Kuidas näeb välja mozzarella juust, sordid ja kasulikud omadused

Fotol olev Mozzarella juust näeb välja nagu läikivad pallid või valget värvi piklikud pigtailid, erinevad ebatavalised maitseomadused. Nad kasutavad delikatessi erinevate roogade valmistamiseks mitte ainult päritolumaal - Itaalias, vaid ka kogu maailmas. Sordi sorte on palju, nende eripära on see, et need võivad tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada keha.

Päritolu ajalugu

Mozzarella valmistamine algas 12. sajandil pKr. Sel ajal kasvasid loomakasvatajad Itaalias aktiivselt pühvleid, mis toimisid suurepärase veojõuna, laialdaselt raskete koormate kündmiseks ja teisaldamiseks. Itaalia tõuaretajad roomasid sageli, liigutades veiseid ühelt karjamaalt teisele. Pühvli värske piim ei olnud suure lisandite ja liigse rasvasisalduse tõttu joomiseks kõlblik, seetõttu oli see loomade kuivatatud mao sisse kalgendatud ja seda söödi sellisena.

Juustu nime ("mozza") leiutasid Itaalia mungad, kes Capua kloostrisse palverännaku ajal maitsesid seda ja hindasid selle ebaharilikku maitset. Maitsev toode saavutas populaarsuse ja hakkas levima mitte ainult riigis, vaid ka välismaal. Tootele anti tänapäevane nimi paavsti kokk Bartolomeo Scapi poolt 1570. aastal. Kulinaarspetsialist kirjutas raamatu, mis sisaldas retsepte enam kui 1000 roale, millest igaüks sisaldas mozzarellat.

Mozzarella omadused, tüübid

Mozzarella on noor kohupiim. Selle eripärad on järgmised:

  • on meeldiva pehme kreemja maitsega;
  • muutub toatemperatuuril pehmeks (kui juustu on vaja riivida või peeneks hakkida, on soovitatav see eeljahutada külmkapis);
  • ei kaota pärast külmutamist oma maitset ja toiteväärtust (ei ole soovitatav hoida toodet sügavkülmas just seetõttu, et pärast sulatamist kaotab see algses vormis);
  • sulab hästi ega külmuta.

Tuntakse mitut tüüpi piimatooteid:

  • Trahchaat (kujuga sarnane seapeaga);
  • Perlini (näeb välja nagu väikesed herned);
  • Chileggini (väikesed pallid, kirsi suurus);
  • Boccochiki (suured herned).

Tänapäeval toodavad juustutootjad kõva mozzarellat (sobib pitsa valmistamiseks), klassikalist (see on valmistatud mustast pühvlipiimast; sort on levinud ainult Itaalias) või suitsutatud (valmistoode on suitsutatud). Gurmaanide seas on populaarsed värsked gurmaanid (need on valmistatud lehma- või kitsepiimast) ja rasvavabad (keetmiseks piim eraldatakse esialgu koorest).

Tootmistehnoloogia

II sajandil valmistati juustu loomade kuivatatud kõhtudes piima lihtsalt kalgendamise teel, lisamata muid lisandeid. Täna on hõrgutiste keetmise tehnoloogia muutunud keerukamaks. Tootmine hõlmab mitut etappi.

  1. Piima (pühvli, lehma, kitse) puhastamine ja valmimine.
  2. Pastöriseerimine.
  3. Kohupiima moodustumine.
  4. Lihvimine, termomehaaniline töötlemine, vormimine.
  5. Jahutamine.
  6. Täitmine ja pakendamine.

Gurmeetoote valmistamise protsess algab piima puhastamise ja pastöriseerimisega. Seejärel toimub koagulatsioon (temperatuuril 30-38 ° C) ja kääritamine. Osa vadakust eemaldatakse, juustul lastakse küpseda (temperatuuril 5 ° C). Valminud kohupiima mass asetatakse vaakumisse ja keedetakse temperatuuril 80–90 ° C, kuni see muutub elastseks. Kui juust on moodustunud, jahutatakse see spetsiaalselt ettevalmistatud soolvees.

Pehmet kreemjat mozzarellajuustu saate ise kodus valmistada. Selle jaoks:

  • 1,5 tl sidrunhape lahjendatakse jahtunud keedetud vees (125 ml);
  • laabikomponent lahustatakse 50 ml vees (seda müüakse apteegis);
  • rasva lehmapiim (4 l) valatakse pannile, kuumutatakse temperatuurini 17 ° C;
  • aeglaselt lisage sidruni lahus sooja piima (hoolikalt segades);
  • madalal kuumusel kuumutatakse piim temperatuurini 38 ° C (temperatuuri saate reguleerida termomeetri abil) ja lahustunud laabikomponent valatakse sellesse;
  • keetke piim 2-3 minutit;
  • lülitage tule välja, katke pann kaanega ja jätke 35–40 minutiks.

Kui juustumass on moodustunud, võetakse see välja, veeretatakse pallikesteks ja pannakse külmkappi. Maitse järgi võite lisada vürtse ja ürte. See lisab tootele vürtsi ja parandab maitset..

Kasutamine, eelised ja kahju

Mozzarella soolveejuustul on pehme piima maitse, seda kasutatakse laialdaselt esimese ja teise kursuse keetmiseks, küpsetamiseks. Sellega küpsetatakse lasanjet, pitsat ja traditsioonilisi itaalia makarone. Kohupiim on osa paljudest salatitest, täidisega köögiviljadest, friikartulitest. Sageli pakutakse seda hästi suupistetena..

Mozzarella eeliseks on see, et see:

  • tugevdab luid ja liigeseid;
  • normaliseerib ainevahetusprotsesse;
  • tugevdab rakumembraane;
  • vähendab vähktõve, müokardi infarkti riski;
  • parandab vereringet, neerufunktsiooni;
  • aktiveerib ajutegevust;
  • normaliseerib vere glükoosisisaldust;
  • parandab seedetrakti;
  • takistab kusihappe moodustumist ja akumuleerumist liigestes;
  • aitab kaotada kaalu, hoiab ära rasvumise;
  • vähendab küüneplaatide haprust, parandab juuste välimust ja struktuuri.

Pehme juustu toode on soovitatav inimestele, kes põevad diabeeti ja hüpertensiooni. See sisaldab komponente, mis kõrvaldavad migreeni, parandavad heaolu ja parandavad meeleolu, elavdavad. Juust on kasulik rasedatele, rinnaga toitvatele naistele.

Vaatamata juustu kõigile eelistele suurendab selle liigtarbimine aterosklerootiliste naastude teket, mis võib ummistada veresooni ja kahjustada verevarustust. Selle põhjuseks on kõrge piima rasvasisaldus, millest juust on valmistatud. Lastele tuleks anda mõõdukas kogus..

