatakse liha, tuleb seda kaks korda keeta, suppi tuleks keeta sekundaarse puljongi peal. Kasutage ainult tailiha. Lubatud on ka kerge kõrv lahjadest kaladest ja boršist (minimaalse valge kapsa sisaldusega).

Esimene neist ei saa olla koos:

  • piima või keefiriga;
  • Oad
  • kange puljong;
  • hirsiga.

Lahja liha on lubatud ilma rasva- ja nahakihtideta. Lubatud on keedetud keel ja looduslikud vorstid (piim võib olla). Saate süüa teha küülikut, kana, kalkunit, noort veiseliha, ulukiliha. Lambaliha ja sealiha on piiratud (võimalik, kuid nii vähe kui võimalik). Sobivad kalad valge tailihaga: risti karpkala, merluus, tursk jne..

  • vana lambaliha, loomaliha, triibudega sealiha, hani, part;
  • muud tüüpi liha ja kala suitsutatud või toores vormis;
  • konserveeritud hapukurk.

Teravilja (v.a keelatud) võib lisada dieedikottidesse, pudingitesse, küpsetatud pannkookidesse. Teravilja alusena võite võtta vett või lisada sellele kolmandiku piima. Enne serveerimist jahvatage need kindlasti. Hirssi saab süüa kuni 2 korda nädalas.

Taimetoit. Võite täielikult küpseid puuvilju. Dieedile võetakse mitu korda nädalas (kui see on hästi talutav) rohelised herned. Servitud hõõrutud vormis (pärast kuumtöötlemist) vahukomm, kartulipüree, tarretis, aurutatud köögiviljad, tailiha, smuutid.

Puuviljadest ja marjadest on keelatud kareda naha ja seemnetega puuviljad: viigimarjad, datlid. Ärge kasutage ka vaarikaid, sõstraid ja karusmarju.

Munad. Võite ükskõik mida: vutt, kana, kalkun, hani. Kui praetud mune või munarakke on praetud, ei tohiks koorikut lubada. Saate süüa keedetud, aurutatud või salaküpsetatud.

See on võimatu: kõvaks keedetud munad.

Piimatooted. Madala rasvasisaldusega piim, keefir, jogurt, looduslikud jogurtid ilma lisanditeta. Teil võib olla natuke riivitud kõva juustu. Kodujuustu on lubatud kasutada roogade valmistamiseks või mitterahaliseks söömiseks. Jookides ja toitudes võite lisada koort ja natuke hapukoort (15 g ühe roa kohta).

  • rasvased piimatooted;
  • kõrge soolasisaldusega või vürtsikad juustud.

Joogid - kerge kohv ja kakao. Võite nõrkade dekoktide ja teedega, mõnikord sidruniga. Puuviljadest, marjadest ja köögiviljadest pärit looduslikud mahlad tuleks lahjendada puhta veega. Perioodiliselt on soovitatav kasutada kliide keetmist (sellel on ümbritsev toime mao ja soolte põletikulisele limaskestale, motoorika kerge stimulatsioon). Samuti on väga hea mõju seedimisele roosi puusadest pärit taimetee, millel lisaks kõigele muule on ka vasokonstriktiivne toime.

Magustoit. Küpsetatud puuviljad, keedetud kartulipüree, kuivatatud, kuivatatud puuviljad püreestatud kujul pole keelatud. Nõudele, teedele ja infusioonidele lisatakse tatar või mai mett. Lubatud on naturaalne pähkel, moos, vahukommid, vedel moos, besee ja marmelaad. Võite juua ka magusaid dekokte, mis põhinevad puuviljadel ja marjadel, marmelaadil.

  • värsked kondiitritooted;
  • šokolaad ja kooretooted;
  • külmad magustoidud;
  • lisanditega jogurtid.

Samuti on keelatud vürtsikad, hapud ja rasvased vürtsid ja kastmed: sinep, adžika, ketšup, majonees, mädarõigas. Toiduvalmistamiseks ei saa te kasutada loomi ja toidurasvu: margariin, levi, searasv jne. Nõudele võib lisada peeneks hakitud rohelisi.

Mõelge nädala menüüle, et raviprogrammis oleks lihtsam liikuda.

Menüü tabeli number 2 jaoks

Kuna lubatud toodete loend sisaldab peaaegu kõiki vajalikke koostisosi, pole menüü koostamine keeruline. Samuti pole praktiliselt mingeid piiranguid kuumtöötlusele: kõik olemasolevad meetodid, välja arvatud väga praetud meetodid. Menüüsse saab teha individuaalseid parandusi ja roogasid, keskendudes terapeutilise kursuse reeglitele.

Esmaspäev

Hommikusöök: keedetud munad, puuviljaželee, kohv piimaga.

Lõunasöök: supp veiseliha, kartuli, vermišelli ja ürtidega.

Suupiste: naturaalne jogurt, mesiõun ahjus.

Õhtusöök: tatar hautatud kana lihapallidega.

Magamamineku aeg: looduslik jogurt.

Teisipäev

Hommikusöök: juustu omlett valkudest, kohv koore ja suhkruga.

Lõunasöök: tomatisupp, portsjon kartulipüree.

Suupiste: tee sushiga.

Õhtusöök: pehme riisi ja kala pelmeenid.

Enne magamaminekut: keefir.

Kolmapäev

Hommikusöök: kerge manna, millele on lisatud peeneks hakitud kuivatatud aprikoose, kohvi.

Lõunasöök: supp keedetud teravilja ja köögiviljadega, kuivatatud leib.

Suupiste: maasikapuljong, omatehtud tarretis.

Õhtusöök: tailiha köögiviljaroog, eraldi tükk keedetud vasikaliha.

Enne magamaminekut: jogurt.

Neljapäev

Hommikusöök: praetud munad, keedetud piimavorst, kohv piimaga.

Lõunasöök: tailihakala puljong, kuivatatud leib.

Suupiste: manna puding, tee.

Õhtusöök: dieediga aurutatud kana kotletid vermišelli lisandiga.

Enne magamaminekut: keefir.

Reede

Hommikusöök: kakao, kaerahelbed piimaga.

Lõunasöök: peet ilma lihata, leib.

Suupiste: tee marmelaadiga.

Õhtusöök: noad hapukoorekastmega, natuke pehmet riisi.

Magamamineku aeg: looduslik jogurt.

