Maksa tervis ja toitumine

Maks on meie keha suurim nääre. Pole saladus, et elame maailmas, kus meie keha mõjutavad väga paljud agressiivsed tegurid - need on dieedis kahjulikud ained, kehv ökoloogia, krooniline stress, viirused, alkohol ja halva kvaliteediga ravimid. Kõik see mõjutab maksa, mis on sageli keha esimesel kaitseliinil kahjulike mõjude eest. Seetõttu on oluline pöörata suuremat tähelepanu maksa toitumisele..

Maksa funktsioonid inimese kehas

Maksafunktsioone on palju - enam kui nelisada, kuid neid saab jagada mitmeks rühmaks:

  1. Maks toodab sappi, mis sisaldab sapphappeid, mille kaudu toimub soolestikus seedimine: lipiidide (rasvade) seedimine, vitamiinide imendumine. Toksiinide ja ravimite lagunenud tooted erituvad organismist ka sapiga.
  2. Maks reguleerib valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetust.
  3. Maks säilitab keha jaoks olulisi toitaineid, mikroelemente, vitamiine, rauda.
  4. Kaitseb keha mürgiste ainete eest. See tagab toksiliste ainete eritumise ja lagunemise, mis sisenevad meie kehasse ja moodustuvad ainevahetuse protsessis.
  5. See tekitab vere hüübimisfaktorit ja immuunsust.
  6. Reguleerib hormonaalset süsteemi - toimub liigsete hormoonide lagunemine, osaleb hormoonide sünteesis.
  7. Reguleerib mikroelementide, sealhulgas vase, koobalti, tsingi, mangaani, seleeni, vahetust.
  8. Aktiveerib raviaineid, nii et need muutuvad kehale kättesaadavaks.

Millist maksa tervise toitumist kasutatakse klassikalises meditsiinis?
Igapäevases meditsiinipraktikas kasutatakse dieeti, mille 20. sajandi alguses koostas Nõukogude teadlane Manuil Isaakovich Pevzner. See on tabeli number 5 erinevate muudatustega, sõltuvalt haiguse tõsidusest. See dieet tagab hea toitumise, vabastab maksa transrasvadest, liigsest kolesteroolist, stimuleerib sapi eritumist ja reguleerib seedimist.

Lisaks on selline dieet ette nähtud taastumisperioodil pärast seedetrakti muid haigusi kuue kuu jooksul või kauem.

5. tabeli dieedi kohaselt valmistatakse maksahaiguste ägenemise korral kõik tooted purustatud kujul ja toidu tarbimise sagedus tõuseb 5-6 korda päevas. See on vajalik maksa paremaks puhastamiseks ja sapi sekretsiooni stimuleerimiseks. Siin on selle dieedi lühikokkuvõte..

Mida süüa saab:

  1. Leib - eilne rukki- ja nisuleib, küpsetatud pirukad, kuivad küpsised.
  2. Valge kala, madala rasvasisaldusega sordid (pollak, haug).
  3. Liha ja linnuliha - paremini töödeldud - lihapallid, auru kotletid.
  4. Supid köögiviljapuljongi või lihapallidega.
  5. Taimeõli (eelistatavalt oliiv), natuke võid.
  6. Munakollased munakollasega.
  7. Köögiviljad - toored, keedetud, hautatud. Parem hakitud.
  8. Puuviljad ja maiustused - mesi (mitte tühja kõhuga), marmelaad, vahukommid, pastill, moos.
  9. Piimatooted - joogipiim, rasvavaba kodujuust, keefir, jogurt, jogurtid (ilma täidiseta).
  10. Joogid - must ja roheline tee (see on aktiivsem), kibuvitsapuljong.

Välja arvatud - kõik rasvased toidud, vürtsikad vürtsid, säilitusained.

  1. Leib - praetud pirukad, saiakesed, kuklid.
  2. Kala - rasvased kalaliigid, soolatud, suitsutatud kala.
  3. Liha ja linnuliha - rasvane liha, hani ja part, konservid, suitsuliha, vorst.
  4. Supid - rasvane liha, seene, rasvast kalast pärit kala, okroshka.
  5. Rasvad - seapekk, margariin, majonees.
  6. Kõvaks keedetud ja praetud munad.
  7. Köögiviljad - redis, redis, küüslauk, roheline sibul, seened, hapuoblikas, spinat.
  8. Puuviljad ja maiustused - jäätis, šokolaad. Hapud marjad ja puuviljad.
  9. Piimatooted - rasvane kodujuust, koor, rasvased juustud.
  10. Joogid - must kohv, kanged alkohoolsed joogid, kakao, külmad kokteilid.

Dieeti nr 5 on arstid seni edukalt kasutanud ja see on gastroenteroloogiliste patsientide toitumise alus haiglates ja sanatooriumides. See dieet ei ole vastuolus maksa toitumist käsitlevate uusimate teaduslike arengutega..

Valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalide toitumisvajadused

1. Valguvajadus. Maks vajab suurt valgusisaldust, kuid mitte üleliigset. Hea töö ja maksa parandamiseks on vaja 100–150 grammi valku päevas. Seetõttu on liha (veiseliha, kala, linnuliha) maksa jaoks väga hea. Toitumine ja maksa taastamine on hea, kui dieedisse võetakse veiselihamaks, kalamaks (tursk), madala rasvasisaldusega kodujuust, mis sisaldab metioniini (teadaolev hepatoprotektorheptraal on metioniini derivaat). Uuringud on näidanud, et maks salvestab glükogeeni varud paremini, kui toit sisaldab valke.
2. Vajadus maksa süsivesikute järele. Maks vajab suurt süsivesikute sisaldust. See on 500–600 grammi päevas, maksale meeldivad kerged süsivesikud, kuid liigne süsivesikute sisaldus võib põhjustada maksa rasvumist. Kui glükoos muundatakse mitte glükogeeniks (aine, milles hoitakse maksas süsivesikute varusid), vaid rasvadeks, mis ladestuvad rakus ja takistavad maksarakkude funktsioonide täitmist. Rasva ladestumine maksakoes toimub insuliiniresistentsusega, kui keha kuded lakkavad suhkrut imemast.
3. Maksa säilitamiseks on vaja piisavat kogust vett - vähemalt 2 liitrit päevas, see on vajalik sapi moodustamiseks ja toksiinide eemaldamiseks.
4. Rasvasisaldus - maks vajab polüküllastumata rasvhappeid, sealhulgas oomega3 ja asendamatuid fosfolipiide, mida kasutatakse rakumembraanide ehitamiseks, vitamiinide imendumiseks, lipiidide metabolismil osalemiseks.
5. Rasvlahustuvad vitamiinid on A-rühma (karoteen, see on meie nägemus ja mitte ainult), D (luusüsteem), E (reproduktiivsüsteem, põletikuvastane võitlus), K (vere moodustumine) vitamiinid.
6. Vees lahustuvad vitamiinid - B-vitamiinid, neist olulisemad on B1, B6, B 12 (närvisüsteem), B12 - vereloome, B4 - koliin, on vajalikud metaboolseteks protsessideks maksas, B8 - inositool osaleb rasvade ainevahetuses, B9 - foolhape - taas vereloome, C-vitamiin (sidekoe ja luude jaoks), nikotiinhape - PP-vitamiin (närvisüsteem).
7. Maksa toitumiseks vajalikud mikroelemendid:

  • magneesium - leidub merevetikates, mereandides, kalades (pollak, ahven, makrell, tursamaks), banaanides, hurmades, ploomides ja kuupäevades, rooskapsas, tillis, petersellis, pähklites, kainena, kaerahelvestes, kliisileibas, portselani seentes.
  • seleen - leidub virsikutes, kuupäevades, kuivatatud puuviljades (kuivatatud aprikoosid, ploomid, kuivatatud õunad), rohelistes hernestes, kartulites, sparglis, pistaatsias.
  • vask - leidub veise- ja seamaksas, pähklites (kašupähklid, pistaatsiapähklid, seeder), seesamiseemnetes, kõrvitsaseemnetes.
  • tsink sisaldab veiseliha, lambaliha, kalkunit, kana maksa ja magu, mune, juustu, pähkleid, seesamiseemneid, kõrvitsaseemneid, kaunvilju (herned, oad), kaerahelbeid, rukkileiba.