Kuidas juustu valida ja säilitada

Poest saate osta kvaliteetset mozzarellat pallides. Toote valimisel peaksite tähelepanu pöörama:

  • koostis (looduslik toode peaks koosnema eranditult pühvli-, kitse- või lehmapiimast, ilma taimekomponentide lisamiseta; mozzarella võib sisaldada värvaineid ja säilitusaineid);
  • hind (1 kg piimatoote maksumus - 400-500 rubla);
  • värv ja tekstuur (päris mozzarella pallid on siledad ja läikivad, seest poorelised, sarnanevad käsnaga; juustupalli noaga lõikamisel peaks sellest ilmuma valge vadak);
  • aegumiskuupäev (selle tootja märgib pakendi).

Juustu säilitatakse pakendatult mitte kauem kui üks kuu, pakendi rikkumise korral - ainult paar päeva. Alustatud toode pannakse koos teiste köögiviljade ja puuviljadega külmkappi. Pärast delikatessi keetmist järelejäänud kodune mozzarella soolvees (soolatud).

Mozzarella juustu kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, laste- ja täiskasvanute menüüde koostamisel. See sisaldab valke ja rasvu, mineraalseid mikroelemente, vitamiine. Toodet soovitatakse siseorganite haiguste all kannatavatele inimestele, samuti neile, kes järgivad dieeti ja soovivad kaalust alla võtta ning oma kuju parandada..

Kaloriline Mozzarella juust, kas on võimalik kaalulangusega süüa

Mozzarella tootmistehnoloogia

Tervisliku juustu tootmisel tuleb järgida tehnoloogiat, mis koosneb mitmest etapist:

  • piima puhastamine eraldaja abil liigse rasva eemaldamiseks;
  • piimatoote pastöriseerimine kuumutamise teel bakterite hävitamiseks;
  • keetmine ja segamine spetsiaalses üksuses;
  • saadud seerumi asetamine spetsiaalsetele alustele;
  • saadud kuivade osakeste saatmine vormimismasinasse ja sellele järgnev kuumtöötlus;
  • valmisjuustu kastmine soolalahusesse;
  • pakend.

Ja ka peate kasutama vajalikke koostisosi, jälgima õigeid temperatuuritingimusi ja looma optimaalsed tingimused ladustamiseks.

Mozzarella koostis ja kalorisisaldus

Kalorsusega mozzarella 100 grammi kohta on 240 kcal. Kuid arvutamisel peate arvestama, et toote energiasisaldus sõltub valmistises kasutatud lehmapiima rasvasisaldusest.

ToodeKalorite sisaldus (kcal)Oravad

(g)

Rasvad

(g)

Süsivesikud (g)
Mozzarella juust pitsa jaoks27024kakskümmend
Mozzarella juust 40% rasva2322321
Mozzarella juust 45% rasva2582119,50,5

Tervisliku juustu koostis sisaldab paljusid tervislikke vitamiine ja mineraale, millel on positiivne mõju inimeste tervisele ja elule.

VitamiinidMineraalid
makrorakudmikroelemendid
JA223 mcgKaalium188,0 mgTsink3,6 mg
Beeta karoteen51,0 mcgFosfor548 mgRaud0,2 mg
IN 20,4 mgKaltsium697 mgSeleen27,6 mcg
IN 30,1 mgNaatrium666 mgVask0,01 mg
AT 414,2 mgMagneesium27,0 mgMangaan0,03 mg
AT 50,4 mg
AT 60,1 mg
AT 927,0 mcg
AT 121,7 mcg

Märkimisväärne aminohapete, polüsahhariidide ja muude orgaaniliste ainete sisaldus laiendab toote toimet elundisüsteemidele ja normaliseerib kõiki eluprotsesse..

Vormis

Klassikalist mozzarellat saab tunda selle ebakorrapärase kuju järgi, mis näeb välja nagu pall, ja suurus sõltub toote sordist:

  • Perlini - on väikesed pärlid.
  • Chileggini - keskmise suurusega, meenutab suure kirsi kuju.
  • Bocconcini - suurim õunasuurus.
  • Trecci - punutud toode.

Mozzarella juustu kasulikud omadused

Mozzarella eelised kehale avalduvad mitmel viisil. Esiteks inimese üldise seisundi mõjutamisel. Lisaks on toode populaarne ja taskukohane, omades juhtivat positsiooni kasulike omaduste arvu osas, kuna selles sisalduvad väärtuslikud ained aitavad:

  • vältida vitamiinide puudust, küllastades keha kõigi vajalike komponentidega;
  • kontrollige veresuhkru taset;
  • võidelda aneemia ja peavaludega;
  • madalam kolesteroolitase, aidates kaasa keha rasva muundamiseks energiaks;
  • parandab kaltsiumi imendumist ja rakumembraani kaitset;
  • vältida südameatakke ja pahaloomulisi kasvajaid;
  • toime tulla lihaste väsimusega;
  • normaliseerida seedimist, kiirendada soolemotoorikat;
  • toetada ajutegevust;
  • kõrvaldada probleemid eritussüsteemiga;
  • nahahaiguste kõrvaldamine;
  • parandada immuunsust ja valgete vereliblede tootmist;
  • optimeerige pulssi, võimaldades teil kontrolli alla võtta ärevus, stress.

Toode ei maitse mitte ainult hästi ja pakub pikaajalist täiskõhutunnet, kuid selle omadused mõjutavad keha märkimisväärselt, andes talle kõik vajalikud ained. Lisateave toote eeliste ja omaduste kohta:

Kas mozzarella on hea kehakaalu langetamiseks?

Tervislikku juustu leidub dieettoitudes harva, kuid selle alusel valmistatud salatid on maitsva ja madala kalorsusega roogi näide. Tervisliku toote söömine on suurepärane pikaajaliste kergete dieetide korral..

Nõuanne! Menüü pisut mitmekesistamiseks on soovitatav kasutada toodet kodujuustu asendajana..

Figuuri jaoks mõeldud mozzarella on madala kalorsuse ja tohutu hulga bioloogiliselt aktiivsete ainete tõttu üsna ohutu. Mozzarella küllastab keha hästi ja annab pärast intensiivset treenimist jõudu ja energiat, kahjustamata tervist.

Milleks juustu kasutatakse ja kus seda kasutatakse

Mozzarella on universaalne juustu sort. Seda saab kasutada koos paljude roogadega. Külmad eelroad, lihtsad salatid või veini kõrvale pakutav üksikroog - juust annab igal juhul oma maitse.

Itaalia köögis kasutatakse Mozzarellat väga erinevates roogades. Näiteks ei saa paljusid armastatud Calzoneid keeta ilma Mozzarellata. Ja meie riigi avarustes populaarses Caprese salatis on see juust ideaalselt kombineeritud tomatite ja ürtidega - te ei leia roa jaoks parimat partiid.

Mozzarellat kasutatakse erinevates tõlgendustes. Calzone on itaalia eelroog, ilma milleta on raske ette kujutada ühtegi juustu kodumaal toimuvat. Selle sordi põhjal valmistatakse lasanje, pitsa, bechamel-kaste..

Kreemja maitse tõttu suudab juust anda roogadele kergust ja hämmastavat maitset. Ja isegi selle tootega küpsetatud kana saab täiesti teistsuguse, võrreldamatu maitse.