Laupäev

Hommikusöök: keedetud vorst, munad, kohv koorega.

Lõunasöök: püreesupp kana ja brokkoli või lillkapsaga.

Suupiste: mesi ja kuivatatud küpsised, tee.

Õhtusöök: küpsetatud nahata tursk, porgandipüree.

Enne magamaminekut: jogurt.

Pühapäeval

Hommikusöök: nisuleivast võileivad kõva juustuga, kohv piimaga.

Lõunasöök: hapukurk (kurkide asemel hapukurk).

Suupiste: küpsetatud pirn tuhksuhkruga, tee.

Õhtusöök: nuudlid hakklihaga, mahl veega.

Enne magamaminekut: keefir.

Päeva jooksul on oluline juua tavaline kogus puhastatud vett, mis kõige tähtsam, mitte koos toiduga. Vesi lahjendab maomahla ja toitu ei seedita normaalselt. Pärast söömist peate ootama 15-20 minutit ja alles siis jooma vett. Öösel on soovitatav juua klaas hapupiima jooke. Toiduvalmistamiseks võite kasutada soola, kuid minimaalsetes kogustes. Kõigi toitumisreeglite range järgimine tagab kiire taastumise ja tervislikule toitumisele ülemineku..

Laua №2 dieettoidud

Lai tootevalik võimaldab teil dieedi ettevalmistamisel näidata kujutlusvõimet. Hoolimata asjaolust, et toitesüsteem on meditsiiniline, võib roogade jaoks olla palju võimalusi: pudingid, vormiroad, hautised, supid, magustoidud ja palju muud. Näiteks kaaluge mõnda tabeli numbri 2 retsepte.

Kaerapuding sobib hommikueineks, pärastlõunaseks teeks ja pearoogina.

Toiduvalmistamiseks peate keema 2 tassi kaerahelbeid piima ja suhkruga ning jätma jahtuma. Sel ajal riivige kõrvits (üks klaas). Asetage kõrvits pannile, valage üks klaas piima ja keetke keedetud tulel pehmeks. Segage mõlemad massid. Vahusta 2 munavalget vahuks ja lisa pidevalt segades kõrvitsa massile. Pange saadud toorik määritud vormi, määrige peal hapukoorega ja küpseta kuni keedetud. Valmisolekut saate kontrollida hambaorkuga.

Hommikueineks või suupisteks võileibadele sobiv kalapasta.

Üks keedetud porgand ja 100 g kodujuustu tuleb jahvatada homogeenseks massiks. Eraldi keetke 200 g tursafileed (võite merluusi), laske see läbi hakklihamasina ja hautage hakkliha hauduma, kuni niiskus aurustub. Kombineerige mõlemad massid ja lööge hästi.

Kissel kuivatatud aprikoosidega on suurepärane kui magustoit või jook. Termoses saate selle tööle või jalutama viia.

Kuivatatud aprikoose (suvaline kogus) tuleks keeta vees 30 minutit. Seejärel pühkige kuivatatud puuviljad ja pöörduge tagasi puljongi juurde. Segage tärklis eraldi puhta veega (1: 4), lähtudes: 200 ml puljongi jaoks on vaja 15 g tärklist. Pange keedetud puljongis kuivatatud aprikoosipuderdega õhuke tärkliselahuse vool ja lülitage see kohe välja. Kui tarretis on asetatud portsjonnõudesse (kausid, klaasid), puista koorimise vältimiseks peale tuhksuhkur..

Lõpuks

Dieet number 2 vastavalt Pevznerile parandab seedetrakti organite funktsioone ja seedimisprotsessi. Seda dieeditabelit kasutatakse kroonilise gastriidi korral, mille sekretoorne funktsioon on ebapiisav, samuti koliidi ja enteriidi korral. Seda dieeti ei soovitata tervislikel inimestel ise ravida. Gastroenteroloog peaks määrama terapeutilise toitumissüsteemi. Raviprogramm peaks olema kõikehõlmav - dieediteraapia ja ravimid. Kiireks taastumiseks ja tavapärase toitumise juurde naasmiseks peate rangelt järgima dieedi reegleid.

Seedetraktihaiguste vältimiseks on oluline süüa osade kaupa, süüa vähemalt minimaalset toidukogust iga 3-4 tunni järel, ärge sööge korraga liiga palju. Halvad harjumused, alatoitumus, stressikoormus suurendavad seedehaiguste tekkevõimalusi märkimisväärselt. Regulaarsete kõhuvalude, põhjuseta iivelduse, sagedase kõrvetiste ilmnemisega on parem läbida eksam võimalikult kiiresti. Selliste haiguste ennetamine nõuab palju vähem aega ja raha kui nende ravi.

Rohkem värsket ja asjakohast terviseteavet leiate meie Telegrami kanalilt. Telli: https://t.me/foodandhealthru

Eriala: toitumisspetsialist, psühhoterapeut, endokrinoloog.

Kogu kogemus: 10 aastat.

Töökoht: erapraksis, veebikonsultatsioonid.

Haridus: endokrinoloogia-dieetika, psühhoteraapia.

Koolitus:

  1. Gastroenteroloogia-dieetika endoskoopiaga.
  2. Ericksoni enesehüpnoos.

Dieet number 2 (tabeli number 2): toitumine gastriidi, koliidi ja enteriidi korral

Dieet nr 2 (tabel nr 2) on meditsiiniline toitumissüsteem, mis on mõeldud inimestele, kellel on seedetrakti haigused nagu äge ja krooniline gastriit, enteriit ja koliit.

Terapeutilise dieedi nr 2 eesmärk ja eesmärk on tagada hea toitumine, seedetrakti motoorse funktsiooni normaliseerimine ja seedesüsteemi sekretoorse funktsiooni stimuleerimine.

Dieedi nr 2 keemiline koostis:

  • valgud 100 g (60% loomset päritolu, 40% taimsed);
  • rasvad 100 g (25% taimset, 75% loomset päritolu);
  • süsivesikud 400–420 g;
  • sool kuni 15 g;
  • vedelik 1,5 l.

Päevane söödakaal: 3 kg.
Dieedi nr 2 päevane norm: 2800-3000 kcal.
Dieet: 4-5 korda päevas.