8. Kiudaineid on vaja ennekõike soolte korrektseks toimimiseks ja soolestiku mikrofloora säilitamiseks, ilma selleta pole maks toksiinidega üle koormatud, puuduvad vitamiinid. Kiudained sisaldavad selliseid tooteid: kliid (kaer ja nisu), kuivatatud portsu seened, kuivatatud viigimarjad, rosinad, õunad, datlid, pistaatsiad, avokaadod, rooskapsad, tatar, riis, kaunviljad, nisu. Pean ütlema, et kliid on maksale kasulikud ainult siis, kui seedetraktis pole põletikku, vastasel korral vigastavad nad oma kareda struktuuriga magu ja soolestikku ning võivad sümptomeid vaid süvendada. Nüüd toodetakse tervet rida preparaate, mis sisaldavad kiudaineid erinevatel alustel. Need on psilliumi (mucofalk, fütomutsiil), kaunviljade (nutikiu), maisi (nutrifiber) valmistised, erinevalt kliidest saab neid ilma piiranguteta kasutada väljaheite normaliseerimiseks, põletiku leevendamiseks.

Mis tüüpi toidud on maksale kahjulikud?

  1. Alkohol, isegi väikestes annustes, eriti õlu, mis sisaldab fütoöstrogeene.
  2. Transrasvad (leidub pagaritoodetes, kondiitritoodetes, vorstides, konservedes, friikartulites, praetud liha, margariin, palmiõli lisandiga tooted).
  3. Gluteen (gluteen) - võib põhjustada autoimmuunseid maksakahjustusi, eriti kui on olemas geneetiline gluteenitalumatus. Seda valku leidub nisus, rukis, kaeras, odras. Ilma selleta ei saa me elada, sest sellest on traditsiooniliselt saanud Euroopa toidu alus, kuid mõnikord on kasulik maks maha laadida selle taimse valgu liigsusest..
  4. Lektiinid on looduslikud kleepuvad ained. Sisaldub teraviljas, pähklites, piimas, munades. Nad sisenevad vereringesse muutumatult soolestikust, kahjustavad rakumembraane, “kleepuvad kokku” punaseid vereliblesid, kahjustavad rakumembraane ja võivad põhjustada soolestiku häireid.
  5. Säilitusained, sealhulgas kuumad maitseained, sibul, küüslauk, apelsin ja sidrunikoor. Internetis saate lugeda, et need tooted on kasulikud ja "puhastavad" maksa. Tegelikult on sibul ja küüslauk aktiivsed parasiitide vastu, kuid maksa enda jaoks on need tooted suurtes kogustes tarbimisel kahjulikud..
  6. Ravimid - peamiselt põletikuvastaste ravimite grupist - paratsetamool, hormoonravi - üha enam naisi võtavad östrogeenid paksendavad verd, põhjustavad sapikinnisust.
  7. Liiga palju suhkrut (nagu juba mainitud), mis põhjustab maksa rasvumist.
  8. Maksale mõeldud seened on tõenäolisemalt kahjulikud kui kasulikud, ehkki porcini-seentes on palju kiudaineid ja mikroelemente. Ülejäänud seened pole maksa toitumiseks head..

Maksa tervis ja ajutegevus

Kui maksa detoksikatsioonifunktsioon on häiritud, s.o. maks lakkab puhastamast kahjulike ainete verd, inimene tunneb end väsinuna, halvasti. Selle põhjuseks on mürgiste ainete, eriti ammoniaagi kogunemine, mis tungib ajju ja mürgitab seda. Tsirroosi terminaalses (viimases) staadiumis areneb maksa entsefalopaatia (ajufunktsiooni kahjustus). Selle areng on tingitud mürgistusest ammoniaagiga, mis ei suuda maksa puhastada, ja muudest mürgistest ainetest. Oht on see, et inimene ise ei saa oma seisundist aru, on sageli rõõmsas tujus, eufoorias, miski ei tee talle haiget. Vajalik erikohtlemine.

Taimne ravim maksa toitumises

Taimseid ravimeid kasutatakse sageli, kuid mõnikord ilma arsti retseptita. Kas see on ohutu?

  1. Kaera puljong. Seda peetakse üheks odavaks ja ohutuks maksa parandamise meetodiks. See sisaldab vitamiine ja mineraale, soodustab sapi sekretsiooni, kuid seda ei soovitata kasutada seedetrakti haiguste ägenemise korral. See sisaldab gluteeni, mille tarbimist tuleb maksahaiguste korral vähendada. Kaerapõhine toidulisand - kaer.
  2. Piima ohakas. Sisaldab rühma flavonoide üldnimega silymaril. Ametlikus meditsiinis kasutatakse piimaohaka preparaate peamiselt maksa fibroosi vähendamiseks, mõnikord kompleksravis hepatoprotektoritena. On tõestatud, et piimaohaka preparaadid (karlsil, stlimariin) vähendavad pikaajalise kasutamise korral maksa fibroosi. Ilma arsti ettekirjutuseta kasutatakse piima-ohakajahu sageli, lisatakse toidule, kuid mõju ei ole alati nähtav, kuna vajalik on pikaajaline piisavate ravimiannuste sissevõtmine.
  3. Cholagogue ürdid - kaste, naistepuna, immortelle jne. On vaja kasutada ettevaatusega, kuna see on juba lemmikuks muutunud, ravim allohool. Kui sapipõies on kive või liiva, on kanalite ummistus võimalik. Neid ürte saab kasutada juhul, kui kõhu ultraheliuuringul pole kalkuleid.
  4. Taimsed ravimid on nüüd väga levinud, enamasti on neil kolereetiline toime, mõnikord lisatakse sellele põletikuvastast ja hepatoprotektiivset toimet. See on hofitool, LIV 52 ja teised. Hoolimata asjaolust, et need on valmistatud taimepõhiselt, on neid kõige parem kasutada arsti järelevalve all.

Toitumise ja maksa tervise kuldreeglid

  1. Söö piisavalt valku;
  2. Võtke kiudaineid;
  3. Joo palju vedelikke - 2 kuni 2,5 liitrit päevas;
  4. Söö aeglaselt ja sageli - 5-6 korda päevas;
  5. Keelduda alkoholist, suitsetamisest;
  6. Piirake kahjulike rasvade kogust ja suurendage tervislike rasvade sisaldust (need on kala rasvased sordid, oliiviõli, spetsiaalsed valmistised ja lisandid);
  7. Jälgige mao ja soolte tervist, mao- ja kaksteistsõrmiksoolepõletikku, sapijuhad põhjustavad sapi stagnatsiooni, imendumishäireid, muutusi mikroflooras, nii et vähimatki seedimisnähtude ilmnemisel peate konsulteerima arstiga. Hoolimata asjaolust, et neid rikkumisi ei tunta alati;
  8. Jälgige B-vitamiinide, foolhappe, D-vitamiini, mikroelementide taset;
  9. Võtke ravimeid rangelt vastavalt arsti juhistele, ärge võtke liiga palju ravimeid.

Neid reegleid järgides kaitseme mitte ainult maksa, vaid kogu keha. Maksa õige toitumine on kõrge elukvaliteet. Maksa ja kogu seedetrakti taastamine võimaldab meil parandada ainevahetust, hormonaalset taset, immuunsust, suurendada töövõimet.

Gastroenteroloog Maria Pavlovna Loginova

Maksahaiguste dieet: õige toitumine ravis, kõhunäärme ja sapipõie taastamine

Maks ja pankreas on inimese kehas kõige olulisemad elundid. Nende õigest tööst ei sõltu mitte ainult tervis, vaid vahel ka elu.

Selle haiguse juhtude arv suureneb igal aastal. Nende elundite nõuetekohase toimimise rikkumist võivad põhjustada mitmesugused tegurid: halb pärilikkus, ravimite kõrvaltoimed teiste haiguste ravi ajal, keskkonnategurid, alatoitumus.

Haiguse võimalikult kiireks ületamiseks ja tavapärase eluviisi juurde naasmiseks tuleb järgida teatavaid toitumisreegleid.

Maksahaiguste toitumine

Paljud, kes selle probleemiga esmakordselt kokku puutusid, on huvitatud sellest, millist dieeti maksahaiguse korral järgida..

Arstid soovitavad üldiselt dieeti nr 5, mis on parim maksahaiguste korral. Selle dieedi leiutas Nõukogude toitumisspetsialist M. I. Pevzner.

Dieet nr 5, mõnikord nimetatakse seda tabeliks nr 5 või meditsiiniliseks dieediks 5, pakub terapeutilist toitumist igaühele individuaalselt ja normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas.

