Dieet maksa-, kõhunäärme-, sapipõie- ja sapiteedehaiguste korral. Menüü, mida saab, mida mitte

Seedetrakti haigused on patoloogiate eriklass, mis nõuab vastutustundlikku lähenemist ravile nii patsiendi kui ka raviarsti poolt.

Lisaks ravimitele, mille toime on suunatud patoloogiliste sümptomite ja nende tagajärgede mahasurumisele, on oluline koht maksa, sapiteede, mao ja kõhunäärme haiguste korral dieedi õige valimisel..

Dieedi koostamise reeglid seedetrakti krooniliste haiguste ägenemise tingimustes

Maksa- ja kõhunäärmehaiguste dieet põhineb tingimata õige toitumise põhimõtetel. Dieet tuleks sel juhul teha individuaalselt, lähtudes haigusest ja selle astmest, vanusest ja patsiendi tervisest.

Põletikuliste protsesside olemus võib mõlemal juhul esineda nii haiguse kulgemise avatud vormis koos tugeva valu, nõrkuse ja düspeptiliste häiretega kui ka latentse haiguse korral, kui patsient ei tunne valu elundi piirkonnas ja ümbritsevasse koesse kiiritamist..

Kõigil juhtudel ei soovitata juba diagnoositud toitumishäiretega patsientidel kalduda kõrvale varem vastuvõetud reeglitest. Kroonilise gastriidi ägenemise ajal toitumisproduktide valimisel tuleks isegi väikese koguse ärritavate limaskestade toodete tarbimisel arvestada üldise heaolu halvenemise reageerimisvõimet..

Seedetrakti alumiste osade (soolestiku erinevad osad) haiguse ägenemiseks on iseloomulikud funktsionaalsete häirete esinemissagedus valusümptomite (kõhulahtisus, kõhukinnisus, krambid jne) kohal.

Maksa- ja kõhunäärmehaiguste dieedist tuleks välja jätta toidud, mille tarbimine põhjustab selliste sümptomite ilmnemist; Kuidas koosneb dieet seedetrakti haigustest?.

Esiteks tuleks kaaluda mitmeid olulisi reegleid:

  • Toit peaks olema korduvkasutatav, kuni 7–9 korda päevas, väikeste portsjonitena, rohke vedelikuga;
  • Toit tuleks hakitud (riivitud peeneks hakitud) ja tingimata keeta - see vähendab maksa koormust:
  • Küpsetatud toidu temperatuur on mõnusalt soe (ülekuumenenud ja väga jahutatud nõud on välistatud);
  • Välista ülesöömist.

Lisaks kehtestatud reeglitele tuleb arvestada patsiendi hammaste seisundiga - seedetrakti krooniliste põletikuliste protsesside ägenemistega.

Oluline on mõista, et ärrituse vältimiseks peaks toit olema sama peeneks jahvatatud ja korralikult töödeldud kui sülg, mis tähendab, et raskesti näritavat toitu tuleks kas pehmendada (keeta) või välistada või jahvatada täiendavate tehniliste vahenditega (lihaveski, segisti jne)..

Lubatud tooted

Seedetrakti haiguste dieet: sapipõis, maks ja kõhunääre peaksid arvestama, et teatud toodete sissetoomine võib märkimisväärselt hõlbustada või vastupidi süvendada põletikulisi protsesse kehas. Milliseid tooteid soovitatakse mitmesuguse päritoluga kroonilise hepatiidi ja pankreatiidi ägenemise korral: (kalorisisaldus 100 g kohta):

EiTootedNorma / KcalSöögivalikud ja märkmed
1.Madala rasvasisaldusega kalad: safran-tursk, haug, tursk, kilttursk, noor lest, merluus, hiid, saurKuni 90 kcalTraditsiooniline keetmine, aurutatud, lihapallid.
2.Madala rasvasisaldusega liha: jahutatud kanarind, kalkun, tailiha, küülik.Kuni 200 kcalTraditsiooniline aurutamine, lihapallid, vürtsikas kastmes hautatud lihapallid.
3.Madala käärimisastmega piimatooted, juust, kodujuust;Kuni 150 kcalHapukoor ja kooretooted on välistatud, kääritatud küpsetatud piim.
4.Jahu ja pagaritooted, täisteraleib: kaerahelbed, leib, pehme valge leib, leib, pannkoogid, pasta;Kuni 300 kcalOn lubatud süüa kreekerid ja süüa koos nõrga lihapuljongiga, kuivatades, leppida leivaga, lisades saiale kotletid. Pasta keedetakse ja tarbitakse ilma kastmeid lisamata. Pannkooke küpsetatakse traditsioonilisel viisil.
5.Mereannid: kergelt soolatud merikapsas, kalmaar;Kuni 70 kcalPärast põhjalikku keetmist on lubatud ainult varem tuttavad toidud.
6.Köögiviljad: tomatid, rohelised, till, kurgid, porgandid, sibul, baklažaan, paprika, redis, salat.Kuni 40 Kcal ja kuni 90 Kcal köögivilja kaaviari kujulTraditsiooniline keetmine, blanšimine, lihatükkidega hautamine, massiks jahvatamine (kartulipüree või kaaviar), salatid.
7.Puuviljad: magusad sordid: õunad, pirnid, virsikud, aprikoosid, küdooniad,Kuni 95 kcalTraditsiooniline toiduvalmistamine, hõõrutud tükeldamine, küpsetamine, hautamine, kompotid, konservid, puuviljajoogid.
8.Gourds: kõrvits, melon, arbuusKuni 80 kcalKõrvits - kergelt keedetud kujul on ülejäänud kultuur riikliku kontrolli all värske.
9.Joogid: tee, kompott, puuviljajook. Kompot on eelistatav peamiselt kuivatatud puuviljadest: kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad, kuivatatud marjaviljad.Ei ole installeeritudSuhkrut ei tohi lisada üle 1 tl, kuna see suurendab kõhunäärme koormust ja aitab kaasa kehakaalu suurenemisele. Joogi vitamiiniväärtuse suurendamiseks toiduvalmistamise lõpus võite lisada väikese koguse värskeid happelisi marju.
10.Puder: riis, tatar, pärl oder, kaerahelbed, täisteraviliKuni 400 Kcal (riisipuder)Tavaline toiduvalmistamine.
üksteist.Munad: kana, vuttKana - 160 Kcal;

Vutt - 140 Kcal.