Näidustused dieedi nr 2 kasutamisel:

- äge gastriit, enteriit, koliit (taastumisperioodil üleminekuks tasakaalustatud toitumisele);

- krooniline gastriit (sekretoorse puudulikkusega koos kerge ägenemisega ja taastumise ajal pärast ägenemist);

- krooniline enteriit ja koliit (pärast ägenemist ja ilma selleta kaasnevate maksa-, sapiteede-, pankreasehaiguste või säilitatud või suurenenud sekretsiooniga gastriidi korral).

Dieedi number 2 (tabeli number 2). Toit

Mida saab süüa dieediga number 2:

Supid: köögiviljade keedul, seente, madala rasvasisaldusega liha- ja kalapuljongil, peeneks hakitud või hõõrutud köögiviljadega, kartulil, keedetud teraviljal, nuudlitel, nuudlitel, lihapallidel. Kui seda lubatakse, on lubatud borš, värske kapsa kapsasupp, peedid peeneks hakitud köögiviljadega.

Teravili: mitmesugused vees või piimas küpsetatud teraviljad, lihapuljongis (va hirss ja oder), pudingid (aurutatud ja küpsetatud), vermišelli, pilaf.

Köögiviljad, rohelised: kartul, peet, kõrvits, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, küpsed tomatid (valge kapsas ja rohelised herned - kui seda lubatakse). Köögivilju saab keeta, hautatud, küpsetatud, viilutatud kartulipüree, vormiroa või pudinguna. Rohelised tuleb peeneks hakitud ja nõudele lisada.

Liha, kala: madala rasvasisaldusega lihased ilma fastsiateta, kõõluste ja nahata (keetke, küpsetage, praadige (võib munaga määrida)), keedetud keel, madala rasvasisaldusega kalatükid tükkideks või hakklihaks (keedetud, küpsetatud, hautatud, praetud ilma leivata), piimavorstid, vasikaliha, veiseliha, kanade, kalkuniliha, noore madala rasvasisaldusega lambaliha hakkliha, tükki saab kasutada vasikaliha, kanade ja kalkuniliha küpsetamiseks.

Munad: pehme keedetud, omletid, aurutatud, küpsetatud või praetud (ilma kõva koorikuta).

Värsked puuviljad ja marjad: küpsed puuviljad ja marjad (kartulipüree), kui need on väga pehmed, siis röstimata, küpsetatud õunad, apelsinid ja sidrunid tees või tarretises. Taluvusega 100-200 g päevas: mandariinid, arbuus ja nahata viinamarjad.

Piimatooted: hapupiimajoogid (keefir, jogurt jne), kodujuust üksi ja roogadena, juustuviilud või riivitud, hapukoor (kuni 15 g), koor ja piim - roogades.

Maiustused: tarretis, vahukomm, besee, lumepallid, iiris, marmelaad, kreemjas karamell, vahukommid, kommid, mesi, keedised ja konservid.

Jahu tooted: eilselt küpsetatud nisuleib või kuivatatud, mitte väljamõeldud kuklid, küpsised, kuiv biskviit. Mitte rohkem kui 2 korda nädalas, küpsetatud, jahutatud, mitte rikkalikud kodujuustuga juustukoogid, pirukas keedetud liha, kala, riis, munad, õunad või moos.

Rasvad: või, ghee, rafineeritud taimeõlid.

Joogid: hautatud puuviljad, marmelaad, tee sidruniga, kohv, kakao vees ja piimas, köögivilja-, puuvilja- ja marjamahlad (veega lahjendatud), loodusliku roosi ja kliide puljong.

Mida ei saa dieediga nr 2 süüa:

  • kaunviljad ja supid koos nendega, piimasupid, okroshka, hirssi, pärl odra, munade ja maisitükkide piiratud tarbimine;
  • toored keetmata köögiviljad, soolatud ja marineeritud, seened, kurgid, paprika, sibul, küüslauk, redis, redis, rutabaga;
  • rasvane liha, linnuliha ja kala, soolatud kala, konservid (va dieettooted), suitsutatud liha;
  • tahked puuviljade ja marjade sordid toores vormis, kõvade teradega (vaarikad, sõstrad jne) marjad, jämeda koorega (karusmarjad jne), viigimarjad, datlid;
  • jäätis, šokolaad ja kooretooted;
  • värsked jahutooted, või ja suvikõrvits;
  • seapekk, veiseliha, lamba- ja toidurasvad;
  • kalja, viinamarjamahl;
  • pipar, sinep, mädarõigas, rasvased ja vürtsikad kastmed.

Dieedi number 2 (tabeli number 2): nädala menüü

Dieet number 2 on mitmekesine ja tervislik. Allpool on nädala näidimenüü.

Toiduainelaua nr 2 toit tuleb valmistada purustatud või hõõrutud kujul, keedetud, aurutatud, hautatud või küpsetatud. Kuid pidage meeles, et mida rohkem toimub toidu kuumtöötlus, seda vähem vitamiine selles jääb. Röstimine on lubatud, kuid ilma riivimiseta ja jämeda kooriku moodustumiseta. Mitte karmi liha saab keeta ja serveerida tükkidena. Välja on jäetud väga kuumad ja väga külmad nõud.

Esmaspäev

Hommikusöök: aur omlett, kaerahelbed, tee piimaga.
Lõunasöök: Kissel.
Lõunasöök: lihapallisupp, kanafilee.
Suupiste: puuviljapüree.
Õhtusöök: tatar, aurutatud kala, keefir.

Teisipäev

Hommikueine: laisad pelmeenid hapukoore, kakaoga.
Lõunasöök: kibuvitsapuljong meega.
Lõunasöök: aurutatud kana-nuudlisupp, aurutatud lillkapsas.
Suupiste: jogurt.
Õhtusöök: köögiviljahautis, tükk vasikaliha, kääritatud küpsetatud piim.

Kolmapäev

Hommikusöök: kaerapannkoogid moosiga, taimetee.
Lõunasöök: õuna- ja apelsinisalat.
Lõunasöök: supp seenepuljongil keedetud riisi, aurutatud pirukate, keedetud peedisalatiga.
Suupiste: kodujuust hapukoore ja puuviljapüreega.
Õhtusöök: keedetud lihaga pannkoogid, tomatimahl, keefir.

Neljapäev

Hommikusöök: pannkoogid kodujuustuga, tee piimaga.
Lõunasöök: pastille, kliide puljong.
Lõunasöök: tatrasupp kartulitega madala rasvasisaldusega kanapuljongil, vermikelli hapukoorekastmega.
Suupiste: tarretis.
Õhtusöök: kartulipüree, aurutatud kana, porgandisalat juustuga, jogurt.