Noh, ja muidugi, ärge unustage Caprese salatit, mis nii harmooniliselt ühendab basiiliku, tomati ja Mozzarella. Kui räägime juustust kui individuaalsest suupistest, siis sobib see ideaalselt valge veiniga. Paljude itaallaste arvates on värskete puuviljade ja Mozzarella kombinatsioon väga maitsev, eelistest rääkimata.

Kuidas kodus mozzarellat valmistada

Kodus mozzarella keetmisel on oma raskused, kuid kui loete hoolikalt retsepti, pöörates tähelepanu kõigile nüanssidele, ei teki probleeme.

  • 2 liitrit rasva lehmapiima;
  • 2 spl. l sidrunimahl;
  • 2 liitrit vett;
  • laabi noa otsa.

Kõigepealt peate ensüümi lahustama, võttes pool klaasi vett. Seejärel kuumutage piim 70 kraadini ja segage see ensüümi ja sidrunimahlaga. Keetke, segades kompositsiooni pidevalt. Utiliseerige seerum ja pigistage saadud segu. Kuumuta vesi temperatuurini 90 kraadi, soola ja alanda juust mitu korda, sõtkudes ja venitades ühtlaseks konsistentsiks. Hankige saadud mass ja pange see klambrisse, kleepides seda teatud kohtades trossiga pallide moodustamiseks. Pange valmistoode vadakuga mahutisse ja hoidke jahedas.

Tuleb meeles pidada, et kasu ja kahju määravad mitte ainult toote koostis ja omadused, vaid ka selle valmistamise tehnoloogia.

Omatehtud mozzarella kalorite sisaldus erineb poest ostetud toodetest pisut:

Kalorite sisaldus (kcal)Valk (g)Rasvad (g)Süsivesikud (g)
28816,2kakskümmend0,4

Mozzarella tuleb tarbida kolme päeva jooksul, sest aja jooksul muutub see happelisemaks ja vähem elastseks ning võib olla kahjulik. Kodune mozzarella on üsna õrna tekstuuri, kreemja piima maitse ja mõõduka happesusega..

Toote omadused

Mozzarella on kerge kreemja maitsega ja erinevalt teistest marineeritud sortidest on see soolamata. Juust näeb üsna ahvatlev välja - see on lumivalge koorepall, millel on sile ja läikiv pind.

Mozzarella tootmistehnoloogia on mitusada aastat muutunud. Klassikalise retsepti järgi on juust valmistatud musta pühvlipiimast. Sellesse viiakse spetsiaalne pärm, mis valmistatakse noore vasika, kes ei ole saanud kuue kuu vanuseks, maomahla põhjal.

Pärast seda soojendatakse alus koos haputisega, mille tõttu käivitatakse kääritusprotsess - piima koagulatsioon. Juustuhüübe täielikuks moodustamiseks jäetakse soojendatud piim 9 tunniks seisma.

Viide! Mozzarella küpsemisperiood on väike - 3–5 tundi. Itaalia restoranides võib selle sordi nime kõrval asuvas menüüs sageli lugeda pealdist giornnata. See tähendab, et juust valmistati vaid mõni tund tagasi..

Seejärel kuumutatakse kõik uuesti ja sõtkutakse, kuni mass muutub paksuks ja tihedaks. Ja pärast seda moodustuvad juustuküüntest pallid, patsid. Nad saadetakse kohe külma, veidi soolatud vette. Pärast valmimist pakitakse juust konteineritesse, täidetakse soolveega, milles see soolatakse, ja saadetakse jaemüügipunktidesse.

Viide! Algset Mozzarellat võib leida ainult Apenniini poolsaarel. Just seal küpsetatakse juustu klassikalise retsepti järgi. Teistes riikides kasutatakse kõnealuse toote tootmiseks kitse- või lehmapiima, viies neisse spetsiaalseid lisaaineid..

Mozzarella kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias

Meditsiinilistel ja kosmeetikatoodetes ei kasutata toodet praktiliselt, kuid märkimisväärne kogus elutähtsaid orgaanilisi ja anorgaanilisi aineid mõjutab positiivselt keha tervist ja elutähtsaid funktsioone. Tervisliku juustu olemasolu dieedis vähendab oluliselt paljude haiguste tekkimise tõenäosust..

Delikatessi süstemaatiline kasutamine mõjutab inimese heaolu ja välimust. Toote eeliseks on naha seisundi parandamine, küllastumine kõigi vajalike elementidega.

Tähtis! Kasulik juust saab hakkama küünte haprusega, tugevdades neid biotiini suure sisalduse tõttu.

Kas mozzarellat saab külmutada ja praadida

Toodet ei soovitata hoida sügavkülmas ega külmiku hästi jahutatud kohtades. Pärast külmutamist muutuvad maitsvad mahlased pallid vormimata, tarbimiseks kõlbmatuks massiks, mis võib seedesüsteemi kahjustada.

Kuid praetud mozzarellat peetakse üheks kõige tavalisemaks Itaalia suupisteks. Kuid teda ei tohiks kõrge rasvasisalduse tõttu kuritarvitada. Enne praadimist purustatakse toode tavaliselt lahtiklopitud munas, jahus ja riivsaias. Parem on süüa kohe sooja..

Mozzarella sorte on mitu. Valmistamisvormi järgi jagatakse juust 4 kategooriasse:

  1. Trachcha. Valmistoode on seakujuline.
  2. Perlini. Juust, mille moodustavad väikesed herned..
  3. Chileggini. Selle kuju on pallid, kirsi suurus.
  4. Bokkochiki. Selle kategooria juust on valmistatud suurte pallide kujul.

Lisaks vormi eripäradele jaguneb Mozzarella ka sortideks:

  • klassikaline versioon - seda valmistatakse ainult Itaalias ja peamise toorainena kasutatakse musta pühvli piima;
  • värsked sordid - valmistatud lehma- või kitsepiima baasil;
  • rasvavabad sordid - aluseks võetakse koorist puhastatud piim;
  • suitsutatud Mozzarella - pärast keetmist suitsutatakse juust.

Mozzarella kahjustus ja vastunäidustused

Enne toote kasutamist peate teadma mitte ainult juustu eeliseid, vaid ka võimalikku kahju. Lisaks paljudele kasulikele vitamiinidele ja mineraalidele põhjustatud positiivsetele omadustele tasub tutvuda ka vastunäidustustega. Kasuliku toote kasutamine pole soovitatav, kui:

  • tsöliaakia, kuna toode sisaldab suures koguses laktoosi, mis võib põhjustada kõhulahtisust;
  • krooniline glomerulonefriit, haavandid, kuna see võib põhjustada haiguse tõsiseid tüsistusi või ägenemist;
  • kõrge rasvasisaldusega seotud neuroloogilised häired ja rasvumine.

Mozzarella kasu tervisele ületab kaugelt vastunäidustusi, kuid toote liigne kasutamine või vastunäidustuste tähelepanuta jätmine võib põhjustada dramaatiliselt negatiivseid tagajärgi..