Vuttide puhul - ainult kõvaks keedetud, ei ole soovitatav piimaga segada, kuna mõned ensüümid on kadunud; Kana jaoks - kõva keetmine, omletid, Gogol-mogoli kokteil: pekske suhkruga, eraldades valgu eelnevalt. Viimane võimalus on kasutada ettevaatlikult ja ainult kodumunade puhul..
12.Vorstid ja vorstitooted: ainult keedetud vorst, vorstid, lahjad vorstid;Kuni 280 kcalVorste kasutatakse algsel kujul nii eraldi kui ka väikeste võileibadena pehme saia või leivaga; vorstid keedetakse.
kolmteist.Taimeõlid: oliivi-, rapsi-, avokaadoõli, päevalillKuni 900 kcalSalatikastmete lisamine, kastmete kerge lisamine, võite valu jaoks juua teelusikatäis.
14.Pähklid: sarapuupähklid, kreeka pähklid, mandlid.Kuni 710 kcalSoovitatav kasutada ainult toores vormis, praetud suurendab maksa ja kõhunäärme koormust.
viisteist.Magusad toidud: mesi, kergelt magusad keedisedKuni 590 kcalSeda soovitatakse väikeses koguses kodujuustu, tee või pannkookide lisandina..

Tabelis on tingimuslikult vastuvõetavad tooted seedetrakti krooniliste haiguste ägenemiseks. Siiski on piirangud toodete tarbimisel iga haiguse jaoks eraldi, aga ka seedetraktis üldiselt keelatud toitude tarbimisel.

Keelatud tooted

Seedetrakti haiguste korral ei ole soovitatav tarbida järgmisi toite:

EiTootedMis on keelav diagnoos?
1.Suure rasvasisaldusega kala sordid: lõhe, lõhe, küps forell;Hepatiit, tsirroos, pankreatiit, sapikivitõbi
2.Liha ja linnuliha rasvasordid: sealiha, talleliha, part, hani, marmorliha;Hepatiit, tsirroos, pankreatiit, sapikivitõbi
3.Vürtsikad kastmed ja maitseained: majonees, ketšup, wassabi, Kaukaasia maitseained, toorjuust, sinep, äädikapõhised marinaadid;Kõik seedetrakti haigused
4.Kiirtoit: hamburgerid, suupisted ja laastud, ebaselge närimismarmelaad, närimiskumm;Kõik seedetrakti haiguste kategooriad
5.Maiustused: maiustused, šokolaad;Pankreatiit, hepatiit, sapikivitõbi
6.Mõned spetsiaalsed juustuliigid on: gouda, parmesan, mozzarella ja kõik hallitanud liigid ning vürts;Kõik seedetrakti haigused
7.Muffin, värske valge päts ja kondiitritooted;Haavandid, gastriit, pankreatiit, hepatiit
8.Soolased, suitsutatud ja soolatud lihatooted: vorstid, karbonaadid, peekon, balyks jt;Kõik seedetrakti haigused
9.Puder: mais, hirss, oder, segatud (sõprus)Haavandid, gastriit, pankreatiit, sapikivitõbi
10.Köögiviljad: squash, kapsas, kartul, igasugused kaunviljad.Gastriit, soolehaigus, sapikivitõbi
üksteist.Tsitrusviljad ja hapud puuviljad ja marjad: õunad, apelsinid, laim, greip, feijoa, kiivid, karusmarjad, kirsid;Gastriit, haavandid, pankreatiit, sapikivitõbi
12.Seened ja seenepuljongid:Kõik seedetrakti haigused
kolmteist.Praetud toidud: praetud munad, karbonaad, praed, kebabidKõik seedetrakti haigused
14.AlkoholKõik seedetrakti haigused
viisteist.Gaseeritud ja hapud joogid, kohvKõik seedetrakti haigused
kuusteist.Segatoidud: kartul ja liha, pasta ja liha, pelmeenid, pelmeenidKõik seedetrakti haigused
17.Külmad toidud: liha, liha, tarretatud liha, jäätis, külmad joogidGastriit, peptiline haavand

Dieet seedetrakti haiguste korral: mis sellel põhineb ja millal see välja kirjutatakse

Toitumisspetsialistid koostasid mõju keha üldisele seisundile ja inimese paranemisprotsessile spetsiaalse “seedetrakti dieedi”.

Tabel nr 5 "Seedetrakti puhkeaeg".

Peamine ülesanne on pakkuda ametivõimudele kõige kokkuhoidlikumat tööd..

See on ette nähtud:

  • Igasuguste vormide ja eri tüüpi maksahaigused;
  • Gastriit ägedas staadiumis;
  • Mis tahes etioloogiaga soolehaigused, sealhulgas pahaloomuliste kasvajate esinemine.
  • Koletsüstiit ja seisund pärast sapipõie eemaldamist;
  • Dieedina kaalulangus.

Dieedi nr 5 väljakirjutamisel on peamiselt välistatud: praetud toidud, hapud puuviljad ja rohelised (hapuoblikas); vürtsikas maitsestamine, kiirtoit.

Sõltuvalt haiguse ilmingust on dieedil nr 5 mitu kategooriat:

  • A - taastumise võimalus: haiguse kestus 8-10 päeva püsiva paranemisega;
  • B - äge koletsüstiit;
  • l / f - spetsialiseeritud võimalus sapi stagnatsiooniks;
  • P - kõhunäärme nekroosiga patsientide sapikivitõbi põdevate patsientide dieedi olekut kasutatakse lõppdieedina neile, kellel on olnud pankrease nekroos.

Maksa, kõhunäärme ja muude seedetrakti haiguste haiguste dieet, sõltuvalt alamtüübist, võib hõlmata üksikute toodete eemaldamist või asendamist, samuti nende koguse määramist sõltuvalt patsiendi seisundist ja haiguse käigust..

Toidu töötlemise valikud

Seedetrakti krooniliste haiguste ägenemisega dieet: sapipõis, maksa- ja kõhunääre, välistab järgmist tüüpi ravi:

  • Nõrk keetmine, eriti liha ja kala, kuna need võivad sisaldada patogeenseid mikroorganisme (kuni helmintiaarse infestatsioonini), mis süvendab haigust;
  • Tüütute maitseainete lisamine;
  • Karmid temperatuurid: liiga kuum ja liiga külm.