Reede

Hommikusöök: võileivad või ja juustuga, kakao.
Lõunasöök: küpsetatud õun.
Lõunasöök: madala rasvasisaldusega kalapuljong kartuli ja ürtidega, lihapuding köögiviljadega.
Suupiste: jogurt.
Õhtusöök: lillkapsafilee, aurutatud vasikaliha kotletid, hautatud puuviljad.

Laupäev

Hommikusöök: omlett juustuga, tee.
Lõunasöök: puuviljapuder.
Lõunasöök: kapsasupp, keedetud keel, tomatimahl.
Suupiste: kibuvitsapuljong meega.
Õhtusöök: tatar kastmehautisega porgandiga, kääritatud küpsetatud piim.

Pühapäeval

Hommikusöök: juustukoogid hapukoore ja moosiga, tee.
Lõunasöök: küps apelsin.
Lõunasöök: kalapirukas, porgand ja õunamahl veega.
Suupiste: tarretis.
Õhtusöök: pannkoogid maksapastaga, kodujuust puuviljadega, keefir.

Dieedilaud 2 - nädala menüü, mida tohib ja mida mitte, tabel

Gastroenteroloogid väidavad, et seedesüsteemi kõigi haiguste edukas ravi on võimatu ilma füsioloogiliselt täieliku ja säästliku dieedi järgimiseta. Toidulaua nr 2 määramine patsientidele, kes söövad väikeste portsjonitena 4-5 ühekordset sööki, tagab kõigi vajalike bioloogiliselt aktiivsete komponentide tarbimise toiduga ja mõjutab soodsalt seedetrakti.

Dieedist kinnipidamine on soovitatav pika aja jooksul. Dieedist nr 2 võite kinni pidada haiglas, spaaravis, kodus.

Toitumispõhimõte näeb ette üsna laia toodete loetelu, millest saab maitsvaid ja tervislikke roogasid valmistada, ning mitmekesise toiduvalmistamise tehnoloogia, et patsiendid saaksid sunnitud toitumispiiranguid hõlpsalt taluda..

Meditsiinilise dieedi kohta tabel 2

Menüüst väljajätmise tõttu toidust, mis on kehas pikka aega edasi lükatud ja mida on raske seedida limaskesta ja retseptori aparaati ärritavatele toodetele, väheneb mitte ainult seedeorganite koormus, vaid suureneb ka seedetrakti peamise organi, mao sekretoorne aktiivsus..

Ainevahetusprotsesside stimuleerimise tõttu täheldatakse kogunenud liigse rasva korral kehakaalu loomulikku langust. Dieedi nr 2 järgimine - gastriidi ja seedesüsteemi haiguste arengu ennetamine, samuti seedetrakti adaptiivsete ja kompenseerivate reaktsioonide parandamine.

Terapeutilise dieedi tabel 2 on ette nähtud keha järgmiste patoloogiliste seisundite korral: gastriit, koliit, enteriit ilma maksa ja sapiteede kaasuvate haigusteta.

Toitumisspetsialistid väidavad, et krooniliste haiguste kulgemise ägenemise ja remissiooniperioodide, ägeda gastriidi, sekretoorse puudulikkusega kroonilise gastriidi korral toimub täielik paranemine, järgides rangelt kliinilist toitumist kuni poolteist aastat.

Põhireeglid

2. gastriidi tabeli dieedi energiaväärtus on vahemikus 2800 kuni 3100 kcal. Iga päevase toidulaua 2 menüü koostamiseks peaksite järgima järgmisi toidu keemilisi omadusi:

  • päevas peaks keha saama umbes 400 grammi süsivesikuid,
  • 100 g rasva,
  • 100 grammi loomset valku ja 100 grammi taimset valku,
  • lauasool - kuni 10 gr,
  • joogivesi - 1,5 l.

Päevase dieedi kogukaal on umbes 3 kg. Laste ja täiskasvanute toidulaud 2 normaliseerib soolestiku liikuvust ja stimuleerib seedetrakti sekretsiooni.

Mida tohib ja mida mitte?

Rasvane, hapu, suitsutatud, vürtsikas, vürtsikas, marineeritud, raskesti seeditav, liiga kuumad ja jäised toidud on menüüst täielikult välja jäetud. Pakutava toidu temperatuur peaks olema vahemikus 15 ° C kuni 60 ° C. Söögikordade sagedus osade kaupa on 4 kuni 6 korda, ägenemisperioodide ajal väheneb annuste suurus ja sööki suurendatakse kuni 8 korda päevas.

Jämedat kiudu, kiudaineid ja sidekude sisaldavaid tooteid tuleb hõõruda. Toiduvalmistamise kulinaarne meetod: hautamine, aurutamine, küpsetamine, keetmine, praadimine (ainult ilma riivsaia või jahu sisse panemise ja jämeda kooriku moodustumiseta). Toores puuviljade sisaldus dieedis on viidud miinimumini.

Tootelaud - mida saate ja mida mitte süüa

Lubatud tooted
(saate süüa)
  • Madala rasvasisaldusega kala mis tahes tüüpi toiduvalmistamisel (ärge pannil enne praadimist pannil).
  • Igapäevane leib, kreekerid, hapnemata küpsised, saiakesed, kliid, küpsised.
  • Toidusortide madala rasvasisaldusega liha (küülik, kalkun, kana, vasikaliha). Ärge praadige üle!
  • Kõik piimatooted ja hapupiimatooted (täispiim ja rasvakoor piiratud kogustes).
  • Teravili, va pärl oder, hirss, maisitangud.
  • Kõik köögiviljad, välja arvatud kaunviljad, küüslauk, redis, redis, mädarõigas, sibul. Toored köögiviljad tuleb enne kasutamist pühkida.
  • Nõrk kala-, köögivilja- ja lihapuljong.
  • Tärklis.
  • Marmelaad, kommid, vahukommid, mesi, suhkur, moos, moos, kondiitritooted, maiustused.
  • Must ja roheline tee, mate, hibisk, nõrk kohv, kibuvitsamarjade infusioon, sigurijook, taimeteed.
Keelatud tooted
(sa ei saa süüa)
  • Majonees ja vürtsikad kastmed.
  • Rasvane sealiha, seapekk, talleliha, hani, part.
  • Või, lehttainas, sellest valmistatud saiakesed, koogid, saiakesed.
  • Suitsutatud liha ja kala.
  • Igat tüüpi konservid.
  • Marineeritud, marineeritud, marineeritud köögiviljad.
  • Kvass.
  • Küpsetusrasv, samuti lamba-, veiseliha ja sealiha.
  • Toored marjad ja puuviljad jämeda koore ja seemnetega (puuvilju on soovitatav kuumutada).
  • Viinamarjamahl.
  • Kuupäevad, viigimarjad.
  • Gaseeritud, jahutatud joogid, energia, jäätis.
  • Alkohol.
  • Šokolaad, tooted võiga.
  • Seened ja kõik tooted koos nendega.