Ülevaated

Anna, 23-aastane, Vladiostok. Mul on itaalia köögi osas nõrkus ja küpsetan kuumal suvehooajal sageli salateid mozzarellaga. Need on head nii tervisele kui ka kehale. Toote tohutuid eeliseid on märganud meie kauged esivanemad. Peamine on valida õige toode, kuna toodete petmine võib teie tervisele kahjulik olla. Eugenia, 34, Omsk. Mozzarella on juba pikka aega olnud meie pere armastatud juust. Ma küpsetan tihti pitsat ja seda sööd koheselt. See on üliõpilase jaoks vajalik ajutegevuseks äärmiselt kasulik ja vajalik. Kas see artikkel oli teile kasulik? No ei

Kuidas mozzarellat valida ja säilitada

Enne toote ostmist poest peate pöörama tähelepanu selle aegumiskuupäevale, mis on alati pakendil märgitud. Selle volitatud ladustamise ajal pole müüjatel alati aega kaupa müüa. Seetõttu on vananenud toote ostmise tõenäosus suur, kui te ei uuri etiketti, mis sisaldab teavet omaduste, päritolu ja aegumiskuupäevade kohta.

Vananenud juustu iseloomustab kollakas varjund, mõru järelmaitse ja ebameeldiv lõhn. Teine oluline punkt on pakendi terviklikkus. Nähtavate kahjustuste olemasolu ja vedeliku puudumine pakendi sees viitab aegunud toodetele.

Pärast toote ostmist ärge vabanege vadakust. See tuleb üle viia eraldi konteinerisse ja toode sellele üle anda. Sellistes tingimustes võib seda säilitada veel vähemalt kaks päeva. Külmkapis peaks toode asuma kõige soojemas kohas, kuna see ei talu külmumist.

Nõuetekohane ladustamine tagab Itaalia juustu maitse, kuju ja eeliste säilimise.

Kasu

  1. Itaalia mozzarella sobib ideaalselt valkude rikastamiseks, millel on oluline roll energia genereerimisel ja lihasmassi säilitamisel. Kui järgite üldtunnustatud norme, võib selle juustu tarbimine kaitsta inimest reuma eest, mis ilmneb kusihappe kristallide kogunemise tõttu liigestesse.
  2. Kaltsium, milles on rohkesti mozzarellat, aitab kaotada kaalu ja kaitsta rinnavähi eest.
  3. Kuid kõige olulisemat omadust võib ohutult nimetada kaitseks metaboolse sündroomi eest, mis võib põhjustada selliseid haigusi nagu endokardiit ja müokardiit. Selles tootes sisalduvad vitamiinid B6 ja B12 võivad kaitsta verearterite kahjustuste eest..
  4. Üllatavalt on tsinki ka mozzarellas. See on kuulus selle poolest, et toetab kehas valkude sünteesi, kiirendab rakkude kasvu ja arengut ning tugevdab immuunsussüsteemi. Üks selle Itaalia juustu salatipall sisaldab 9% päevas tsinki.

Madala rasvasisaldusega juustu sordid dieediga ja kaalulangus

Inimesed, kes peavad dieeti või söövad head dieeti, loobuvad sageli paljudest toitudest, sealhulgas juustust. See on vale, sest see sisaldab palju valku ja muid tervise jaoks vajalikke aineid. Müügil leiate madala rasvasisaldusega juustu, mis varustab keha vajalike rasvadega ega kahjusta seda näitajat. Olles tutvunud kääritatud piimatoodete madala rasvasisaldusega sortide valikukriteeriumidega, õppinud neid kodus valmistama, saate hõlpsalt dieeti pidada ja samal ajal maitsvat süüa.

Kas juust võib olla dieedil

Enamik toitumisspetsialiste on üksmeelselt nõus, et dieediks ei saa kasutada mitte ainult rasvaseid juustu, vaid ka vajalikke. Need imenduvad kehas kergesti, sisaldavad vitamiine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kaltsium, kaalium, fosfor, tsink, raud) ja valku. Spetsialistid töötasid välja isegi juustu dieedi, mille enam kui kolmandik dieedist on erinevad sordid.

Ülejäänud 2/3 hõivavad puuviljad, köögiviljad ja muud valguproduktid. Sellise kaalukaotuse 10 päeva jooksul saate vabaneda 5 kg liigsest kaalust. Kui kasutate kvaliteetset toodet, mis ei sisalda mõistlikus koguses taimseid rasvu, ei kannata see näitaja. Kaalukaotuse ajal on lubatud süüa järgmisi sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, kodujuust (rasvasisaldus kuni 5%), Ricotta jne..

Mis on madala rasvasisaldusega dieetjuust

Lõssjuust on toode, mis on valmistatud lõssist, piimhappebakteritest ja hüübimisensüümidest. Koor eemaldatakse joogist esialgu ja seejärel kasutatakse seda kääritatud piimatoote valmistamiseks. Ehkki puuduvad täiesti rasvamata sordid, on olemas toidusorte, mis sisaldavad kuivaines keskmiselt kuni 30 g rasva.

Madala rasvasisaldusega juustu sortide loetelu

Olles saanud vastuse küsimusele, kas dieediga on võimalik süüa madala rasvasisaldusega juustusorte, tasub rohkem teada saada hapupiimatoodete liikidest. Need sisaldavad:

  1. Tofu on sojapiimast valmistatud madala kalorsusega juust. Rasvasisaldus on 1,5–4%, see sisaldab 73 kcal / 100 g. See kuulub kodujuustu juurde, konsistents sarnaneb fetajuustuga. See sisaldab palju valku, kaltsiumi, mis aitab kaasa osteoporoosi ennetamisele, tugevdades luustikku.
  2. Kodujuust, milles on 5% rasvasisaldust ja 105 kcal 100 g kohta. Seda kasutatakse sageli dieettoitudes, salatite valmistamiseks ja keedetakse soolakreemi lisamisega. Ingliskeelsetes Euroopa riikides tuntakse seda kodujuustuna (maamees).
  3. Gaudette - madala rasvasisaldusega (7%) juust, pooltahke, kalorisisaldus - 199 kcal / 100 g. Mahe maitse, vürtsikate nootidega, sisaldab suures koguses kaltsiumi.
  4. Tšetšilli, rasvasisaldus 5–10%, kalorisisaldus 253–313 kcal / 100 g. Oma konsistentsilt sarnaneb see suluguniga, mida müüakse kiuliste kiudude kimpudena, sisaldab palju soola.
  5. Ricotta (rasvasisaldus 13%, 49 kcal / 100 g). Madalaima kalorsusega juust. See on valmistatud vadakust, sisaldab minimaalselt maksa jaoks kasulikku naatriumi, palju vitamiine, mineraale ja metioniini (väävlit sisaldav aminohape).
  6. Mozzarella (22,5% rasva, 149–240 kcal 100 g kohta). See on valmistatud lõssipiima baasil, mida müüakse soolase lahusega pakendites pallidena..
  7. Feta (24% rasva, 290 kcal / 100 g). Seda Kreeka juustu peetakse paljude arvates kõrge kalorsusega, kuid seda toodetakse ka kergemas versioonis. See on valmistatud lamba naturaalsest piimast ja madala kalorsusega - kitsepiimast. See sisaldab beetakaroteeni, vitamiine (A, D, E, K, B), kaaliumi, rauda, ​​magneesiumi, mangaani, kaltsiumi, naatriumi ja paljusid kasulikke elusorganisme. Kasulik seedetrakti häirete korral.
  8. Oltermani (rasvasisaldus 16–17%, 270 kcal / 100 g). Sellel on tihe homogeenne tekstuur, ühtlased augud kogu pinnal, õrn piimamaitse.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% rasva, 250 kcal / 100 g). Üks populaarsemaid dieedipidajate jaoks. Mõni sort sisaldab rasva asemel jogurtit, mis muudab toote tervise ja kaalukaotuse jaoks veelgi kasulikumaks..
  10. Adyghe (14% rasva, 240 kcal / 100 g). Ideaalne tervislikuks hommikusöögiks dieedil, mis ei sisalda üldse süsivesikuid. Sellel on õrn tekstuur, kääritatud piima maitse, mis saadakse lehmapiima käärimisel bakteritega.