Dieedi olulised tüübid ja põhiprintsiibid 5

Selle dieedi eesmärk on leevendada haigusest mõjutatud elundite tarbetut stressi ja tagada hea toitumine:

  • Toit võetakse väikeste portsjonitena vähemalt 5 korda päevas..
  • Tarbitud toidu temperatuur. Väga külma ega sooja toitu ei ole lubatud võtta. Kõige optimaalsem temperatuur, mõõdukalt soe. Päevas tarbitav vesi on vähemalt 1,5 liitrit.
  • Praetud, vürtsikas, hapu, soolane, soolane on dieedist täielikult välja jäetud.
  • Valgu toitumine. Tarbige kindlasti valku, vähemalt pool päevasest toidust.
  • Puuviljad ja köögiviljad. Keha vajaduste täiendamiseks on soovitatav süüa vastuvõetavaid puu- ja köögivilju
  • Sool. Tarbimise kogus on rangelt piiratud 8-10 grammi päevas.

Neerude ja kõhunäärmehaiguste dieettoodete mustvalge nimekiri

  • Keedetud ja hautatud toidud.
  • Paisunud supid köögiviljapuljongil koos erinevate teraviljade ja pastaga.
  • Jahukastmega supid (jahu soovitatakse mitte praadida, vaid kuivatada).
  • Kartulipüree, erinevad köögiviljapüree.
  • Kohupiima- ja köögiviljaroogid.
  • Madala rasvasisaldusega jõe- ja merekalad.
  • Rasvavabad piimatooted (jogurt, kääritatud küpsetatud piim, või, hapukoor)
  • Kana- ja vutimunadest aurutatud omletid. Tarbimisnorm kaks valku ja 1/2 munakollast.
  • Taimeõli. Päevalill, oliiviõli.
  • Köögiviljad: squash, kõrvits, suvikõrvits, peet, kartul.
  • Mesi, marmelaad, vahukommid, hapud puuviljad, mitte eriti magusad.
  • Kliid ja rukkileib, küpsised, küpsised, vastuvõetava täidisega mittesöödavad saiad, moos.
  • Mitmesugused toored puuviljad, välja arvatud pirnid. Arbuus maksimaalselt paar viilu päevas.
  • Kerged köögiviljapõhised kastmed.
  • Puuviljajoogid, kuivatatud puuviljakompotid.
  • Rasvane liha, pardipojad, lihakonservid, mitmesugused suitsuliha.
  • Pagariäri.
  • Kondenspiim, sulatatud juust, terve kõva.
  • Munakollased, sõltumata valmistusviisist.
  • Rasva hapukoore, majoneesiga maitsestatud supid.
  • Rasvane liha, suitsutatud tooted, vorstid, konservid.
  • Roogade vürtsikad maitseained (sinep, mädarõigas, pipar) mis tahes vürtsid.
  • Šokolaad, koogikoogid ja saiakesed.
  • Pähklid, kõrvits ja päevalilleseemned.
  • Rindkere, peekon.
  • Gaseeritud ja kanged alkohoolsed joogid.

Maksahaiguse ägenemisega asendatakse dieet rangema dieediga nr 6, kus on piimatoodete piirang, täielik tabu värsketel marjadel.

Iganädalane maksahaiguste dieedimenüü

  • Hommikueine: juustukoogid. Heraklese puder 2 spl. lusikad 300 ml kohta. Küpsetusaeg vähemalt 30 minutit.
  • Lõunasöök: madala rasvasisaldusega kodujuust.
  • Lõunasöök: pärlisupp köögiviljadega. Khanumi kalkun.
  • Õhtusöök: suvikõrvitsapannkoogid juustuga.
  • Hommikusöök: aprikoosimarmelaad.
  • Lõunasöök: riisinuudlid kala ja kurgiga.
  • Lõunasöök: hakklihaga pelmeenid. Punapeedihautis oliiviõliga.
  • Õhtusöök: aurutatud lihapallid.
  • Hommikusöök: Üks klaas madala rasvasisaldusega ryazhenka, sambuc.
  • Lõunasöök: vees leotatud kuivatatud puuviljad.
  • Lõunasöök: küpsetatud forell hapukoore all, hautatud suvikõrvits.
  • Suupiste: madala rasvasisaldusega kääritatud küpsetatud piim.
  • Õhtusöök: küpsetatud tursk keedetud tatariga.
  • Hommikusöök: manna puding.
  • Teine hommikusöök: tarretis vahukommidega.
  • Lõunasöök: piimasupp vermišelliga, tailiha.
  • Suupiste: banaanikokteil.
  • Õhtusöök: küpsetatud kõrvits lubatud vürtsidega potis.
  • Hommikusöök: manna õuntega, tee.
  • Lõunasöök: madala rasvasisaldusega keefir puuviljapüreega.
  • Lõunasöök: peet, hautatud kalkun
  • Pärastlõunane suupiste: ryazhenka küpsisega.
  • Õhtusöök: peedikoogid, vahukommid, küpsised.
  • Hommikueine: aurutatud tatrapuder, maasikamoos.
  • Lõunasöök: kergelt kuivatatud röstsai õhukeste lihaviiludega, kooritud tomatipuru.
  • Lõunasöök: köögiviljapiim, merevetikad salati kujul keedetud krevettidega, köögiviljamahl, marmelaad.
  • Suupiste: küpsised, kibuvitsa vitamiini tee.
  • Õhtusöök: taimetoit kapsas, kuivatatud leib.
  • Hommikusöök: laisk kapsarullid, tarretis.
  • Lõunasöök: keefir, kreekerid.
  • Lõunasöök: hernesupp pelmeenidega, kodujuustupuding, marjamahla.
  • Suupiste: väike küpsetatud keskmine õun.
  • Õhtusöök: kalkunilihapallid keedetud kartulitega.

Tabel nr 5 pole lõplik versioon, selle tabeli põhjal on veel mitu varianti, dieedi valib raviarst individuaalselt, kuna absoluutselt identseid organisme pole.

Isegi sama haigus esineb kõigil omal moel..

Rasvmaksahaiguse (hepatoosi) dieet põhineb ka dieedil nr 5, kuid väheste eranditega: rasva tarbimine on viidud miinimumini, kuna just dieet on edukaks paranemiseks kõige olulisem tegur.

Terapeutilise dieedi järgimine ei tähenda mõnede maitsetute toitude söömist, isegi piiratud hulgast toodetest on võimalus valida maksahaiguste dieedi menüü jaoks suurepäraseid retsepte ja süüa maitsvalt, jälgides samal ajal.

Igapäevased maksahaiguse dieedi retseptid

Kõrvitsapüree supp

Umbes 150 grammi köögivilja kooritud, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Keetke kuni pool keedetud.

Eemaldage tulelt ja pannile, lisage viil võid.

Hoidke kaane all 20 minutit, lisage seejärel 2 supilusikatäit kaerahelbeid ja keetke veel 10 minutit.

Sellesse roogi võite valada ka kõrvitsa keetmisel järelejäänud vett. Seejärel jahvatage kõik segistis ja pannile.

Küpsetatud köögiviljad koorega keraamilises potis

Vajame: rohelisi ube, tomateid, paprikat, brokkoli, koort, natuke soola.

Jagame brokkoli õisikuteks, lõikame ülejäänud köögiviljad väikesteks viiludeks ja paneme potti.

Vala vett ja saatke ahju 10 kuni 15 minutit.

Järgmisena lisage koor ja küpseta 10 minutit. Serveerimine piserdatud värskete ürtidega.

Köögivilja auru omlett

Koostis: väike suvikõrvits, paprika, brokkoli, lõss, või, 3-munavalk.

Hautage peeneks hakitud köögiviljad taimeõlis, lisage pool piima.

Vahusta ülejäänud piim koos valkudega, lisa pisut soola ja pane köögiviljadesse.

Seejärel segage kergelt, lisage rohelisi ja küpsetage ahjus kuldpruuniks.

Kalmaar sojakastmes roheliste ubadega

Võtke nael kalmaari, sama palju rohelisi ube, supilusikatäis sojakastet, taimeõli.

Kalmutage kalmaarid keeva veega, eemaldage kile ja lõigake ringidesse

Panime sügava praepanni tulele, lisame vett ja levitame oad.