Nädala menüü nädala dieeditabeli number 2 jaoks

  • Hommikusöök: lahe muna, kaerapuding, piimakohv.
  • Suupiste: marjaželee.
  • Lõunasöök: supp lihapallidega, lillkapsapuder, keedetud vasikaliha, koorekaste, puuviljaželee.
  • Suupiste: roosi puusade infusioon loodusliku mee lisamisega.
  • Õhtusöök: baklažaani kaaviar, kodujuustu pajaroog, hapukoor, roheline tee.
  • Enne magamaminekut: klaas tervet sooja piima.
  • Hommikusöök: puder herculentsetest helvestest võiga, piima aurumust, hibisk.
  • Suupiste: klaas ploomimahla viljalihaga.
  • Lõunasöök: kana-nuudlisupp, keedetud selleripüree, fooliumis küpsetatud kalkunirind sidrunimahlaga, kompott.
  • Suupiste: banaan.
  • Õhtusöök: hautatud porgandite ja peedimega, piima-nuudlisupp, matetee.
  • Enne magamaminekut: jogurt.
  • Hommikusöök: riisipuding, täisteraleib, või, kõva juust, taimetee.
  • Suupiste: kodujuust virsikupüreega.
  • Lõunasöök: lahja borš, lihapallid, tatrapuder, mustikamarmelaad.
  • Suupiste: puuviljaželee.
  • Õhtusöök: kartuliroog, keedetud ahven, kakao.
  • Enne magamaminekut: acidophilus.
  • Hommikusöök: manna puder, võileib suluguni ja võiga, sigurijook piimaga.
  • Suupiste: kohupiima puding.
  • Lõunasöök: kõrv, aurutatud kalkuni kotletid, kõva nisu pasta, kissell.
  • Suupiste: ploomimahl, biskviitküpsised.
  • Õhtusöök: sidruni ja peterselliga küpsetatud makrell, keedetud kartulid tilliga, tee piimaga.
  • Enne magamaminekut: biokääritatud küpsetatud piim.
  • Hommikusöök: valgu omlett, riisi ja veiseliha keele salat, kohv.
  • Suupiste: küpsetatud õun.
  • Lõunasöök: kanapuljong kreekeritega, keedetud kartulid, kalalihapallid hapukoorekastmes, hautatud rosinad ja ploomid.
  • Suupiste: kodujuust metsmaasikatega.
  • Õhtusöök: vermišelli pajaroog, juustukoogid, piparmünditee.
  • Magamamineku aeg: looduslik jogurt.
  • Hommikusöök: riisipuder (piimas keedetud), muna, juust, kliisileib, astelpaju tee.
  • Suupiste: kodujuust mustikatega.
  • Lõunasöök: tatrasupp madala rasvasisaldusega lihapuljongil keedetud köögiviljadega, kartuliroog kanaga, squash-kaaviar, kompott.
  • Suupiste: marjamahla.
  • Õhtusöök: grillitud pollokifilee, kõrvitsa- ja lillkapsahautis, kibuvitsa infusioon.

Enne magamaminekut: keefir koos probiootikumidega.

  • Hommikusöök: spagetid juustuga, omlett, kohv.
  • Suupiste: leib ja kuivatatud aprikoosid.
  • Lõunasöök: klassikaline köögiviljapüreesupp, hapukoores hautatud küülik, zrazy kapsas, kompott.
  • Suupiste: porgand ja õunamahl.
  • Õhtusöök: praetud jõekala (ahven, karpkala, haug), viiner (ilma hernesteta), maitsestatud maisiõliga, kibuvitsa infusioon.
  • Enne magamaminekut: koumiss.

Kogenud toitumisspetsialistide arvamuste kohaselt kaotasid pikaajalisest dieedist nr 2 kinni pidavad patsiendid järk-järgult kaalu, ühtlustades oma kehakuju ainevahetusprotsesside aktiveerimise tõttu ja puhastades soolestikku akumuleerunud lagunemisproduktidest, toksiinidest ja toksilistest ühenditest. ole tervislik!

Terapeutiline dieet. Tabel number 2 vastavalt Pevznerile. Tooted, menüü

Teraapia ja gastroenteroloogia valdkonna spetsialistide arvamust arvestades ei ole seedesüsteemi haiguste igakülgne ravi efektiivne, kui ei järgita individuaalseid toitumissoovitusi. Toidupiirangud ja oskuslikult valitud dieet ei kahjusta seedetrakti limaskesta, loovad soodsad tingimused kiireks taastumiseks ja aitavad tervendada kogu keha, nõrgenedes ägeda või kroonilise patoloogia käigus.

Ravitabel nr 2 loodi spetsiaalselt patsientidele, kes kannatavad mao sekretoorse funktsiooni rikkumise, jämesoole põletikuliste kahjustuste, aga ka maksa- ja sapiteede samaaegsete krooniliste haiguste all. Tänu harmooniliselt koostatud lubatud toodete loetelule ei mõjuta selline toitumine toitainete hulka, mis tuleb toiduga sisse võtta.

Tabeli omadused

Igapäevane irratsionaalne toitumine, kahjuliku, halvasti seeditud toidu kasutamine aitab kaasa mao happe moodustava funktsiooni rikkumisele. Dieeditabeli number 2 aitab mitte ainult pärast seedehäirete rehabiliteerimist, vaid ka paljude seedetrakti haiguste ennetamist. Kroonilise gastriidi ägenemise ajal, kus on vähenenud või säilinud happe moodustav funktsioon, koliit, enteriit, sapiteede düskineesia ja maksa funktsionaalsed häired, on soovitatav välja kirjutada tabel..