Dieedi jaoks on suurepärased madala rasvasisaldusega juustu kõvad sordid, millel on sageli kõrge energeetiline väärtus, kuid väikestes kogustes see ei kahjusta näitajat. Need sisaldavad letsitiini, mis parandab rasvade ainevahetust, stimuleerib nende lagunemisprotsesse ja normaliseerib kolesterooli taset. Need sisaldavad:

  1. Šveitslane (45% rasva, 380 kcal / 100 g). Tal on väikesed silmad, magusakas maitse..
  2. Parmesan (32% rasva, 292 kcal / 100 g) on ​​spetsiifilise lõhnaga, kerge järelmaitsega.
  3. Hollandlased (45% rasva, 345 kcal / 100 g). Juust on kollane (tume või hele), soolase maitsega. Seda peetakse dieediliseks, imendub hästi, see korvab kehas energiavaeguse..
  4. Cheddar. See juhtub toitumisversioonis (rasvasisaldus 33%, kalorite sisaldus 380 kcal / 100 g). Tal on õrn, kergelt hapukas pähkline maitse. Valmistatud lehmapiimast.
  5. Vene keel - kreemja magusa maitsega poolkõva juust, rasvasisaldus 50%, kalorisisaldus 360 kcal / 100 g. Värvus - kollane.

Kuidas kätte saada

Dieetjuust tuleks valida vastavalt rasvasisaldusele protsentides, kui soovite kaotada ja mitte kaalus juurde võtta, sobib teile toode, mis sisaldab kuni 30% rasva. Juhtub, et mõne sordi pakendil on märgitud madalamad numbrid, kuid siis peate tähelepanu pöörama kalorisisaldusele. Sageli ületab see näitaja kaalukaotuse jaoks lubatud normi. Ägeda või liiga soolase maitsega tooted dieediks ei sobi..

Kvaliteetne juust peaks olema ühtlase värviga (ilma täppideta, pesemise, puhastamise jälgedeta), värske lõhnaga, tervikliku pakendiga ega tohi sisaldada palmiõli ega taimseid rasvu. Pöörake tähelepanu toote jaotustükile: ühtlased, mitte kortsutavad servad näitavad värskust (välja arvatud sort Idiasabal). Samuti on oluline tarbimise ajal mitte liialdada juustu kogusega, sest muidu lisatakse dieedile isegi sentimeetreid isegi kõige madalama rasvasisaldusega juustudest..

Kodune retsept

Kvaliteetne madala rasvasisaldusega dieetjuust on sageli kallis ja mõnda tüüpi on üldiselt keeruline leida. Sel põhjusel dieedist keeldumine pole seda väärt, võite dieeditoote kodus valmistada. Nii võite olla kindel selle värskuses, looduslikkuses ja kahjulike säilitusainete puuduses. Protsess ei võta palju aega, kuid siis tuleks lasta madala rasvasisaldusega kodujuustul liguneda.

Kõva omatehtud juust

  • Aeg: 12,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 78 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: rahvusvaheline.
  • Raskusaste: lihtne.

Madala rasvasisaldusega kõva juustu valmistamiseks vajate piima, kodujuustu, soodat, soola ja muna. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud värskeid ürte, hakitud porgandeid või küüslauku. Need koostisosad annavad roogile hämmastava aroomi, vürtsika maitse. Vürtsikad ürdid ja vürtsid ei ole üleliigsed. Tulevase juustu kalorisisalduse vähendamiseks on parem valida piim ja kodujuust, mille rasvasisaldus on minimaalne.

Koostis:

  • piim (0,5%) - ½ liitrit;
  • kodujuust (0%) - ½ kg;
  • muna - 1 tk;
  • sool, sooda - ½ tl;
  • maitsestamiseks maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Kuumuta veevannis pisut piima.
  2. Vala kodujuust, segage mass kätega kuni homogeense konsistentsini.
  3. Voldi riidelapp mitmeks kihiks, pane piima-kohupiimasegu sinna, kui see kuumaks muutub. Riputage klaas kokku tarbetu seerumiga.
  4. Vahusta eraldi konteineris muna sooda, soola ja vürtsidega..
  5. Kui vadak kohupiimast välja voolab, viige mass kaussi, valage muna.
  6. Pange anum veevanni, kuumutage, pidevalt ja intensiivselt segades, et ei tekiks tükke. Selles etapis saate lisada maitseaineid.
  7. Kui mass muutub homogeenseks, jahutage see toatemperatuuril ja asetage see seejärel teise klambriga kaetud nõusse.
  8. Pange ööseks külmkappi.

Kodune mozzarella

  • Aeg: 1 tund.
  • Portsjonid konteineri kohta: 15 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 52 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Mozzarella juustu valmistasid algselt Lõuna-Itaalia elanikud, kasutades pühvlipiima. Tänapäeval on see valmistatud tavalisest lehmast, lisades laabi. Kodus madala rasvasisaldusega mozzarella-sordi valmistamiseks võite piima kõverdamiseks kasutada apteegis müüdavat happe-pepsiini. Võtke puhastatud vett, mis on vaba võõrlisanditest ja mitte mingil juhul klooritud.

Koostis:

  • piim (pastöriseerimata) - 1,5 l;
  • vesi - 250 ml;
  • Acidiin-pepsiin - 2 tabletti;
  • sidrunhape - 1/3 tl;
  • sool - 1 tl.

Keetmisviis:

  1. Kuumutage piim taldrikul temperatuurini 25–28 kraadi, valage õhukeses sidrunhappe voolus, mis on lahustatud ½ osas vees. Hoidke soojenemist, pidevalt segades, viies temperatuuri 30-35 kraadini.
  2. Ülejäänud vees lahustage happe-pepsiini purustatud tabletid, valage piima. Jätkake soojendamist temperatuurini 40 kraadi, häirimata. Eemaldage pliidilt.
  3. Selles etapis hakkab piim kõverduma, selle pinnale ilmuvad juustuhelbed.
  4. Katke anum kaanega ja laske 20 minutit käärimisprotsessi lõpule viia.
  5. Kumeras mass peaks olema paks, olema kergelt kollaka varjundiga. Segage see lusikaga.
  6. Pange vadakust eraldav sõel, jahvatage. Saadud juust kleepub kokku.
  7. Pange mass kuuma vette (60-70 kraadi), oodake, kuni see soojeneb, hakkab see kergelt sulama.
  8. Pigista mass kergelt välja, vabanedes liigsest seerumist. Lisage soola (maitsestamine), segage ettevaatlikult. Venitage juust paar korda ja soojendage uuesti.
  9. Siruta uuesti, anna soovitud kuju, pane külmkappi.