Pärast ubade sulamist ja mahla lisamist lisage segatud oliiviõli ja sojakaste.

Ja hauta kuni peaaegu valmis.Siis pane kalmaar peale ja küpseta veel viis minutit.

Aurutatud kohupiima naine

Selle magustoidu jaoks vajate: 250 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu, jahu kliidega, muna, 1 spl. lusikas mett.

Kodujuust, jahu, muna, segage, lisage mett ja jahvatage kõik kuni keedetud. Siis panime silikoonvormid ja auru.

Seda roogi on mugav teha topeltkatlas, seades režiimi 30 minutiks.

Maksahaiguste dieedi jaoks on palju retsepte, erinevaid roogasid on võimalik ise leiutada, saate otsida Internetist.

Üks olulisemaid tingimusi probleemi edukaks ületamiseks on tasakaalu säilitamine ja haigete elundite töö maksimaalne hõlbustamine loetletud soovituste kaudu.

Tervislik maks on pika elu võti, nii et isegi terved inimesed peavad enda eest hoolitsema. Kõigile neile omadustele lisaks aitab dieet parandada keha välimust ja üldist tervist.

Küsimusel, milline dieet sobib maksahaiguste korral, on parem pöörduda arsti poole.

Maksahaiguste dieet

Maks kuulub elutähtsatesse organitesse, see täidab mitukümmend funktsiooni ja selle tervise jälgimine on nii oluline. Normaalse eluviisiga on maksa toksiline koormus üsna suur, seetõttu on oluline maksahaigused õigeaegselt ära tunda, vältida provotseerivaid tegureid, millest räägime lähemalt, ja kui haigus on ilmnenud, siis pidage kinni spetsiaalsest dieedist. Milline dieet see on, kui kaua peate selle peal püsima ja kuidas seda järgida, saate sellest artiklist teada.

Maksahaiguse sümptomid ja põhjused

Maksaprobleemidele viitavad tavalised sümptomid. Mida rohkem sümptomeid samal ajal on, seda suurem on tõenäosus, et need on seotud maksakahjustustega, ehkki enamik neist on mittespetsiifilised, see tähendab, et need võivad esineda ka teiste haiguste korral. Sümptomid kajastavad kahjustatud maksafunktsiooni.

  1. Raskus paremas hüpohondriumis. See võib olla suurenenud maksaga või sapijuhade ülevoolu tõttu.
  2. Parempoolse hüpohondriumi valu - on valutav, tuhm, võib olla pikenenud või paroksüsmaalne. Tuim valu ilmneb hepatiidi, tsirroosiga. Intensiivse valu rünnakud, mis kiirgavad paremasse abaluusse, südames, taga, näitavad sapiteede koolikuid, see tähendab sapipõie patoloogiat..
  3. Söögiisu vähenemine, vastumeelsus toidu järele, kibedus suus, iiveldus, oksendamine. See sümptomite komplekt näitab, et maksaga on midagi valesti ja kui on oksendamine ja see on pärit maksast, siis leevendust pärast seda ei teki, erinevalt oksendamisest, mille põhjuseks on näiteks mao patoloogia.
  4. Muutused emotsionaalses sfääris - väsimus, ärrituvus, jõu kaotamine, meeleolu langus.
  5. Igemete suurenenud veritsus, sagedased ninaverejooksud, mis on põhjustatud vere hüübimisfaktorite moodustumise rikkumisest või vere segunemisest oksendamisel (soolhappega reageerimise tõttu näevad need välja nagu "kohvipaks"). Veri võib ilmneda ka väljaheites - värske või muutunud kujul melena. Kaks viimast fakti on tingitud söögitoru veenilaienditest ja pärasoole veenidega ühendavate laevade moodustumisest.
  6. Kõhu suurenemine vedeliku kogunemise tõttu kõhukelme lehtede vahel, iseloomulik maksatsirroosile.
  7. Selliste patsientide iseloomulik välimus on õhukesed käed, keha ülaosa kaalulangus ja samal ajal suur kõht, mädanenud liha meenutav suust tulenev “maksa” lõhn, võib esineda naha kollasust, nahale vaskulaarsete tärnide ilmnemist, küünte muutusi valkjate laikudena, peopesade punetuse ilmnemist pöidla ja väikese sõrme kõrguse piirkonnas.

Maksahaigusi provotseerivad mitmed tegurid:

  • toksiinid;
  • viirused;
  • metaboolne haigus;
  • parasiidid;
  • rikkalik vürtsikas rasvane toit, kus on palju vürtse.

Kõige sagedamini mängivad toksiinide rolli alkohol, narkootilised ained, ravimid (suurtes kogustes kasutamisel või maksa otseselt pärssivatel ravimitel on juhendites tavaliselt ette nähtud, et nende võtmisel on vajalik maksafunktsiooni jälgimine regulaarsete vereanalüüside abil)..

Maksa mõjutavad viirused, mis maksarakke “armastavad” ja seal kergesti juurduvad - viirushepatiidi patogeenid ja muud tüüpi viirused, näiteks kollapalavik, Epstein-Barr, punetised, mumpsi, kui maksakahjustus kaasneb põhihaigusega ja on sekundaarne.

Ainevahetushäirete, näiteks rasvumise, suhkruhaiguse, korral ladestub rasvkude maksas ja areneb rasvhaperoos (steatohepatoos). Ainevahetushäired võivad olla ka kaasasündinud, kui mõnede ensüümide geneetilise vaeguse tõttu ladestub maksas palju glükogeeni (glükogenoos), rauda (hemokromatoos) ja vaske.

Parasiitidega nakatumine toimub toiduvalmistamise tehnoloogiate rikkumise korral, keetmis- või praadimisajad ei püsi, kui toore liha ja valmistoodete puhul kasutatakse ühte lõikelauda, ​​süüakse kuivatatud, veidi soolatud kala.

Peamised soovitused

Maksahaiguste korral kasutatakse Pevzneri tabeli numbrit 5, kui räägime uuest tavatoitude klassifikatsioonist, siis kasutatakse valikuid:

  • peamine võimalus on põletikuliste maksahaiguste korral taastumisperioodil, remissioonil, kerge ägenemisega, maksafunktsioonide puudumisel või ebaolulisel kahjustamisel, taastumise etapis äge koletsüstiit, sapikivitõbi;
  • säästlik toitumine (hepatiidi väljendunud halvenemise perioodil koos alkoholivaba rasvmaksahaigusega, tsirroosiga);
  • suurenenud valgukogusega dieet (maksatsirroosiga inimestele, alkohoolsed maksakahjustused koos kaalupuuduse ja samaaegse valguvaegusega);
  • maksapuudulikkuse korral on ette nähtud vähendatud valgukogusega dieet, pealegi eelistatakse taimset valku, on juhtumeid, kui valk on mitmeks päevaks täielikult välistatud.

Dieedi valiku määravad haiguse tüüp, faas (ägenemine või remissioon), biokeemilised muutused kehas, komplikatsioonide olemasolu.

Haiguste toitumise põhimõtted

Selles artiklis analüüsime dieeti ägenemise ajal ja ilma ägenemiseta, samuti räägime toitumise eripärast hepatiidi, tsirroosi, hepatoosi, teiste organite haiguste korral, kui maks on patoloogilises protsessis osalenud, kuid see pole ise "süüdi" (teisisõnu, kui maksa sekundaarne kahjustus või kui see on seotud teiste haigustega).

Maksahaiguse ägenemisega

Haiguse ägedas faasis on soovitatav füsioloogilisi vajadusi arvestades sagedane söömine - 3 tunni pärast, dieet - 4-6 korda päevas, valkude, rasvade ja süsivesikute kogus.

Valke soovitatakse lisada enamasti loomadesse, jättes taimsetele mitte rohkem kui 40%. Valgu arvutamisel on nagu tervetel inimestel 1 g valku 1 kg kohta. Kui enne seda oli dieedis valguvaegus, siis suurendati selle kogust 1,5 g-ni 1 kg kohta. Vähendage valku maksapuudulikkuse tekkega, kui on märke valkude metabolismi häiretest. Viimane väljendub veritsuses, vähenenud immuunsuses, suurenenud ammoniaagi sisalduses veres, joobest tingitud vaimsete kõrvalekallete ilmnemisel.

Sapikivitõve korral on oluline ka piisav valkude tarbimine, kuna valgud takistavad sapphappeid sidudes kolesteroolikivide teket. Loomsete valkude eelistatav eelis on endiselt seotud aminohapete metioniini ja koliini piisava tootmise vajadusega, mis takistavad maksa rasvade degeneratsiooni.