Millised tehnoloogiad on lubatud:

  • Traditsiooniline keetmine: liha puhul vähemalt 40 minutit, köögiviljade puhul vähemalt 20 minutit. Igat tüüpi köögivilju tuleks keeta eraldi konteineris, eelistatavalt emailitud;
  • Blanšeerimine: köögiviljad keedetakse kergelt keeva veega üle või keedetakse selles lühikest aega. Dieediga nr 5 kehtib see tehnoloogia ainult rohelistele;
  • Aurutamine spetsiaalses kausis: liha - vähemalt 1 tund; köögiviljad - alates 30 minutist;
  • Röstimine: aeg sõltub tootest. Dieedis nr 5 on küpsetamine lubatud ainult õunte puhul;
  • Toiduvalmistamine aeglases pliidis: tehnoloogia sõltub aparaadi võimalustest ja selle tarkvaravajadusest.

Ligikaudne menüü nädalaks maksa ja kõhunäärme, sapipõie ja sapiteede, seedetrakti patoloogiate ägenemisega

Dieet maksa- ja kõhunäärmehaiguste ning muude seedeorganite kõrvalekallete korral peaks ägeda perioodi esimestel päevadel olema võimalikult leebe.

On oluline, et elundid ei läbi kahjulikku ülekoormust ja järk-järgult taastuvad oma funktsioonides. Seedetrakti krooniliste haiguste ägenemise esimese nädala menüü on kavandatud umbes vastavalt järgmisele võimalusele:

1. päev

Sel päeval toimub ägenemise haripunkt, seega peaks toitumine olema säästlik ja seedimise ning kalorisisalduse osas võimalikult kerge:

  • Kaerahelbepuder vee peal, hästi keedetud. Maitse jaoks võite lisada väikese tüki võid, mustsõstra tarretist;
  • Hästi rullitud liha, aurutatud lihapallid, lisamata täisteratooteid (riis). Kuivatatud puuviljade kompott;

Dieetilised lihapallid on soovitatav maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral.

  • Marmelaadil või eelnevalt valmistatud kompotil põhinev tarretis;
  • Puding kodujuustu ja magusa virsiku baasil, nõrk tee;
  • Köögiviljahautis: kõrvits, suvikõrvits, paprika kana rinnatükkidega;
  • Öösel aasta tarretis ja puuviljad ning väike kreeker.
  • Tähtis! Ärge mingil juhul minge nälga magama.

    2. päev

    Süvenemine püsib endiselt ja praegu on oluline kinni pidada säästvast toitumisest:

    • Tatarpuder, keedetud vees, jahvatamiseks on soovitatav pisut hammustada või kasutada jahvatatud teravilja (seda saab osta alla 1-aastastele lastele mõeldud toidus, on oluline valida piimatoodeteta teravilja tüübid), tee, mitu väikest kreekerit;
    • Küpsetatud õun, marjaželee.
    • Lima riisipuder, mitu lahja kuivati ​​(süstikut), tee ilma suhkruta.
    • Kohupiimapasta magusate õunaviiludega, pirnikompott.
    • Suvikõrvitsasalat viilutatud tailihaga. Kõik tooted purustatakse nii palju kui võimalik;
    • Öösel kuivatatud puuviljaželee lahjade küpsistega.

    3. päev

    Sellel päeval võib esineda väiksemaid parandusi ja haiguse kordumise vältimiseks on oluline säilitada eelmine rütm:

    • Kaerahelbed vees väikese viiluga lahtise leivaga, nõrk roheline tee;
    • Kohupiimapastaga täidetud seest küpsetatud õun, väike lahja küpsis, kuivatatud puuviljakompott;
    • Kergelt paksenenud riisipuder (vajavad enamasti keetmist);
    • Keskmise tihedusega mannapuder, paar lahja küpsist, pelmeenid või viilud madala rasvasisaldusega kala, roheline tee;
    • Lihapallid tailihast, lisades tatar, tarretis värsketest marjadest;
    • Öösel värske puuvilja tarretis ja mõned kreekerid.

    4. päev

    Aste on järk-järgult paranenud, võite vanad tooted dieedile naasta:

    • Kaerahelbed vees vähese rasvasisaldusega piima lisamisega, võileib madala rasvasisaldusega juustuga, pirnikompott;
    • Magus puuviljaželee.
    • Riivitud kohupiim virsikuviilude, kuivatatud puuviljaželee lisamisega;
    • Aurutatud muna omlett, mitmed kreekerid, tee;
    • Türgi suflee, mitu küpsist, õunakompott;
    • Öösel marmelaadist tarretis, mitu kreekerit.

    5. päev

    Sel päeval hakkab paranemine järk-järgult stabiliseeruma, dieedile lisatakse uusi toidukaupade sorte:

    • Hõre manna, väike juustuvõileib, õunakompott;
    • Küülikulihast aurutatud lihapallid, millele on lisatud väikest riisi;
    • Kodujuustu ja pirniga segatud küpsetatud õunapüree, mitmed lahjad küpsised, nõrk roheline tee;
    • Supp köögiviljapuljongil, millel on mitu viilu madala rasvasisaldusega kala, väikesed kreekerid, kudoonikompott;
    • Kõvaks keedetud muna, väike juustuvõileib, nõrk roheline tee;
    • Öösel tass kaerahelbed tarretis ja paar kuivatatud.

    6. päev

    Seisund normaliseerub tõenäolisemalt, kuid täieliku taastumise oluline aspekt on toitumine:

    • Kaerahelbedest ja tatarist riivitud puder väikese piima lisamisega. Mitmed süstikud, hautatud ploomid;
    • Marmelaad pirnist, õunast ja mustsõstrast, nõrk ay;
    • Aurutatud muna omlett koos väikese koguse köögiviljaviilude (porgandid, tomatid, suvikõrvits) lisamisega;
    • Marmelaad õuntest, paar lahja küpsist;
    • Kalafilee köögiviljaviiludega, tee;
    • Kõrvitsa viljaliha pajaroog riisi ja kodujuustuga, pirnikompott;
    • Öösel õuntest tarretis, mitu kreekerit.