Dieediks sobivad madala rasvasisaldusega juustu sordid on tavapärasest kallimad, kuna nende valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid meetodeid. Selliste toodete maksumus erinevates jaemüügikettides võib erineda, Moskva piirkonna kauplustes on see järgmine:

Mozzarella juust: kalorid

Mõnusa maitsega Mozzarella juust on rasvhapete ja monosahhariidide poolest rikas fermenteeritud piimatoode.

Poodide riiulitel näete pontsatut mozzarellat või soolvees väikeste tükkidena, mida serveeritakse värskena. Näiteks lisatakse see salatile või serveeritakse lauale koos puu- ja köögiviljadega. Pitsa jaoks kasutatud hapukurkita Mozzarella.

Calorie Mozzarella

Toote kalorite sisaldus sõltub piima tüübist, mis on selle tootmiseks valitud. Kõige sagedamini toimib toorainena lammas, kaelakee või lehmapiim.

Keskmiselt sisaldab 100 g juustu 240 kcal, millest 24 g on rasvades ja 18 g valku.

Mozzarella eelised

Mozzarella juustu kasutamine aitab kaasa:

  • hammaste ja luude tugevdamine;
  • juuste struktuuri parandamine;
  • küünteplaadi tugevdamine;
  • seedesüsteemi normaliseerimine;
  • jume parandamine ja akne ennetamine.

Mozzarella kahjustus

Kuid maohaavandi hüpertensiooni ja glomerulonefriiti jälgivad inimesed peaksid seda tüüpi tooteid kasutama võimalikult vähe. Mozzarellat ei tohiks sageli kasutada neerupuudulikkuse ja erineva raskusastmega tursete korral..

Mozzarella

Itaalia traditsiooniline marineeritud noorjuust, mida hakati tootma Campania piirkonnas. Sellel on õrn, värske, kreemjas maitse, happesus, kihiline, pehme, elastse tekstuuriga, valge värv.

Juust vormitakse erineva suurusega pallideks:

Seda saab valmistada patside kujul..

Mozzarellat müüakse soolvees, mis säilitab niiskuse ja pikendab juustu säilivusaega. Iga pall on kaetud loodusliku läikiva õhukese nahaga. Palli tükeldamisel voolab sellest välja valge vedelik.

Tootmine

Klassikaline mozzarella (Mozzarella di bufala campana) on valmistatud mustast pühvlipiimast, kuid lehmapiimast valmistatud juust on tavalisem.

Pärast piimatoodangut kantakse piim 12 tunniks juustuvabrikusse, kus pärast filtreerimist algab selle kääritamine. Selleks kuumutatakse piim temperatuurini 33-35 kraadi ja vasika maomahlast valmistatakse vedel laabi. Mõnikord on lubatud piimale lisada lipaasi ja kaltsiumkloriidi. Koagulatsioon kestab 8 tundi. Pärast seda jagatakse juustukook väikesteks teradeks, segatakse hästi ja kuumutatakse temperatuurini 80-90 kraadi.

Pikaajalise segamise korral muutub juust viskoosseks, läikivaks, elastseks massiks. Pärast seda jagatakse see tükkideks, moodustades pallid või kootud need patsideks. Valmis juustutooted visatakse väga külmasse 10-18% naatriumkloriidi lahusesse. Seejärel pakendatakse juust ja saadetakse müüki.

Traditsiooniline Itaalia mozzarella, Mozzarella di bufala campana, on valmistatud pühvlipiimast ainult Itaalias.
Lehmapiimast valmistatud Mozzarella fior di latte.

Mozzarella affumicata - suitsutatud mozzarella.

Mozzarella giornatat (ühepäevaseid) müüakse ainult Itaalias ja seda peetakse kõige maitsvamaks..

Kõva mozzarella sarnaneb tavalise lauajuustuga ja seda kasutatakse pitsa, pasta, kuumade roogade valmistamiseks.

Mis on ühendatud

Mozzarellat peetakse üheks Itaalia köögi peamiseks tooteks. Seda kasutatakse kalzone'i valmistamiseks - kook, mis on populaarne riigi lõuna- ja keskosas.

Üks kuulsamaid Itaalia toite on caprese. See koosneb vaheldumisi viilutatud mozzarellast ja tomatist, aga ka basiilikulehtedest. Värvikombinatsioon peaks sarnanema Itaalia lipu värvidega.

Seda juustu lisatakse pitsa, pasta, lasanje, salatite, vormiroogade, magustoitude, leiva ja tomatite valmistamisel.

Ladustamine

Mozzarellat ei säilitata kaua ning ainult soolvees, mis pakitakse tootmisesse. Pärast pakendi avamist kantakse see tihedalt kaanega mahutisse ja tarbitakse 48 tunni jooksul. Seda ei saa külmutada, sest sel juhul kaotab see oma maitse ja muutub maitsetut kohupiimataoliseks massiks.

Lugu

Esimene kirjalik mainimine Mozzarella kohta langeb 1570. aastal, kui see ilmus paavsti koka ajakirja.

Arvatakse, et pühvlipiimast valmistatud juust ilmus aga alles XII sajandil. On teada, et San Lorenzo kloostri mungad serveerisid külalistele juustu nimega "mozza". Samal sajandil ilmus ta müüki..

Mozzarellat on tööstuslikult toodetud 18. sajandi lõpust..

Mozzarella, kalorite ja toiduomadused

Appenini elanike - teisisõnu itaallaste - ja nende maailmakuulsa roogi - pitsa peamiste komponentide hulgas sisaldasid Appenini elanike rahvusköögi peamised tooted alati mozzarellajuustu, mille kalorisisaldust käsitleme oma artiklis. Neist, kes jälgivad tähelepanelikult toidukalorite arvu, on ka itaaliapäraste toitude armastajaid. Ja kõigele muule ei tee haiget teada saada, kui kõrge kalorsusega mozzarellajuust on, selle nime näeb üha enam paljudes kulinaarsetes telesaadetes ja retseptides.

Mozzarella on Lõuna-Itaalia päritolu pehme noorjuust. Kohalikus köögis kasutatakse mozzarellat kõige sagedamini pitsa, värskete salatite, eelroogade (caprese), pajaroogade, lasanje ja pastaga.

Ilma selle juustuta pole mõeldavad paljud itaalia toidud, eriti pitsa. Just mozzarella on ideaalse neutraalse maitse ja spetsiifilise struktuuriga, tänu millele juust pisut venib, kui võtta valmis portsjon kuuma pitsat. Tänu mozzarellale on suletud Itaalia calzoni pirukas nii maitsev ja itaalia allkirjaga caprese eelroog lihtsalt poleks sündinud. Kuid peamine on öelda tänu mustale pühvlile, kelle töökad itaallased võtsid selle imelise maitsva juustu piima aluseks..