Rasvad pole alati piiratud. Kui patoloogia ägenemisega kaasneb kõhulahtisus, rasvade, rasvhapete ilmumine väljaheites, on vaja anda sapiteede puhata, sel juhul vähendatakse nende kogust dieedis 50 g-ni rasva päevas. Pealegi võib selle põhjuseks olla mitte ainult maksa, vaid ka soolestiku, kõhunäärme patoloogia, maksapuudulikkuse patoloogia pärast sapipõie operatsiooni.

Muudel juhtudel on soovitatav kasutada keskmiselt 70 g rasva päevas, 2/3 sellest mahust moodustab loomne rasv ja ülejäänud - taimne. Loomsetest rasvadest soovitatakse võid. See on vajalik rasvlahustuvate vitamiinide, arahhidoonhappe imendumiseks. Välistage ainult raske suurtükivägi - lamba-, veiseliha-, searasv.

Taimeõlidest kasutatakse peamiselt maisi, oliivi-, päevalille-, sojauba, mõnes kohas soovitatakse neid ja puuvill sisaldub ka dieedis. Sapi tootmise ja selle sekretsiooni stimuleerimiseks vajame taimeõlisid. Selle tulemusel paraneb kolesterooli metabolism ja üldiselt takistab sapi aktiivne moodustumine ja eraldumine selle stagnatsiooni, kaitseb kivide väljanägemise eest.

Võite ja peaksite toiduga rasvu saama, kuid see ei tulene lihtsalt praetud toitudest, neid tuleb lihtsalt piirata. Kuna polüküllastumata rasvhapped hävivad praadimise käigus ja praetud toidud muutuvad kahjulikest kahjulikeks, ärritab see mao ja kahjustab maksa.

Toitumisspetsialistid kritiseerivad pidevalt süsivesikute tarbimist koguse järgi. Kaalupuuduse korral on õigustatud süsivesikute koguse suurendamine, vastumeelsus toidu vastu, sellises dieedis on palju süsivesikuid ja väherasvane. Samal ajal on lühikeste süsivesikute sisalduse suurenemises sapi küllastumine kolesterooliga, sapi stagnatsioon ja suurenenud sapiteede kivide moodustumise oht. Seetõttu, vaadates Pevzneri 5. tabelit (soovitame lugeda ka dieedi nr 5 kohta), vähendati uues klassifikatsioonis süsivesikute kogust tervikuna pisut ja lihtsaid poole võrra. Dieedid, mis koosnevad peaaegu täielikult rafineeritud süsivesikutest, on õigustatud ainult raske maksapuudulikkuse korral, kui areneb koomale ülemineku oht..

Lihtsate ja keeruliste süsivesikute suhte osas omistatakse enam kui 70% „pikale” või komplekssele tselluloosile, hemitselluloosile ja pektiinile. Taimekiud stimuleerivad sapi vereringet, seovad ja eemaldavad liigse kolesterooli, takistavad kivide teket. Kolesterooli alandamiseks on olemas isegi eraldi dieet..

Maksahaiguste ägenemise korral hõõrutakse toitu soojas vormis, ärritamata toitu, praktiliselt ilma soolata - ainult 3 g kogu päeva jooksul. Kuna need ägenemisest välja tulevad, viiakse nad laiendatud versiooni - Pevzneri tabelisse nr 5 või peamise dieedivõimaluseni..

Püreestatud kujul jääb ainult veenidega liha, köögiviljad, mis sisaldavad seedimatuid kiudaineid. Piiratud toodete loetelus on endiselt rikkalikke puljoneid, soola, peterselli, tilli, naerisid, rediseid, koriandrit, spinatit, hapuoblikat, mis on oluline maksa tervise taastamiseks.

Lisaks toiduvalmistamisele kasutavad nad hautamist ja küpsetamist, samal ajal kui keelud on praetud suppide, praetud toitude praadimiseks. Kui haigus oli äge, siis taastati maks täielikult, siis kui sümptomid kaovad, võite üle minna oma tavapärasele dieedile. Kui haigus kulgeb krooniliselt, tuleb dieeti järgida pikka aega ja võimaluse korral kogu elu, et mitte provotseerida toitumisega uut süvenemist. Kestuse soovitused määravad kindlaks haiguse kulg ja see, kuidas maks toime tuleb oma kohustustega..

Tsirroosiga

Kui haigus möödub rahulikult, see tähendab, et see kompenseeritakse - maks tuleb koormusega toime, siis lisatakse dieeti normaalne valgukogus 1 g / kg. Avastatud valguvaeguse korral suureneb selle kogus veres, kui selle väärtus veres järsult väheneb või on alakaal. Vajadusel määrake kergesti seeditavaid aminohapete segusid ja kui olukord on väga keeruline - valgu sisseviimine intravenoosse tilgutiga (parenteraalne toitmine).

Dieeti kohandatakse vastavalt maksapuudulikkuse, astsiidi ja maksavähi tekkele. Maksavähi teke on mõnel juhul tsirroosi viimane etapp.

Maksapuudulikkusega vähendavad nad valku, rasvu ja suurendavad lihtsate ("lühikeste", rafineeritud) süsivesikute sisaldust. Summat reguleerib haigusseisundi raskusaste. Tavaliselt hõlmavad sellised patsiendid puuvilja- ja marjamahlu, mis sisaldavad palju kaaliumi (tsitrusviljad, viinamari, aprikoos, rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, tee sidruniga, mesi, moos, suhkur, kompotid).

Astsiidiga toimub soolavaba toitumine, mis aitab vähendada diureetikumide annust, välistatud on kõik soola sisaldavad tooted - osaliselt munad, teatud tüüpi liha, piimatooted. Nende hulka kuuluvad veise-, linnuliha-, küüliku-, hapukoor, vähese naatriumivalgu sisaldus, 1 tass piima, 1 muna päevas, soolamata või. Keetmine toimub ilma soolata.

Hepatoosiga

Hepatoosid arenevad maksarakkude ainevahetushäirete tõttu, mis on kõige tavalisem rasvhapete maksahaigus. Dieedi määrab hepatoosi põhjus. Näiteks kui see arenes välja rasvumise tagajärjel, siis on toitumine üles ehitatud vähendatud rasvade, süsivesikute ja 15-20% -lise kalorivaegusega. Kaalu kaotamine parandab sel juhul haiguse kulgu. Ülejäänud dieet ei erine teistest maksahaigustest.

Hepatiidiga

Toitumisel ägeda ja kroonilise hepatiidi korral on erinevusi, nii et võtame arvesse toitumisomadusi mõlemas seisundis.

Ägeda hepatiidi dieet on ette nähtud mehaanilise ja keemilise säästmisega 4-6 nädala jooksul. Piira pisut soola (kuni 5 g päevas). Vedelikupeetuse korral vähendatakse selle kogust 3 g-ni.

Tõsise kõhulahtisuse ja rasvade imendumise halvenemise korral on rasvade piirmäär 50 g päevas. Kui patsiendil pole isu, koostatakse menüü individuaalselt nende toodete põhjal, mida ta saab süüa. Söögiisu taastades suureneb valk õrnalt, vaadates tagasi maksa parameetritele, kuna valgu oluline suurenemine võib põhjustada joobeseisundit, suurendab maksa kooma riski.

Kuna maksa normaalne toimimine ja heaolu on taastatud, viiakse patsiendid üle dieedi põhiversioonile, mida tuleb järgida kuni aasta koos järgneva üleminekuga õigele toitumisele.

Ägeda hepatiidiga patsientide jaoks on oluline saada piisavalt metioniini ja koliini, mida leidub liha, kala, kaerahelbed, tatar, sojajahu. Seetõttu peavad kõik need tooted menüüsse kuuluma, tutvustatakse ka antioksüdantidega rikastatud sojavalgulaaste, B-vitamiini.12, foolhape. Lisaks toitumisele on soovitatav kasutada letsitiini, kuna see on maksarakkude ehitusmaterjal.

Kroonilise hepatiidi ägenemise korral on toitumine üles ehitatud, nagu ägedas seisundis, remissioonile ülemineku ja hea maksafunktsiooniga staadiumis, viiakse patsiendid tasakaalustatud toitumisse koos väikeste piirangutega, mida tuleb pikka aega järgida.