    7. päev

    Otsustav päev, pärast mida patsient vahetub traditsioonilise dieedi vastu, välja arvatud potentsiaalselt kahjulikud tooted. Edaspidi säilitab toitumine „murdosa”, kuid õige lähenemisviisi korral aitab see vähendada seedetrakti haiguste ägenemiste arvu:

    • Paks manna koos väikese võileivaga keedetud vorstiga, nõrk tee;
    • Ahjus küpsetatud õun, täidisega kodujuust, mitu lahja küpsist, kuivatatud puuviljakompott;
    • Aurutatud veiseliha lihapallid, paprika, suvikõrvitsa ja kurkide köögiviljahautis, keedetud aeglases pliidis (või keedetud traditsioonilisel viisil), pool klaasi madala rasvasisaldusega keefiri;
    • Marjaželee, paar süstalt, nõrk roheline tee;
    • Kohupiimasegu virsikuviilude, kuivatatud puuviljakompotiga;
    • Keedetud suvikõrvitsaga aurutatud veiselihapatsiste salat, liisunud leib, hautatud pirnid;
    • Öösel kaerahelbed tarretis ja 1 lahe muna.

    Näited dieediretseptidest

    Järgnevalt on toodud maksa- ja kõhunäärmehaiguste õrna toitumise näidisretseptid.

    Esimese kursuse retseptid

    Esimesed kursused hõlmavad peamiselt erinevaid kergeid suppe. Oluline on arvestada, et soovitatav on neid keeta mitte lihapuljongil, vaid lisada liha toidule lisaks. Esimese nädala lõpus saate sekundaarsest lihapuljongist suppi teha.

    Köögiviljasupp kaladega

    Vajalik:

    • 70 - 100 gr suvikõrvitsat,
    • 2–3 lillkapsa viilu:
    • Paar tükki tailiha kala.

    Kokkamine:

    1. Keetke kala 30 - 40 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel pange nahk ja luud välja ja koorige, jagage viiludeks.
    2. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks, lisa ülejäänud puljongisse ja kuumuta kuni pakkumiseni (umbes 10 minutit)..
    3. Seejärel pange keedetud kala saadud supi sisse, jahutage ja serveerige.

    Lihapallisupp mõne kartuli ja kreekeritega

    Vajalik:

    • 100 gr vasikaliha lihapallid;
    • 1 keskmine kartul;
    • Valge leiba või kliid leiba kreekerid.

    Kokkamine:

    1. Eel aurutage ja keetke riis.
    2. Seejärel kerige läbi jahvataja 70–90 gr. vasikaliha ja segage hakkliha riisi, soolaga, moodustage sfäärilise kujuga mass.
    3. Keetke saadud lihapallid ettevalmistatud riisipuljongis 30 minutit ja lisage seejärel paar viilu peeneks hakitud kartulit.
    4. Keetke kõik koos keedetud (umbes 10 minutit).
    5. Seejärel valage saadud supi sisse kreekerid ja jätke jahutamiseks taldrikusse.

    Teise kursuse retseptid

    Teised toidud seedetrakti haiguste jaoks võetakse 30 kuni 40 minutit pärast esimest. Reeglina on need ka roogade jaoks lihtsad võimalused..

    Kalafilee köögiviljaviiludega

    Vajalik:

    • Umbes 150 grammi tailiha kala;
    • 1 - 2 köögiviljakultuuri soovi korral;
    • Soola maitse järgi.

    Kokkamine:

    1. Kala ja köögivilju keedetakse eraldi.
    2. Iga paagi vesi keetmise ajal on maitse järgi soolatud.
    3. Maitsestamiseks võite lisada küüslauku ja herneid ning loorberilehte.
    4. Järgmisena tükeldatakse köögiviljad ja serveeritakse koos kividega kala lauale..

    Türgi Souffle

    Vajalik:

    • Kalkunifilee - 100 gr.;
    • Lõss - ½ tassi;
    • Muna - 1 tk;
    • Sool;
    • Õli - küpsetuslehtede töötlemiseks;

    Kokkamine:

    1. Keetke kalkunit 20 kuni 30 minutit, seejärel jahvatage segisti või hakklihamasina abil.
    2. Massis lisage muna, piim, sool, segage.
    3. Määri küpsetusplaat õliga ja jaota mass ühtlaselt laiali.
    4. Küpsetage ahjus madalal temperatuuril (umbes 150 ° C). Seejärel jahuta ja serveeri..

    Magustoidu retseptid

    Magustoitude valmistamisel on soovitatav kasutada magustajana naturaalseid puuviljasuhkruid..

    Puu- ja marjaželee

    Vajalik:

    • 100 g värskeid marju või puuvilju;
    • Želatiin,
    • Natuke suhkrut.

    Kokkamine:

    1. Jahvatage marjad vedelasse olekusse, puuviljade puhul keetke kompott eelnevalt läbi.
    2. Seejärel lahjendage želatiin vees täielikult lahustumiseni, seejärel valage saadud massi puuvilja- ja marjakomponent..
    3. Laske tõmmata, kuni külmkapis on täielikult tahenenud.
    4. Enne kasutamist purustage pisut ja laske soojas toas seista. Ärge võtke kohe pärast külmkappi.

    Kõrvitsa pajaroog

    Vajalik:

    • Kodujuust - 100 gr;
    • Kõrvitsa viljaliha või hakitud köögivili - 50 gr.
    • 1 kana toores muna.
    • Maitseained maitse korrigeerimiseks, kuid mitte palju.

    Kokkamine:

    1. Eelnevalt keetke ja hõõruge kõrvits.
    2. Pange kodujuust eraldi kaussi ja kuumutage veidi, seejärel pekske sisse toores kana muna ja segage hoolikalt, lisage segamise ajal järk-järgult veidi suhkrut, soola ja kõrvitsa viljaliha..
    3. Klopi korralikult läbi, kuni saadakse homogeenne konsistents, siis vala see küpsetusplaadile ja küpseta ahjus temperatuuril kuni 200 ° C..

    Pudru retseptid

    Puder on sel juhul kõigist dieettoitude roogadest kõige lihtsam, kuna see hõlmab peamiselt teravilja keetmist veepõhisel alusel.