Keskmiselt varieerub sellise dieedi energeetiline väärtus 2800–3200 kalorit. Selleks, et dieet täidaks kõiki põhifunktsioone ja õigustaks oma eesmärki, peab see vastama järgmisele viiele kriteeriumile:

  1. Päevane valgukogus peaks olema vähemalt 100 g, samal ajal kui loomse ja taimse päritoluga valgukomponentide suhe ei mängi erilist rolli.
  2. Süsivesikute kogust soovitatakse suurendada 400 grammini päevas.
  3. Päevane tarbitava vedeliku maht peaks olema 1,5 liitrit.
  4. Soola kogus on piiratud 10 g-ga päevas.
  5. Toiduga tarbitav rasvakogus peaks vastama 100g.

Päevas tarbitud toidu üldkogus, vastavalt tabeli numbrile 2, võib olla vahemikus 2800 kuni 3000 g. See dieet aitab taastada mao sekretoorset funktsiooni, normaliseerib kõhunäärme ja maksaensüümide tootmist ning taastab ka jämesoole motoorikat, lahendades sellega kõhukinnisuse probleemi..

Dieedilaud number 2 vastavalt Pevznerile näeb ette happelise, rasvase, vürtsika, suitsutatud, vürtsika, raskesti seeditava, marineeritud toidu radikaalse väljajätmise. Lisaks peate tähelepanu pöörama toidu temperatuurile. Liiga kuum või külm toit tuleks dieedist välja jätta, kuna see aitab kahjustada seedetrakti seinu. Nõude serveerimiseks on optimaalne temperatuur vahemikus + 15 kuni + 60 kraadi.

Kui inimene jälgib toidulauda nr 2, soovitatakse tal toitu süüa väikeste portsjonitena sagedusega kuni 6 korda päevas. Gastriidi ja teiste seedetrakti põletikuliste haiguste ägenemise ajal suurendatakse söögikordade sagedust kuni 8 korda päevas ja portsjonid muutuvad mahuks väiksemaks. Neid toite, mis sisaldavad sidekoe ja jämeda taimekiu elemente, tuleks piirata ja serveerida riivitud kujul..

Keetmine on eelistatavalt aurutatud, hautatud, küpsetatud või keedetud. Väikeses koguses on lubatud kasutada praetud toite, mis on valmistatud ilma leivatöötluse tehnoloogiata. Piirake miinimumini, soovitatav on värsked puuviljad, köögiviljad ja marjad, mis võivad stimuleerida mao sekretsiooni ja ärritada seedetrakti seinu.

Tähtis! Mõnedel seedetrakti raske põletikulise protsessiga patsientidel võib seedetrakti struktuurselt funktsionaalse seisundi taastamiseks kuluda kuni 1,5 aastat. Just sel perioodil soovitavad arstid järgida toitumissoovitusi.

Lubatud ja keelatud toidu koostisosad

Vastavalt tabelile nr 2 võivad dieedid sisaldada järgmisi toidukomponente:

  • Kõik teraviljaliigid, välja arvatud hirss, pärl oder ja mais.
  • Suhkruvabad küpsised, nisuleivast valmistatud kreekerid, eilsed pagaritooted, mis on valmistatud nisujahust kliidega, küpsised.
  • Igasugune kala, mis sisaldab minimaalselt rasva. Kala keetmine on igal viisil vastuvõetav, vältides leivaküpsetamist.
  • Igasugused piimatooted ja piimatooted. Osaliselt piiratud on kõrge rasvasisaldusega piimakreemid, samuti täispiim, mille rasvasisaldus on üle 2,5%.
  • Nõrgad punase liha, nahata kodulindude, köögiviljade või kala puljongid.
  • Kondiitritoodetest on lubatud kasutada peedi- ja roosuhkrut, puuvilja- ja marjamoosi, puuviljakomme, marmelaadi, vahukomme, maiustusi, naturaalset mett.
  • Hibiski tee, looduslike rooside puusad, ravimtaimede dekoktide ja infusioonide segu, nõrk roheline ja must tee, soe jook röstitud siguri juurtest.
  • Lubatud on süüa mis tahes köögiviljakomponente, välja arvatud redis, küüslauk, oad ja herned, sibul, mädarõigas ja redis. Köögiviljadest valmistatud toidud, soovitatakse serveerida püreestatud kujul.
  • Lihakomponentidena kasutatakse vasikaliha, nahata kana- ja kalkuniliha, samuti küülikuliha..

Puu- ja marjaželee valmistamiseks võite kasutada kartuli- või maisitärklist.

Seedesüsteemi negatiivsete reaktsioonide vältimiseks tuleks järgmised toidud igapäevasest toidust täielikult välja jätta:

  • Viinamarjamahl, viigimarjad, datlid.
  • Leib ja linnased Kvass.
  • Soolatud, marineeritud ja marineeritud köögiviljad.
  • Igasugused kalakonservid ja köögiviljad.
  • Suitsutatud liha ja kala koostisosad.
  • Koogid, koogid, leiva- ja kondiitritooted.
  • Pardi - ja hane liha, sealiha, lambaliha ja peekon.
  • Joogid, mis sisaldavad süsinikdioksiidi või etüülalkoholi.
  • Šokolaad, kakao.
  • Kõik seentesordid.
  • Sealiha ja veiseliha, margariin, toiduõli.
  • Jäätis, energiajoogid.