Piim kääritatakse spetsiaalse juustukultuuriga, mõnikord lisatakse laabielementi. Seejärel kuumutatakse jogurtiga sarnane valmis mass ja segatakse kuni vadaku eraldamiseni, mis nõrutatakse. Saadud elastset massi sõtkutakse kätega, kuni on lõigatud järsk tainas ja lõigatud paraja suurusega tükid, pannes need külma soolveega. Muide, vadak, mida jääb pärast mozzarella valmistamist küllusesse, läheb veel ühe kuulsa Itaalia juustu - ricotta - valmistamiseks.

Mozzarellat leidub tavaliselt ebakorrapärase kujuga pallide kujul. Bocconcini - muna suured munapallid, chilenji - suure kirsi suurused pallid, perlini - väga väikesed. Mõnikord müüakse Mozzarellat pigtaili (kraavi) või 7-10 cm läbimõõduga suurte pallide kujul. Traditsiooniliselt müüakse mozzarellat vedelikus, milles juustupallid hõljuvad vabalt. Erandiks on mozzarella pigtailis ja kõva mozzarella suure kuuliga.

Arvatakse, et suures soolvees ilma soolveeta mozzarella on mõeldud küpsetamiseks, tegelikult võib küpsetada ükskõik millist mozzarellat, kuid soolvees on juust õrnem ja maitsvam ning suur ja kuiv juust on lihtsalt klassist madalam, mis vähendab selle kasutamist automaatselt.

Mozzarella juustu toiduomadused:

Mozzarella kuulub värskete juustude kategooriasse. Tema klassikalise retsepti järgi tuleks teda valmistada ainult ühe musta pühvli tõu piimast. Kuid muidugi on sageli müügil ka lehmapiimast pärit mozzarella..

Selle toote õrn ja kogenud maitse sobib hästi liha, kala, köögiviljade ja spagetiga. Ilma selleta pole mõeldav tõeline itaalia pitsa, lasanje. Pange mozzarella vormiroad ja supid. Selle juustu kaunid omadused võimaldavad teil seda ühendada veini ja puuviljadega. Kuid muidugi pole see veel kõik, mida saab mozzarella kohta öelda.

Mozzarella juustu soovitatakse luumurdudest toibuvatele inimestele. Mineraalidest on vaja märkida fosforit ja tsinki, aga ka kaltsiumi, mis kiirendavad luukoe regenereerimise protsesse. Vitamiinide koostisest tuleks mainida A-vitamiini (retinooli), mis on hea nahale ja nägemisele. B-rühma vitamiinid on vajalikud närvisüsteemile ja D-vitamiin luude tugevusele. Usutakse, et see juust on kasulik unetuse korral ja võib teenindada ka neid, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda..

Kaalium on mozzarella osa, mis mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust. Suurtes kogustes sisaldab see toode kaltsiumi, mis tugevdab hambaid, luid ja küüsi. Selles juustus on palju naatriumi, mis osaleb kehas vee tasakaalu säilitamises ja hoiab ära dehüdratsiooni tekkimise. Mozzarellas on ka fosforit, mis on vajalik valkude sünteesiks ning luu- ja lihaskoe taastamiseks. Sisaldab seda juustu ja A-vitamiini, mida on vaja nägemisteravuse ja naha seisundi parandamiseks.

Lisaks on mozzarella juustu osaks jood, mis on vajalik hammaste, juuste ja naha jaoks. Samuti on seleeni, mis aitab kehal võidelda põletiku ja hävitavate oksüdatiivsete reaktsioonidega..

Muide, mozzarella võib kahjustada inimesi, kellel on toote individuaalne talumatus. Samuti tasub kaaluda toote kõrget kalorisisaldust, seetõttu tasub rasvumise, aga ka kaalulangetuse ajal tarbimise kogust piirata. Mozzarella juustu kasutamise vastunäidustused on inimestel, kellel on neerupuudulikkus ja neuroloogilised haigused..

Mozzarella omadused muudavad selle kergesti seeditavaks tooteks, mis sobib dieettoiduks. See kehtib ka juhtude kohta, kui dieeti tuleks lisada rohkem valku. Fosfori, kaltsiumi ja vitamiinide sisaldus määrab juustu eelised lapseootel ja imetavatele emadele, aga ka üle 3-aastastele lastele.

Salendav Mozzarella juust

Mozzarellat kasutatakse erinevates dieetides harva, kuid dieedi mitmekesistamiseks võib seda kasutada madala rasvasisaldusega kodujuustu või keefiri asendajana. Ehkki Euroopa dieetides on see populaarsem. Madala toitainesisalduse ning vitamiinide ja elementide suure sisalduse tõttu peetakse seda toodet dieettoiduks..

See juust sobib hästi tomatite, oliivide, pistaatsiapähklite ja mitmesuguste ürtidega. Mozzarellaga dieedisalati standard on ülimaitsev. Iga komponent rõhutab teise maitset. Selle traditsiooniliste koostisosade hulka kuuluvad tomatid, juust, basiilik ja oliiviõli, võite lisada pistaatsiapähkleid, rohelist sibulat või isegi mereande.

See muidugi ei ole enam kapriis, kuid maitse kahtlemata meeldib. Las see on teie "esiletõstmine", mis võimaldab teil mitmekesistada kehakaalu langetamiseks mitte rangete ja pikaajaliste dieetide toitumist.

Kuid mida täpselt sisaldab kaloririkas mozzarella? Kuid see:

Mozzarella juustu kalorsus on keskmiselt 240 kcal 100 grammi toote kohta

Mozzarellat saab kasutada dieettootena. Kuid tuleb arvestada, et selle juustu kalorsus sõltub otseselt selle piima rasvasisaldusest, millest see on valmistatud. Seega sisaldab täispiimajuust rasva vähemalt 45%. Lihtne mozzarella valmistatakse täispiima ja lõssi segust.

Ja mis on erineval viisil küpsetatud mozzarella juustu kalorisisaldus? Kuid see:

Mozzarella juustu kalorite tabel 100 grammi toote kohta:

ToodeKalorid kcal-des
pizza mozzarella juust268,0
mozzarella juust 40% rasvasisaldusega kaloreid240,0
mozzarella juust 45% rasvasisaldusega kaloreid255,0

Ja erineval viisil valmistatud mozzarella juustu toiteväärtus on järgmine:

Mozzarella juustu lauatoiteväärtus 100 grammi toote kohta:

ToodeValgud, gr.Rasvad, gr.Süsivesikud, gr.
pizza mozzarella juust23,019,50,0
mozzarella juust 40% rasva22,021,00,0
mozzarella juust 45% rasva20,019,00,6

Kas sellest juustust on võimalik kodus mõnda roogi valmistada? Muidugi! Siin on üks paljudest retseptidest:

Crostini mozzarella ja tomatitega:

  • Mozzarella juust - 250 gr.
  • Kuivatatud tomatid (õlis) - 16 tükki.
  • Rohelised sibulad sibulaga - 2 tükki.
  • Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi sool

Mozzarella lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks. Tomatid lõigatakse kõigepealt ribadeks, seejärel tuleb need jämedalt hakkida. Roheline sibul hakitakse ka jämedalt. Kõik ülaltoodud koostisosad ühendatakse ja nõusse lisatakse vürtsid. Laotada crostini peale ja küpsetada veidi ahjus grilli all. Serveeri veel soojas. Võite tervise nimel süüa, eriti kuna mozzarella juustu suhteliselt madal kalorisisaldus ja selle roa muud madala kalorsusega komponendid ei riku teie figuuri.