    Dieedi toitumiseks ägenemise esimestel päevadel kasutatakse tavaliselt järgmist:

    • Tatar keedetud keeva veega proportsioonis ½ teravilja sama koguse vee kohta. Teravilja on soovitatav keeta toores vees ja mitte oodata selle keemiseni;
    • Hakitud kaerahelbed: teravilja proportsioonid ½ sama koguse toorvee kohta;
    • Riis: 1/3 teraviljast 2/3 toores vees, kuna sellel teraviljal on omadus keeda.

    Salati retseptid

    Dieettoiduga salateid ei maitsestata millegagi, kuna täiendav kastmine muudab toidutoodete raskemaks.

    Munasalat väikeste köögiviljatükkidega

    Vajalik:

    • 2 toores kana muna;
    • ½ tassi piima;
    • Hakitud köögiviljad vastavalt soovile;
    • Soola maitse järgi.

    Kokkamine:

    1. Kõva keetke 2 muna, seejärel jahutage ja hakige peeneks.
    2. Seejärel lisage teatud kogus eelküpsetatud ja lõigake seal köögivilja viiludeks, segage.

    Suvikõrvitsasalat viilutatud tailihaga

    Vajalik:

    • Suvikõrvits - 70 - 90 gr.;
    • Värske jahutatud vasikaliha - 150 g;
    • Soola maitse järgi.

    Kokkamine:

    1. Keetke vasikaliha ja suvikõrvits erinevates mahutites kuni pakkumiseni, vesi soolatakse: vasikaliha keedetakse pikka aega - kuni 60 minutit. Oluline on seda asjaolu arvestada ja soovitav on toodet enne jahvatada.
    2. Seejärel saab puljongit kasutada järgmise toidukorra valmistamiseks (teha köögivilja- või teraviljasuppi).
    3. Suvikõrvitsat keedetakse mitte rohkem kui 10 minutit.
    4. Järgmisena jahvatage ja segage koostisosad.

    Joogid

    Seedetrakti haiguste ägenemise staadiumis eelistatuimad joogid on tarretis ja hautatud puuviljad.

    Kompotid saab valmistada nii kuivatatud puuviljadest kui ka värsketest toodetest. Kisselid on valmisvormis, kuid soovitatav on neid kodus ise valmistada, kuna valmisvormidele lisatakse sageli säilitus- ja stabilisaatoritooteid, mis võivad siseorganite seisundit negatiivselt mõjutada.

    Hautatud õunad ja pirnid

    Vajalik:

    • Komplekt vastavaid kuivatatud puuvilju või 3 õuna ja 3 pirni;
    • Väike kogus suhkrut.

    Kokkamine:

    Tükeldage puuviljad peeneks ja kastke keevasse vette, seejärel keetke 2–3 minutit. Saadud joogile võite lisada veidi suhkrut..

    Värske marjaželee

    • Vajalik:
    • Marjapüree - 200 gr.
    • Tärklis

    Kokkamine:

    1. Mitte happelised marjad (mustad sõstrad, kirsid, mõned maasikad) hõõrutakse püreeks.
    2. Mors marju aretatakse keedetud vees, valatakse tärklist 1/3 sellest ja segatakse hoolikalt.
    3. Ülejäänud 2/3 tootest pannakse tulele ja keedetakse..
    4. Kui mass keeb, saab seda pisut magustada, seejärel lisada eelnevalt valmistatud happeline alus ja segada kokku.
    5. Lülitage välja ilma keetmata. Lahe.

    Maksa ja kõhunäärme haiguste, samuti sapipõie ja seedetrakti muude patoloogiate jaoks optimaalse dieedi valimine on eduka taastumise teel oluline aspekt. Arsti välja kirjutatud retseptide range järgimine aitab teil kiiresti ja täielikult tagasi oma eelmisele elurütmile..

    Video: maksa- ja kõhunäärmehaiguste dieedid

    Dieet kõhunäärme haiguste vastu:

    Kõhunäärme ja maksa dieet: igapäevane menüü

    Meie keha üks haavatavamaid süsteeme on seedesüsteem. Vale toitumine, halvad harjumused ja palju muud - kõik see mõjutab negatiivselt maksa ja kõhunäärme tööd ning põhjustab mitmeid tõsiseid haigusi.

    Kõhunääre ja maksahaiguste korral on väga oluline järgida dieeti. Täna räägime teile, milline peaks olema menüü maksahaiguste jaoks, kuidas seda õigesti igaks päevaks valmistada, saate teada ka mõne roogi, mida saab dieediga kasutada, retsepte.

    Toitumise tunnused maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral

    Kui teil on maksa- või maohaigusi, sõltub toitumine haigusest endast, selle astmest ja individuaalsetest omadustest. On väga oluline määrata patsiendile õige diagnoos, kuna erinevatel maksahaigustel võib olla erinev iseloom. Näiteks ägeda hepatiidi korral (olenemata selle päritolust - mürgine, viirus või radiatsioon) määratakse patsiendile dieet nr 5.

    Dieet number 5 on maksahaigusega patsientide seas üsna tavaline. Ravim on ette nähtud ka selliste haiguste korral nagu:

    • fibroos;
    • krooniline koletsüstiit (ägenemine);
    • maksatsirroos.

    Konkreetse haiguse õige toitumine on väga oluline. Lõppude lõpuks aitab dieet sama maksa stressi leevendada ja kiiremini taastuda. Ja spetsiaalne menüü võimaldab teil maksa ja kõhunääre varustada kõigi oluliste ainetega, mis muudavad patsiendi taastumiseks.

    Hoolimata asjaolust, et maksa- ja kõhunäärmehaiguste menüü võib olla erinev, on olemas reeglid, mida tuleb igal juhul järgida:

    • sööge väikeste portsjonitena;
    • söö vähemalt 6 korda päevas;
    • nõusid tuleb keeta, küpsetada või aurutada;
    • soola tuleks minimeerida;
    • valmistage köögiviljadest ja teraviljast supid, keetke neid kuni püree.

    Mis on võimalik ja mis mitte?

    Iga päeva menüü koostamisel peate teadma, milliseid toite võib maksahaiguste korral dieeti lisada ja millised on rangelt keelatud. See dieet tähendab praetud toitude, palju vürtsikute roogade, aga ka suitsutatud liha täielikku väljajätmist. Te ei saa süüa rasvast liha, eriti hane ja pardi.

    Muude maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral keelatud ravimite hulgas on:

    • seened;
    • kaunviljad;
    • lihapuljongid;
    • alkohoolsed joogid;
    • munad
    • šokolaad;
    • kohv;
    • sapi sekretsiooni stimuleerivad köögiviljad (redis, roheline sibul).