Nädala menüü

Patsient saab ise oma igapäevaste menüüde koostamisega tegeleda vastavalt oma kulinaarsetele eelistustele. Seitsme päeva näidismenüü on järgmine:

Hommikueine. Kaerahelbepuding, aurutatud muna omlett täispiima lisamisega, 1 kana muna, kõvaks keedetud, kohv ja piimajook.
Lõunasöök. 250 ml porgandi- või ploomimahla viljaliha, puuvilja- ja marjaželeega.
Õhtusöök. Hõõrutud keedetud lillkapsa, vasikaliha või kana lihapallid, aurutatud kana- või kalkunirind, roosi puusad või puuviljakompott.
Pärastlõunane suupiste. Üks banaan, 250 ml puuviljaželeed või vähese rasvasisaldusega keefir.
Õhtusöök. Kodujuustu pajaroog rosinatega, kaaviar lubatud köögiviljadest, aurutatud merluus, nõrk roheline tee. Enne magamaminekut võite tarbida 250 ml omatehtud jogurtit või 1 tassi sooja täispiima, mille rasvasisaldus ei ületa 2,5%.
Hommikueine. Piimapuding, 2-3 pehmeks keedetud vutimuna, kontsentreerimata must tee.
Lõunasöök. Vutimuna omlett, mittesöödavad kuivad küpsised, acidophilus.
Õhtusöök. Hõõrutud nuudlisupp, vasikalihafilee, 1-2 viilu eilset nisuleiba.
Pärastlõunane suupiste. Keedetud kõrvitsapüreepüree, omatehtud jogurt, 2-3 viilu leotatud kergelt soolatud heeringat.
Õhtusöök. Kohupiima suflee, hautatud suvikõrvits, nõrk kakao.
Hommikueine. Kodune ryazhenka, dieetleib.
Õhtusöök. Tomatisalat, Navaja-filee hautis, kanasupp köögiviljasupp.
Pärastlõunane suupiste. Kodune kääritatud küpsetatud piim, osa lubatud puuviljadest.
Õhtusöök. Lihapuding, püreestatud keedetud lillkapsas, keefir või acidophilus.
Hommikueine. Muna souffle, kodujuustu suupiste ürtidega, kontsentreerimata must tee.
Õhtusöök. Haugi ahjufilee, dieetleib, nisukliidijook.
Pärastlõunane suupiste. Dieetküpsised, porgandimahl.
Õhtusöök. Kõrvitsa- ja suvikõrvitsapüree, keedetud küülikuliha, 1 viil eilset valget leiba, omatehtud kääritatud küpsetatud piim.
Hommikueine. Mittesöödavad kuivad küpsised, omatehtud kääritatud küpsetatud piim.
Õhtusöök. Küpsetatud veiseliha suvikõrvitsaga, nuudlisupp nõrgal kanavarul, 1 viil eilset valget leiba.
Pärastlõunane suupiste. Magusate marjade mousse, kakao piimaga, dieetleib.
Õhtusöök. Küpsetatud navaga köögiviljadega, kohupiimapuding, acidophilus.
Hommikueine. Aurumunade souffle, Hercules teraviljapuder meega.
Õhtusöök. Keedetud merifilee, kana-nuudlisupp, dieetleib.
Pärastlõunane suupiste. Puuvilja- ja marmelaad, suhkruta kakao, küpsisetortid.
Õhtusöök. Tomatisalat oliiviõliga maitsestatud rohelistega, keedetud küülikuliha, üks viil eilset nisuleiba, omatehtud kääritatud küpsetatud piim.
Hommikueine. Keedetud porgandi ja kõrvitsa viljalihapüree, kodujuustu pajaroog, nisukliide jook.
Õhtusöök. Kontsentreerimata kalavarude supp, 1-2 viilu eilset valget leiba, keedetud nahata kana, kodune keefir.
Pärastlõunane suupiste. Küpsetatud navagafilee tomatitega, püreeks keedetud suvikõrvits, kontsentreerimata must tee.
Õhtusöök. Keedetud veiseliha keedetud lillkapsa, acidophilusega.

Retseptid

Kokanduse ja dieetikute valdkonna spetsialistid on välja töötanud arvestatava hulga retsepte esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks, samuti magustoite inimestele, kes on sunnitud järgima toitumissoovitusi. Sellised toidud aitavad mitte ainult taastada keha ressursse, mis kuluvad haiguse vastu võitlemisele, vaid ka hellitavad maitsmispungaid.

Vasikaliha veiseliha stroganoff

Teise roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • Üks keskmise suurusega porgand;
  • 200 ml hapukoort 15% rasva;
  • 25 g võid;
  • 290 g vasikaliha;
  • Soola maitse järgi.
  1. Keetmine algab vasikaliha keetmisega soolaga maitsestatud vees.
  2. Valmis jahutatud liha lõigatakse ribadeks.
  3. Järgmine samm on eelnevalt puhastatud ja pestud porgandite riivimine peenele riivile.
  4. Järgmisena pange pannil või hautatud pannil kihiti viilutatud vasikaliha ja riivitud porgandid.
  5. Koostis tuleb pool tundi madalal kuumusel hautada..
  6. 5 minutit enne keetmist soola järgi maitsta.

Kanafileed

Toidu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

  • Peeneks hakitud kana koguses 290 g;
  • 100 ml täispiima;
  • Üks väike viil pätsi;
  • Soola maitse järgi.
  1. Varem piimas leotatud viilutatud kanafilee ja päts tuleb lasta läbi hakklihamasina ja lisada maitse järgi soola.
  2. Hakklihast on vaja moodustada keskmise suurusega lihapallid ja aurutada neid 15-20 minutit.
  3. Valmis roogi saab purustada lubatud köögiviljadega.

Riisiterapuder rosinatega

Enne selle roa valmistamist peate varuma järgmiste koostisosadega:

  • 390 ml täispiima;
  • 200 g riisiteravilja;
  • 25 g suhkrut;
  • 50 g heledaid või tumedaid rosinaid;
  • Soola maitse järgi.
  1. Riisitangud tuleb valada külma veega, keeda kuni pool keedetud, lisage piim ja keetke kuni keedetud.
  2. Maitse parandamiseks leotatakse rosinaid 5–7 minutit keevas vees.
  3. Valmis rosinad lisatakse riisipudrule ja segatakse hoolikalt..
  4. Enne serveerimist võib nõusse lisada natuke võid.

Õuna-kohupiimamagustoit

Magustoidu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

  • 2-3 keskmise suurusega õunad;
  • 100 g kodujuustu, mille rasvasisaldus on madal;
  • 1 tl suhkrut;
  • Üks toores kana muna.
  1. Õunad pestakse põhjalikult ja südamik eemaldatakse..
  2. Järgmisena peate segama kodujuustu suhkru ja kana munaga ning seejärel täitma selle seguga õunad.
  3. Viimases etapis küpsetatakse täidisega õunu ahjus 10-12 minutit temperatuuril 120 kraadi.
  4. Maitse parandamiseks võite täidisele lisada vanillisuhkrut või kaneeli.