Kas seda juustu on võimalik kodus küpsetada? Saab!

Kuidas kodus mozzarellajuustu valmistada

2 liitrit rasvapiima, 2 spl. l sidrunimahl, sool, laabi noa otsas, 1,5–2 l vett.

Lahjendage laabi poole klaasi veega. Kuumutage piim temperatuurini 70 ° C, lisage lahjendatud ensüüm ja sidrunimahl, segage, ärge laske keema tõusta. Nõruta vadak, pigista kätega juustumass välja. Kuumutage vesi temperatuurini 90 ° C ja eemaldage tulelt, lisage soola, laske juust mitu minutit vette, nii et see muutuks väga viskoosseks ja pehmeks. Sõtkuge ja venitage juust, kastes mitu korda kuumas vees 2 minutit. Mass peaks olema peaaegu ühtlane. Seejärel pange see lauale, sõtkuge seda sõrmedega ja voldige ümbrikuga. Seejärel kasta uuesti kuuma veega pehmenemiseks. Pange lauale klammerduv kile.

Võtke juust veest välja, rullige vorst sellest välja, mähkige see tihedalt kilega, siduge vorst mitmes kohas õhukese köiega tihedalt, et moodustuksid eraldi pallid. Viige saadud pallid seerumiga anumasse ja hoidke külmkapis.

Kalorijuust - paljude juustude kalorite tabel. Huvitav!

Mozzarella juust: kasu ja kahju

Mozzarellat peetakse tõeliselt itaalia juustuks - see valmistati esmakordselt 12. sajandil ühes Itaalia kloostris. Seda juustu võib tarbida loomulikus vormis, kuid pitsa valmistamisel on vaja kasutada mõnda selle sorti. Mozzarellat hakati tööstuslikus suuruses tootma alles 18. sajandil ja aja jooksul ilmusid uusi sorte - näiteks piimast valmistatud suitsutatud mozzarella või pühvlid.

Toote keemiline koostis ja toiteväärtus

Toiteväärtus 100 g:

  • Kalorid: 240 kcal
  • Valk: 18 gr
  • Rasv: 24 gr

Kõnealust toodet valmistatakse ilma kuumtöötlemiseta, mis tähendab, et kõik piimas sisalduvad toitained jäävad muutumatuks.

Mozzarella sisaldab nii küllastunud rasvhappeid kui ka monosahhariide. Vaadeldava toote keemilise koostise eripäraks on see, et selles on palju valku ja väga vähe süsivesikuid. Itaalia juustu toiteväärtus ei ületa 240 kcal 100 g toote kohta - see arv võib varieeruda sõltuvalt sellest, millist piima kasutatakse mozzarella valmistamiseks (lehm, lammas, kits).

Mozzarella - ilmne kasu

Esitletud toote ainulaadne koostis muudab selle kasulikuks igale inimesele. Arstid tõid esile mozzarella järgmised kasulikud omadused:

  • parandab juuste väljanägemist - need muutuvad siidiseks ja läikivaks, rabedus kaob;
  • tugevdab küünteplaate - naine võib vabaneda küünte rabedusest ja delamineerumisest;
  • normaliseerib seedesüsteemi;
  • parandab jumet, tagastab loomuliku kuma, hoiab ära akne väljanägemise;
  • tugevdab luid ja hambaid;
  • toimib foolhappe allikana - loote normaalseks arenguks vajalik aine.

Märge: arstid soovitavad lisada dieeti mozzarella ja lapsed alates 3. eluaastast - see sisaldab kaltsiumi ja fosfori optimaalset kombinatsiooni, millel on kasvu ajal kasulik mõju luustikule.

Kui me räägime vaadeldava toote kasutamisest meditsiinis, siis see pole nii - tootel pole meditsiinilisi omadusi. Kuid arstide sõnul tugevdab mozzarella juustu regulaarne tarbimine immuunsussüsteemi, aitab kehal sügis-talvisel perioodil viirushaigustega tõhusamalt võidelda..

Dieedides mainitakse väga sageli itaalia juustu - ainult seda söödes ei saa te kaalust alla, vaid saate menüüd mitmekesistada ja mitte juurde võtta täiendavaid kilosid. Mozzarella võib asendada madala rasvasisaldusega kodujuustu ja keefirit väikese rasvasisaldusega, nii et mozzarella lisamine õhtusöögirooga tajub kehakaalu kaotamine üsna piisavalt.

Mozzarella juust - kahjustab keha

Ülaltoodud teabe põhjal on mozzarella täiesti ohutu toode. Kuid see arvamus on ekslik - selle kääritatud piimatoote kasutamisel on selged piirangud. Näiteks tasub maksimeerida kõnealuse toote kogus menüüs inimestele, kellel on diagnoositud:

Eriti ettevaatlik peate olema inimesed, kellel on erineva lokaliseerituse ja levimisastmega tursed ning neerupuudulikkus. Piimavalgu talumatuse korral on Mozzarella rangelt keelatud - isegi väike tükk kõnealust toodet võib esile kutsuda tugeva allergilise reaktsiooni kuni Quincke ödeemini.

Märge: arstid ei soovita kategooriliselt mozzarellat lihaga kombineerida - see võib põhjustada mädanemist ja kääritamist sooltes.

Mida peate teadma Mozzarella kohta

Seda toodet müüakse soolvees väikeste pallidena või vaakumpakendis väikese tükina. Esimesel juhul on juust ette nähtud värskelt tarbimiseks - salatitesse lisatakse mozzarella, puu- ja köögiviljad, mida süüakse lihtsalt magusa tee maitsena. Kuid see sama juust, kuid ilma soolveeta vaakumpakendis, on ette nähtud pizza valmistamiseks - see tähistab sellel isegi “pizzajuustu”.

Soolvees leiduvat Mozzarella juustu ei tohiks kuumtöödelda: kuumutamisel muutub see kodujuustuks ja veeks ning külmununa mureneb lihtsalt. Sellepärast ei ole Mozzarella ladustamine ette nähtud - juust tuleb osta kohe tarbitavates kogustes..

Kõva mozzarellat saab pikka aega säilitada, kuid neid kasutatakse ainult pitsa, pirukate ja kuumade roogade valmistamiseks.

Mozzarella ei ole ainult meeldiva maitsega juust ja toode, mis parandab oluliselt paljude roogade tajumist. See on kasulik toode kõigile vanusekategooriatele, kui võimalikud vastunäidustused ja piirangud on välistatud..

Kokku 22 052 vaatamist, täna 5 vaatamist