    Ja kui me räägime nende haiguste jaoks vastuvõetavatest toodetest, siis nende hulgas on järgmised:

    • madala rasvasisaldusega jogurt;
    • piim;
    • happevaba ja rasvane kodujuust;
    • püreesupid taimetoitlusega riisi, herkula ja mannaga;
    • nahata kana ja kalkun;
    • Jänes;
    • lahja veiseliha;
    • keedetud köögiviljad (kõrvits, kartul, porgand, suvikõrvitsa lillkapsas, peet).

    Igapäevased toitumisjuhised

    Kõhunäärme ja maksahaiguste korral peate palju jooma, on lubatud järgmised joogid:

    • mahlad;
    • must tee sidruniga;
    • tarretis;
    • kibuvitsapuljong.

    Kui soovite valget leiba, siis peate selle eelnevalt kuivatama, küpsised võivad olla kuivad, mitte või. Menüüsse on soovitatav sisestada menüüsse riisi-, kaerahelbe-, tatra- ja mannapuder. Liha garnimiseks võite süüa keedetud pastat..

    Igal päeval maksahaigustega peate sööma tooreid räbal marju ja puuvilju. Pankreatiidi esinemisel ägedas staadiumis määratakse patsiendile dieet nr 5, mis erineb tavalisest lihtsate maksahaigustega, selle dieedi eesmärk on pankrease korrastamine.

    Nr 5 dieediga peaks pankreatiidi ja maksahaiguste all kannatav inimene loobuma sahharoosist ning tarbima iga päev rohkem valke, vitamiine ja lipotroopseid aineid. Menüüst on vaja välja jätta tooted, mis sisaldavad kolesterooli ja eeterlikke õlisid, tulekindlaid rasvu ja toorkiudu.

    Dieet number 5 on eriti range, see välistab kõik köögiviljad ja puuviljad, kõik kondiitritooted, suhkruga mahlad, suupisted ja puljongid. Köögivilju ja puuvilju on mõnikord lubatud keedetud või küpsetatud kujul ning tarretis ja kompott keedetakse suhkruasendajal.

    Soovituslik menüü maksahaiguste jaoks iga päev

    Nagu näete, on maksa- ja kõhunäärmehaiguste menüü üsna range ja suures osas piiratud, kuid isegi see võib olla maitsev ja tervislik. Esitleme teile kolme päeva dieedi raames ligikaudset dieeti.

    Esimene päev

    Selle päeva dieet näeb välja umbes selline:

    • esimese hommikusöögiks sööme tatar putru võiga, kodujuustu mis tahes puuviljadega ja joome nõrka teed;
    • lõunaks üks õun;
    • lõunasöögiks - köögiviljasupp, pasta madala rasvasisaldusega sortide keedetud lihaga, kissell;
    • pärastlõunased teeküpsised teega;
    • õhtusöögiks keedetud kala kartuli ja keefiriga.

    Teine päev

    Teisel päeval võib menüü olla järgmine:

    • hommikusöögiks pasta keedetud liha ja teega;
    • teiseks hommikusöögiks madala rasvasisaldusega kodujuust rosinatega;
    • lõunasöögiks kartulipüree, liha- ja tarretisega riisikapsarullid;
    • üks banaan pärastlõunaseks suupisteks;
    • õhtusöögiks riisipuder piimas ja keefiris.

    Kolmas päev

    Kolmandal päeval on dieet järgmine:

    • hommikusöök sisaldab keedetud kala, piima-kaerahelbeid ja teed;
    • teiseks hommikusöögiks - pajaroog;
    • lõunasöögiks tatar või vermikelli piimasupp, keedetud liha hautatud köögiviljade ja hautatud puuviljadega;
    • pärastlõunane tee ja marmelaad;
    • õhtusöögiks pasta või, kerge kõva juustu ja keefiriga.

    Dieedi retseptid

    Isegi dieedi nr 5 korral soovite süüa maitsvat ja mitmekesist. On palju retsepte, mis sobivad selle dieedi jaoks või on maksahaiguste jaoks vähem ranged. Allpool tutvustame teile mõne roogi retsepte, mis ei ole haige maksa või kõhunäärmega ohtlikud.

    Range dieedi retseptid

    Tatar on maksa jaoks väga kasulik, seetõttu on tatrasupp selle jaoks väga hea roog, nii et see oleks maitsvam ja paremini imenduv, valmistatakse see piimas. Retsept on:

    • keetke 100 ml vett;
    • visake sinna 50 g tatar ja keetke 15 minutit;
    • valage 400 ml vedelikku ja pisut soola.
    • Serveeri suppi väikese tükikese võid.

    Maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral võivad kalad olla, kuid mitte praetud, suitsetamata ja grillimata. Lisaks peate valima madala rasvasisaldusega sordid. Suurepärane selle ahvena jaoks. Seda saab teha nii:

    • puhastage kala ja loputage voolava vee all;
    • keetke see kergelt soolaga maitsestatud vees;
    • serveeri riisiga, puista peale riivitud porgandit ja hakitud peterselli.

    Haigestunud maksa ja muude seedetrakti haiguste korral on kasulik tarbida salateid, mis põhinevad tükeldatud või riivitud köögiviljadel. Suurepärane porgandisupp osutub porgandite riivimiseks, natuke rosinate, natuke sidrunimahla ja mett lisamiseks.

    Magustoidud ja pidulikud dieettoidud

    Range dieedi korral on küpsetamine rangelt keelatud, kuid see ei tähenda, et peate endale midagi maitsvat keelama. Proovige valmistada maitsvat kooki tervislike toitude põhjal. See sobib isegi dieediga number 5.

    • lahjendage 2 pakki želatiini klaasi kuuma veega;
    • kui segu on jahtunud, lisage 500 ml rasvata magustamata jogurtit;
    • pange foolium küpsetusnõule ja täitke kook kihiti;
    • kõigepealt levitage hakitud biskviitküpsiseid;
    • peal katame želatiini ja jogurti segu;
    • järgmiseks tuleb kiht banaane.

    Te ei pea kooki küpsetama, peate selle lihtsalt mõneks ajaks külmkappi panema.