Dieet number 2: hea toitumine koos piirangutega

Dieet number 2 on ette nähtud seedetrakti mõõduka mehaanilise ja keemilise säästmise tagamiseks. Dieet peaks olema täis nii keemilise koostise kui ka energiasisalduse osas. Tabel nr 2 vastavalt Pevznerile on määratud järgmiste seedetrakti haiguste raviks:

  • krooniline gastriit, mille sekretsioonifunktsioon on vähenenud remissioonil ja kerge ägenemise korral
  • achiilne gastriit
  • krooniline enterokoliit, väljaspool ägedat staadiumi
  • häirivate funktsioonide häired
  • operatsioonijärgne taastumine
  • taastumine pärast nakkusliku protsessi ägedat faasi
Sisukord

Dieedi number 2: iseloomulik

Tabeli nr 2 määramise eesmärk on aktiveerida sekretoorset tegevust ja taastada seedetrakti motoorseid (motoorseid) funktsioone. See dieet aitab vähendada ka maos ja sooltes käärimisprotsesse..

Dieet number 2, autor M.I. Pevzneru on füsioloogiliselt täielik. Menüü sisaldab mõnda ekstrakti, mis tugevdavad mao sekretsiooni, seedetrakti limaskesta ärritamata.

Keetmismeetodid: hautamine, vees ja aurus keetmine, küpsetamine, osaline praadimine, kuid ilma riivsaias küpsetamata.

Söögikordade arv: osakaupa, 4–5 korda päevas. Suured kogused pole lubatud.

Valmistatud roogade temperatuur: kuum - 50–60 ºC, külm - 15 ºC.

Päevane kalorisisaldus: vahemikus 2500 kuni 3100 kcal.

Keemilised koostisosad:

  • valgud - 90–100 grammi (neist 60% on loomset päritolu)
  • rasvad - 80–100 grammi (20–30% neist on taimset päritolu)
  • süsivesikud - alates 400 kuni 420 grammi
  • naatriumkloriid (sool) - 12-15 grammi
  • vaba vedeliku maht - 1500 ml
  • C-vitamiin - 100 mg

Soovitatavad ja välistatud toidud ja nõud

Tabel: Lubatud ja keelatud toodete loetelu

TootedSoovitatavDieedist välja jäetud
Leib, küpsetamineEsimese või teise klassi jahust nisuleib - eile või kuivatatud. Sobimatud kuklid ja küpsised, kuiv biskviitRukkijahust leib, värske leib, muffin, lehttainas, pannkoogid, pannkoogid
Liha, linnulihaMadala rasvasisaldusega veiseliha, vasikaliha. Küülik, kalkun, kana. Liha peaks olema pehme. Tükeldatud lihapallid keedetakse, hautatakse, keedetakse, aurutatakse, praetakse osaliselt ilma leivata. Keedetud keel, tailiha, veiseliha tarretis. Arsti- ja dieetvorst, piimvorstidRasvased ja sinewy sordid - sealiha, talleliha, part, hani
KalaMadala rasvasisaldusega sordid keedetud, hautatud, küpsetatud kujul, praetud ilma leivataRasvased sordid, kalakonservid, soolatud, suitsutatud, kuivatatud
MunadPehmeks keedetud munapuder, küpsetatud ja praetud vormis omlett (ilma jämeda koorikuta)Kõvaks keedetud
PiimatootedNoor ja koor - ainult roogades ja jookides. Acidophilus, keefir, jogurt, värske kohupiim püree kujul (happevaba), kodujuustu vormiroad ja pudingid, happevaba hapukoor - lisage roogadele, mahe puderTäispiim, kogu koor
Tangud, oad, pastaTeraviljast keedetud ja hõõrutud teravili, va keelatud. Vermicelli, nuudlid. Keetke vesi, nõrk lihapuljong, vesi koos piima lisamisega. Valmista vormiroad, pudingid, zrazy'd, lihapallid, praetud ilma jämeda koorikuta, puuviljadega pudrud, pelmeenid, nuudlidKaunviljad Teravili: hirss, pärl oder, oder, mais, tatar (tuum)
RasvadRafineeritud päevalill ja gheeMuud õlid, seapekk
Esimene söögikordSupid nõrgal ja madala rasvasisaldusega lihal, kalapuljongitel, köögivilja- ja seenepuljongitel lihapallide, nuudlite, kartulite, hõõrutud või peeneks hakitud köögiviljadega. Marineeritud soolveega ilma hapukurkita köögiviljapüree. Kapsa supp, borš, peet värske kapsa ja muude köögiviljadega hõõrutud kujul (hea taluvusega)Hernes, lääts, uba, piimatooted, okroshka
KöögiviljadSuvikõrvits, porgand, kartul, peet, kõrvits, lillkapsas - keedetud, hautatud, küpsetatud viiludena. Pajaroogid, pudingid, kartulipüree, zrazy, kotletid, praetud ilma jämeda koorikuta. Värsked toored tomatid püreestatud. Hapukapsas mahlKurgid, paprika, redis, redis, naeris, sibul, küüslauk, köögiviljakonservid ja seened
Vürtsid, kastmedKastmed liha, kalapuljongide, seene- ja köögiviljadekoktide peal - valge, hapukoor. Loorberileht, nelk, kaneel, sidrunhape. Väikeses koguses - vanilliinVürtsikad ja rasvased kastmed. Sinep, pipar, mädarõigas
Puuviljad, marjad, maiustusedKüpsed värsked pehmed puuviljad ja marjad kartulipüree, tarretis, hõõrutud ja hõõrutud kompotide, tarretiste, vahukommide kujul. Püreestatud kuivatatud puuviljadest küpsetatud õunad, kompott ja tarretis. Mesi, suhkur, moos. Vahukommid, marmelaad, kommidTahked puuviljad. Aprikoosid, melon. Punased sõstrad, viigimarjad, karusmarjad, datlid. Halva, puuviljakonservid
JoogidTee sidruniga, nõrk kohv, kakao vees piimaga. Kibuvitsapuljong, nisukliide puljong. Veega lahjendatud värsked puuvilja-, marja-, köögiviljamahlad (va viinamari)Viinamarjamahl, gaseeritud joogid


Järeldus

Dieedi rikkumine võib põhjustada haiguse korduvat ägenemist. Seetõttu on õe ülesanne tagada laua nr 2 roogade patsiendile serveerimine ja õigeaegne portsjoninõuete koostamine. Lisaks on oluline kontrollida lähedastelt saadete sisu, et neil ei oleks keelatud toite ja roogasid.