Piirangud kehtivad alkoholile, vürtsidele, suitsutatud lihale, eeterlike õlirikastele toitudele (naeris, redis, rutabaga, redis), toitudele, mis võivad põhjustada Oddi sulgurlihase spasmi (külmad nõud, gaseeritud joogid).

Kui sapipõies on sapi stagnatsiooni märke, suurendab dieet rasva ja kiudainete sisaldust. Sapiteede stagnatsiooniga intrahepaatilistes kanalites, mis väljendub raskuses paremas hüpohondriumis ja naha sügeluses, suureneb rasvade kvoot keskmise ahelaga triglütseriidide tõttu (kookosõlis on neid palju), need on head, kuna imenduvad sapphapete osaluseta, erinevalt “pikkadest” rasvadest. Lisaks on maksa paranemiseks soovitatav vältida rasket söömist ja öösel söömist. Muidu ei erine toitumine tervislikest inimestest.

Ettevalmistamisel maksa ultraheliuuringuks

Diagnostilise uuringu ettevalmistamiseks on vaja vähendada gaasi moodustumist soolestikus ja tagada soole liikumine protseduuri eelõhtul. Tavaliselt on kõhupuhitust põhjustavad tooted piiratud 2-3 päeva enne uuringut - jämeda kiudainega köögiviljad (kapsas, naeris, redis, rutabaga), kliid, gaseeritud joogid, maiustused, piim. Lisaks on soovitatav võtta simetikooni. Kui on kalduvus kõhukinnisusele, on soovitatav põhjustada väljaheite lahtisteid.

Lubatud tooted

Tervislikud maksatoidudMõnel juhul on see võimalikMaksale kahjulikud tooted (mis on võimatu)
Eilne valge leib, kuivatamine, mittesöödavad küpsisedrukkileibVõi küpsetamine, koogid, saiakesed
Supid köögiviljapuljongiga või piima lisamisega teravilja, hakitud köögiviljade, nuudlitega.Supid nõrgal lihapuljongil (koos dieedi laienemisega)Tugevatel liha-, köögivilja-, seenepuljongitel olevad supid, mis sisaldavad palju rasva.
Liha keeratakse (tõsise ägenemise korral on soovitatav läbi viia hakklihamasin kuni 3 korda), valmistatakse aurutatud kotletid, pelmeenid, lihapallid. Nahata kodulinnudTükeldatud liha, madala rasvasisaldusega kalatükk. Soolavaba dieediga on liha piiratudPard, hani, sealiha, lambaliha, rasvane veiseliha. Kaladest - hiidlesta, lõhe, säga, tuur
Toored ja keedetud köögiviljad, hõõrutud kartul, porgand, peet, lillkapsas, pastinaak, rohelised herned, kõrvits, suvikõrvits, spargelkapsas. Neist valmistada kartulipüree, suflee, vormiroadKui soovite saavutada kolereetilist efekti, kasutage köögiviljade mahlasid: peet, kapsas, porgand, rutabagaSalati lehed, pähklid, seemned, oad, rutabaga, hapuoblikas, spinat, seened, sibul, küüslauk, redis, redis, valge kapsas. Taimsed marinaadid
Kaer, tatar, riis, manna lähevad pudingute ja teraviljapüreede jaoksHirss
Maiustused: suhkur, mesi, moos vastavalt päeva normileŠokolaadijäätis
Puuviljad, marjad: õunad, pirnid, virsikud, datlid, aprikoosid, küdooniad, arbuusid, melonid, banaanid, vaarikad, maasikad, mustikad. Nendest valmistatakse tarretis, tarretis, mahlad, kartulipüree, vahukommid, kompotid, sambucHapud puuviljad, marjad
Aurutatud valgu omletid, munad ilma munakollastetaMunad kuni 1 päevas, vajadusel soolavaba dieetMunakollased
Kodujuust, piim, kääritatud küpsetatud piim, keefir, jogurt - küpseta laisaid pelmeene, ilma munakollasteta aurutatud syrniki, vormiroadPiima kuni 250 ml soolavaba dieedigaHapu keefir, kodujuust, vürtsikas juust
Joogid: tee piimaga, rosinate, keetmata aprikooside, roosi puusade keetmineGaseeritud joogid, alkohol, kohv, kakao
Taimeõlid (mais, puuvillaseemned, sojaoa, rafineerimata päevalill), võiVeise-, sea-, talle-, pardi-, hanerasv

Video kolme maksast hea toidu kohta.

Igapäevane menüü

Päevane menüü 4 söögikorda päevas

SöögikorradToodete isevalimise skeemNõud
HommikueinePuder või teraviljaroog + valk (muna või kodujuust)Manna piimapuder, kuivatatud leib, keedetud munavalk
2. hommikusöökPuu + kääritatud piimatoodeKääritatud küpsetatud piim 2,5% rasva - 1 tass, õunakaste
ÕhtusöökKöögivilja- või piimasupp + liharoogLillkapsa- ja spargelkapsasupp, valgest leivast valmistatud kreekerid, aurukana kotletid, hautatud aprikoosid ja rosinad
ÕhtusöökPüreestatud köögiviljasalat + kala + lisandPorgandisalat hapukoore, aurutatud tursa, kartulipüree, esmaklassilise jahuga saia rullides

Menüü nädala jooksul 4 söögikorda

SöögikorradNõud
Esmaspäev
HommikueineManna piimapuder, kuivatatud leib, keedetud munavalk
2. hommikusöökKeefir 2,5% rasva, kreekerid valgest leivast
ÕhtusöökPeedisupp, keedetud kanarind, kreekerid valgest leivast, õunakreem
ÕhtusöökPorgandisalat hapukoore, aurutatud tursa, kartulipüree, esmaklassilise jahuga saia rullides
Teisipäev
HommikueineManna puding, valgu omlett, piima tee
2. hommikusöökKääritatud küpsetatud piim 2,5% rasva - 1 tass, õunakaste
ÕhtusöökNuudlisupp, veiseliha lihapallid, valge leiva kreekerid, rosinapuljong
ÕhtusöökKartulipüree ja suvikõrvits, keedetud kala, rosinate keetmine, kuivatamine
Kolmapäev
HommikueineTatarpuder piimaga, eilne leib, aurutatud omlett, kaerahelbed
2. hommikusöökJogurt - 1 tass, pirnipüree, kuivatamine
ÕhtusöökRiisisupp köögiviljadega, kreekerid valgest leivast, aurutatud kanarind, tee piimaga
ÕhtusöökPunapeedi, porgandi ja hapukoore salat, kala ja köögivilja pajaroog, kaerahelbe tarretis, leib
Neljapäev
HommikueinePiima mannapuder võiga, munavalge, tarretis jahubanaanipuljongil
2. hommikusöökKääritatud küpsetatud piim 2,5% rasva - 1 tass, küpsetatud õun, valge jahu leib
ÕhtusöökTatrasupp köögiviljadega, maitsestatud hapukoorega, küüliku pelmeenid, aprikooside keetmine, eilne leib
ÕhtusöökÕuna- ja porgandisalat hapukoorega, kalakoogid pastaga, leib, kissell jahubanaanipuljongil
Reede
HommikueineRiisipuding rosinatega, kuivatamine, hautatud aprikoosid
2. hommikusöökJogurt, vaarikad, kuivatamine
ÕhtusöökKöögiviljasupp hapukoore, kuivatatud leiva, kalkuniliha köögiviljadega, valge jahu leib, tee piimaga
ÕhtusöökKartulipüree ja suvikõrvits, keedetud kala, rosinate keetmine, kuivatamine
Laupäev
HommikueineRiisipuder piimaga, kuivatamine, valk keedetud munast, tee piimaga
2. hommikusöökKeefir 2,5% rasva, maasika tarretis
ÕhtusöökLillkapsa- ja spargelkapsasupp, valgest leivast valmistatud kreekerid, aurukana kotletid, hautatud aprikoosid ja rosinad
ÕhtusöökKartulipüree suvikõrvitsast, kartul ja lillkapsas, keedetud kala, eilne leib, kompott kuivatatud aprikoosidest ja rosinatest
Pühapäeval
HommikueineKaerapiimapuder, valgu omlett, eilne leib, tee piimaga
2. hommikusöökKääritatud küpsetatud piim 2,5% rasva - 1 tass, sambuc.
ÕhtusöökPeedisupp, keedetud kanarind, kreekerid valgest leivast, õunakreem
ÕhtusöökKala ja köögivilja pajaroog, porgandisalat rosinate ja hapukoorega, õunakreem, kuivatamine

Dieedi omadused

Allpool on toodud mõned laste, naiste ja meeste toitumise tunnused..