    Oma menüüd saate mitmekesistada omatehtud jogurtiga. Selle ettevalmistamiseks vajate 500 ml pastöriseeritud või steriliseeritud piima, mille rasvasisaldus on maksimaalselt 2,5 protsenti. Võtke ka teelusikatäis jogurtit hapukoort ja segage piimaga. Jogurt on valmis.

    Kui soovite midagi ebatavalist, võite küpsetada originaalset krevetisuppi. Selle valmistamiseks vajate selliseid koostisosi:

    • klaas piima;
    • klaas vett;
    • 10 krevetti;
    • üks kartul;
    • suvikõrvits - 100 g;
    • sool, rohelised, väike päts.

    Supi retsept on järgmine:

    • koorige köögiviljad ja riivige;
    • valage krevetid mõni minut keeva veega, jahutage neid, koorige ja tükeldage segistiga;
    • segage piim veega ja keetke segu;
    • valage sellele hakitud köögiviljad;
    • pärast suppi teist korda keetmist oodake 15 minutit ja segage seda perioodiliselt;
    • seejärel lisage krevetid ja peeneks hakitud rohelised;
    • küpseta kuni keedetud veel 3 minutit;
    • soovi korral lisage kreekerid.

    See supp on väga maitsev ja on uskumatult kasulik maksa dieedil.

    Selle dieediga jookide osas on keelatud paljud mahlad, gaseeritud joogid ja kohv. Üks maitsvaid ja toonilisi jooke on kuivatatud puuviljade, näiteks õunte, kompott. Seda saab juua pärast sööki iga päev..

    Sellise kompoti valmistamiseks võtke liitrine vesi, klaas kuivatatud õunu ja paar supilusikatäit suhkrut, kui dieet lubab seda tarbida. Kui teie haiguse jaoks on suhkur keelatud, siis võib selle asendada spetsiaalse magusainega.

    Mis tahes hepatiidi, koletsüstiidi, pankreatiidi ning muude maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral on vaja kinni pidada spetsiaalsest dieedist, vastasel juhul on taastumine liiga pikk. Nagu näete, võib isegi ranget dieeti varieerida iga päev maitsvate ja tervislike roogadega, mille retseptid on selles materjalis esitatud.

    Dieet kõhunäärme ja maksa jaoks

    Kõhunääre ja maksahaiguste ravi hõlmab mitte ainult ravimite võtmist, vaid ka dieedi järgimist, mis välistab toidud, mis kahjustavad kahjustatud funktsiooniga elundeid. Vaatamata raskusele soodustab spetsiaalne dieet toitainete head imendumist ja hoiab ära keha ammendumise.

    Dieet kõhunäärme ja maksa jaoks

    Kui dieeti on vaja?

    Pärast kõhunäärme või maksa haiguste kahtlust on vaja dieeti hakata järgima, ootamata spetsialistide diagnoosi. Dieedi korrigeerimine, mis tähendab üleminekut õigele toitumisele, välistades raskesti seeditavate ja kahjulike toitude kasutamise, mõjutab igal juhul keha kasulikult.

    Maksa- ja kõhunäärmehaiguste äratundmisel võib olla mitmeid sümptomeid:

    • väljaheite häired (sagedane kõhukinnisus või kõhulahtisus);
    • puhitus;
    • maitse moonutamine;
    • isu muutused;
    • valu maksahaigustega - paremas kõhus, kõhunäärmehaigustega (vasakul või ümber);
    • üldine tervise halvenemine (letargia, väsimus jne).

    Maks ja kõhunääre

    Tähelepanu! Enamikul juhtudest täheldatakse maksafunktsiooni kahjustusega kollatõbe. See ei ole eraldi haigus, vaid sümptom, milleks on sklera ja naha kollasus.

    Dieedi põhiprintsiibid

    Kõhunäärme ja maksahaiguste korral täheldatud eridieedil on mitu mõju:

    1. Seedesüsteemi koormuse vähendamine. Efekt saavutatakse, kui dieedist eemaldatakse rasked toidud.
    2. Toksiinide kõrvaldamine ja nende allaneelamise vältimine. Dieedi järgimisel peate tarbima palju vedelaid toite ja jooke, mis aitavad elundeid puhastada, ning kantserogeenide ja muude kahjulike ainetega toodete tagasilükkamist.

    Dieet kõhunäärme ja maksahaiguste korral

    Tähtis! Spetsiaalse dieedi abil saate ainevahetust kiirendada. Protsessi aktiveerimine toimub peamiselt looduslike taimsete ja hapupiimatoodete tarbimisega, mis on kergesti seeditavad ega põhjusta seedehäireid.

    Keelatud toit

    Mõned kehale tuttavad tooted põhjustavad seedeprotsessis talitlushäireid, kuna need koormavad seedetrakti organeid tõsiselt. Selle põhjuseks on neis sisalduv kemikaalide, rasvade ja raskesti seeditavate süsivesikute kõrge sisaldus..

    Mida saab ja mida ei saa teha kõhunääre ja maksahaigusega

    Maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral tuleks keelduda:

    1. Igasugune rasvane toit. Sellesse rühma kuuluvad mitte ainult lambaliha, sealiha, makrelli, hiidlest jne valmistatud toidud, vaid ka toidurasvade maiustused (koogid, koogid, küpsised). Samuti soovitatakse välja jätta rasvased piimatooted (rasvane piim, pehmed juustud, koor).
    2. Igasugune muffin. See hõlmab kondiitritooteid ja pehmeid valgeid pagaritooteid..
    3. Kiirtoit. "Kiirtoit" on küllastunud maitsetugevdajate, kahjulike sünteetiliste lisandite ja rasvadega.
    4. Kõvad soolased toidud. Laastude, kreekerite, omatehtud hapukurkide jne söömine täis veetasakaalu kehas.
    5. Sünteetiliste lisanditega küllastunud tooted. Värvained, maitsetugevdajad ja muud keemilise päritoluga koostisosad imenduvad halvasti ja kahjustavad seedesüsteemi.
    6. Suitsutatud liha. Ärge sööge ka marinaate ja mingeid säilitusaineid.
    7. Köögiviljad, mis provotseerivad sapi tootmist. Tomatid, hapuoblikas, rabarber, roheline sibul ja seller tuleks ära visata.
    8. Seened. Neid ei saa süüa isegi pärast kuumtöötlemist.
    9. Oad. Te ei saa süüa värskete kaunviljade (mais jne) ja teraviljatoitudena (hernepuder jne).
    10. Maitsestamine. Toiduvalmistamisel võite väikestes kogustes kasutada ainult soola.
    11. Kastmed ja äädikas. Majonees, ketšup, sinep - kõik see tuleb dieedist välja jätta.
    12. Alkoholist. Igasuguse alkoholisisaldusega joogid on rangelt keelatud.
    13. Gaseeritud joogid. Lisaks neile ei saa te juua kohvi, kanget teed, pakendatud mahlu ja kompoteid.