Lastele

Laste toitumise tunnused on seotud maksa ja kõhunäärme kahjustuste kombinatsiooniga. Eelkooliealiste ja kooliealiste laste maksahaigusi provotseerib peamiselt ülesöömine, kahjulike toodete (krõpsud, suupisted, kreekerid, sooda jne) kasutamine, kahetsusväärne statistika laste rasvumise suurenemise kohta ja sellest tulenevalt viitab ka ainevahetushäirete teke. Viimane võib põhjustada ka rasvmaksahaigust..

Teismeliste alkoholism on tavaline ja kuna 14-16-aastased lapsed joovad viina sageli kokteile, põhjustab see kõhunäärme kiiret ja tõsist kahjustust kuni pankrease nekroosini. Väikesel osal lastest on kaasasündinud häired. Maksafunktsiooni parandamiseks on toitumine üles ehitatud üldiselt samamoodi nagu täiskasvanutele, nad püüavad võimaluse korral ainult provokatiivsed tegurid välistada.

Naistele

Naiste maksahaiguste sagedased provotseerivad tegurid on ainevahetushäired, mis on tingitud ülekaalust, viirustest, toksilistest teguritest. Selle kohaselt ehitatakse ka toitumist. Maksakahjustuste ja rasvumise kombinatsiooniga on ette nähtud vähendatud kalorisisaldusega dieet, rasva (va praetud toidud, rasvane liha, kõrge rasvasisaldusega piimatooted) ja rafineeritud süsivesikute (küpsetised, maiustused, maiustused, šokolaad, jäätis) vähenemine. Dieedi üldised soovitused on samad, mida eespool kirjeldati, ja omadused määratakse juba patoloogia kombinatsiooni abil.

Meeste

Meeste maksahaiguste peamine põhjus on joobeseisund, enamasti on see alkohol, aga ka viirused.

Esiteks on vaja alkohol kui provotseeriv faktor välistada. Kuna sellistel patsientidel esineb sageli valgupuudust, lisatakse see dieeti kiirusega 1,5 g / kg. Märgitakse sagedast toksiliste maksakahjustuste ja rasvase hepatoosi kombinatsiooni, viimasel võib tekkida vastupidine areng täielikult alkohoolsetest jookidest (ükskõik millistest) kuni kuue kuu jooksul täieliku hoidumisega ja dieedist rangelt kinni pidades..

Sageli koos alkohoolsete maksakahjustustega areneb tsingi puudus ja glükogeeni sisaldus maksas. Seetõttu kuuluvad dieeti tingimata süsivesikud ja tsinki sisaldavad tooted (maks, loomaliha, talleliha, rasvavaba sealiha, kalkun, kaerahelbed, tatar, odrajahu). Kui patsient ei suuda alkoholist täielikult loobuda ja enamik neist on, siis vähendatakse valku 1 g / kg.

Rasedatele

Raseduse ajal, eriti selle teisel poolel, on maks suurenenud koormus, kuna elund on eelkoormatud olekus. Seetõttu võib rasedate naiste kongestiivne hepatoos areneda, kui sapitee hilineb intrahepaatilistes sapijuhades (kolestaas). Enamikul juhtudel on see seisund pöörduv, korrigeeritakse dieediga ja kaob täielikult pärast sünnitust..

Dieet tervikuna ei erine maksahaiguste korral ette nähtud omadusest, selle omaduse määrab kalorite tarbimine, mis sõltub raseduse kestusest. Toitumine sisaldab täisvalgusisaldust, loomsed ja taimsed rasvad on suhtega 1: 1 koos polüküllastumata hapete oomega-3 ja oomega-6 kohustusliku lisamisega. Süsivesikutest on maiustuste arvelt piiratud ainult lihtsad suhkrud, kuid üldiselt läheb nende kogus vastavalt füsioloogilistele vajadustele. Lisaks on vaja tagada vitamiinide, mineraalide ja mineraalide tarbimine, kuna raseduse ajal suureneb nende tarbimine.

Samaaegsete haiguste dieet

Kõhunääre

Samaaegse kõhunäärmepatoloogia (sageli pankreatiit) ja maksahaiguste korral on soovitatav piirata kõiki maoärritust põhjustavaid tooteid, kuna maomahla suurenenud moodustumine provotseerib refleksiivselt valu tekkimist kõhunäärmes. Toitumisvõimalus on ka leebe, kasutades loodusliku toitumise kombinatsiooni spetsiaalsete segude abil toitumise täiendava toetamiseks.

Rasvad on piiratud, kuna sageli kaasneb näärme patoloogiaga nende imendumise rikkumine või pika ahelaga rasvad asendatakse keskmise ahelaga. Seal on spetsiaalsed funktsionaalsed toidud, mis on rikastatud kergesti seeditavate rasvadega, saate neid kasutada haiguse perioodil.

Sapipõis ja sapiteed

Kombineeritud patoloogia korral on dieet üles ehitatud sõltuvalt haiguse tüübist - sapikivitõbi, sapi stagnatsioon, sapipõie või kanalite põletik. See tähendab, et peame lõpuks ummistuse korral eemaldama liigse sapi või eemaldama sapipõies kividega sapiteede koolikud. Kui see on koletsüstiidi ägenemine, on toitumine võimalikult säästlik, piisavalt vedelikku ja madala rasvasisaldusega.

Sapi stagnatsiooniga, eriti koos kõhukinnisusega, maksa mahalaadimiseks, suurendades sapi sekretsiooni ja vedeldamist, suurendab sapp dieedi rasvasisaldust 100-120 g-ni päevas, taime ja loomade suhe läheb 1: 1. Sellise dieedi kestus ei ületa 3 nädalat. Mõnikord on rasva koguse suurendamine ühendatud köögiviljamahlade - porgandi, peedi, kapsa lahjendatud kujul (mitu korda lahjendatud) tarbimisega. See kombinatsioon on õigustatud hea talutavuse ja soolhappe mao näärmete vähese sekretsiooniga.

Neerude ja maksa patoloogia kombinatsioon

Neeruhaigustega (püelonefriit, äge ja krooniline glomerulonefriit, nefropaatia, nefrootiline sündroom):

  • toitumine on suunatud keha varustamiseks vajalike toitainetega, on ette nähtud soolavaba dieet;
  • vedelikku reguleeritakse, võttes arvesse diureesi, piirang on ainult vererõhu suurenemise, ödematoosse sündroomi ilmnemise, südamepuudulikkuse arenguga;
  • vähendada valgu sisaldust dieedis; kui palju see vähendamine on vajalik, sõltub neerude funktsioonist, haiguse käigust, sellest, kas uriinis on valgu kadu või mitte, ja muudest teguritest;
  • toitumine on lisaks rikastatud väävlit sisaldavate aminohapete, oomega-rasvhapete, antioksüdantide, mikroelementidega;
  • toidu tarbimine on 4-6 korda päevas;
  • toiduvalmistamise tehnoloogia kohaselt välistage praadimine, kuna on olemas ka maksakahjustus.

Seedetrakt

Kui maksa patoloogiaga kaasneb rasvade imendumise halvenemine soolestiku ebaõige funktsioneerimise tõttu, siis dieedis ja kolereetilistes toitudes sisalduvate rasvade sisaldus on piiratud, vastasel juhul ei erine toit dieedist nr 5. Jällegi on oluline, millises faasis see või teine ​​haigus on. Kui areneb näiteks äge sooleinfektsioon ja maks on remissioonis ning selle funktsioon pole halvenenud, on dieedi rõhuasetus tõsisemal haigusel.

Diabeediga

Sageli on diabeet ühendatud maksa rasvade degeneratsiooniga. Toitumise ülesehitamisel võetakse arvesse patsiendi kehakaalu (enamikul juhtudel on II tüüpi diabeedi omanikud ülekaalulised), piirates süsivesikute ja rasvade sisaldust veresuhkru kontrolli all. Toitu kontrollib sel juhul gastroenteroloog koos endokrinoloogiga. Pakume teile lugeda 2. tüüpi diabeedi dieedi kohta.