    Munakollasid süüa ei saa. Valgud on vastuvõetavad, kuid mitte rohkem kui kaks portsjonit maksimaalselt kaks korda nädalas.

    Tähtis! On vaja piirata happeliste puuviljade ja marjade tarbimist, kuna need ärritavad seedeelundite limaskesti. Mao suurenenud happesuse korral on vajalik nende tagasilükkamine.

    Tervislik toit

    Seedesüsteemile soodsat mõju avaldavate toitude valimisel peate tegema valiku valkude ja kergesti seeditavate süsivesikute kasuks. Maksa- ja kõhunäärmehaiguste raviks ette nähtud dieediga on soovitatav kasutada:

    1. Köögiviljad. Soovitav on neist aurutada, küpsetada või küpsetada suppe.
    2. Puuviljad. Neid on soovitatav süüa toorelt või aurutatult..
    3. Madala rasvasisaldusega piimatooted. Hapupiimatooted on eriti kasulikud seedeorganite mikrofloora jaoks. Dieeti peate lisama keefir, jogurt ja pelmeenid.
    4. Teravili. Mida kauem tatar, hirss või kaerahelbed küpsetate, seda parem see imendub.
    5. Dieetkala ja liha. Ahven, navaga, kalkun, noor vasikaliha - need tooted täidavad keha vajaliku rasvakogusega, kuid ei põhjusta nende üleküllust.
    6. Teise või kolmanda klassi pagaritooted. Võite süüa musta või kuiva valget leiba. Taina küpsetamine ilma pärmita on vastuvõetav.
    7. Tervislikud joogid. Nende hulka kuuluvad tarretis, roheline tee, mineraalvesi ilma gaasita ja looduslikud mahlad ilma erinevate lisanditeta. Pärast keetmist on soovitatav juua tavalist vett.

    Pankrease maksa dieet

    Tähelepanu! Õlisid saab lisada ainult väikestes kogustes. Toiduvalmistamisel on parem kasutada võid kui päevalille.

    Kasulikke näpunäiteid

    Enne menüü koostamist on vaja arvestada paljude spetsialistide soovitustega:

    1. Keetke kuni koorik. See kehtib liha, kala ja köögiviljade küpsetamise kohta. Võite hautada ainult pannil - peaksite keelduma praetud. Aurutamine ja keetmine - sobivad keetmisviisid.
    2. Sööge sööki kohe pärast keetmist. Mida värskem on toode, seda vähem on seedehäireid.
    3. Tarbi toitu soojas. Keelduge külmadest ja liiga kuumadest roogadest.
    4. Proovige süüa võimalikult sageli väikeste portsjonitena. Optimaalne söögikordade arv päevas - 5-6.
    5. Jälgige vee tasakaalu. Jooge nii palju kui keha vajab ja ärge laske sellel dehüdreeruda.
    6. Ärge sööge üle. Kui teil on probleeme ülekaaluga, vähendage tavalist portsjonit..
    7. Tarbige maksimaalselt toitu enne suurima kehalise aktiivsuse tundi ja ärge sööge enne puhkamist üle. Sööge enamus oma igapäevasest dieedist hommiku- ja lõunasöögiks. Õhtusöök ei ole liiga tihe ja mitte hiljem kui 4 tundi enne magamaminekut.
    8. Muutke oma toitumine mitmekesiseks ja tasakaalustatud. Tavalisest maitsvast, kuid ebatervislikust toidust keeldumine on kehale stress. Selle kandmise hõlbustamiseks on vaja valmistada roogasid erinevatest puuviljadest, köögiviljadest, mereandidest ja lihast. Oluline on säilitada tasakaal, st tarbida nii taimset kui ka loomset päritolu toite.

    Pankreatiidi korral keelatud toidud

    Tähelepanu! On vaja arvestada mitte ainult toodete kasulikke omadusi, vaid nende keha talutavust. Kui soovitatav toit põhjustab allergilist reaktsiooni, seedehäireid jne, tuleb see dieedist välja jätta..

    Menüü näidis

    Tabelis on toodud ligikaudne dieedimenüü, mis on kasulik maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral. Neid tooteid saab asendada analoogidega..

    PäevEsimene hommikusöökLõunasöökÕhtusöökKõrge teeÕhtusöök
    1 päevRiisipuder banaaniga, roheline teeJuustuvõileib, keefirBrokkoli supp, tatrapuder küpsetatud kalkuniga, leib, õunamahlKodujuust rosinatega, jogurtKüpsetatud köögiviljad tursa, leiva, mineraalveega ilma gaasita
    2 päevaAurutatud munavalged, leib, varenetidÕunKõrv, aurutatud kartulipüree kana tiibade, leiva, virsiku mahlagaKaerahelbe küpsised, roheline teeRiis keedetud kalmaari, leiva, porgandi ja õunasalati, kibuvitsapuljongiga
    3 päevaKaerahelbed aprikoosiga, roheline teeKeefirKöögiviljasupp, tatarpuder hautatud vasikalihaga, leib, porgandimahlMittesöödav pirnikookOdrapuder keedetud kalkuniliha, peedi- ja õunasalati, leiva, rohelise teega

    Tähelepanu! Enne menüü koostamist peate konsulteerima arstiga. Spetsialist võtab arvesse haiguse kulgu iseärasusi ja vajadusel kohandab valitud dieeti.

    Video - maksa supertoit

    Dieedi pidamine on ravi vajalik etapp

    Mis tahes maksa- ja kõhunäärmehaiguste vastased ravimid ei näita soovitud efektiivsust, kui dieeti ei muudeta. Seedeelundkonna jaoks kahjulike toodete kasutamine on täis haiguste progresseerumist ja uute vaevuste tekkimist.