Laienenud maks

Maksa suurenemist (hepatomegaalia) võib seostada nii maksa enda patoloogia kui ka kaasuvate haigustega. Igal juhul peaks dieet säästma maksa ning selle eesmärk peaks olema selle suuruse ja funktsiooni taastamine, samuti on vaja kõrvaldada haigus, mis põhjustas maksa laienemise, või vähemalt viia see üle hüvitisetappi. Elundi suuruse suurenemise ekstrahepaatilised provokaadid on verehaigused, südamepuudulikkus.

Põrnahaigustega

Verehaiguste korral, kui täheldatakse laienenud maksa ja põrna kombinatsiooni, põhineb toitumine patoloogia arengu mehhanismidel. Vererakkude ebapiisava moodustumisega on vaja suurendada valgu, B-vitamiini sisaldust12, foolhape, askorbiinhape, püridoksiin, riboflaviin.

Piirangud kehtestatakse rasvadele - toodetele, milles on palju metalle (plii, alumiinium, seleen, kuld), kuna need võivad pärssida punaste ja valgete vereliblede teket. Maksa ja luuüdi rasvase degeneratsiooni vältimiseks lisatakse dieedile letsitiini, aminohappeid metioniini, koliini, mikroelemente tsinki, mangaani, PP-vitamiine ja rühma B. See saavutatakse nende ainete rikaste toitude sissetoomise ning multivitamiinide või toidulisandite täiendava tarbimise kaudu..

Valgu sisaldus suureneb taimede komponentide tõttu, kuna kusihappe metabolism võib selle suurenenud lagunemise tõttu olla häiritud. Samuti piirake liha, maksa, neerusid, rikkalikke puljoneid.

Dieetravi koos põrna suurenemisega (splenomegaalia) koos leukeemiaga on suunatud immunomodulatsioonile, võõrutusravile, mis areneb haiguse enda või keemiaravi tõttu. Vajalik on hõlpsasti seeditav dieet, milles on palju C-, B-, raua- ja vereloomega seotud mikroelemente (koobalt, vask, mangaan, nikkel, tsink, molübdeen)..

Retseptid

Esimene söögikord

Kreemjas lõhekala dieedisupp

Tootekomplekt: sibul - 2 pead, porgand - 2 tk, kartul - 3-4 tk, lõhe - 1 kg, koor - 200 g, till, sool.

Loputage kala, eraldage luudest ja peast. Jätke filee mõneks ajaks ja keetke luud ja pea 10 minutit. Seejärel kurna puljong. Pange pannile peeneks hakitud sibul, porgand, lisage veidi vett ja hautage, seejärel valage sisse kalapuljong, oodake, kuni see keeb. Pärast keetmist pange puljongiga pannil väikesteks tükkideks lõigatud kalafilee. Pärast 15-minutist keetmist lisage koor ja keetke veel mõni minut. Lisage sool, rohelised, seejärel lülitage gaas välja. Lase supil seista 1 tund ja serveeri.

Juustu supp köögiviljadega

Komplekt tooteid: võtke käepärast erinevaid köögivilju (porgandid, sibulad, suvikõrvits, lillkapsas, spargelkapsas, herned) või hakitud külmutatud assortii köögivilju, kartuleid - 1–2 tk, madala rasvasisaldusega kõva juust (kuni 40%) ), sool, taimeõli.

Viilutage kooritud kartulid ja keetke. Hauta ülejäänud köögiviljad pannil koos taimeõliga ilma praadimata. Lisage kartulitele köögivilju, riivige juust. Kui köögiviljad on valmis, lisage supile juust ja rohelised.

Teised kursused

Potiköögiviljad koorega

Tootekomplekt: lillkapsas, paprika, tomatid, võrdsetes osades rohelised oad, koor, sool.

Valmistamine: jagage kapsas õisikuteks, magus pipar, tomatid, oad, lõigake, pange kõik koostisosad pottidesse, valage vett, pange ahju 10-15 minutiks. Seejärel lisage koor ja küpseta veel 10 minutit. Enne serveerimist puista peale ürte..

Tatarpuder aeglases pliidis

Tootekomplekt: tatar, vesi, sool, või.

Loputage tatar, pange multikoogi kaussi, täitke see veega 1 cm teravilja tasemest kõrgemal, lisage sool. Lülitage multikooker 30 minutiks režiimi „Putru”. Kui seade annab märku valmisolekust, lisage võid. Serveeri liharooga või piimaga.

Omlett suvikõrvitsaga

Tootekomplekt: väike suvikõrvits, 4 muna, piim - 50 ml, sool, taimeõli, till.

Koorige suvikõrvits, lõigake ribadeks, hautage pannil, millele on lisatud vett ja õli. Eraldage valged munakollastest, lisage valgetele piim, hakitud till, sool, vahustage kahvliga. Valage suvikõrvitsate valgu segu, hautage veel 5-7 minutit. Köögivilja omlett valmis.

Magustoit

Sambuk õuntest

Tootekomplekt: 4 keskmist magusat õuna, 1 tass suhkrut, 2 munavalget, pool klaasi vett, pakend želatiini.

Koorige õunad, südamik, lõigake kuubikuteks. Kastke pannil õunad, pool suhkrut, lisage vesi ja hautage madalal kuumusel nõrgalt läbi. Valage želatiin jaheda veega, laske sellel paisuda, seejärel kuumutage, kuni terad lahustuvad. Eraldage valged munakollastest, peksake suhkruga. Valmistatud õuntest tehke õunad, lisage lahustatud želatiin, segage, seejärel valage vahustatud valged. Segage segu alt üles. Korraldage segu vormidesse ja jahutage mitu tundi, pärast kõvenemist kaunistage sambuca marjadega.

Tagasiside ja tulemused

Maksahaiguste ravi edu võti on patsientide valmisolek dieeti järgida. Kõige sagedamini peate pikka aega järgima tervislikku toitumist, eriti krooniliste haiguste korral, ja isegi täielikult loobuma mõnedest toitudest ja söömisharjumustest, näiteks öistest suupistetest ja öösel söömisest. Mis tahes vead haiguse ägedas faasis võivad paranemisprotsessi pikka aega edasi lükata..

Ülevaated ütlevad, et vead dieedis halvendavad haiguse kulgu, paremas hüpohondriumis taastub raskusaste, ilmnevad seedehäired ja mõnel juhul ilmneb isegi ägenemine. Peamine raskus on selles, et peate ise eraldi toitu valmistama (eriti kui pere on harjunud praetud toite sööma), on keeruline ka mitte süüa seda, mida kõik söövad. Mõnel puudub uue dieedi järgimisel lähedaste toetus. Aja jooksul harjuvad patsiendid terapeutilise dieediga ja see ei tekita enam raskusi.

Kokkuvõte

Maksahaiguste dieedil on palju nüansse ja see sõltub sellest, kuidas haigus kulgeb, milline on selle faas, kas esinevad raskendavad tegurid (tursed, maksapuudulikkus, isutus jne), millised on kaasnevad haigused ja keha individuaalsed omadused.

Seda kõike võetakse menüü koostamisel arvesse ja määratakse kindlaks, kui palju piiranguid on vaja ja kui kaua neist tuleb kinni pidada. Kui olete statsionaarses ravis, siis proovivad nad kliinikus ravile üleminekul kõiki eeltoodud asjaolusid arvesse võtta, soovitusi dieedi korrigeerimiseks annab gastroenteroloog, kes jälgib veelgi maksa funktsiooni taastamist ja jälgib haiguse kulgu. Kui gastroenteroloogi pole, tegeleb sellega terapeut.

Vastuvõtus antakse välja lubatud toodete loetelu ja toitumissoovitused. Toitumisspetsialist aitab üksikasjalikuma menüü kindlaks määrata koos konkreetsete roogade loeteluga ja iga söögikorra mahuga. Sel juhul koostatakse menüü teie jaoks rangelt, võttes arvesse pikkust, kaalu, füüsilist aktiivsust, vanust, ainevahetuse kiirust, kaasuvaid haigusi, tüsistusi jne..

Kokkuvõtteks ütleme: kui haigus on krooniline, olge valmis vürtsikate, praetud, suitsutatud toitude pikaajaliseks piiramiseks, peate unustama lopsakad pidusöögid, toidud nii öösel kui ka öösel. Ja muidugi pöörduge terapeutilise toitumise väljatöötamiseks spetsialistide poole, et mitte olukorda süvendada toodete vale valikuga.

Pakume teile vaadata videot toitumissoovitustega.